L ALIMENTATION. Objectifs : Compétences. Séance 1 Que mange l homme?

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1 L ALIMENTATION Objectifs : DECOUVERTE DU MONDE Découvrir le monde du vivant : Les caractéris ques du vivant Iden fier quelques régimes alimentaires d espèces animales (végétarien, carnivore, omnivore). INSTRUCTION CIVIQUE ET MORALE Educa on à la santé : Equilibre de l alimenta on Iden fier les aliments gras, sucrés et salés. Etre sensibilisé à la nécessité de consommer quo diennement des légumes, des fruits et de l eau. Compétences Appliquer des règles élémentaires d hygiène. Séance 1 Que mange l homme? Comprendre que contrairement à d autres animaux, l homme mange de tout. Connaitre et comprendre la signification des termes : carnivore, végétarien, omnivore. Séance 2 D où viennent les aliments que nous mangeons? Savoir que les aliments peuvent être d origine animale ou végétale. Savoir que les aliments que nous consommons peuvent avoir subi des transformations Séance 3 Comment peut-on classer les aliments? Connaitre les sept familles d aliments. Savoir classer les aliments en familles Séance 4 Pourquoi se nourrit-on? Comprendre le rôle des aliments. Prendre conscience que tous les aliments n ont pas la même valeur. Séance 5 Qu est-ce que ça veut dire «manger équilibré»? Comprendre l importance d équilibrer son alimentation. Composer un menu équilibré.

2 Sciences L alimentation Séance n 1 Objec f : Comprendre que contrairement à d autres animaux, l homme mange de tout. Durée : 1h Matériel : Fiche 1 Fiche 2 Que mange l homme? Déroulement 1ère étape : situation de départ 5 min Recueil des conceptions initiales M : Expliquer aux E que nous allons travailler sur l alimentation. Les laisser s exprimer sur le sujet à partir de la question suivante. Questions : Qu est-ce que l alimentation? E : Faire le lien entre le mot «alimentation» et le fait de manger, de se nourrir. 2e étape : Recherche / échange de points de vue 25 min ❶M : Faire mener une réflexion sur l alimentation de deux animaux aux régimes alimentaires opposés : le loup et le lapin. Question de départ : Que mange le lion? Que mange le lapin? M : Recueillir les réponses au tableau en utilisant des images. E : Lister ce que mangent le lion et le lapin. Réponses attendues : Le lion mange de la viande, d autres animaux. Le lapin mange des carottes, des légumes, des plantes, de l herbe, des végétaux. ❷M : Faire émerger le vocabulaire spécifique. Questions : Comment appelle-t-on un animal qui mange d autres animaux? Comment appelle-t-on un animal qui mange des plantes? Réponses attendues : carnivore, végétarien.

3 ❸M : Orienter la discussion vers l homme à partir de la question suivante en proposant un vote à main levée. Question : L homme est-il carnivore ou végétarien? Que mange l homme? Réponses attendues : Les E lèvent la main pour «carnivore» ou «végétarien». Certains E ne lèveront pas la main du tout ou bien la lèveront 2 fois. M : Noter le résultat du vote au tableau puis laisser les E exprimer leur point de vue. Réponses attendues : L homme mange de la viande et des plantes, l homme mange de tout. ❹M : Faire émerger le vocabulaire spécifique. Question : Comment appelle-t-on un animal qui mange de tout? Réponses attendues : omnivore. Question : Connaissez-vous d autres animaux omnivores? Réponses attendues : le porc, l ours, le sanglier, le chien, le renard 3e étape Trace écrite 30min ❶ Réalisa on de la fiche 1 M : Distribuer la fiche 1 et expliquer la consigne. Faire compléter la légende (carnivore = rouge ; végétarien = vert ; omnivore = jaune). E : En binôme, colorier les bulles des animaux selon la légende. Puis mise en commun / correc on. ❷ Réalisa on de la fiche 2 M : Distribuer la fiche 2 et poser la ques on «Et l homme? Que mange-t-il?». E : A par r de la bulle, décrire l alimenta on de l homme. En déduire que l homme est omnivore car il mange de tout. Terminer en coloriant la bulle selon la légende la fiche 1. ❸ Compléter la trace écrite.

