Gâteau de potiron Cake potimarron et oranges

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1 Gâteau de potiron 1 morceau de potiron ( 600 g), 350 g de farine, 250 g de sucre,200 g de noisettes décortiquées 4 œufs 40 cl d'huile 20 g de beurre +3 cuil. à café rases de cannelle,sel La veille : épluchez le morceau de potiron. Epépinez-le, coupez-le en morceaux. Placez-les dans un récipient rempli d'eau froide salée et portez à ébullition. Laissez cuire 10 min. Egouttez une nuit dans une passoire. Le lendemain, préchauffez le four à th 5/6 (160 ). Concassez grossièrement les noisettes à l'aide d'un pilon. Passez le potiron au moulin à légumes, grille fine, ou au mixeur. Versez cette purée dans un saladier. Incorporez les œufs et l'huile. Fouettez vigoureusement le tout. Ajoutez la farine tamisée, le sucre, les noisettes, la cannelle et une pincée de sel. Beurrez un moule à cake. Versez la pâte dedans. Enfournez et faites cuire 1 h. Cake potimarron et oranges Ingrédients : Cuisson : 300 g de potimarron Préchauffer le four à 180 C, 1 orange bio (zeste et jus) pendant 10 mn. 120 g de sucre roux Cuire 45 minutes. 1 sachet de sucre vanillé 2 cuillères à soupe de miel 3 oeufs 120 g de farine 40 g de maïzena 160 g de poudre d'amande 1 sachet de levure 2 cuillères à soupe d'huile 1 pincée de sel,1 cuillère à soupe de rhum Éplucher et couper en dés le potimarron. Ôter le zeste de l'orange et réserver. Presser le jus. Mettre le potimarron et le jus d'orange ensemble et les faire cuire une dizaine de minutes à feu doux. Laisser refroidir et passer l'ensemble au blender. Dans un saladier, battre les œufs, les sucres jusqu'à faire blanchir le mélange. Ajouter la poudre d'amande, l'huile, le miel, la maïzena, la farine, la levure, le zeste d'orange râpé, le rhum et enfin le mélange potimarron-jus d'orange. Mélanger pour obtenir une pâte lisse. Mettre dans un grand moule à cake. Pour finir... Passer le mélange potimarron - jus d'orange au blender me semble nécessaire pour éviter de gros morceaux de potimarron.

2 INGREDIENTS : GATEAU DE POTIMARRON AUX NOISETTES 500g de chair de potimarron - 100g de beurre - 175g de sucre g de poudre de noisette - 60 g de farine - 4 oeufs PREPARATION : Découper le potimaron en deux, épiner, et le couper en morceau (pas besoin de l'éplucher).le cuire dans très peu d'eau, jusque sa chair soit tendre Egoutter, puis écraser la chair en purée avec une fourchette Mélanger les jaunes oeufs, le sucre, la farine, la poudre de noisette, le beurre fondu et la purée de potimarron.battre les blancs en neige et les incorporer délicatement. Cuire 30 à 40 minutes à 180 C MUFFINS A LA COURGE BUTTERNUT ET AUX ECLATS DE CHOCOLAT NOIR 200g de purée de courge butternut, 2 œufs, 75 ml huile d olive,1 c a soupe de purée d amandes blanches, 175g farine,125g sucre cassonade, 1.5c à café de cannelle moulue,1/2sachet levure, 50g pépites chocolat noir. 1/ Préchauffer le four à 180 (th6) 2/ Dans un grand bol, casser les œufs, les battre à l aide d un fouet puis ajouter le sucre et battre a nouveau. Ajouter l huile d olive et les purées d amandes et de courge. Mélanger pendant une minute. 3/ Ajouter la farine, la levure et la cannelle, battre à nouveau puis ajouter les pépites de chocolat noir. 4/Placer dans les moules a muffins et remplir aux ¾. 5/ Cuire 16 mn. Piquer avec la pointe d un couteau pour vérifier la cuisson.

