Document de travail. Les statistiques de la coopération agroalimentaire : un état des lieux en 2010

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1 Document de travail Service de la Statistique et de la Prospective n 11 - Novembre 2012 Les statistiques de la coopération agroalimentaire : un état des lieux en 2010 Christophe Lesieur Ministère de l Agriculture, de l Agroalimentaire et de la Forêt Service de la Statistique et de la Prospective christophe.lesieur@agriculture.gouv.fr Le Service de la Statistique et de la Prospective (SSP) a pour objectif de produire des statistiques sur les organismes coopératifs sous la tutelle du Ministère de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la Forêt. Le dispositif statistique annuel s'appuie sur les Enquêtes Sectorielles Annuelles (ESA) menées par l'insee sous maîtrise d'ouvrage du SSP auprès des coopératives de 10 salariés et plus et d'un échantillon d'unités de taille inférieure. Tous les cinq ans, le SSP enquête les petites coopératives afin de fournir une vue d'ensemble de la coopération agricole à des niveaux d'activité détaillés et à des échelons géographiques fins. L'exercice 2010 livre ainsi les premières données de cadrage sur le monde coopératif. Il devrait contribuer à rafraîchir la base de sondage à partir de laquelle sont tirés les échantillons de coopératives enquêtées par les ESA. Il permettra enfin de définir, comme en 2005, les contours d'un périmètre coopératif élargi aux filiales de statut non coopératif. LES PUBLICATIONS DU SERVICE DE LA STATISTIQUE ET DE LA PROSPECTIVE

2 Les statistiques de la coopération agroalimentaire : un état des lieux en 2010 L'étude du monde coopératif suppose de mobiliser des données provenant de sources multiples. Le champ des coopératives lui-même est variable selon les organismes (CoopDeFrance, INRA, Ministère de l'agriculture, etc.) et les questionnements (signalisation de la qualité, identification des contours d'un périmètre coopératif, etc.). L'objet de ce papier présenter les sources administratives et les données d'enquête mobilisables pour l'étude des évolutions du domaine coopératif. Après avoir présenté la méthodologie d'enquête mise en oeuvre pour la détermination d'un champ complet de la coopération agricole, nous ferons un premier état des lieux des statistiques des coopératives agroalimentaires en Fournir une vue d'ensemble de la coopération agricole La connaissance statistique du monde coopératif pose à la fois un problème de sources et de détermination du champ. Esane : le nouveau dispositif d'elaboration des Statistiques Annuelles d'entreprises En ce qui concerne les sources d'abord, le dispositif ESANE géré par l'insee sous maîtrise d'ouvrage du SSP a pris le relais depuis 2008 des Enquêtes Annuelles d'entreprises (EAE) menées par le Service de la Statistique et de la Prospective du Ministère de l'agriculture. Le dispositif ESANE combine des données administratives (obtenues à partir des déclarations annuelles de bénéfices que font les entreprises à l'administration fiscale, et à partir des données annuelles de données sociales qui fournissent des informations sur les salariés) et des données obtenues à partir d'un échantillon d'entreprises enquêtées par un questionnaire spécifique pour produire les statistiques structurelles d'entreprises. Il remplace donc le précédent système, composé de deux dispositifs (EAE : enquêtes annuelles d'entreprise ; SUSE : système unifié de statistique d'entreprise s'appuyant sur les déclarations fiscales), en les unifiant. Ce changement s'est accompagné d'un allègement de la charge de réponse demandée aux entreprises, puisque les questions qui étaient demandées dans les questionnaires des EAE et qui correspondent à des données disponibles dans les sources administratives ont été supprimées. Mais le changement de dispositif génère également des ruptures au niveau des résultats produits par rapport à ceux provenant du système précédent, pour trois raisons principales : le questionnaire des enquêtes du dispositif ESANE a été rénové, ce qui a pu induire certaines modifications du comportement de réponse des entreprises, la prise en compte conjointe des données d'enquête et des données administratives, et en particulier la confrontation des informations disponibles dans les deux sources sur la ventilation du chiffre d'affaires selon les activités principales, a nécessité la mise en place de méthodes d'estimations statistiques rénovées, les données sont publiées selon la nomenclature d'activités révisée NAF rév.2, alors que les précédents résultats l'étaient en NAF rév.1. Le principal impact du changement de nomenclature pour le domaine agroalimentaire consiste en la création d'une classe «fabrication de plats préparés» (1085Z) rassemblant des entreprises auparavant classées dans la «préparation industrielle de produits à base de viande», «l'industrie du poisson» et la «transformation et conservation de légumes». LES PUBLICATIONS DU SERVICE DE LA STATISTIQUE ET DE LA PROSPECTIVE 2

