NOTRE CHARTE Tous nos plats et nos sauces sont préparés dans notre cuisine. Nous n achetons aucun produit déjà cuisiné.

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1 CARTE ÉTÉ «Une opération qui a lieu deux à trois fois par jour, et dont le but est d alimenter la vie, mérite assurément tous nos soins.» M.Yourcénar PRODUITS FRAIS ET DE SAISON Vaise - Monplaisir - Garibaldi

2 NOTRE CHARTE Tous nos plats et nos sauces sont préparés dans notre cuisine. Nous n achetons aucun produit déjà cuisiné. Les matières premières sont choisies en fonction de la saisonnalité (pas de tomate en hiver! ), de la qualité (Meilleur Ouvrier de France, fabrication artisanale, etc.) et de leur provenance (producteurs et artisans locaux) NOTRE ÉPICERIE «L ESPRIT DES HALLES», Nous avons décidé de vous faire profiter des produits de nos artisans. Nous privilégions en effet, les produits de qualité et d artisans locaux. L ESPRIT Presque tous les produits de la carte sont en vente à emporter 3 moyens de commander : - Directement dans l un de nos 3 bistrots - Depuis notre application mobile l esprit bistrot ( commande en ligne, retrait et paiement dans l un de nos 3 bistrots) - Commande sur contact@lespritbistrot.com Tous les prix s entendent nets, TVA et services compris

3 L ESPRIT BISTROT Vaise 53, RUE ST PIERRE DE VAISE - LYON 9 Tél : Ouvert du Lundi au Vendredi, Midi & Soir PRIVATISATION POSSIBLE les Samedi et Dimanche L ESPRIT BISTROT Garibaldi 79, RUE GARIBALDI - LYON 6 Tél : Ouvert le midi, du Lundi au Dimanche, Le soir, du Mardi au Samedi BRUNCH Samedi et Dimanche (11h-15h) L ESPRIT BISTROT Monplaisir 13, RUE BERCHET - LYON 8 Tél : Ouvert du Lundi au Samedi, Midi & Soir et Dimanche Midi PRIVATISATION POSSIBLE Retrouvez plus d infos sur L ESPRIT

4 Artisans et Provenances Charcuterie Charcuterie Bobosse : Fabrication Artisanale depuis 50 ans dans le Beaujolais (69) Saumon Nos poissons sont achetés auprès de 26 criées afin de garantir un circuit très court d approvisionnement. Nous sommes adhérents à Mr Goodfish: préserver la biodiversité et les ressources marines en consommant responsable APERO

5 Ardoises En apéro, Entrée ou Plat Ardoise Mixte : l Esprit Bistrot, servi sur un plateau... Ardoise de Charcuterie Ardoise de Saumon Label Rouge salé, séché et fumé à l Esprit Bistrot! 12 / / / 20 Pensez aux vins au verre pour accompagner votre ardoise! APÉRO

6 Artisans et Provenances Charcuterie Charcuterie Bobosse : Fabrication Artisanale depuis 50 ans dans le Beaujolais (69) ENTRÉES PETITES SALADES & SOUPE Saumon Nos poissons sont achetés auprès de 26 criées afin de garantir un circuit très court d approvisionnement. Nous sommes adhérents à Mr Goodfish: préserver la biodiversité et les ressources marines en consommant responsable Salades et Légumes Caluire Légumes / la Voie verte : Agriculture Raisonnée. Maraîchers de père en fils à Caluire (63) depuis 1972 Fromages Mons Fromager Affineur - Etienne BOISSY, Meilleur Ouvrier de France. Depuis 1964 dans la région du Roannais (42)

7 Entrées, Petites Salades & Soupe Entrée du Jour Velouté de Saison (chaud ou froid) Salade d Herbes Fraîches, Tartine de Tapenade Salade Lyonnaise Tartare aux Deux Saumons Croustillant de Fromage de Chèvre aux Légumes Gâteau Moelleux à la Fêta, Tomate et Pesto Oeuf en Basse Température, Fondue de Tomates au Basilic Os à Moëlle Burrata, Pesto ENTRÉES PETITES SALADES & SOUPE

8 Artisans et Provenances Salades et Légumes Caluire Légumes / la Voie verte : Agriculture Raisonnée. Maraîchers de père en fils sur Caluire (69) depuis 1972 Ravioles Ravioles des Grands Goulets : Société familiale de la Chapelle en Vercors (26). Fabrication Artisanale PLATS GRANDES SALADES SOUPE & GRATIN Fromages Mons Fromager Affineur - Etienne BOISSY, Meilleur Ouvrier de France. Depuis 1964 dans la région du Roannais (42)