3 Cookies au potiron et au chocolat 110 g de beurre 200 g de sucre en poudre 1 œufs 1 cuillère à café d extrait de vanille 200 g de purée de potiron 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre 1/2 pincée de noix de muscade 90 g de pépites de chocolat ou de chocolat cassé en très petits morceaux 60 g de noix concassées (facultatif) Préchauffer le four à 190 C (thermostat 6/7). Beurrer une plaque à pâtisserie ou la recouvrir d une feuille de papier sulfurisé. Dans une jatte, travailler le beurre et le sucre en poudre jusqu à obtention d un mélange crémeux. Incorporer les œufs un par un puis ajouter la vanille et la purée de potiron. Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sel, la cannelle et la noix de muscade. Incorporer le tout à la préparation à base de potiron. Ajouter le chocolat et les noix puis, à l aide d une petite cuillère, former des petits monticules de pâte sur la plaque à pâtisserie. Faire cuire dans le four préchauffé pendant 12 à 15 minutes, jusqu à ce que les bords des cookies commencent à dorer. Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque avant de transférer les biscuits sur une grille. Recette gâteau potimarron gingembre-cannelle 220g de farine 150g de sucre blanc et 50g de sucre roux 1/2 potimarron 3oeufs 100g de beurre deux cuillères de cannelle une cuillère de gingembre 1/2 sachet de levure 10 cl de crème fraîche dans une casserole, faites bouillir le potimarron en dés jusqu'a ce qu'ils soit cuit. Pendant ce temps, mélanger farine, sucre blanc, les oeufs, le beurre fondu. Lorsque le potimarron est cuit, réduisez le en purée avec la crème fraîche et le sucre roux. Attendez un peu que le mélange refroidisse puis mélanger les deux appareils ainsi que les épices (certains mettent aussi de la cardamone) ajoutez enfin la levure selon la consistance Faites cuire au four (220 C pendant 30 minutes)

4 Flan au potiron pour 8 personnes 1 kg de potiron environ 200 g de sucre 150 g de farine 30 g de beurre fondu 3 œufs 1/4 litre de lait arôme de vanille, fleur d oranger ou amandes amères Faire cuire le potiron pelé et coupé en cubes dans un fond d eau et bien l égoutter. Préchauffer le four à 180 C. Ajouter au potiron (grossièrement écrasé à la fourchette) les éléments solides (sucre, farine), puis peu à peu lait, beurre, œufs et arôme en mixant bien. Pour finir verser la préparation dans un moule en silicone et faire cuire 45 minutes en surveillant. La pointe d'un couteau doit ressortir propre du flan. Laisser refroidir avant de démouler. Muffins au potiron et aux noix 250 g de farine 1/2 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée 1/4 de cuillère à café de gingembre moulu 2 œufs 75 g de beurre fondu 1 cuillère à soupe de mélasse ou de miel 1/2 cuillère à café d extrait de vanille 200 g de sucre 250 g de purée de potiron 60 g de noix de pécan concassées Préchauffer le four à 180 degrés C (thermostat 6). Graisser 24 moules à muffins. Tamiser la farine, la levure, la cannelle, la noix de muscade et le gingembre. Réserver. Dans un grand saladier, travailler les œufs, le beurre fondu, la mélasse ou le miel, la vanille, le sucre et la purée de potiron. Incorporer les ingrédients secs d un coup et remuer juste assez pour que le mélange soit humecté. Ne pas travailler trop longtemps. Ajouter alors les noix de pécan puis verser la pâte dans les moules à muffins, en remplissant ceux-ci presque jusqu au-dessus. Faire cuire dans le four préchauffé pendant 20 à 25 minutes. Retirer les muffins du four et les laisser refroidir un peu sur une grille.