3 Les statistiques de la coopération agroalimentaire : un état des lieux en 2010 Dans le cas général, les entreprises de 20 salariés et plus sont enquêtées par les ESA de manière exhaustive tous les ans. Les unités de moins de 20 salariés sont interrogées sur la base d'échantillons stratifiés donnant lieu à l'interrogation d'environ 20 % d'un secteur donné. Pour assurer la continuité dans les statistiques produites par le SSP, les coopératives agricoles dérogent à cette règle : ainsi, dans le cas des organismes coopératifs, ce sont les unités de 10 salariés et plus (ou réalisant un chiffre d'affaires de plus de 5 millions d'euros pour la transformation agroalimentaire ou de plus de 38 millions d'euros pour le commerce de gros) qui sont enquêtées par les ESA de manière exhaustive tous les ans. En deça de ce seuil de 10 salariés, les unités sont également interrogées sur la base d'échantillons stratifiés donnant lieu à l'interrogation de 20 % d'un secteur donné. Chiffres clés de la coopération agricole en 2010 organismes de 10 salariés et plus Secteurs d'activités (NAF rév. 2) Entreprises Salariés Chiffre d'affaires A Total l'exportation Frais de personnel Nombre En millions d'euros Industrie agroalimentaire (hors artisanat commercial) Industries alimentaires (hors artisanat commercial) Transf. & conserv. viande & prép. viande Transf. & conserv. poisson, crust., etc Transf. et conserv. de fruits et légumes Fab. huile et graisse végétale & animale Fabrication de produits laitiers Travail des grains ; fab. prod. Amylacés Fab. prod. boulangerie-pâtis. & pâtes Fabrication autres produits alimentaires Fabrication d'aliments pour animaux Fabrication de boissons Commerce de gros de produits agroalimentaires Produits agricoles bruts et animaux vivants Produits alimentaires, boissons et tabac Autres commerces de gros spécialisés Champ : entreprises de 10 salariés et plus ou réalisant un chiffre d'affaires de plus de 5 millions d'euros dans la transformation ou de plus de 38 millions d'euros dans le commerce de gros. Source : Agreste - Esane 2010 (Insee) et enquêtes sur les petites coopératives agricoles et forestières 2010 L'enquête «Petites coopératives agricoles» L enquête «Petites coopératives agricoles» menée par le SSP a pour objectif de donner, tous les cinq ans, une vue d'ensemble des organismes coopératifs sous tutelle du ministère de l'agriculture, de l Agroalimentaire et de la Forêt. Une fiche sommaire spécifique était jusqu'en 1992 intégrée aux Enquêtes Annuelles d'entreprise. Depuis 1995, le rythme d'interrogation est devenu quinquennal. La dernière enquête, portant sur l'année 2010, a eu lieu en La précédente datait de 2006 et portait sur l année Interrogeant la partie complémentaire des ESA sur le champ de la coopération agricole, l enquête Petites coopératives agricoles permet d avoir une vue d ensemble du monde coopératif à des niveaux d activité détaillés et à des échelons géographiques fins. Le questionnement est léger et porte sur les variables comptables ou d emploi les plus courantes : chiffre d affaires total, chiffre d affaires à l exportation, investissements, rémunérations, effectif salarié. Le questionnaire 2010 essaie de répondre au souhait de plusieurs utilisateurs de pouvoir apprécier l'adaptation du monde coopératif à un certain nombre d évolutions en cours dans le domaine agroalimentaire : nature et localisation de la clientèle des petites coopératives, politique en matière de signes de qualité et de certification, existence de filiales ou de participations dans des entreprises de droit privé, processus d'intégration et de contractualisation en cours. LES PUBLICATIONS DU SERVICE DE LA STATISTIQUE ET DE LA PROSPECTIVE 3

4 Les statistiques de la coopération agroalimentaire : un état des lieux en 2010 Compléter le champ des ESA pour avoir une vue exhaustive de la coopération agricole Base de sondage ESA Petites Coop 10 salariés < 10 salariés Échantillon ESA (1/5) L'enquête a l'avantage de permettre la diffusion de résultats régionaux sur la petite coopération agricole et de donner aux Directions régionales de l'alimentation, de l'agriculture et de la forêt (Draaf) une vision exhaustive de l'ensemble de la coopération agricole de leur région. Ces informations sont utilisées aussi bien par les milieux professionnels que par les chercheurs ou l administration. La définition d'un champ pour la coopération agricole Le champ de la coopération agricole est très variable selon les organismes. Il peut contenir ou non des coopératives de moyens (CUMA), intégrer des sièges sociaux d'entreprise ou d'autres activités que l'agroalimentaire, être limité ou non à certaines catégories juridiques. Ainsi, si le champ du Haut Conseil de la Coopération Agricole est donné ex ante puisque les coopératives sont suivies selon leur numéro d'agrément, le champ de la coopération agricole suivie par le SSP est déterminé ex post et correspond à un croisement entre l'activité principale définie par le code de l activité principale exercée (APE) de l'organisme coopératif et sa catégorie juridique. En ce qui concerne l'activité principale de l'entreprise, elle découle directement du champ de compétence du ministère : transformation agroalimentaire (division 10 et 11 de la NAF rév. 2, à l exception des sous-classes d artisanat commercial 10.13B, 10.71B, 10.71C et 10.71D) et réalisant un chiffre d affaires inférieur à 5 millions d euros ; commercialisation en gros de produits agricoles et alimentaires ou d approvisionnement des exploitations agricoles (46.2 et 46.3 de la NAF rév. 2, ainsi que les organismes coopératifs commercialisant des engrais relevant de la sousclasse 46.75Z) réalisant un chiffre d affaires inférieur à 38 millions d euros. En ce qui concerne la catégorie juridique, les codes retenus pour les organismes coopératifs de transformation et de commercialisation agroalimentaires placés sous compétence du ministère sont les suivants : Société coopérative agricole (code de catégorie juridique 6317) ; Société d intérêt collectif agricole (Sica) (5432, 5532, 5632, 6532) ; Union de coopératives (6318, 5459, 5559, 5659). En 2010, les coopératives représentent 82 % du champ, les unions 11 % et les Sica 7 %. LES PUBLICATIONS DU SERVICE DE LA STATISTIQUE ET DE LA PROSPECTIVE 4

