CORDIALE BIENVENUE. dans mon restaurant

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1 Il faut toujours travailler avec les bonnes personnes, les respecter et les motiver. Le succès durable n est possible qu en équipe. Klaus Steilmann CORDIALE BIENVENUE dans mon restaurant Le fait, que vous avez trouvé le chemin de notre maison, me réjouis beaucoup. J espère que vous avez apporté un peu de temps, afin que vous puissiez profiter au maximum de votre séjour chez nous. Mais, si vous êtes pressé, n hésitez pas de nous le dire. Comme amateur de bons steaks, vous avez choisi l endroit idéal pour y déguster rosbif, Rib-Eye, filet, T-Bone, Porterhouse Et chaque steak est grillé comme vous le désirez. Quel que soit le steak que vous choisirez, je suis convaincu, que vous serez conquis par son goût. Et pour le cas, où, pour une fois, vous n avez pas envie d un de nos fameux steaks, nous savons certainement vous proposer une aussi alternative appréciable. N hésitez pas de nous le demander. Mais, assez de mots, je vous souhaite un séjour agréable et un bon appétit. Liby

2 Finalement, quelle est l importance de l argent? Un homme réussit, quand il fait, ce qui lui plaît entre le lever et le coucher. BOB Dylan RIEN DE MEILLEUR POUR COMMENCER Beef-Club Cocktail 4,75 L Idée Folle 5,00 Muscat de Rivesaltes Excellence doré 5,00 Porto Reserve weiß / rot 5,00 Pineau de Charentes weiß / rot 5,00 Sherry trocken 5,00 Martini Bianco 4,50 Martini rosso 4,50 Campari Tonic/Orange 6,00 Ricard 5,50 Aperol spritz 5,50 Filliers Dry Gin 28 7,00 Filliers Dry Gin 23 Sloe Gin ,00 Filliers Dry Gin Tangerine 7,00 Filliers Dry Gin Barrel Aged 7,00 Vodka (Orange - Lemon) 7,00 The World famous Belgian Beers Eupener Pils 20cl 2,50 Charles Quint rouge 20cl 3,50 Charles Quint blonde 20cl 3,50 Grimbergen Triple 9 33cl 4,75 Hoegarden Grand Cru 33cl 4,75 Kwak 33cl 4,75 Leffe blonde 33cl 4,75 Leffe brune 33cl 4,75 Rodenbach 33cl 4,75 Tongerlo Prior 33cl 4,75 Val-Dieu 33cl 4,75

3 Fais d abord le nécessaire, puis le possible, et soudain tu réussiras également l impossible. Franz von Assisi LIBY S APPETIZERS Beer Battered Onion Ring Rondelles d oignons épaisses recouvertes de pâte à la bière 6,50 Chicken Fingers Coconut Lanières de filet de poulet enrobées d une croute au cocos Original Caesar s Salad Salade romaine, croutons, lanières de filet de poulet, tomates cherry, rabot de parmesan et le Caesar s dressing original. 10,50 Carpaccio à la Cipriani Fines tranches de filet du Black Angus irlandais avec un dressing préparé selon une recette originale. 12,50 Gambas Gambas marinées et grillées, pain á l ail et sauces dips 14,50

4 Si on n exige pas l impossible, on ne peut pas atteindre le possible. Kurt Heine NOTRE BEEF BLACK ANGUS BEEF La viande du bœuf irlandais Angus est d une couleur rouge intense, possède de fibres fines, est bien marbrée et reste tendre et juteuse même après la cuisson. Notre Black Angus Beef provient des prairies étendues de l Irlande. Grâce à la situation climatique idéale, qui règne sur cette île, les bovins peuvent y rester en pâture de mars à octobre. Le nom «Angus» vient du comté écossais d Angus, où ces bovins ont été élevés pour la première fois. De là, cette race noire et sans cornes s est répandue à travers le monde entier. DRY AGED BEEF Dry Aged Beef, c est la viande de bœuf maturée à sec sur l os. C est ce type spécial de maturation qui rend ces steaks incroyablement tendres et aromatisés. C est pourquoi, pour le connaisseur le «Dry Aged Beef» fournit les meilleurs steaks du monde. Et, aux Etats-Unis il est d ailleurs devenu un véritable «culte». Le processus de maturation dans les chambres froides extrait l eau de la viande et active les enzymes. La viande devient tendre et le goût s intensifie. La viande est la plus tendre après 21 jours de maturation et est alors séparée de l os. AMERICAN BEEF En Amérique le goût et la tendresse sont les marques de qualité de la viande bovine. Les procédures d alimentation développées par des éleveurs nord-américains garantissent une viande bovine de première qualité. Les bœufs des E.U. se nourrissent exclusivement d herbe et durant la période d engraissement ils reçoivent des céréales fourragères choisies. Les bovins sont élevés pendant 15 mois sur des grandes prairies et après ils restent encore plus de 100 jours dans une installation d engraissement en plein air. Ici les bovins sont nourris avec un mélange contrôlé de mais, céréales, foin et luzerne. Un goût unique.

