LA CAILLE. Guide d'élevage

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Anne-Sophie Carignan
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2 LA CAILLE Guide d'élevage

3 Lorsque vous achetez nos publications, vous encouragez la diffusion des nouvelles connaissances et la mise à jour de nos outils de référence. Merci! Photos Nous tenons à remercier M. Gilbert Bernier de la Ferme KegoCailles inc. de nous avoir permis de prendre des photos sur sa ferme pour illustrer ce guide. Avertissements Au moment de sa rédaction, l information contenue dans le présent guide était jugée représentative du secteur de la coturniculture et son utilisation demeure sous l entière responsabilité du lecteur. Les renseignements présentés peuvent avoir évolué de manière significative depuis la rédaction de cet ouvrage, le lecteur est invité à en vérifier l exactitude avant de les utiliser et de les mettre en application. Il est interdit de reproduire, traduire ou adapter cet ouvrage, en totalité ou en partie, sous quelque forme ou par quelque procédé que ce soit, sans l autorisation écrite du Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec. Les formats PDF sont destinés à l usage exclusif de l acheteur et ne doivent en aucune façon être diffusés ou échangés avec d autres utilisateurs. Dans le présent guide, le masculin englobe le féminin et est utilisé uniquement pour alléger le texte. Pour information et commentaires Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec 2875, boulevard Laurier, 9e étage Québec (Québec) G1V 2M2 Téléphone : Télécopieur : Courriel : client@craaq.qc.ca Site web : Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec, 2003 PAVI0020-PDF ISBN ISBN (Imprimé, 2003) Dépôt légal Bibliothèque et Archives nationales Canada, 2014 Bibliothèque et Archives nationales du Québec, 2014

4 Le réseau de concertation pour la diffusion des connaissances Issu du regroupement des CPAQ, CPVQ et du Groupe GÉAGRI en 1999, le CRAAQ compte sur l apport de plus de 650 membres experts, individuels et corporatifs qui, à l affût du développement, des nouvelles tendances et de la technologie, génèrent, rassemblent et vulgarisent l information nécessaire aux secteurs agricole et agroalimentaire. Le CRAAQ, le carrefour «essentiel» à la diffusion des connaissances en agriculture et en agroalimentaire au Québec. Sa mission Par ses activités de veille, de concertation et de diffusion du savoir, contribuer à l innovation, à la performance, à la pérennité et au rayonnement des entreprises des secteurs agricole et agroalimentaire dans une perspective de développement durable. Ses valeurs Les valeurs mises de l avant par l organisation servent à guider les comportements et les actions des membres dans le cadre de ses réalisations. Engagement Dynamisme Ouverture d esprit Respect Reconnaissance Transparence Le CRAAQ oriente prioritairement ses travaux autour des enjeux suivants : 1. l adoption de pratiques qui favorisent la protection de l environnement ; 2. le développement de la valeur ajoutée de même que le développement de nouveaux marchés ; 3. la pérennité et le développement des entreprises agricoles notamment en termes de gestion, de transfert et de diversification ; 4. le développement du réseautage et de l appui aux conseillers afin de mieux accompagner les entreprises ; 5. la promotion des activités des entreprises sur le territoire afin d en favoriser le développement harmonieux et d informer justement les consommateurs et la collectivité ; L offre de service Grâce à une approche unique de concertation, les membres et les partenaires du CRAAQ mettent en commun leur savoir, partagent des problématiques et identifient des solutions. Ainsi, l organisation met de l avant des projets structurants pour le milieu tels que des outils de réseautage, des bases de données de connaissances, des études et des analyses spécifiques, des colloques de même que des publications. Le CRAAQ permet à des milliers de producteurs et d intervenants de mettre à jour et de développer leurs connaissances. La qualité de l expertise de ses membres, l accessibilité et la crédibilité de l information constituent l image de marque du CRAAQ. Service à la clientèle du CRAAQ 2875, boul. Laurier, 9 e étage, Sainte-Foy (Québec) G1V 2M2 (418) client@craaq.qc.cawww.craaq.qc.ca

5 Le CRAAQ remercie les membres partenaires du Groupe corporatif

6 Remerciements Le Comité aviculture du Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec tient à remercier les auteurs de la première édition de la brochure Caille (CPAQ, 1982) qui a servi de document de base pour la réalisation de ce guide ainsi que les collaborateurs suivants qui ont contribué à la rédaction ou à la révision de cette nouvelle édition. Gilbert Bernier, éleveur, Ferme KegoCailles inc., Cap-Saint-Ignace Martine Boulianne, D.M.V., Université de Montréal, Faculté de médecine vétérinaire, Saint-Hyacinthe Martine Bourgeois, agronome, Les Aliments Maple Leaf inc., Division Shur-Gain, Brossard Dany Cinq-Mars, Ph.D., agronome, MAPAQ, Direction des services technologiques, Québec Francine Dufour, D.M.V., agronome, Coopérative fédérée de Québec, Sainte-Foy Paul Laguë, Ph.D., agronome, Université McGill, Campus Macdonald, Sainte-Anne-de-Bellevue Serge Poulin, ingénieur et agronome, Les œufs Breton ltée, Saint-Bernard Roger Turcotte, agronome, MAPAQ, Direction des services technologiques, Québec Coordination et édition Chantale Ferland, agronome, Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec, Sainte-Foy Coordination de la production graphique Marie Caron, conceptrice-graphiste, Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec, Sainte-Foy Graphisme Siamois graphisme V CRAAQ / LA CAILLE