5 Préparation (pour 20 madeleines) Madeleines à la betterave Ingrédients: 100 g de beurre, 2 oeufs, 100 g de sucre, 120 g de farine, 60 g de betterave crue râpée. Mélangez les oeufs entiers dans une terrine avec le sucre, fouettez jusqu à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine, le beurre fondu et la betterave râpée. Laissez reposer la pâte pendant une heure. Préchauffez le four th. 6 (180 C). Remplissez les moules aux 3/4. Laissez cuire pendant 10 min environ jusqu à ce que le dessus soit joliment doré. Démoulez aussitôt et laissez tiédir avant de déguster. Gâteau aux betteraves 150G de farine 150G de sucre 70G huile 90Gde betteraves crues et râpées 90Gde carottes râpée, 2 oeufs (séparer les blancs des jaunes) 1 c. à thé vanille ¼ tasse eau chaude 1 pincée sel 2 c. à thé de poudre à pâte ¾ c. à thé de cannelle. Mélanger le sucre, les jaunes d'oeufs, la vanille, l huile et l'eau. Ajouter les betteraves et les carottes puis ajouter les ingrédients secs.battre les blancs d'oeufs ferme et incorporer au mélange. Mettre dans des moules à muffins et cuire à TH 6 de 45 à 60 minutes. MUFFINS AUX PANAIS Ingrédients : 275 g. de farine 1 sachet de levure 2 c. à café de cannelle 275 g. de sucre 210 g. de beurre 275 g. de panais pelés et râpés 4 oeufs Mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter le beurre et mélanger. Ajouter les panais et mélanger. Ajouter les œufs un par un. Verser dans les moules. Faire cuire 25 mn. à 180 C.

6 CAKE SUCRE AVEC LA SUCRINE DE BERRY 3 œufs, 170g de sucre, 200g de farine, ½ sachet de levure, 120g beurre doux, 120g courge sucrine de Berry, 200g pommes 1/ Préchauffez votre four à 180 ; Faites fondre à feu doux le beurre et laissez refroidir. 2/ Epluchez et découpez les pommes en dés moyens. Râpez la sucrine de Berry (Grosse râpe) et farinez-la un peu et réservez. 3/ Dans une jatte, mélangez dans l ordre les œufs, le sucre, puis le beurre et enfin la farine tamisée avec la levure. 4/ Ajoutez les pommes et la sucrine de Berry râpée et mélangez bien. 5/ Versez cette préparation dans un moule a cake beurré et fariné et faites cuire 40mn. MOELLEUX AU CHOCOLAT 200 g de chocolat pâtissier ; 200 g de courgette ;50 g de sucre ;4 œufs ;1 cuillère à soupe de farine ;1/2 c. à café de levure ; Sel Cuire les courgettes (pelées et épépinées) 10 minutes environ à la vapeur en gros morceaux et bien les égoutter. Faire fondre le chocolat et ajouter la courgette tiède. Mixer, ajouter le sucre puis les jaunes d œuf. Mélanger. Mélanger la farine à la levure. Incorporer à la pâte de courgettes.monter les blancs en neige avec le sel puis les incorporer à la pâte. Mettre à cuire dans un moule rond de 20 cm de diamètre à 180 c (th 6) pendant 20 mn environ. Gâteau carottes- noix ( 6 personnes) Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 55 minutes Ingrédients : 3 œufs, 175 g de farine,1 demi cuillerée à café de sel,120 g de sucre semoule 1 sachet de levure chimique,150 g de noix, 200 g de carottes, 10 cl d'huile neutre 1 cuillerée à café de cannelle, 1/2 cuillerée à café de muscade. Préchauffer le four à 180 c (th 6) Eplucher puis hacher grossièrement les Carottes (le meilleur selon moi) ou les passer dans un mixer. Mélanger la levure, la farine, le sel et les différentes