5 Les statistiques de la coopération agroalimentaire : un état des lieux en 2010 Part de chaque catégorie juridique dans le champ coopératif 100% 90% 80% 70% 7,4% 10,5% 14,6% 8,0% 23,5% 8,6% Union de sociétés coopératives 60% 50% Sica 40% 30% 82,1% 77,4% 67,9% 20% 10% Société coopérative agricole 0% Nombre d'organismes Effectifs salariés Chiffre d'affaires Champ : ensemble des coopératives agroalimentaires. Source : Agreste - Esane 2010 (Insee) et enquêtes sur les petites coopératives agricoles 2010 (SSP) - Résultats provisoires Les retours d'enquête et la création d'un répertoire statistique SIRUS : vers la constitution d'une base de sondage pour les coopératives Comme les enquêtes précédentes, l enquête Petites coopératives agricoles 2010 répond au besoin d amélioration de la qualité des informations figurant au répertoire Sirene. L enquête 2000 avait permis de déceler 336 cessations de petites coopératives agricoles. L enquête 2005 a permis de repérer 400 cessations et l'enquête 2010, près de 480. Toutes ont fait l objet d une communication au pôle qualité Sirene. Même si les gestionnaires de l'enquête invitent les responsables des organismes ayant cessé leur activité à faire part de cette cessation aux autorités administratives, force est de constater que la mise à jour de la base d'enquête est difficile à ce sujet, en raison même de l'absence de justification juridique. De ce point de vue, la mise en place du répertoire statistique Sirus et la prise en compte des unités statistiques plutôt que les unités légales devrait permettre de surmonter ces difficultés d'ici la prochaine enquête Petites coopératives Il est toutefois urgent de prendre en compte les cessations constatées lors de l'enquête Petites coopératives 2010 afin d assainir la base d'échantillonnage à partir de laquelle sont tirées les entreprises enquêtées par les ESA. Il en va de la qualité des diffusions effectuées par l'insee et le SSP, ce dernier publiant en particulier chaque année des données détaillées sur les coopératives de dix salariés ou plus. Les statistiques des organismes coopératifs agricoles en coopératives agroalimentaires en 2010 Les fusions et disparitions constatées lors de l'exercice 2005 se poursuivent puisque le champ coopératif comptent unités en 2010 contre en L'emploi poursuit LES PUBLICATIONS DU SERVICE DE LA STATISTIQUE ET DE LA PROSPECTIVE 5

6 Les statistiques de la coopération agroalimentaire : un état des lieux en 2010 également sa baisse depuis 1995 mais l'activité mesurée par le chiffre d'affaires continue sa progression. Ces coopératives agroalimentaires de la transformation et du commerce de gros emploient salariés et réalisent un chiffre d'affaires de 51,1 milliards d'euros, dont 8,7% à l'export. Elles représentent 16% des entreprises, 15% de l'emploi et 34% du chiffre d'affaires de la transformation agroalimentaire. Grâce à quelques grosse unités, elles pèsent aussi fortement dans le commerce de gros avec 12% des emplois et 19% du chiffre d'affaires. Evolution des coopératives de 1995 à 2010 Nombre d'organismes Effectifs salariés Chiffre d'affaires Coopératives de coopératives créées de 1995 à coopératives disparues de 1995 à Coopératives de coopératives créées de 2000 à coopératives disparues de 2000 à Coopératives de coopératives créées de 2005 à coopératives disparues de 2005 à Coopératives de Coopératives pérennes de 1995 à Champ : ensemble des coopératives agroalimentaires. Source : Agreste - EAE 1995, 2000, 2005, Esane 2010 (Insee) et enquêtes sur les petites coopératives agricoles 1995, 2000, 2005, Résultats 2010 provisoires LES PUBLICATIONS DU SERVICE DE LA STATISTIQUE ET DE LA PROSPECTIVE 6

7 Les statistiques de la coopération agroalimentaire : un état des lieux en 2010 Chiffres clés de la coopération agroalimentaires depuis 1995 Nombre Effectif salarié Chiffre d'affaires Investissements (millions d'euros) (millions d'euros) Ensemble Industrie alimentaire Viande de boucherie Fromages Aliments pour animaux de ferme Vinification Commerce de gros Champ : ensemble des coopératives agroalimentaires. Source : Agreste - EAE 1995, 2000, 2005, Esane 2010 (Insee) et enquêtes sur les petites coopératives agricoles 1995, 2000, 2005, Résultats 2010 provisoires Trois pôles : commerce de gros, vinification, fabrication de fromages En dépit de ses restructurations, le profil d activité de la coopération s est peu modifié depuis une quinzaine d années. Il s articule autour de trois pôles. Le commerce de gros représente un peu moins de la moitié des coopératives agroalimentaires. La vinification en constitue un tiers et la fabrication de fromage 11%. L implantation territoriale des coopératives suit un arc qui part de Champagne-Ardenne, descend le long du couloir rhodanien, pour ensuite bifurquer vers le Sud-Ouest. Elles sont viticoles en Champagne-Ardenne, Provence-Alpes- Côte d Azur, Aquitaine et surtout en Languedoc-Roussillon. Les coopératives élaborent des fromages en Franche-Comté. Le commerce de gros de produits laitiers est particulièrement développé en Rhône-Alpes, celui de fruits et légumes en Provence-Alpes-Côte d Azur et le commerce d animaux en Midi-Pyrénées. Ce maillage territorial est complété par de nombreux dépôts, silos ou autres magasins de vente des coopératives du commerce. LES PUBLICATIONS DU SERVICE DE LA STATISTIQUE ET DE LA PROSPECTIVE 7