4 Sciences L alimentation Séance n 2 Objec fs : Savoir que les aliments peuvent être d origine animale ou végétale. Savoir que les aliments que nous consommons peuvent avoir subi des transforma ons. Durée : 1h Matériel : Fiche 3 Publicités alimentaires Fiche 4 E que es TE D où viennent les aliments que nous mangeons? Déroulement Etape 1 : situation de départ 10min Consigne : Ecrire ce que tu as mangé ce matin au petit-déjeuner. M : Afficher au tableau. Laisser un temps d observation puis demander aux E d expliquer à leurs camarades ce qu ils ont mangé. Etape 2 : Recherche, observation ❶ Recueil des conceptions initiales Le questionnement se fait à partir des exemples d aliments consommés par les enfants au petit-déjeuner (lait, céréales, tartines, confiture, beurre, miel). Question : D où viennent les aliments que nous mangeons? M : Recueillir les conceptions initiales des élèves et les guider par le questionnement. Inciter les E à se demander si ces aliments existent naturellement dans la nature. A partir des réponses données, faire émerger la notion d origine de l aliment : végétale ou animale. ❷ Recherche Consigne : Relier chaque image d aliment à la photo qui indique sa provenance. Puis mise en commun en faisant verbaliser à chaque fois l origine de l aliment. ❸ Recherche documentaire Consigne : Rechercher dans un catalogue des images d aliments d origine végétale et d origine animale. Puis les coller sur la fiche 3.

5 Etape 3 : trace écrite 20 min ❶ Réalisa on de la fiche 4 M : Distribuer la fiche 4. Faire compléter la légende (origine végétale = vert ; origine animale = rouge). E: En binôme, entourer les aliments selon la légende. Puis mise en commun / correc on. ❷ Compléter la trace écrite.

6 Sciences L alimentation Séance n 3 Objec f : Connaitre les sept familles d aliments. Savoir classer les aliments en familles. Durée : 1h Matériel : Par groupe : 1 planche d é que es d aliments + 3 é que es supplémentaires. E que es agrandies pour le tableau Affiche de la pyramide à remplir Fiche 5 + E que es des familles d aliments Fiche 6 + E que es TE Déroulement Etape 1 : Situation de départ 5 min Comment peut-on classer les aliments? Recueil des conceptions initiales Questions : Avons-nous tous les mêmes gouts? Aimons-nous tous manger les mêmes aliments? E : Les E s expriment sur leur choix alimentaires personnels : ce qu ils aiment et ce qu ils n aiment pas. Réponses attendues : Les E ont tendance à préférer le même type d aliments (généralement les aliments sucrés/gras) ou bien les E proposent des aliments variés. M : Mettre en avant le fait que tout le monde n aime pas les mêmes choses. Etape 2 : Recherche classement libre 20min M : Expliquer que les médecins spécialistes de l alimentation (les nutritionnistes) ont élaboré un classement des aliments en familles et qu on va faire la même chose. Question de départ : Comment peut-on classer les aliments? Consigne : Découper et trier les images d aliments en familles. Attention, il faut faire un classement qui convient à tout le monde. Donc il ne s agit pas de trier les aliments selon qu on les aime ou qu on ne les aime pas. Il faut trouver des points communs aux aliments, mettre ensemble les aliments qui se ressemblent. M : Distribuer à chaque groupe une planche d aliments à classer. Réponses attendues : Les E pourront classer les aliments de différentes manières (cru/cuit ; sucré/ salé ; origine végétale/animale ; entrée/plat/dessert ).

7 M : Circuler dans les groupes pour guider en aidant les E à écarter certains classements afin d arriver à un classement qui convient à tout le monde. Faire des mises en commun régulières : demander à tout le monde d arrêter et de réfléchir à une question qui se pose (ex : ce groupe a fait un classement cru/cuit, comment peut-on classer la carotte qui peut se manger crue comme cuite?... On ne peut pas, il faut donc trouver un autre classement.). Distribuer de manière espacée d autres étiquettes pour obliger les E à modifier leur classement afin d arriver à un classement proche de la pyramide des aliments des nutritionnistes. Etape 3 : mise en commun,classement définitif 15 min M : Placer les é que es agrandies au tableau et proposer à un des groupes de venir classer les é que es en expliquant ce classement. E : Les E désignés vont au tableau et placent les é que es en groupe. Ce classement est discuté par toute la classe. Les autres groupes font leurs proposi ons. M : En venir à expliquer que les médecins classent les aliments en 7 familles dans une pyramide. Afficher la pyramide et la présenter : 1 Rose : sucres 2 Jaune : Ma ères grasses 3 Rouge : Viande, œuf, poisson 4 Blanc : Produits lai ers 5 Vert : Fruits, légumes 6 Marron : Féculents 7 Bleu : Boissons non sucrées