7 épices ; Casser grossièrement les noix. Battre les 3 oeufs et le sucre semoule dans un saladier, Faire mousser le mélange Rajouter 2 cuillerées à soupe d'eau chaude. Ajouter l'huile. En plusieurs fois, incorporer la farine mélangée avec les épices, les noix et les carottes Beurrer un moule. Verser la préparation dans le moule Faire cuire pendant 55 minutes (il faut que le gâteau soit sec) Pour le gâteau 3 oeufs 1 +1/2 verre de sucre en poudre 3/4 de verre d'huile 2 verres de farine 1 sachet de levure 1 sachet de sucre vanillé Gâteau aux épinards 250g d'épinard haché (surgelés c'est bien aussi) Créme 750ml de lait 2 c à s de farine 2 c à s de maïzena 5 c à s de sucre Pour le gâteau Mélanger tout les ingrédients avec un fouet et mettre dans un plat en silicone sinon mettre du papier sulfurisé. Préchauffer le four à 170 C. Mettre à cuire et laisser cuire pendant 30mn. Quand gâteau cuit le laisser refroidir, et le couper par sa largeur pour y mettre la crème. Pour la crème Mettre les ingrédients dans une casserole et bien remuer au fouet faire chauffer la crème jusqu'à qu'elle lèche la cuillère ou le fouet. Laisser refroidir. Mettre une couche de crème à l'intérieur du gâteau et une autre sur le dessus du gâteau. Gâteau chocolat et pommes de terre 200g de pommes de terre 130g d'un mélange de fruits secs de votre choix (amandes, noix, noisettes) 1/2 sachet de levure 100g de beurre demi-sel ramolli 125g de sucre glace 4 oeufs

8 150g de chocolat noir Faire cuire les pommes de terre pelées (dans de l eau bouillante ou au micro-ondes). Les égoutter et les écraser avec un presse-purée. Laisser refroidir. Préchauffer le four à 170 C. Mixer grossièrement les fruits secs au couteau. Faire fondre le chocolat et le laisser un peu refroidir. Placer le beurre mou dans un saladier et battre avec le sucre glace, à l'aide d'un mixeur. Ajouter les ingrédients suivants les uns après les autres en mélangeant entre chacun : la purée de pommes de terre, les oeufs un par un, les fruits secs et le chocolat fondu. Versez dans un moule beurré et fariné et enfournez 45 minutes. Muffins aux carottes et aux noix 350 g de farine T80 (semi-complète, en magasins bios) 1 sachet de levure chimique 150 g de sucre complet (en magasins bios) 3 œufs 10 cl d'huile de colza 10 cl d'huile d'olive 5 carottes de taille moyenne 1 orange non traitée 150 g de cerneaux de noix 1 cuillère à café de cinq-épices Préchauffez votre four à 180 C. Lavez, zestez et pressez l'orange. Pelez, lavez et râpez les carottes. Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez les huiles, les zestes et le jus de l'orange, ainsi que les épices. Mélangez. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez soigneusement. Incorporez enfin les carottes et les noix à la pâte. Huilez les alvéoles d'une plaque à muffins avec du papier absorbant (cette étape n'est pas nécessaire si vous possédez des moules en silicone). Remplissez-les avec la pâte. Enfournez pendant 25 minutes. Saupoudrez éventuellement de sucre glace pour le décor et laissez refroidir avant de démouler. GATEAU DE CAROTTE AUX EPICES LE GATEAU 40g de noisettes 20g de raisins secs 70g de carotte 90g de chocolat blanc 120g de beurre 2 œufs 120g de cassonade

