Restaurant L Absinthe

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Andrée Aubé
il y a 7 ans
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1 Restaurant L Absinthe 1 rue de l Orme Saint-Malo / Nos menus groupes à partir de 12 à 15 personnes Si vous souhaitez mettre en place des offres particulières avec plusieurs dates et un budget fixe (même plus restreint), n'hésitez pas à nous contacter via l'onglet contact du site Internet. Nos formules boissons Nous disposons de formules boissons en option allant de 4 à 39 par personne. Celles-ci se composent de différentes bouteilles au choix et/ou apéritif, eau minérale et café en plus. Les bouteilles sont disposées sur table et les convives se chargent du service. Le détail des formules est disponible dans un document à part. Nos Menus groupes Ci-dessous nos propositions de menus. Vous pouvez prendre Une petite assiette de Fromage en supplément sur les menus pour 5 de plus. Ces menus comme nos plats à la carte sont réalisés avec des produits frais, locaux, de saisons et intégralement faits maisons, jusqu'à nos fonds de sauce, nos décorations ou nos coulis. Certaines préparations nécessitent d'être réalisées jusqu'à 48h à l'avance. Les menus à 25, 3à et à 47 sont réalisés sur demande. Il est donc impératif de préciser le détail des choix des convives (ou le détail du menu unique) au moins 72h à l'avance. Les menus à 29, 38 et 55 sont, selon les dates et le nombre de personnes, disponibles avec choix directement sur place. Tous nos plats sont faits maisons Menu à 19 Euros (uniquement valable le midi) Formule entrée/plat/dessert que vous retrouvez sur notre ardoise chaque jour. Celle-ci change très fréquemment et n'est disponible que sur place car fonction des produits du marché et des promotions en cours.

2 Menu à 25 Euros TTC boissons incluses (non valable le samedi soir et jours fériés) Menu à 21 sans boissons Boissons (possibilité de changer de formule boisson dans le tableau) : 1 bouteille d eau minérale 1L/4pers, 25cl de vin de pays/pers et café Le Millefeuille de crudités et fromage de chèvre frais, jambon cru de pays Le wrap de sarrasin au saumon fumé et légumes marinés, coulis de concombre Poêlée de crevettes roses aux épices douces, mousseline de pommes de terre aux olives Le suprême de volaille bretonne piqué au basilic, gaufre de pomme de terre aux herbes Le dôme de fromage blanc et son coulis de fruits rouge, sablé à la cardamome La soupe de melon à la menthe façon minestrone, sorbet ananas Menu à 30 Euros TTC boissons incluses (non valable le samedi soir et jours fériés) Menu à 25 sans boissons Boissons (possibilité de changer de formule boisson dans le tableau) : kir cassis, 1 bouteille d eau minérale 1L/4pers, 25cl de vin de pays/pers et café Vol au vent de la mer et son émulsion de paprika Croustillant de champignons, coulis de poivron rouge et légumes marinés Le filet de la pêche du jour aux notes citronnées, fondue d épinards et tomates confites La pièce de boeuf, sauce poivrade et gaufres de pommes de terre aux herbes Soufflé glacé à la verveine et citron confit, guimauve caramélisée Le fondant framboise et fromage blanc, Arlette à la pistache

3 Menu à 29 euros (sans boissons) Option Accord mets et vins à 17 euros Velouté de la mer, coquillages* et crème fraîche de la ferme de Saint-Goudas Déclinaison de variété de potirons* et son coulis de gingembre, magret de canard fumé Filet de Merlan* en croûte de paprika, fondue de choux Kale* La joue de bœuf* braisée aux 4 épices et à la bière Chat-Malo Les fromages de Fromages et terroirs présentés à l'assiette Demi-sphère au caramel au beurre salé sur sa fondue de pommes* à la cardamome Menu à 38 euros (sans boissons) Option Accord mets et vins à 21 euros Gravlax de Saint-Jacques* et sa crème de lentilles corail, chutney de fruits de saison* Les champignons des bois, chataîgnes et écume d amandes Raviole de maraîchères de légumes* et ricotta, rouget Barbet et condiment d encornets* Saint-Jacques* roties et leur écume à la citronelle et au curry rouge, risotto à l encre de seiche Filet de limande sole* et son émulsion aux noisettes, endives* caramélisées Filet de canette et sa sauce au rhum, crumble de sarrazin* aux deux pommes* Les fromages de Fromages et terroirs présentés à l'assiette Demi-sphère au caramel au beurre salé sur sa fondue de pommes* à la cardamome

4 Menu à 47 Euros de la terre TTC (sans boissons) L'amuse-bouche Le carpaccio de boeuf à l huile de truffes, copeaux de foie gras mi-cuit La noisette d'agneau breton cuite à basse température, légumes nouveaux glacés de chez Robin à St Méloir et épices douces L assiette de fromages de Fromages et Terroirs L ananas caramélisé, crème ivoire et macaron Menu à 47 Euros de la mer (sans boissons) L'amuse-bouche La raviole de la mer, nage de crustacés ou L'assiette de fruits de mer (huitres de la baie de Cancale, langoustines, crevettes rose, bulots et bigorneaux) Le bar infusé citronnelle et curry gosse breton, mini-légumes de saison glacés de chez Robin à St Méloir L assiette de fromages de Fromages et Terroirs Le succès de l Absinthe, fruits du moment et mousse Dulcey

5 Menu dégustation à 60 euros en 6 plats Option accord mets et vins à 35 euros/personne (verres de 8cl) Velouté de la mer, coquillages* et crème fraîche de la ferme de Saint-Goudas Les champignons des bois, chataîgnes et écume d amandes Saint-Jacques* roties et leur écume à la citronelle et au curry rouge, risotto à l encre de seiche Filet de canette et sa sauce au rhum, crumble de sarrazin* aux deux pommes* Les fromages de Fromages et terroirs présentés à l'assiette 11 (5 morceaux) - 8 (3 morceaux)

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