8 Les statistiques de la coopération agroalimentaire : un état des lieux en 2010 Répartition des coopératives agroalimentaires en 2010 Nombre de coopératives Champ : ensemble des coopératives agroalimentaires. Source : Esane 2010 (Insee) et enquêtes sur les petites coopératives agricoles 2010 (SSP) - Résultats provisoires Les stratégies de signalisation des coopératives agroalimentaires En 2010, 52% des petites coopératives dispose d'un signe de qualité (contre 50% en 2005) tandis que 16% sont engagées dans un processus de certification (contre 1/3 en 2005). Les appellations d'origine contrôlées sont les plus citées. Les signes de qualité constituent un atout pour la commercialisation. Trois quarts des petites coopératives exportatrices en disposent. Pour affirmer leur identité, un quart des petites coopératives disposent d'une marque commerciale. L'INRA s'est appuyé sur les questions relatives au signes de qualité et à la certification pour mener une étude sur les déterminants du choix de signalisation par les petites coopératives de la qualité de leurs produits, à travers l adoption d un signe officiel ou d une marque. Les estimations économétriques menées sur l ensemble des données nationales permettent d attester d effets attendus liés au secteur d activité, à la structure organisationnelle et au nombre d adhérents. Il ressort que le secteur d activité, le marché géographique d'exportation et le circuit de distribution apparaissent comme des déterminants importants de la stratégie de signalisation de la qualité adoptée par les coopératives, en particulier dans le choix de surimposer un signe officiel ou une marque. L'identification des contours du périmètre coopératif En novembre 2011, le Centre d'étude et de prospective (CEP) du SSP a publié une analyse du modèle original d'organisation développé par les coopératives qui représentent aujourd hui en France 14 % des établissements et des emplois de l économie sociale et solidaire, aux côtés des associations, mutuelles et fondations. Croissance, filialisation, LES PUBLICATIONS DU SERVICE DE LA STATISTIQUE ET DE LA PROSPECTIVE 8

9 Les statistiques de la coopération agroalimentaire : un état des lieux en 2010 internationalisation, évolution des règles de fonctionnement sont autant de mutations qu a connues le secteur coopératif, néanmoins garantes de son essor face aux pressions concurrentielles et à la concentration de la distribution. À la suite de l'enquête Petites coopératives 2005 et des travaux d'apurement de la base de données des coopératives dont dispose le ministère, le SSP et l'inra ont mené un travail conjoint d identification des contours du périmètre coopératif élargi. La définition d'un tel périmètre permet de mesurer le poids réel et les modalités d organisation des coopératives dans les filières et les territoires. Le développement sous forme de groupes coopératifs s est amorcé de manière significative à la suite des lois de modernisation de 1991 et de Il entraîne des reconfigurations importantes au sein du périmètre coopératif élargi. Sur la période , ce dernier a connu une croissance d environ 50 % en termes d'effectif salarié, en raison du développement de la filialisation de sociétés à statut non coopératif. Cette filialisation se traduit par un poids devenu dominant de ces entreprises au sein du périmètre coopératif avec 54 % des effectifs salariés en Enfin, 84 % des effectifs salariés du périmètre coopératif en 2005 travaillent dans les groupes coopératifs. L évolution du périmètre coopératif entre 1995 et 2005 Champ : ensemble des entreprises au sens des unités légales. Sources : Insee - SoeS - SSP, Enquêtes Lifi et EAE 1995, 2000 et 2005 L émergence de grands groupes coopératifs est devenue aujourd hui une réalité incontournable. Pour faire face à la pression des marchés, les coopératives agricoles cherchent à atteindre une taille critique. Si la concentration leur permet de réduire les coûts et de s affirmer comme leaders dans des filières de plus en plus compétitives, la diversification de leurs activités est également une caractéristique de leur évolution. Ces stratégies leur permettent de répartir les risques, de main- tenir un contrôle sur le périmètre géographique d action de la coopérative mère et d augmenter leur part de la valeur ajoutée. Cependant ces objectifs de croissance et de diversification ne se traduisent pas avec la même intensité selon la taille des groupes. En 2005, les groupes coopératifs de salariés et plus, au nombre de 23, pèsent ainsi plus de 60 % des effectifs salariés de l en semble des groupes coopératifs alors que les microgroupes, au nombre de 177, ne représentent qu environ 3 % des effectifs salariés. Cela confirme une tendance déjà ancienne d émergence de groupes leader puisqu en 1995 les groupes coopératifs de salariés et plus représentaient déjà 55 % des effectifs salariés des groupes. Le travail de définition d'un champ coopératif élargi aux entreprises de statut non coopératif sera mis à jour sur l'année de constat 2010 par une étude conjointe de l'inra et du SSP. LES PUBLICATIONS DU SERVICE DE LA STATISTIQUE ET DE LA PROSPECTIVE 9

10 Les statistiques de la coopération agroalimentaire : un état des lieux en 2010 BIBLIOGRAPHIE E. Ambiaud, 2007, Fusion et disparitions se poursuivent la petite coopération agricole poursuit sa réorganisation, Agreste Primeur numéro 201 E. Ambiaud, 2009, coopératives agroalimentaires, Agreste Primeur numéro 220 P. Triboulet et M. Filippi, 2009, L'identification des contours du périmètre coopératif les groupes coopératifs poursuivent leur développement, Agreste Primeur numéro 235 Christophe Lesieur, 2012, L enquête Petites coopératives agricoles : pour un point complet de la coopération agricole tous les 5 ans, document de travail n 10 Marie-Sophie Dedieu, 2011, Les coopératives agricoles : un modèle d organisation économique des producteurs, document de travail n 36 Magrini Marie-Benoît, 2011, Les stratégies de signalisation de la qualité des petites coopératives agricoles françaises, Communication au XLVIème colloque ASRDLF Magrini, M-B., Fares, M., La place des signes officiels et des marques chez les petites coopératives agricoles. Projet PSDR, région Midi-Pyrénées Ces résultats ont été présentés au Colloque international LES PUBLICATIONS DU SERVICE DE LA STATISTIQUE ET DE LA PROSPECTIVE 10

