Industrie agroalimentaire

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1 INFOS CLÉS Industrie agroalimentaire Agent(e) de fabrication Mars 2016 A gent(e) de maîtrise des industries agricoles et alimentaires C onducteur(trice) de machines et de ligne Ingénieur(e) contrôle qualité Opérateur(trice) d abattage O uvrier(ère) de transformation des viandes Opérateur(trice) de conditionnement R esponsable d atelier de fabrication ou de conditionnement Responsable qualité T echnicien(ne) de maintenance industrielle

2 1 500 offres d emploi déposées à Pôle emploi Les principaux métiers (Prisme-Limousin) Les métiers de l agroalimentaire sont variés : de l opérateur polyvalent de fabrication de produits alimentaires, du découpeur-désosseur à l ingénieur recherche et développement en agroalimentaire, en passant par le conducteur de ligne de production, le boulanger industriel et le technico-commercial. Les principaux métiers recherchés (*) (Pôle emploi, traitement Prisme-Limousin) Près de offres d emploi déposées en 2015 aux services de Pôle emploi. Les métiers de bouche (bouchers, boulangers, cuisine ) sont particulièrement recherchés ainsi que les personnels de manutention et de conduite d équipements alimentaires et de conditionnement. G1602 Personnel de cuisine H3302 Opérations manuelles d assemblage, tri ou emballage D1101 Boucherie H2102 Conduite d équipement de production alimentaire D1102 Boulangerie - viennoiserie D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie H3301 Conduite d équipement de conditionnement H2101 Abattage et découpe des viandes G1601 Management du personnel de cuisine I1306 Installation et maintenance en froid, conditionnement d air I1305 Installation et maintenance électronique H2504 Encadrement d équipe en industrie de transformation D1103 Charcuterie - traiteur H3303 Préparation de matières et produits industriels (broyage, mélange, ) J1402 Diététique (*) Les statistiques de Pôle emploi ne reflètent pas forcément la réalité de la situation du marché du travail du secteur. Une grande partie de la demande et de l offre est absente des statistiques. et utilise d autres voies que Pôle Emploi. Les principaux secteurs d activité recruteurs en 2015 pour ces emplois par ordre décroissant (Source : Pôle Emploi, traitement Prisme-Limousin) Ces métiers sont demandés par de nombreux secteurs : > Activités intérimaires (31%) > Restauration (23%) > Industries alimentaires (13%) > Hébergement (11%) > Commerce de détail (7%)

3 + de 4000 salariés dans le secteur de l industrie agroalimentaire Cadrage de l emploi en Limousin (Prisme-Limousin) Avec plus de salariés, soit 12% de l emploi industriel en Limousin, derrière les industries mécaniques, l industrie agroalimentaire fabrique des biens de consommation à partir des produits issus de l agriculture et de l élevage. Des entreprises à rayonnement national telles que Charal, Blédina, Madrange et aussi d autres sociétés connues comme Euralis Gastronomie, Ger son Pierrot Gourmand, Valade Conserves Lapeyrie, Royal canin sont présentes sur le territoire Limousin. Compotes, transformation de produits carnés (jambon, steak, charcuteries ), transformation de laitage (fromages, lait ) et autres confiseries (madeleines, sucettes, confitures ) sont issus de ces entreprises. 30% des emplois de l agroalimentaire régionale sont situés sur le bassin de Brive. Des PME innovantes dans le domaine de la recherche développement tels que Mêtis Biotechnologies spécialisé dans les méthodes d analyse ou IngenomiX dans l analyse du patrimoine et de la sélection génétique des animaux, viennent compléter cet ensemble. La formation Pour accéder aux métiers des industries alimentaires, il existe de nombreuses formations allant du CAP à la licence professionnelle correspondant à une multitude de métiers différents (logistique, production, maintenance, qualité...). Les formations sont plus ou moins longues et certaines commencent après la classe de 3 ème. Au niveau CAP, on retrouve tous les diplômes liés à l alimentation : boucher, charcutier-traiteur, boulanger, cuisine, pâtissier. Les formations à la conduite et à la logistique (agent d entreposage et de conditionnement par exemple) peuvent conduire aux secteurs de l agroalimentaire qui recrute ces compétences. Pour les fonctions de production ou de logistique, les bacs pro industries des procédés, Laboratoire contrôle qualité, pilote de ligne de production sont appréciés des recruteurs. Au niveau bac + 2, on recense le DUT génie biologique option industries alimentaires et biologiques, le BTS Bioanalyses et contrôles, le BTSA Sciences et technologies des aliments spécialité aliments et processus technologiques A partir de bac + 3, il est possible de préparer la licence pro Sciences, technologies, santé productions animales spécialité suivi global de l élevage et de la transformation des produits animaux et la la Licence pro industrie agro-alimentaire, alimentation spécialité génie des bio productions et de l agroalimentaire.