5 Que tu penses, je peux ou que tu penses, je ne peux pas : Tu auras toujours raison. Henry Ford BLACK ANGUS BEEF Hanche Rumsteak Le steak maigre découpé dans la hanche. Ladys Cut ca. 220g 32,00 Gentlemans Cut ca. 350g 36,00 Rumpsteak Le rumsteak avec son rebord de graisse apprécié et sa viande finement marbrée. Ladys Cut ca. 220g 34,00 Gentlemans Cut ca. 350g 38,00 Filet Tenderloin Le morceau le plus tendre du Black Angus Beef. Un vrai délice. ca. 250g 37,00 Accompagnements Beef-Club-Fries / pain à l ail grillé Pommes de terre à la papillote (séré aux herbes ou au beurre à l ail) Sauce Sauce poivre au Calvados Sauce crème au fromage bleu Sauce au Porto et échalotes Sauce Chili Salade une salade préparée à table selon vos désirs

6 Ce n est pas ce que j ai pu obtenir, qui m intéresse, mais ce qui m attend encore. Karl Lagerfeld DRY AGED BEEF Dry Aged Roastbeef Le rumsteak avec son rebord de graisse apprécié et sa viande finement marbrée. Ladys Cut ca. 220g 34,00 Gentlemans Cut ca. 350g 38,00 Dry Aged Rib - Eye Entrecôte Dry Aged de l Irish Beef. ca. 350g 42,00 Dry Aged Filet Le morceau le plus tendre de l Irish Beef. ca. 250g 39,00 Accompagnements Beef-Club-Fries / pain à l ail grillé Pommes de terre à la papillote (séré aux herbes ou au beurre à l ail) Sauce Sauce poivre au Calvados Sauce crème au fromage bleu Sauce au Porto et échalotes Sauce Chili Salade une salade préparée à table selon vos désirs

7 Un homme sage ne fait pas toutes les faites lui-même. Il laisse aussi la chance aux autres. Winston Churchhill AMERICAN BEEF Rib - Eye Le rumsteak avec son rebord de graisse apprécié et sa viande finement marbrée. ca. 350g 40,00 T - Bone Le steak T-Bone contient l os classique en forme de T. Il est découpé dans la partie arrière du dos. D un côté de l os se trouve le filet, de l autre côté le rumsteck. ca. 500g 42,00 Accompagnements Beef-Club-Fries / pain à l ail grillé Pommes de terre à la papillote (séré aux herbes ou au beurre à l ail) Sauce Sauce poivre au Calvados Sauce crème au fromage bleu Sauce au Porto et échalotes Sauce Chili Salade une salade préparée à table selon vos désirs

8 Celui qui veut remporter une bataille, doit penser qu il est le vainqueur. Bien entendu, on peut perdre une bataille, quand on pense la remporter. Mais on ne peut jamais la remporter, quand on pense qu on sera battu. Roman Polanski BEEF-CLUB-SPECIALS Beef-Club-Burger Viande de bœuf Black Angus Beef hachée sur un burger croquant avec des tomates fraîches, concombres, oignons et Danish Dressing, au choix avec fromage Cheddar, servi avec des Beef-Club-Fries. 28,00 Surf and Turf Roastbeef Black Angus Dry Aged et trois crevettes géantes (Un classique du Steakhouse) 42,00 Porterhouse Steak Pour le vrai amateur de l US-Beef découpé à la table (fpour 2 personnes) ca. 800g 78,00 Dry Aged Tomahawk Steak Le steak Black Angus irlandais ultime découpé à la table (Pour 2 personnes) env g (avec os) 82,00

9 Ce qui compte, ce sont les amis auxquels on peut téléphoner à quatre heures du matin. Marlene Dietrich BEEF-CLUB-SPECIALS Chicken Filet New Orleans Filet de poulet grillé, sauce cacahouètes Beef-Club-Fries ou pomme au four Salade du buffet 24,00 Lamb Racket Couronne d agneau grillé Sauce au Porto et échalotes Beef-Club-Fries ou Pomme de terre au four Salade du buffet 32,00 Shrimp Brochette Crevettes géantes grillées à la brochette Sauces dips, pain à l ail grillé Salade du buffet 26,00 Baked Vegetables Légumes gratinés au four, servi d une pomme de terre au four ou du pain à l ail 16,00

10 Beaucoup comprennent trop tard, que pour réussir on peut sauter quelques échelons. Mais uniquement en descendant. William Somerset Maugham SIDES / ACCOMPAGNEMENTS Beef-Club-Fries Frites cuites dans leur peau, avec un mélange d épices spécial. incl. Baked potato Pommes de terre en papillote, au choix sérées aux herbes ou beurre à l ail. incl. Mashed potato Légère purée de pommes de terre avec jus de viande. 3,50 Cosses d épinard Jeunes cosses d épinard avec échalotes et une fine note d ail. 4,50 Cassolette de légumes Paprika, champignons, courgettes, oignons et tomates cherry frais avec une sauce Salsa piquante. 6,50 SAUCES Sauce au poivre et au calvados Sauce à la crème au poivre vert, relevée au calvados incl. Beef-Club Chilli Salsa piquante avec chili, paprika vert et rouge et oignons incl. Blue cheese sauce Sauce onctueuse au jus de viande et à la crème, affinée au fromage bleu. incl. Port wine sauce Sauce au Porto, jus de viande et échalotes incl.

