ANALYSE ET CONCLUSION QUESTIONNAIRE RESTAURANT D ORGEOISE

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1 Rappel de l objectif du questionnaire : En vue du futur choix du prestataire pour la restauration scolaire à la rentrée de septembre 2016, nous aimerions faire un bilan sur la cantine. Nous vous remercions de prendre quelques minutes avec vos enfants pour répondre à notre questionnaire établi en collaboration avec le service scolaire de la Mairie et les associations de parents d'élèves. CONCLUSIONS : Un questionnement qui a suscité beaucoup d intérêt : 230 enfants pour 388 questionnaires distribués soit 60% de réponses dont 91,6% mangent de 3 à 4 jours par semaine 97,90 % des enfants prennent un petit déjeuner avant d aller à l école et en moyenne à 07h24 48% des enfants apportent un gouter à l école qu ils consomment tous l après-midi. Les qualités gustatives et nutritionnelles sont considérées comme moyenne (+ ou > 50%) 50% considèrent que la qualité gustative est moyenne. 54% trouvent que la qualité nutritionnelle est bonne. A 69% les quantités servies sont jugées suffisantes mais demeure tout de même 31% d enfants dont la quantité leur semble insuffisante. La différence entre 4 et 5 composantes est connue à 56%. Le besoin d alternance entre 5 et 4 composantes n est pas significatif (42% pour le Oui et 40% pour le non). L analyse des verbatim à la réponse du pourquoi révèle : Pour le Oui : Plus de choix et de quantité, plus de variété, fromage et dessert, pour compenser si l enfant n aime pas une composante, repas plus complet. Pour le Non : Moins de gaspillage, suffisant souvent, au besoin prévoir de prendre du rab. Pour les Sans avis : privilégier la qualité plutôt que la quantité La communication sur la traçabilité sur les produits est satisfaisante pour 56 % A 81% les réponses plébiscitent l affichage des noms des viandes et des poissons sur les menus Très forte demande de plus de repas biologiques et/ou avec des produits locaux, à 98,5% avec une demande à 57% d une périodicité quotidienne. Les menus sont consultés régulièrement à 52% à et parfois à 33%, soit par 85% des familles. La communication sur la traçabilité de la viande animale est satisfaisante à 54%. Forte demande, 81%, de plus d information sur les menus en ce qui concerne le nom des viandes et des poissons. Les viandes au menu sont peu appréciées des enfants Négatif à 67% (Grasse, dure, difficile à couper ou à mâcher) Positif 33% (Bonne, tendre) La commission menu et son rôle est peu connue. 51% connaissent son existence. Les remarques des enfants à propos des repas sont (Verbatim) : Positif : desserts appréciés, repas bons, se servir seul, personnel gentil, légumes moyennement appréciés. Négatif : pas assez de temps pour manger, difficultés avec le gout des sauces, bruyant, froid, manque de gout. Autres commentaires (Analyse du verbatim) Demande de repas moins «industriels», plus de qualité, souci du rapport qualité/prix, température des plats insuffisante, veille sur l utilisation du pain, temps de repas trop court. Les conséquences en termes d action dans le cahier des charges du futur prestataire vous seront communiquées ultérieurement.

2 1. Vos enfants mangent-ils à la cantine? OUI NON Si oui quels jours : L M J V Présence au restaurant. 1 jour 2 Jour 3 Jours 4 Jours 3% 6% 11% 80% 2. Vos enfants prennent-ils le temps de prendre un petit déjeuner le matin? OUI NON PARFOIS Si oui, vers quelle heure? Oui Non Parfois 21% 31% 48% A 07H24 en moyenne

3 3. Vos enfants apportent-ils un goûter à l'école? OUI NON PARFOIS MATIN APRES MIDI Oui Non Parfois 21% 48% 31% 4. Quel retour vos enfants font-ils sur la qualité gustative des repas servis? Très Bon Bon Moyen Mauvais Tres bon Bon Moyen Mauvais Sans avis 3% 4% 14% 29% 50% Comment jugez-vous la qualité nutritionnelle des repas servis? (plat protidique, crudités, produit laitier.) Très Bonne Bonne Moyenne Mauvaise 4% 7% 6% 30% 53% Tres bon Bon Moyen Mauvais sans avis

4 4. Au regard de la réglementation (grammages prédéfinis par le GROUPE D ETUDE DES MARCHES DE RESTAURATION COLLECTIVE ET NUTRITION GEM-RCN) Les quantités servies à vos enfants leur semblent-elles suffisantes? OUI NON Oui Non 31% 69% 6. Afin de lutter contre le gaspillage alimentaire, la municipalité a fait le choix, il y a 3 ans, de passer les repas à 4 composantes au lieu de 5. Connaissez-vous la différence entre un repas à 4 composantes et un repas à 5 composantes? OUI NON Oui Non 44% 56%

5 7. Seriez-vous favorable à une alternance 4 et 5 composantes sur une période de repas scolaires? OUI NON SANS AVIS Pourquoi? Analyse du verbatim voir conclusion Oui Non Sans avis 42% 44% 14% 8. Seriez-vous favorable à l introduction de plus de plats cuisinés issus d'agriculture Biologique et / ou Locale dans les repas? OUI NON Si oui à quelle fréquence? Une fois par semaine Deux fois par semaine Une fois par jour Une fois par semaine 2 fois par semaine Une fois par jour Oui: 98,56% 57% 14% 29% 9. Consultez-vous l affichage ou la publication web des menus? OUI NON Quelquefois Oui Non Quelquefois 33% 15% 52%

6 10. La communication faite sur la traçabilité des produits d'origine animale sur les menus vous paraît-elle suffisante? OUI NON Oui Non 46% 54% 11. Souhaiteriez-vous voir écrit sur les menus les noms des poissons cuisinés et les noms des morceaux de viandes cuisinés? OUI NON Inutile Oui Non Inutile 8% 11% 81%

7 12. Que pensent vos enfants de la qualité de la viande servie à la cantine? Plusieurs réponses possibles. Bonne, rien à dire Grasse Tendre Dure Facile à couper Difficile à découper Difficile à mâcher. Bonne Grasse Tendre Dure Facile à couper Difficile à Couper Difficile à macher 23% 14% 17% 16% 4% 15% 11% Appéciation globale de la viande Négatif Positif Négatif Grasse, dure, difficile à couper ou à mâcher 33% Positif : Bonne, tendre 67%

8 13. Savez-vous qu il existe une commission «menus» qui se réunit 4 fois par an? OUI NON Oui Non 49% 51% 14. Quelles remarques entendez-vous le plus souvent de la bouche de vos enfants concernant les repas? Positives? Négatives? Analyse du verbatim voir conclusion 15. Avez-vous d'autres commentaires à faire sur la restauration? Analyse du verbatim voir conclusion

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