4 CITÉ DES MÉTIERS DE LIMOGES ET DU LIMOUSIN Le Carré Jourdan I 13 cours Jourdan I Limoges T I F CENTRE ASSOCIÉ DE BRIVE Rue Marie-Rose Guillot (Place Saint-Pierre) Brive I T I F CENTRE ASSOCIÉ D AUBUSSON Maison de l emploi et de la Formation La Passerelle Esplanade Charles de Gaulle I Aubusson T CENTRE ASSOCIÉ DE GUÉRET Mission locale de la Creuse rue du Conventionnel Huguet I Guéret T CENTRE ASSOCIÉ DU BASSIN OUEST CREUSE Maison de l emploi et de la Formation Place Joachim du Chalard I La Souterraine T I F Retrouvez le programme du zoom métiers sur Prisme-Limousin Centre régional de ressources emploi et formation I Cité des métiers Réseau international La Cité des métiers de Limoges et du Limousin, labellisée par Universciences, est membre du réseau international Cité des métiers Prisme-Limousin I février 2016 I conception création : Agence Rtech I photos : Marie Durand citedesmetierslimoges CDMLimousin

5 LES FORMATIONS DES METIERS DE BOUCHE ET DE L'AGROALIMENTAIRE (mars 2016) Formations Diplômes Niveaux Etablissements Ville Modalités Métiers de bouche CAP Boucher - VAE Certificat d'aptitude professionnelle V CFA le Moulin Rabaud Limoges CA FC CFA les Treize Vents Tulle CA CP CAP Boulanger - VAE Certificat d'aptitude professionnelle V CFA le Moulin Rabaud Limoges CA FC CFA les Treize Vents Tulle CA CP CAP Charcutier-traiteur VAE Certificat d'aptitude professionnelle V CFA le Moulin Rabaud Limoges CA FC CAP Pâtissier VAE Certificat d'aptitude professionnelle V CFA le Moulin Rabaud Limoges CA MC Boulangerie spécialisée VAE Mention complémentaire V CFA les Treize Vents Tulle CA CP FC MC Employé traiteur VAE Mention complémentaire V CFA le Moulin Rabaud Limoges CA FC MC Cuisinier en desserts de restauration - VAE Mention complémentaire V Lycée St Jean Limoges CA CP MC Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisées VAE Mention complémentaire V CFA les Treize Vents Tulle CA CP FC Bac pro Boucher charcutier traiteur - VAE Baccalauréat professionnel IV Section d'enseignement professionnel annexe du lycée Jean Monnet Limoges FI Bac pro Boulanger pâtissier VAE Baccalauréat professionnel IV Section d'enseignement professionnel annexe du lycée Jean Monnet Limoges FI BP Boucher VAE Brevet professionnel IV CFA le Moulin Rabaud Limoges CA FC CFA les Treize Vents Tulle CA FC CP BP Boulanger VAE Brevet professionnel IV CFA le Moulin Rabaud Limoges CA FC CFA les Treize Vents Tulle CA FC CP BP Charcutier-traiteur - VAE Brevet professionnel IV CFA le Moulin Rabaud Limoges CA FC BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur - VAE Brevet technique des métiers IV CFA le Moulin Rabaud Limoges CA FC CFA les Treize Vents Tulle CA Métiers de la transformation industrielle CS Production transformation commercialisation des produits fermiers Certificat de spécialisation IV CDFAA Ahun Ahun CA CFPPA de la Creuse Ahun FC Professionnalisation Transformer et commercialiser en circuits courts CFPPA Les Vaseix/Bellac Site des Vaseix Verneuil S/Vienne FC Appui à la production (Etudes, Méthodes, Qualité) CAPA Industries agro-alimentaires : Opérateur polyvalent du travail industriel de la viande Certificat d'aptitude professionnelle agricole V CFPPA Les Vaseix/Bellac Site des Vaseix Verneuil S/Vienne FC CAP Conducteur d'installations de production Certificat d'aptitude professionnelle V CFAI Limousin site de Tulle Tulle CA Bac pro Laboratoire contrôle qualité VAE Baccalauréat professionnel IV Lycée professionnel agricole St Yrieix la Perche FI Bac techno STL sciences et technologies de laboratoire spécialité biotechnologies Baccalauréat technologique IV Lycée Raoul Dautry Limoges FI Lycée Danton Brive FI Lycée Jean Favard Guéret FI BTS Bioanalyses et contrôles VAE Brevet de technicien supérieur III Lycée Raoul Dautry Limoges FI BTSA Sciences et technologies des aliments spécialité aliments et processus technologiques VAE Brevet de technicien supérieur agricole III LEGTA Limoges les Vaseix Verneuil S/Vienne FI DUT Génie biologique option industries alimentaires et biologiques VAE Diplôme universitaire de technologie III IUT du Limousin, site de Limoges Limoges FI FC CP Licence pro Sciences, technologies, santé productions animales spécialité suivi global de l'élevage et de la transformation des produits animaux - VAE Licence professionnelle II LEGTPA Limoges les Vaseix Verneuil S/Vienne FI FC Licence professionnelle II Faculté des sciences et techniques Limoges FI FC CP Licence pro Métiers de la qualité. Génie des Bioproductions et de l'agroalimentaire - VAE Licence professionnelle II IUT du Limousin, site de Limoges Limoges FC CP CA Légende : FI formation scolaire I FC formation continue I CA Contrat d apprentissage I CP Contrat de professionnalisation I VAE Validation des acquis de l expérience Correspondance des niveaux de formation : Niveau V : CAP, BEP I Niveau IV : baccalauréat, brevet professionnel, brevet de technicien I Niveau III : Bac+2 (BTS, DUT) I Niveau II : licence, maîtrise I Niveau I : master, ingénieur

