Chapitre 5 : Besoins énergétiques et santé.

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1 Chapitre 5 : Besoins énergétiques et santé. Introduction : Nous avons vu que notre corps se procurait les nutriments nécessaires à son bon fonctionnement grâce aux aliments. Une analyse de notre ration alimentaire nous a montré que notre alimentation n était pas toujours équilibrée. A la fin du chapitre je suis capable de : Fiche contrat n 5 1. Réaliser ou compléter un schéma de la réaction chimique ayant lieu dans les muscles. 2. Expliquer ce qui se passe lors de la réaction chimique. 3. Donner la formule de l IMC 4. Calculer l IMC d une personne puis trouver à l aide des courbes de corpulence l état de santé. 5. Calculer des dépenses ou des apports énergétiques. 6. Donner une valeur moyenne pour des dépenses énergétiques journalières. 7. Donner les unités d énergie (Kilojoules ou Kilocalories). 8. Citer des maladies survenant suite à un écart entre les apports et les dépenses énergétiques. Mission 1 : Pourquoi les aliments procurent de l énergie. Comment et à quelle condition? Rappels : La chaleur est une forme d'énergie. L'air qui nous entoure contient environ 79 % d'azote et 20.8 % d'oxygène. Solange veut résoudre le problème suivant : un aliment contient-il de l'énergie? Pour cela, elle réalise l'expérience suivante : Elle place un morceau de sucre dans une coupelle métallique puis place la coupelle sur une plaque électrique chauffante. Le sucre fond et se met à bouillir. A ce moment, elle approche une flamme du sucre qui se met à brûler. Elle retire alors la coupelle de la plaque électrique et la pose sur la table. Le sucre continue à brûler ce qui dégage de la chaleur. Elle recouvre alors la coupelle avec un verre. La flamme s'éteint alors. A l aide du document, explique à Solange pourquoi un aliment est une source d énergie et dans quel cas un aliment procure de l énergie. Correction : Un aliment est une source d'énergie car il dégage de la chaleur (qui est une forme d'énergie). Ceci est possible en présence de dioxygène (oxygène). La transformation, dans le muscle, du dioxygène et du glucose apportés par le sang.

2 BILAN Dans le muscle, il se produit une réaction chimique entre le dioxygène et le glucose. Cette réaction produit du dioxyde de carbone (déchet évacué dans le sang) et de l énergie. Une partie de l énergie sert au fonctionnement du muscle. L autre partie de l énergie produite est transformée en chaleur, ce qui explique l élévation de notre température corporelle lors d un exercice physique. Plus le corps est actif, plus l énergie dépensée est élevée. Comment trouver un équilibre? Mission 2 : Dépenser autant d énergie que ce que nous en apportons à notre corps Durant les 24 heures du 24 janvier, Lustucru a dormi 10 heures, est resté 1h en repos allongé, est resté assis à table (classe cantine bureau à la maison) durant 8h, a discuté debout avec ses copains durant 2h au total, s est lavé, habillé, déshabillé pendant 1h, a fait 1h de football, et 1h de vélo. A l aide du document distribué, calcule sa dépense énergétique au cours de cette journée. En Kilojoules. Puis compare avec la valeur que tu avais trouvée à l aide du logiciel en salle informatique (qui correspond au métabolisme de base + dépenses liées à l activité physique). Activité pendant 24 heures Dépense par heure Dépense en KJ (KiloJoules) dormi 10 heures 10 x resté 1h en repos allongé 1 x. resté 8h assis à table 8 x a discuté 2h debout avec ses copains 2 x s est lavé, habillé, déshabillé 1 x. 1h de football 1 x. 1h de vélo 1 x Quantité d énergie dépensée en 24 heures par Lustucru, en Kilojoules Pour moi, j avais trouvé à l aide du logiciel en salle informatique :.. (Métabolisme de base) +. (Dépenses liées à mon activité) =. KJ Bilan : Un adolescent dépense environ KJ lors d'une journée classique. S'il fait plus de sport, il dépensera plus d'énergie. 1 Kcal = 4.18 KJ

3 Mission 3 : Savoir calculer l IMC. Trois garçons et trois filles se demandent si leur masse est correcte. Calcule leur IMC (Indice de Masse Corporelle) puis regarde sur la courbe de corpulence à quoi cela correspond. En tant que médecin, explique leur ensuite ce qu ils doivent faire. IMC = masse en Kg /taille x taille (en m). Lucie/ Thomas (10ans) : 23 Kg, 1,20m. Sandra/ Alexandre (15ans): 53 Kg, 1,30m. Valérie / Stéphane (18 ans): 49 Kg, 1,70m enfant IMC Dans la courbe de corpulence Conclusions du médecin Lucie Thomas Sandra Alexandre Valérie Stéphane Bilan : Si l'énergie apportée par les aliments est proche de celle dépensée, alors l'alimentation est équilibrée. Des apports énergétiques supérieurs aux besoins de notre corps favorisent l'obésité, inversement, des apports énergétiques inférieurs aux besoins de notre corps favorisent le rachitisme (et l'anorexie en cas de maladie).

4 Mission 4 : Répartition des nutriments. TRAVAIL INDIVIDUEL. C3.1 Bleu : pas d erreur, 1 erreur : vert, 2 ou 3 erreurs (sur 7) jaune. A l aide du film «C est pas sorcier», complète le tableau. Lipides Où on les trouve? % que l on doit manger Ils permettent Glucides protides Correction : Où on les trouve? Lipides (matières grasses) Glucides (sucres) Protides (protéines) % que l on doit manger Ils permettent Huile, beurre, fromage 30% d assimiler les vitamines.. d apporter de l énergie Pain, pâtes, fruits et légumes, légumes secs, pomme de terre Produits laitiers, œufs, viande poisson 50%.. d apporter de l énergie 20%.. de faire fonctionner nos cellules Mission 5 : Les différentes catégories alimentaires. 7 catégories ont été distinguées. Complète le tableau avec les aliments proposés. Attention, aliments peuvent aller dans plusieurs colonnes. Pour cela, regarde bien leur composition. catégories Exemples d aliments les contenant Produits laitiers (bleu foncé) Légumes et fruits (vert) Céréales et légumes secs (marron) Viandes, poissons, œufs, abats (rouge) Corps gras (jaune) Produits sucrés (rose) Boissons (bleu clair) e3.pdf Bilan : Nous devons consommer des glucides (sucres), des protides (protéines), de lipides (graisses) des sels minéraux et vitamines et de l'eau.

5 Crème épaisse Brandade

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7 BILAN Dans le muscle, il se produit une réaction chimique entre le dioxygène et le glucose. Cette réaction produit du dioxyde de carbone (déchet évacué dans le sang) et de l énergie. Une partie de l énergie sert au fonctionnement du muscle. L autre partie de l énergie produite est transformée en chaleur, ce qui explique l élévation de notre température corporelle lors d un exercice physique. Un adolescent dépense environ KJ lors d'une journée classique. S'il fait plus de sport, il dépensera plus d'énergie. 1 Kcal = 4.18 KJ Nous devons consommer des glucides (sucres), des protides (protéines), de lipides (graisses) des sels minéraux et vitamines et de l'eau. Si l'énergie apportée par les aliments est proche de celle dépensée, alors l'alimentation est équilibrée. Des apports énergétiques supérieurs aux besoins de notre corps favorisent l'obésité, inversement, des apports énergétiques inférieurs aux besoins de notre corps favorisent le rachitisme (et l'anorexie en cas de maladie).