11 Statistiques structurelles des coopératives agroalimentaires - résultats par régions et par secteurs d'activité Ce champ concerne les organismes coopératifs agricoles (coopératives, Sica, unions de coopératives) ayant une activité principale : - de transformation agroalimentaire (division 10 et 11 de la NAF rév.2 à l exception des sous-classes d artisanat commercial 10.13B, 10.71B, 10.71C et 10.71D) - de commercialisation en gros de produits agricoles et alimentaires ou d approvisionnement des exploitations agricoles (46.2, 46.3 et 46.9 de la NAF rév.2 ainsi que les organismes coopératifs commercialisant des engrais de la sous-classe 46.75Z) Source: Agreste - Esane 2010 provisoire (Insee) et enquêtes sur les petites coopératives agricoles et forestières 2010 Caractéristiques comptables, financières et d'emploi des entreprises Principales variables au niveau de la région de plus forte implantation de l'entreprise (Régions, Ensemble des DOM, entreprises poly-régionales, France) selon les divisions, groupes et sous classes d'activités de la NAF rév. 2 en milliers d'euros Accéder au tableau Libellé des variables Définition des variables Secteur d'activité de l'entreprise Secteur d'activité défini selon la nomenclature d'activité française NAF rév. 2. Libellé du secteur d'activité de l'entreprise Nombre d'entreprises Effectif salarié moyen en personnes physiques Chiffre d'affaires Hors Taxes Total exportations et livraisons intracommunautaires Secteur d'activité défini selon la nomenclature d'activité française NAF rév. 2. Il s'agit du nombre total d'entreprises du secteur exerçant toujours une activité. Sont donc exclues les entreprises en cessation (sans activité au cours de l'exercice), les entreprises hors champ et les entreprises en sommeil. Les entreprises récemment créées n'ayant pas encore clos leur premier exercice sont également exclues. Effectif salarié moyen en personnes physiques (y c. les intérimaires affectés aux entreprises de placement de main d'œuvre). Montant hors taxes des affaires réalisées par l'entreprise avec les tiers dans l'exercice de son activité professionnelle. Le chiffre d'affaires est constitué par les ventes de marchandises, de la production des biens et des services (France + Exportations et livraisons intracommunautaire). Montant du chiffre d'affaires réalisé par l'entreprise, dans l'exercice de son activité professionnelle normale et courante, avec des tiers à l'étranger. Il correspond à la somme des ventes de marchandises, de production vendue de biens et de services. Résultat courant avant impôts Investissements corporels Frais de personnel Il est égal au résultat d exploitation majoré des produits financiers et minoré des charges financières + opérations en commun (bénéfice attribué) - opérations en commun (Perte supportée). Il mesure la performance de l activité économique et financière de l entreprise. Il est intéressant de le comparer au résultat d exploitation pour analyser l incidence de la politique financière sur la formation du résultat. Les investissements corporels regroupent les immobilisations liées aux terrains, constructions, installations techniques, matériels et outillages appartenant à l'entreprise. Ils sont égaux à la somme des salaires et traitements bruts et des charges sociales de l'entreprise. LES PUBLICATIONS DU SERVICE DE LA STATISTIQUE ET DE LA PROSPECTIVE 11

12 Statistiques structurelles des coopératives agroalimentaires - résultats par régions et par secteurs d'activité Ce champ concerne l'ensemble des organismes coopératifs agricoles (coopératives, Sica, unions de coopératives) ayant une activité principale : - de transformation agroalimentaire (division 10 et 11 de la NAF rév.2 à l exception des sous-classes d artisanat commercial 10.13B, 10.71B, 10.71C et 10.71D) - de commercialisation en gros de produits agricoles et alimentaires ou d approvisionnement des exploitations agricoles (46.2, 46.3 et 46.9 de la NAF rév.2 ainsi que les organismes coopératifs commercialisant des engrais de la sous-classe 46.75Z) Source: Agreste - Esane 2010 provisoire (Insee) et enquêtes sur les petites coopératives agricoles et forestières 2010 Caractéristiques comptables, financières et d'emploi des entreprises Principales variables au niveau de la région de plus forte implantation de l'entreprise (Régions, Ensemble des DOM, entreprises poly-régionales, France) selon les divisions, groupes et sous classes d'activités de la NAF rév. 2 en milliers d'euros Code NAF Ensemble France Secteur d'activité de l'entreprise Nombre d'entreprises effectif salarié moyen en personnes physiques Chiffre d'affaires Hors Taxes Résultat courant avant impôts Exportations Investissements corporels Frais de personnel ENSEMBLE COOP ENSEMBLE IAA Industries alimentaires Industrie des viandes Z Transformation de viande de boucherie Z Transformation de viande de volaille 13 S S S S S S 1013A Préparation industr. à base de viande 5 S S S S S S 102 Industrie du poisson 1 S S S S S S 103 Industrie des fruits et légumes Z Transformation et conservation de pommes de terre 3 S S S S S S 1032Z Préparation de jus de fruits et légumes 3 S S S S S S 1039A Autre transformation et conservation de légumes B Transformation et conservation de fruits Industrie des corps