LE PANIER DE LA MER 17 ET L AIDE ALIMENTAIRE

Transcription

1 LE PANIER DE LA MER 17 ET L AIDE ALIMENTAIRE

2 Une Fédération Les Paniers de la Mer 5 chantiers d insertion par l activité économique Les mêmes valeurs d implication

3 Le Panier de la Mer 35 Saint Malo Le Panier de la Mer 62 Boulogne sur Mer Le Panier de la Mer 29 Saint Guénolé Le Guilvinec Le Panier de la Mer 56 Lorient Le Panier de la Mer 17 La Rochelle Les Paniers de la Mer sur le territoire national

4 Les Paniers de la Mer luttent contre le gaspillage alimentaire en transformant le poisson invendu en criée. Il est valorisé, surgelé, conditionné et palettisé pour être fourni aux réseaux d aide alimentaire. Ce poisson est travaillé par des salariés en difficulté en chantier d insertion par l activité économique. Sans pré requis ni formation, ces demandeurs d emploi, bénéficiaires des minimas sociaux, sont recrutés puis formés à la filière. Ils découvrent les rudiments de la filière et reprennent des repères professionnels à travers cette action. En transformant ce produit, un lien de solidarité se crée entre demandeurs d emploi et bénéficiaires de l aide alimentaire.

5 L action du Panier de la Mer 17 : Créé en 2001, un tournant décisif a été réalisé en En partenariat avec La Communauté d Agglomération de La Rochelle, nous avons emménagé dans de nouveaux locaux, plus spacieux et plus adaptés à notre activité. L objectif affiché : Augmenter le nombre de postes en insertion (recruter plus de demandeurs d emploi du bassin) Développer une offre alimentaire de meilleur qualité

6 Développer une offre alimentaire de qualité ; De quoi parle t on? Mieux respecter les critères organoleptiques du produit pour apporter une meilleure valeur ajoutée nutritionnelle aux bénéficiaires Proposer une alternative aux produits carnés Augmenter les capacités de production, en phase avec nos valeurs d insertion Proposer une nouvelle offre alimentaire, produite dans les conditions de l insertion : une soupe de poisson

7 Lorsque l on parle de transformation du poisson : Qu est ce que c est? Les salariés en insertion trient, découpent (filets, tronçons, pelage et écorchage), surgèlent et conditionnent le poisson. Ces salariés sont sensibilisés et formés aux bonnes pratiques d hygiène alimentaire. Ils apprennent à reconnaître les espèces et à valoriser le produit dans toute sa dimension (qualité de la chair, facilités de préparation pour les bénéficiaires, garantie de stabilité du produit).

8 Où est fourni le poisson? Nous envoyons le poisson principalement aux différents réseaux d aide alimentaire de la région. Les Banques alimentaires (17, 86, 16, 79) Le Secours Populaire (17 mais aussi 46, 12, 19, 65 et 75) ANDES D autres associations non adhérentes à un réseau comme SOS Bébé 87

9 A La Rochelle : pousser le concept plus loin Le choix, en 2010, d emménager dans de nouveaux locaux a été conditionné par le projet de développement d une soupe de poisson et en faire, du même coup, une activité d insertion. Nous venons de terminer la mise œuvre de ce projet. Démarrage de la distribution prévu en janvier. Nous proposons, toujours pour l aide alimentaire, un produit prêt à consommer après réchauffage pour les bénéficiaires. Traité en boîte de conserve, nous avons essayé de travailler un produit : Facilement consommable, Sans conservateurs, ni colorants, ni épaississant artificiels, Dénué d alcool, A valeur ajoutée nutritionnelle (apport de protéines, glucides et lipides).

10 Le Panier de la Mer 17 est inscrit au Programme Alimentation Insertion 2012 Dans ce cadre, le Chef Etoilé ** au Guide Michelin Gérard CAGNA a contribué à l élaboration de la recette de notre soupe de poisson

11 Les plus values attendues Proposer un produit pédagogique pour les associations d aide alimentaire (le goût, la couleur, la texture, la composition, la préparation) Apporter un produit à forte valeur ajoutée nutritionnelle pour les bénéficiaires Etendre les compétences des salariés en insertion (élargir l offre d insertion) pour favoriser leur recrutement sur le bassin d emploi

12 Quelques chiffres A date comparable (fin septembre 2011 et 2012) : Nous avons réceptionné + 22,11 % de matière première (poisson) Nous avons transformé + 30,33 % de poisson pour l aide alimentaire En 2011, l équivalent de parts ont été fournies. En projection 2012 : à parts pourront être fournies