9 Grandes Salades, Soupe & Gratin Grande Salade d Herbes Fraîches et sa Tartine de Tapenade Grande Salade et Croustillants de Fromage de Chèvre aux Légumes Grande Salade de Légumes Croquants à l Asiatique Grande Salade Lyonnaise Ardoise de Saumon Fumé Grande Soupe et sa Tartine Gratin de Ravioles, Tomatade et Pesto PLATS GRANDES SALADES SOUPE & GRATIN

10 Artisans et Provenances Charcuterie Charcuterie Bobosse : Fabrication Artisanale depuis 50 ans dans le Beaujolais (69) SAUCES & ACCOMPAGNEMENTS Poisson Nos poissons sont achetés auprès de 26 criées afin de garantir un circuit très court d approvisionnement. Nous sommes adhérents à Mr Goodfish: préserver la biodiversité et les ressources marines en consommant responsable Viande de boeuf Charveron Frères - La Tour du Pin (38) : Savoir faire familial de 7 générations de bouchers traditionnels. Approvisionnement en direct des éleveurs locaux de Rhône Alpes. Viande de Canard Le Domaine de Limagne - Élevage situé au cœur des volcans d Auvergne (63). Alimentation essentiellement composée de maïs cultivé en Limagne. LES ACCOMPAGNEMENTS Pommes Sautées, Assortiment de Salades du moment, Légumes du Jour LES SAUCES Tomatade Basilic, Jus au Thym, Sauce au Poivre, Confit d'oignon

11 Poissons Cuisses de Grenouilles en Persillade Merlu Lardé de Jambon de Pays Saumon Rôti en Croute de Tapenade Tartare aux Deux Saumons A l Italienne A la Japonaise Viandes Andouillette Gigot d Agneau Façon Tajine Magret de Canard à la Fève de Tonka Pièce de Boeuf : 200g 400g 800g Steak Haché Oeuf à Cheval Burger Maison Tartare de Boeuf au Couteau A l Italienne A la Japonaise / XL / XL / XL / XL / XL 19 1 / XL 21 1 / XL / XL / XL 23 PLATS VIANDES & POISSONS

12 Artisans et Provenances Fromages Mons Fromager Affineur - Etienne BOISSY, Meilleur Ouvrier de France. Depuis 1964 dans la région du Roannais (42) FROMAGES DESSERTS Glaces Histoires de Glaces - glaces et sorbets fabriqués dans le respect de la tradition artisanale (38) Pain Maison Pozzoli - François Pozzoli, Meilleur Ouvrier de France Lyon

13 Fromages 1/2 Saint Marcellin Assortiment de Fromages Faisselle Etrez (Sucre / Sel / Crème / Ciboulette / Echalotes) Desserts Nems aux Fruits de Saison Tiramisu Fondant au Chocolat Fondue de Fruits Tarte du Moment Cookie et Glace Caramel Café mais pas que... de l Esprit Bistrot Coupe de Glace (voir carte des glaces) Une Boule de Glace supplémentaire 2 FROMAGES DESSERTS

14 Pensez aussi à : nos Plateaux Repas nos Cocktails notre Épicerie : «l Esprit des Halles» Depuis 2012

15 NOS FORMULES «Menu du Déjeuner*» *hors week-end et jours fériés Plat du Jour 11 Entrée du Jour ou Soupe du Jour ou Salade d Herbes, Tartine de Tapenade + Plat du Jour OU Plat du Jour + Dessert à la Carte Entrée du Jour ou Soupe du Jour ou Salade d Herbes, Tartine de Tapenade + Plat du Jour + Dessert à la Carte «Menu du Bistrot» 25 Gâteau Moelleux à la Fêta ou Salade Lyonnaise + Merlu ou Steak Hâché Oeuf à Cheval ou Tartare de Boeuf + Dessert à la Carte «Menu du Bistrot» 29 Entrée à la Carte + Plat à la Carte + Dessert à la Carte MENUS

16 LE FAIT MAISON ÇA PEUT TOUJOURS SERVIR... Tu sais quand ton restaurant sert du «fait maison» quand... Il y a moins de plats au menu que de couverts dans le restaurant, La carte n a pas pris trop de bouteille, Le restaurant est ouvert plusieurs heures avant le service, On n y sert pas seulement des classiques, Vous pouvez demander votre plat sans sauce (ou avec la sauce séparée), Le restaurant sert des plats régionaux, Les noms des plats sont en rapport avec la taille et le standing du restaurant, Certains plats à la carte ne sont plus disponibles en fin de service, Les produits ont quelques imperfections... Le restaurant affiche ses labels, l origine de ses produits et sa démarche, On répond à vos questions sur les plats et sur leur origine, Le restaurateur vous laisse visiter les cuisines, Le congélateur des cuisines n est pas rempli (ou il n y a pas de congélateur du tout) contact@lespritbistrot.com