gras A Fabrication d huiles et graisses brutes B Fabrication d huiles et graisses raffinées Industrie laitière A Fabrication de lait liquide et de produits frais B Fabrication de beurre 5 S S S S S S 1051C Fabrication de fromage D Fabrication d autres produits laitiers 6 S S S S S S 106 Travail des grains, fabrication de produits amylacés 3 S S S S S S 1061A Meunerie 2 S S S S S S 1061B Autres activités du travail des grains 1 S S S S S S 108 Autres industries alimentaires Z Fabrication de sucre Z Transformation du thé et du café 2 S S S S S S 1084Z Fabrication de condiments et assaisonnements 1 S S S S S S 1089Z Fabrication d autres produits alimentaires n.c.a 1 S S S S S S 109 Fabrication d aliments pour animaux Z Fabrication d aliments pour animaux de ferme Fabrication de boissons Z Production de boissons alcooliques distillées A Fabrication de vins effervescents B Vinification Z Fabrication de cidre et de vins de fruits 1 S S S S S S 1104Z Production d autres boissons fermentées non distillées 2 S S S S S S 46 Commerce de gros de produits agroalimentaires Commece de gros de produits agricoles bruts et d'animaux vivants Z Commerce de gros de céréales, tabac non manuf., semences et aliments pour le bétail Z Commerce de gros de fleurs et de plantes 10 S S S S S S 4623Z Commerce de gros d'animaux vivants Z Commerce de gros de cuirs et peaux 1 S S S S S S 463 Commerce de gros de produits alimentaires, de boissons et de tabac Z Commerce de gros de fruits et légumes Z Commerce de gros de volailles et gibier Z Commerce de gros de boissons A Commerce de gros de poissons, crustacés et mollusques 2 S S S S S S 4638B Commerce de gros alimentaire spécialisé divers A Commerce de gros de produits surgelés 1 S S S S S S 4639B Commerce de gros alimentaire non spécialisé 2 S S S S S S 469 Commerce de gros non spécialisé Z Commerce de gros de produits phytosanitaires Région de plus forte implantation : Alsace ENSEMBLE COOP ENSEMBLE IAA Industries alimentaires 2 S S S S S S 103 Industrie des fruits et légumes 1 S S S S S S 1039A Autre transformation et conservation de légumes 1 S S S S S S 105 Industrie laitière 1 S S S S S S 1051A Fabrication de lait liquide et de produits frais 1 S S S S S S 110 Fabrication de boissons B Vinification Commerce de gros de produits agroalimentaires Commece de gros de produits agricoles bruts et d'animaux vivants Z Commerce de gros de céréales, tabac non manuf., semences et aliments pour le bétail 14 S S S S S S 4623Z Commerce de gros d'animaux vivants 1 S S S S S S 463 Commerce de gros de produits alimentaires, de boissons et de tabac Z Commerce de gros de fruits et légumes Z Commerce de gros de volailles et gibier 4 S S S S S S 4634Z Commerce de gros de boissons 4 S S S S S S 469 Commerce de gros non spécialisé 1 S S S S S S 4675Z Commerce de gros de produits phytosanitaires 3 S S S S S S Région de plus forte implantation : Aquitaine ENSEMBLE COOP ENSEMBLE IAA Industries alimentaires Industrie des viandes Z Transformation de viande de boucherie Z Transformation de viande de volaille 4 S S S S S S 1013A Préparation industr. à base de viande 2 S S S S S S 103 Industrie des fruits et légumes A Autre transformation et conservation de légumes 2 S S S S S S 1039B Transformation et conservation de fruits 21 S S S S S S 104 Industrie des corps gras 1 S S S S S S 1041B Fabrication d huiles et graisses raffinées 1 S S S S S S 105 Industrie laitière A Fabrication de lait liquide et de produits frais 1 S S S S S S 1051C Fabrication de fromage 2 S S S S S S 109 Fabrication d aliments pour animaux 2 S S S S S S 1091Z Fabrication d aliments pour animaux de ferme 2 S S S S S S 110 Fabrication de boissons Z Production de boissons alcooliques distillées 1 S S S S S S 1102B Vinification 56 S S S S S S 46 Commerce de gros de produits agroalimentaires Commece de gros de produits agricoles bruts et d'animaux vivants Z Commerce de gros de céréales, tabac non manuf., semences et aliments pour le bétail Z Commerce de gros de fleurs et de plantes 1 S S S S S S 4623Z Commerce de gros d'animaux vivants 13 S S S S S S 463 Commerce de gros de produits alimentaires, de boissons et de tabac Z Commerce de gros de fruits et légumes Z Commerce de gros de volailles et gibier Z Commerce de gros de boissons B Commerce de gros alimentaire spécialisé divers Commerce de gros non spécialisé 1 S S S S S S LES PUBLICATIONS DU SERVICE DE LA STATISTIQUE ET DE LA PROSPECTIVE 12

13 Statistiques structurelles des coopératives agroalimentaires - résultats par régions et par secteurs d'activité Ce champ concerne l'ensemble des organismes coopératifs agricoles (coopératives, Sica, unions de coopératives) ayant une activité principale : - de transformation agroalimentaire (division 10 et 11 de la NAF rév.2 à l exception des sous-classes d artisanat commercial 10.13B, 10.71B, 10.71C et 10.71D) - de commercialisation en gros de produits agricoles et alimentaires ou d approvisionnement des exploitations agricoles (46.2, 46.3 et 46.9 de la NAF rév.2 ainsi que les organismes coopératifs commercialisant des engrais de la sous-classe 46.75Z) Source: Agreste - Esane 2010 provisoire (Insee) et enquêtes sur les petites coopératives agricoles et forestières 2010 Caractéristiques comptables, financières et d'emploi des entreprises Principales variables au niveau de la région de plus forte implantation de l'entreprise (Régions, Ensemble des DOM, entreprises poly-régionales, France) selon les divisions, groupes et sous classes d'activités de la NAF rév. 2 en milliers d'euros Code NAF Région de plus forte implantation : Auvergne Secteur d'activité de l'entreprise Nombre d'entreprises effectif salarié