9 80g de farine 70g de maïzena 1 c à café d épices à pain d épices 1 c à soupe de zeste d orange 1 c à soupe de zeste de citron vert 1 c à soupe de zeste de citron jaune Préchauffer le four à 180. Mettre noisettes, raisins et carottes coupées en morceaux dans un mixer. Mixer et réserver. Faire fondre beurre et chocolat au bain-marie. Dans un autre plat, battre œufs et sucre. Ajouter le mélange chocolaté, la farine, la maïzena, le mélange noisettes/raisins/carottes. Terminer par les épices et les zestes et bien mélanger le tout. Verser dans un moule beurré et enfourner 30 minutes. LE GLACAGE 150g de sucre glace 1 blanc d œuf 2 c à café de jus de citron vert 1 c à café de gingembre en poudre Mixer tous les ingrédients ensemble. Verser sur le gâteau froid et remettre au frais 1 h minimum avant de déguster. Cupcakes au potiron et pépites de chocolat, topping à l'avocat Pour une douzaine de cupcakes : 180 g de chair de potiron ou potimarron,180 g de farine,1 gros œuf 10 cl de lait,35 g de margarine fondue,70 g de sucre,60 g de pépites de chocolat 1 cuil. à café de bicarbonate de soude,1 pincée de poudre de vanille Topping : 125 g de mascarpone, 1 avocat, 20 g de sucre glace 30 g de beurre ramolli, 1 pincée de poudre de vanille quelques gouttes de citron Dans une casserole, faites cuire quelques minutes à feu doux le potiron coupé en cubes avec un filet d'eau, à couvert, jusqu'à ce qu'il soit fondant. Écrasez-le bien à la fourchette ou mixez-le pour obtenir une purée. Préchauffez le four à 200 C. Mélangez la farine avec le bicarbonate de soude, le sucre et le sel. Ajoutez l œuf, le lait, la margarine fondue et la purée de potiron. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à nouveau. Versez la pâte dans vos caissettes (en silicone pour moi car réutilisables donc moins de déchets), en les remplissant aux 3/4. Enfournez pendant 20 à 25 minutes environ. Laissez refroidir puis démoulez délicatement (sauf si en caissettes en papier). Préparez le topping : Mixez tous les ingrédients ensemble. Transvasez dans une poche à douille et mettez au frais 40 minutes. Quand les cupcakes sont bien froids, décorez-les avec le topping

10 Gâteau mais et noix de coco 700 g de maïs en conserve égouttés, 1 boîte de lait concentré sucré 70 g de sucre, 4 œufs, 1 c à s de beurre, 100 g de noix de coco, 1 sachet de levure Préchauffez le four à 180º Mettre tous les ingrédients dans le bol, sauf la levure, mixer le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange homogènepuis incorporez la levure Verser la préparation dans un moule et faire cuire 50 minutes Recette Tarte douce et fondante aux navets Ingrédients / pour 5 personnes Pour la pâte : 100 g de farine 40 g de beurre 10 ml d'huile d'olive 10 ml d'eau 1 pincée de sel 1 pincée de levure Pour la garniture : 4 navets (environ 500 g) 1 carotte 100 g de sucre roux 20 g de farine complète 1 pincée de cannelle 1 pincée de noix de muscade 1 cuillère à soupe de jus de citron Pour la pâte à crumble : 40 g de beurre 50 g de sucre 50 g de farine 1 cuillère à soupe de sucre vanillé Réalisation Préparer la pâte en mélangeant la farine avec le sel, la levure, le beurre ramolli, puis ajouter peu à peu l'huile et l'eau jusqu'à obtenir une boule homogène. Réserver au réfrigérateur pendant plusieurs heures si possible. Eplucher et couper en dés les navets et la carotte. Les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (8 minutes au cuit-vapeur ou au micro-ondes, 15 minutes environ dans l'eau bouillante). Mixer le tout avec le sucre roux et la farine complète, puis ajouter le jus de citron, la cannelle et la noix de muscade. Etaler la pâte dans un moule à manqué, puis tartiner généreusement avec la préparation aux navets. Préparer la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts la farine et le sucre avec des morceaux de beurre froid. En couvrir le dessus de la tarte. Avant de mettre au four, saupoudrer de sucre vanillé. Faire cuire à 180 C (thermostat 6) pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce que la surface du crumble prenne une couleur dorée.