L ardoise du marché. «Servie au déjeuner, sauf Weekend et jours fériés» Entrée, plat, dessert et café. 25 (Hors boissons)

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1 L ardoise du marché «Servie au déjeuner, sauf Weekend et jours fériés» Entrée, plat, dessert et café 25 (Hors boissons) Entrée, plat et café ou plat, dessert et café 21 (Hors boissons)

2 Les Entrées Carpaccio d omble chevalier mi nature, mi fumé par nos soins au bois de hêtre aux trois agrumes Carpaccio of char natural, half smoked with beech wood and three citrus Duo d asperges croquantes, morilles rôties au vin blanc de Savoie Roussette de Savoie AOC et sauce hollandaise Duet of crunchy asparagus, morel mushrooms roasted with white wine of Savoy «Roussette de Savoy AOC» and hollandaise sauce Salade de légumes printaniers croquants sauce César, poitrine de poulet fumée par nos soins, copeaux de parmesan et croûtons dorés Spring vegetables crisp Caesar salad sauce, chicken breast smoked by us, parmesan and browned croutons Chèvre frais d alpage des Freddy s «Les Armaillis» en ravioles, fondue de poireaux sauce au beurre blanc et ciboulette fraîche Alpine goat costs of Freddy s Les Armaillis ravioli, melted butter sauce with leeks and fresh chives Velouté d artichaut de Bretagne, mascarpone et tempura de légumes Cream of artichoke from Bretagne, mascarpone and vegetables tempura Duo de foie gras de canard Français l un poêlé au miel de safran de Savoie, l autre mi cuit accompagné de gelée de fleur au Muscat Duo of French foie gras duck one half fried honey saffron Savoy, the other half flower jelly accompanied by baked Muscat

3 Les Poissons Féra du Léman, émulsion d agrumes et petits légumes Witefish Féra from lake Léman, citrus emulsion and vegetables 19 Dos de Cabillaud en cocotte, bouillon de crustacés à la Chartreuse Jaune des «Pères Chartreux» et légumes printaniers Back of Cod casserole, crustaceans broth of Yellow Chartreuse of Pères Chartreux, spring vegetable 24 Poisson du jour selon arrivage. Fish of the day according to arrival.

4 Les Viandes Noix de veau moelleuse, escalope de foie gras rôtie sauce au Porto, mousse de pomme de terre et petits légumes. Round of veal, foie gras roasted port sauce, apple foam and ground vegetables 30 Pièce de porc fermier* de la «Ferme des Montagnards de Combloux» caramélisée sauce miel et «bière rousse du Mont Blanc», polenta crémeuse Farmer pork piece of the Ferme des Montagnards of Combloux caramelized with honey sauce and red beer Mont Blanc, creamy polenta. 23 Pièce de bœuf * cuite à basse température, sauce choron et pommes dauphine à la truffe blanche Beef piece cooked low temperature choron sauce and potato rounds whit white truffle. 26 Tartare de bœuf charolais au couteau, condiment tradition, frites fraiches et feuilles. Charolais beef tartare with, traditional condiment, fries and fresh salad 21 * Nos viandes sont sélectionnées parmi les éleveurs de notre région sous réserve d approvisionnement

5 Les Délices des papilles Le rendez-vous des Gourmands ou des Gourmets!!! Nos desserts d antan et d aujourd hui The appointment of gourmands and gourmets!!! Our desserts of yesteryear and today 9,50 Fromages du pays du Mont Blanc des producteurs locaux, gelée de cassis Plate of Local cheese, elderberry jelly 9 Faisselle fermière, salée, sucrée ou aux myrtilles Cottage cheese, salty, sweet or blueberry 6 Café gourmand, glace et desserts maison. Gourmet coffee and homemade desserts ice 8

6 Menu Auberge 32 (Hors boissons) Velouté d artichaut de Bretagne, mascarpone et tempura de légumes. ou Chèvre frais d alpage des Freddy s Les Armaillis» en ravioles, fondue de poireaux sauce au beurre blanc et ciboulette fraîche Dos de Cabillaud en cocotte, bouillon de crustacés à la Chartreuse Jaune des «Pères Chartreux» et légumes printaniers ou Noix de veau moelleuse, sauce graines de moutarde et ses petits légumes du moment Fromages du pays du Mont Blanc des producteurs locaux, gelée de cassis ou Faisselle fermière, salée, sucrée ou aux myrtilles ou Dessert d antan et d aujourd hui

7 Menu Enfant Laissez-vous guider pour vos enfants. (jusqu'à 10 ans) Autour d un plat choisi dans la carte + coupe de glace «2 boules» ou dessert du jour. 15,00 (Hors boissons)

8 «Je ne m intéresse plus qu à ce qui est vrai, sincère, pur, large, en un seul mot, Authentique, et je suis ici pour cultiver l Authentique». Marcel Pagnol

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