7 Table des matières CHAPITRE 1 INFORMATION GÉNÉRALE...1 INTRODUCTION...2 ÉLEVAGE DANS LE MONDE...2 DESCRIPTION DE LA CAILLE JAPONAISE ET AUTRES CAILLES DOMESTIQUES...3 Caille japonaise sauvage...3 Caille japonaise domestique...3 Caille anglaise de prairie...3 Caille anglaise blanche...3 Caille Tuxedo...4 Caille dorée de Mandchourie...4 COLIN...4 CHAPITRE 2 ASPECTS ÉCONOMIQUES...5 INTRODUCTION...6 LISTE DES ABATTOIRS...9 PERSPECTIVES D AVENIR...9 CHAPITRE 3 BÂTIMENTS, AMBIANCE ET ÉQUIPEMENTS...11 INTRODUCTION...12 BÂTIMENTS...12 CHAUFFAGE...13 VENTILATION...14 Besoins de ventilation...14 ENTRÉES D AIR...16 ÉCLAIRAGE...16 TYPES D ÉLEVAGE...17 Élevage sur parquet...17 Élevage en batteries...17 Batteries de croissance...18 Batteries de ponte...18 Batteries de reproduction...19 MANGEOIRES ET ABREUVOIRS...19 Élevage sur parquet...19 Élevage en batteries...20 SALUBRITÉ...21 VII CRAAQ / LA CAILLE

8 CHAPITRE 4 REPRODUCTION...23 INTRODUCTION...24 SÉLECTION...24 CONSANGUINITÉ...25 DÉTERMINATION DU SEXE...25 ORGANE GÉNITAL SECONDAIRE CHEZ LE MÂLE...25 MATURITÉ SEXUELLE...26 TEMPÉRATURE...26 PROGRAMME LUMINEUX...26 PONTE...27 Environnement...27 ŒUFS...27 Nettoyage...28 Lavage...28 Entreposage...28 INCUBATION...29 ÉCLOSION...30 TRIAGE DES CAILLETEAUX...31 CHAPITRE 5 ALIMENTATION...33 INTRODUCTION...34 NUTRIMENTS...34 Énergie...34 Protéines...35 Lipides...35 Vitamines...35 Vitamines hydrosolubles...35 Vitamines liposolubles...35 Minéraux majeurs et oligoéléments...36 Eau...36 EXIGENCES ALIMENTAIRES...40 Caille de chair...42 Caille reproductrice...43 CALCIUM...43 AGENTS ANTICOCCIDIENS...44 CRAAQ / LA CAILLE VIII

9 CHAPITRE 6 SANTÉ...45 INTRODUCTION...46 MESURES PRÉVENTIVES ET SANITAIRES...46 Contrôle de la circulation entre les fermes...47 Contrôle des animaux...48 Autres mesures de prévention...48 PRINCIPAUX PROBLÈMES DE SANTÉ...49 MALADIES BACTÉRIENNES...54 DIAGNOSTIC...54 CHAPITRE 7 RÉGIE...55 INTRODUCTION...56 BÂTIMENTS ET ÉQUIPEMENTS FONCTIONNELS...56 CHAUFFAGE...56 Arrivée des cailleteaux...56 Conditions optimales de température...57 VENTILATION...59 ÉCLAIRAGE...60 MANGEOIRES ET ABREUVOIRS...60 ENTREPOSAGE DES ALIMENTS...61 LITIÈRE...61 Copeaux de bois...61 Paille...61 Importance d une bonne litière...62 BIEN-ÊTRE ANIMAL...62 ÉLIMINATION DES DÉJECTIONS...63 DISPOSITION DES OISEAUX MORTS...64 BIOSÉCURITÉ...64 VISITEURS...64 NETTOYAGE ET DÉSINFECTION DU BÂTIMENT...65 Nettoyage...65 Lavage et désinfection...65 Fumigation...66 Répression des insectes et de la vermine...66 Vide sanitaire...66 VÉRIFICATION ET ENTRETIEN DU MATÉRIEL...67 CONCLUSION...67 CONSEILS PRATIQUES...67 IX CRAAQ / LA CAILLE

10 BIBLIOGRAPHIE...69 ANNEXE 1. RECETTES...71 BON DE COMMANDE...78 CRAAQ / LA CAILLE X

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