6 LES COORDONNEES DES ETABLISSEMENTS DE FORMATION Etablissement Adresse Tél. Ville Site Internet AFPI Limousin 9 rue Jean-Baptiste Say LIMOGES CFA de l'hôtellerie Jean Monnet 12 rue Louis Armstrong LIMOGES CFA de l'industrie Turgot 6 rue Paul Derignac LIMOGES CFA Delphine Gay Avenue Joliot-Curie BOURGANEUF CFA Lauthonie SAINTE FORTUNADE CFA le Moulin Rabaud Rue de Saint-Gence LIMOGES Cedex CFA les Treize Vents 51 boulevard de la lunade TULLE Cedex CFPPA Les Vaseix/Bellac Site des Vaseix VERNEUIL SUR VIENNE Groupe Charles de Foucauld - Site Saint-Jean (LP) 26 rue Eugène Varlin LIMOGES Cedex IUT du Limousin, site de Limoges Allée André Maurois LIMOGES Cedex LEGTA Limoges les Vaseix VERNEUIL SUR VIENNE Lycée professionnel agricole La Faye SAINT YRIEIX LA PERCHE Lycée professionnel Darnet 28 avenue de Périgueux SAINT YRIEIX LA PERCHE Lycée professionnel Raoul Dautry 14 rue du Puy Imbert LIMOGES Cedex web.lyc-dautry.ac-limoges.fr Lycée professionnel René Cassin bd du marquisat TULLE Lycée Raoul Dautry 14 rue du Puy Imbert LIMOGES Cedex web.lyc-dautry.ac-limoges.fr Les 13 Vents Ecole Internationale des Métiers et Compétences du Limousin 51 boulevard de la lunade TULLE Cedex Section d'enseignement professionnel annexe du lycée Jean Monnet 12 rue Louis Armstrong LIMOGES Cedex Lycée Jean Favard 27, route de Courtille GUERET CFPPA de la Creuse Le Chaussadis AHUN CDFAA de la Creuse Le Chaussadis AHUN CFAI Limousin site de Tulle 3 Rue du 9 Juin TULLE CITÉ DES MÉTIERS DE LIMOGES ET DU LIMOUSIN I Le Carré Jourdan I 13 cours Jourdan Limoges I T I F I

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