11 La vie et trop courte pour boire du mauvais vin. Johan Wolfgang von Goethe Rosé 0,25l 0,50l 0,75l Candela Classic Malbec Rosando 7,00 14,00 21,00 Argentine Calcu Reserva Malbec/Shiraz/ 7,00 14,00 21,00 Petit Verdot Chile Vins blancs Amalaya Blanco Colomé Argentine 8,00 16,00 24,00 Chardonnay Glenn Garlou Afrique du Sud 12,00 24,00 36,00 Spier Private Collection Sauvignon Blanc Spier Afrique du Sud 12,00 24,00 36,00 Carmen Winemakers Reserve Chardonnay Carmen Chile 12,50 25,00 3 Nappa Valley Fumé Blanc Beringer Californie 13,00 26,00 39,00 Vins rouges Amalaya Tinto Colomé Argentine 9,00 18,00 27,00 Carmen Pinot Noir Reserva Carmen Chile 9,00 18,00 27,00 Founder s Estate Zinfandel Beringer Californie 10,50 21,00 31,50 Hess Select Cabernet Sauvignon The Hess Collection Californie 11,50 23,00 34,50 The Futures Shiraz Peter Lehmann Wines Australien 11,50 23,00 34,50 Grand Classique Glenn Garlou Afrique du Sud 13,00 26,00 39,00 The Hess Collection Mount Verder 19 Block The Hess Collection Californie 18,00 36,00 54,00 Catena Alta Malbec Bodega Catena Zapata Argentine 19,50 39,00 58,50

12 Ce qui compte, ce sont les amis auxquels on peut téléphoner à quatre heures du matin. Marlene Dietrich ET POUR TERMINER Eau-de-vie de fruits: Poire Morand Mirabelle Morand Framboise Morand Abricotine Morand Fleur de bière (Distillat de fleur de houblon) Wolfberger Baies de Houx Wolfberger Eglantine Wolfberger Alisier Wolfberger Marc: Marc de Gewürztraminer Cognac: Cognac Domaine du Pérat VSOP Armagnac: Bas-Armagnac Hors d âge Tariquet Grappa: Grappa (blanc) Grappa Barrique (foncé) Grappa Special Riserva Calvados: Château du Breuil Calvados 15 ans d âge (hors d âge) Château du Breuil Réserve des Seigneurs Calvados 20 ans Whisky: Tomintoul Peaty Tang Single Malt Whisky (peated whisky) Tomintoul 12Y Old Port Single Malt Whisky Bowmore Tempest Islay 10Y Glengoyne 18 Y Macallan Ruby Connemara Sherry Finish Makers Marc Kentucky straight Bourbon (old style sour mash) Jack Daniel s Liqueur: Amaretto Lazzaroni Cointreau Drambuie (Liqueur de Whisky) Baileys Williamine Morand Prunelle Wolfberger 7,00 6,00 8,00 9,50 6,00 8,00 12,00 15,00 7,00 8,00 11,00 12,00 22,50 10,00 7,00 6,00 5,00 6,50 6,50 5,50 7,80 6,50

13 Mon père disait toujours : Si tu travailles une heure de plus par jour que tes concurrents, ça doit réussir. Alfred Herrhausen Coffee & Tea Espresso 2,50 Espresso double 3,50 Café 3,50 Décaféiné 3,50 Café au lait 4,25 Lipton Pyramid Assortiment de thés 3,50 Softdrinks Bru 25cl 2,50 Bru 50cl 5,00 Bru 1,0 l Perrier 20cl 2,50 Perrier Citron 20cl 2,50 Coca Cola 20cl 2,50 Coca Cola Zero 20cl 2,50 Sprite 20cl 2,50 Fanta 20cl 2,50 Schweppes Tonic 20cl 2,90 Schweppes Bitter Lemon 20cl 2,90 Schweppes Agrume 20cl 2,90 Canada Dry 20cl 2,90 Ice Tea 20cl 2,90 Ice Tea green 20cl 2,90 Looza Orange 20cl 2,90 Looza Pomme 20cl 2,90 Looza Tomate 20cl 2,90 Looza Pomme-Cerise 20cl 2,90