moyen en personnes physiques Chiffre d'affaires Hors Taxes Résultat courant avant impôts Exportations Investissements corporels Frais de personnel ENSEMBLE COOP ENSEMBLE IAA Industries alimentaires Industrie des viandes 2 S S S S S S 1011Z Transformation de viande de boucherie 1 S S S S S S 1013A Préparation industr. à base de viande 1 S S S S S S 103 Industrie des fruits et légumes 1 S S S S S S 1031Z Transformation et conservation de pommes de terre 1 S S S S S S 105 Industrie laitière A Fabrication de lait liquide et de produits frais 1 S S S S S S 1051C Fabrication de fromage 14 S S S S S S 106 Travail des grains, fabrication de produits amylacés 1 S S S S S S 1061A Meunerie 1 S S S S S S 108 Autres industries alimentaires 1 S S S S S S 1081Z Fabrication de sucre 1 S S S S S S 110 Fabrication de boissons 1 S S S S S S 1102B Vinification 1 S S S S S S 46 Commerce de gros de produits agroalimentaires Commece de gros de produits agricoles bruts et d'animaux vivants Z Commerce de gros de céréales, tabac non manuf., semences et aliments pour le bétail Z Commerce de gros d'animaux vivants Commerce de gros de produits alimentaires, de boissons et de tabac 9 S S S S S S 4633Z Commerce de gros de volailles et gibier 7 S S S S S S Région de plus forte implantation : Basse-Normandie ENSEMBLE COOP ENSEMBLE IAA 5 S S S S S S 10 Industries alimentaires 4 S S S S S S 105 Industrie laitière 4 S S S S S S 1051A Fabrication de lait liquide et de produits frais 1 S S S S S S 1051C Fabrication de fromage 2 S S S S S S 1051D Fabrication d autres produits laitiers 1 S S S S S S 110 Fabrication de boissons 1 S S S S S S 1101Z Production de boissons alcooliques distillées 1 S S S S S S 46 Commerce de gros de produits agroalimentaires Commece de gros de produits agricoles bruts et d'animaux vivants Z Commerce de gros de céréales, tabac non manuf., semences et aliments pour le bétail Z Commerce de gros d'animaux vivants Commerce de gros de produits alimentaires, de boissons et de tabac Z Commerce de gros de fruits et légumes 2 S S S S S S 4633Z Commerce de gros de volailles et gibier 1 S S S S S S 4634Z Commerce de gros de boissons 2 S S S S S S 469 Commerce de gros non spécialisé 1 S S S S S S Région de plus forte implantation : Bourgogne ENSEMBLE COOP ENSEMBLE IAA Industries alimentaires 7 S S S S S S 101 Industrie des viandes 2 S S S S S S 1011Z Transformation de viande de boucherie 2 S S S S S S 105 Industrie laitière 1 S S S S S S 1051C Fabrication de fromage 1 S S S S S S 108 Autres industries alimentaires 1 S S S S S S 1083Z Transformation du thé et du café 1 S S S S S S 109 Fabrication d aliments pour animaux Z Fabrication d aliments pour animaux de ferme Fabrication de boissons Z Production de boissons alcooliques distillées 2 S S S S S S 1102A Fabrication de vins effervescents 2 S S S S S S 1102B Vinification 15 S S S S S S 46 Commerce de gros de produits agroalimentaires Commece de gros de produits agricoles bruts et d'animaux vivants Z Commerce de gros de céréales, tabac non manuf., semences et aliments pour le bétail Z Commerce de gros d'animaux vivants Commerce de gros de produits alimentaires, de boissons et de tabac Z Commerce de gros de fruits et légumes Z Commerce de gros de volailles et gibier 3 S S S S S S 4634Z Commerce de gros de boissons 4 S S S S S S 4638B Commerce de gros alimentaire spécialisé divers 1 S S S S S S 4675Z Commerce de gros de produits phytosanitaires 2 S S S S S S Région de plus forte implantation : Bretagne ENSEMBLE COOP ENSEMBLE IAA Industries alimentaires Industrie des viandes 1 S S S S S S 1011Z Transformation de viande de boucherie 1 S S S S S S 103 Industrie des fruits et légumes A Autre transformation et conservation de légumes 3 S S S S S S 105 Industrie laitière A Fabrication de lait liquide et de produits frais Fabrication d aliments pour animaux Z Fabrication d aliments pour animaux de ferme Fabrication de boissons 1 S S S S S S 1103Z Fabrication de cidre et de vins de fruits 1 S S S S S S 46 Commerce de gros de produits agroalimentaires Commece de gros de produits agricoles bruts et d'animaux vivants Z Commerce de gros de céréales, tabac non manuf., semences et aliments pour le bétail 11 S S S S S S 4622Z Commerce de gros de fleurs et de plantes 2 S S S S S S 4623Z Commerce de gros d'animaux vivants Commerce de gros de produits alimentaires, de boissons et de tabac Z Commerce de gros de fruits et légumes Z Commerce de gros de volailles et gibier 4 S S S S S S 4638A Commerce de gros de poissons, crustacés et mollusques 1 S S S S S S 4639A Commerce de gros de produits surgelés 1 S S S S S S 469 Commerce de gros non spécialisé 1 S S S S S S LES PUBLICATIONS DU SERVICE DE LA STATISTIQUE ET DE LA PROSPECTIVE 13

14 Statistiques structurelles des coopératives agroalimentaires - résultats par régions et par secteurs d'activité Ce champ concerne l'ensemble des organismes coopératifs agricoles (coopératives, Sica, unions de coopératives) ayant une activité principale : - de transformation agroalimentaire (division 10 et 11 de la NAF rév.2 à l exception des sous-classes d artisanat commercial 10.13B, 10.71B, 10.71C et 10.71D) - de commercialisation en gros de produits agricoles et alimentaires ou d approvisionnement des exploitations agricoles (46.2, 46.3 et 46.9 de la NAF rév.2 ainsi que les organismes coopératifs commercialisant des engrais de la sous-classe 46.75Z) Source: Agreste - Esane 2010 provisoire (Insee) et enquêtes sur les petites coopératives agricoles et forestières 2010 Caractéristiques comptables, financières et d'emploi des entreprises Principales variables au niveau de la région de plus forte implantation de l'entreprise (Régions, Ensemble des DOM, entreprises poly-régionales, France) selon les divisions, groupes et sous classes d'activités de la NAF rév. 2 en milliers d'euros Code NAF Région de plus forte implantation : Centre Secteur d'activité de l'entreprise Nombre d'entreprises effectif salarié moyen en personnes physiques Chiffre d'affaires Hors Taxes Résultat courant avant impôts Exportations Investissements corporels Frais de personnel ENSEMBLE COOP ENSEMBLE IAA Industries alimentaires Industrie des viandes 1 S S S S S S 1011Z Transformation de viande de boucherie 1 S S S S S S 103 Industrie des fruits et légumes 2 S S S S S S 1039A Autre transformation et conservation de légumes 2 S S S S S S 105 Industrie laitière 2 S S S S S S 1051A Fabrication de lait liquide et de produits frais 2 S S S S S S 109 Fabrication d aliments pour animaux 1 S S S S S S 1091Z Fabrication d aliments pour animaux de ferme 1 S S S S S S 110 Fabrication de boissons Z Production de boissons alcooliques distillées 16 S S S S S S 1102A Fabrication de vins effervescents 2 S S S S S S 1102B Vinification Commerce de gros de produits agroalimentaires Commece de gros de produits agricoles bruts et d'animaux vivants Z Commerce de gros de céréales, tabac non manuf., semences et aliments pour le bétail Z Commerce de gros de fleurs et de plantes 1 S S S S S S 4623Z Commerce de gros d'animaux vivants 4 S S S S S S 463 Commerce de gros de produits alimentaires, de boissons et de tabac Z Commerce de gros de fruits et légumes Z Commerce de gros de volailles et gibier 1 S S S S S S 4634Z Commerce de gros de boissons 3 S S S S S S 4675Z Commerce de gros de produits phytosanitaires 2 S S S S S S Région de plus forte implantation : Champagne-Ardenne ENSEMBLE COOP ENSEMBLE IAA Industries alimentaires Industrie des fruits et légumes 1 S S S S S S 1031Z Transformation et conservation de pommes de terre 1 S S S S S S 105 Industrie laitière 2 S S S S S S 1051A Fabrication de lait liquide et de produits frais 1 S S S S S S 1051C Fabrication de fromage 1 S S S S S S 108 Autres industries alimentaires 1 S S S S S S 1081Z Fabrication de sucre 1 S S S S S S 109 Fabrication d aliments pour animaux Z Fabrication d aliments pour animaux de ferme Fabrication de boissons A Fabrication de vins effervescents B Vinification 72 S S S S S S 1104Z Production d autres boissons fermentées non distillées 1 S S S S S S 46 Commerce de gros de produits agroalimentaires Commece de gros de produits agricoles bruts et d'animaux vivants Z Commerce de gros de céréales, tabac non manuf., semences et aliments pour le bétail 16 S S S S S S 4623Z Commerce de gros d'animaux vivants Commerce de gros de produits alimentaires, de boissons et de tabac 13 S S S S S S 4631Z Commerce de gros de fruits et légumes 1 S S S S S S 4633Z Commerce de gros de volailles et gibier 9 S S S S S S 4634Z Commerce de gros de boissons 2 S S S S S S 4638B Commerce de gros alimentaire spécialisé divers 1 S S S S S S 4675Z Commerce de gros de produits phytosanitaires 1 S S S S S S Région de plus forte implantation : Corse ENSEMBLE COOP ENSEMBLE IAA Industries alimentaires Industrie des viandes Z Transformation de viande de boucherie 5 S S S S S S 1013A Préparation industr. à base de viande 1 S S S S S S 110 Fabrication de boissons B Vinification Commerce de gros de produits agroalimentaires Commece de gros de produits agricoles bruts et d'animaux vivants Z Commerce de gros de céréales, tabac non manuf., semences et aliments pour le bétail Commerce de gros de produits alimentaires, de boissons et de tabac Z Commerce de gros de fruits et légumes 2 S S S S S S 4633Z Commerce de gros de volailles et gibier 1 S S S S S S 4634Z Commerce de gros de boissons 2 S S S S S S 4675Z Commerce de gros de produits phytosanitaires Région de plus forte implantation : Franche-Comté ENSEMBLE COOP ENSEMBLE IAA Industries alimentaires Industrie du poisson 1 S S S S S S 105 Industrie laitière A Fabrication de lait liquide et de produits frais 2 S S S S S S 1051B Fabrication de beurre 1 S S S S S S 1051C Fabrication de fromage D Fabrication d autres produits laitiers 1 S S S S S S 109 Fabrication d aliments pour animaux 1 S S S S S S 1091Z Fabrication d aliments pour animaux de ferme 1 S S S S S S 110 Fabrication de boissons Z Production de boissons alcooliques distillées 1 S S S S S S 1102B Vinification 4 S S S S S S 46 Commerce de gros de produits agroalimentaires Commece de gros de produits agricoles bruts et d'animaux vivants Z Commerce de gros de céréales, tabac non manuf., semences et aliments pour le bétail 1 S S S S S S 4623Z Commerce de gros d'animaux vivants 4 S S S S S S 463 Commerce de gros de produits alimentaires, de boissons et de tabac Z Commerce de gros de volailles et gibier Z Commerce de gros de boissons 2 S S S S S S 4638B Commerce de gros alimentaire spécialisé divers 1 S S S S S S Région de plus forte implantation : Guadeloupe ENSEMBLE COOP 7 S S S S S S ENSEMBLE IAA 2 S S S S S S 10 Industries alimentaires 1 S S S S S S 101 Industrie des viandes 1 S S S S S S 1011Z Transformation de viande de boucherie 1 S S S S S S 110 Fabrication de boissons 1 S S S S S S 1101Z Production de boissons alcooliques distillées 1 S S S S S S 46 Commerce de gros de produits agroalimentaires Commece de gros de produits agricoles bruts et d'animaux vivants 2 S S S S S S 4622Z Commerce de gros de fleurs et de plantes 1 S S S S S S 4623Z Commerce de gros d'animaux vivants 1 S S S S S S 463 Commerce de gros de produits alimentaires, de boissons et de tabac 2 S S S S S S 469 Commerce de gros non spécialisé 1 S S S S S S LES PUBLICATIONS DU SERVICE DE LA STATISTIQUE ET DE LA PROSPECTIVE 14