8 Question : A votre avis, pourquoi présente-t-on les aliments sous forme de pyramide? Toutes les cases font-elles la même taille et pourquoi? Réponse attendue : Certains aliments doivent être consommés en plus petites quantités, voilà pourquoi ils sont dans des cases plus petites. M : Selon les réponses données, expliquer qu aucun aliment n est mauvais pour la santé, ni interdit, mais que les médecins recommandent d avoir une alimenta on variée. Question : Qu est-ce que ça veut dire «avoir une alimentation variée?» E : Les E s expriment sur la question. M : Valider ou non les réponses des élèves, les guider pour en arriver à la conclusion suivante : avoir une alimentation variée, c est manger un peu de tout pour que le corps puisse bien fonctionner. Il faut limiter la consommation de certains aliments (gras et sucrés) et privilégier la consommation d autres aliments. Etape 4 : Trace écrite 20 min ❶ Réalisation de la fiche 5 M : Distribuer la fiche 5. Faire compléter la légende (colorier les étiquettes-noms des groupes avec les mêmes couleurs que l affiche). E : Découper les étiquettes et les placer dans la pyramide sans les coller. M : Le M circule et valide avant collage. E : Après validation par le M, coller les étiquettes. ❷ Compléter la trace écrite.

9 Sciences L alimentation Séance n 4 Objec fs : Comprendre le rôle des aliments. Prendre conscience que tous les aliments n ont pas la même valeur. Durée : 45 min Matériel : Logos des 3 types d aliments Affiche de la pyramide alimentaire réalisée lors de la séance 3 Fiche 7 E que es-logos Déroulement Pourquoi se nourrit-on? Etape 1 : situation de départ 10 min Recueil des conceptions initiales M : Poser différentes questions sur le vécu des élèves et leur quotidien, qui amèneront progressivement à répondre à la question : Pourquoi se nourrit-on? Questions : - Avez-vous la même apparence qu à la naissance? Quelles sont les différences? Réponses attendues : On a grandi, on a grossi... - De quoi a-t-on besoin pour construire une maison? Réponses attendues : des briques, du ciment - Pour construire une maison, vous avez parlé de briques, de ciment Mais de quoi est constitué le corps? Réponses attendues : D os, de muscles, de peau - Grâce à quoi avance une voiture? Réponses attendues : Grâce à l essence qu on met dedans. M : Expliquer que l essence fournit l énergie nécessaire au moteur pour fonctionner. - Pour grandir et bouger, le corps n a pas besoin de briques, ni d essence. Mais alors grâce à quoi fonctionne-t-il? Réponses attendues : Grâce à la nourriture. Etape 2 : Recherche : comparaison du corps avec une maison, une voiture 20 min ❶ Pour construire une maison, vous avez parlé de briques, de ciment Dans le corps nous avons des muscles, des os. Nous avons vu lors de la séance précédente qu il existait 7 familles d aliments. Grâce à quelles familles d aliments se développent les os et les muscles? E : Laisser les E s exprimer sur la question. M : Expliquer qu il y a deux familles d aliments dont le rôle est de bâtir, de construire nos os et nos muscles : la famille des viandes, oeufs, poissons et la famille des produits lai ers.

10 Placer le logo «os» représentant les aliments pour grandir dans les cases de la pyramide «viandes, oeufs, poissons» et «produits laitiers». Question : Qui s est déjà cassé le bras ou la jambe? Comment s est-il/elle réparé(e)? Réponses attendues : L os s est réparé, on a bu du lait M : Expliquer qu on peut réparer ses os s ils se cassent, à condition de consommer les aliments précités. Grâce à eux, les os se reconstruisent, les muscles se développent. Si on parle beaucoup du lait, c est parce que les produits laitiers contiennent du calcium qui permet aux os de grandir et d être solides. ❷ Pour avancer, une voiture a besoin d énergie. C est la même chose pour notre corps : pour faire des mouvements, pour se déplacer, nos muscles ont besoin d énergie. Dans quelles familles d aliments le corps puise-t-il cette énergie? E : Laisser les E s exprimer sur la question. M : Expliquer qu il y a 3 familles d aliments qui fournissent de l énergie au corps : - les féculents qui permettent d avoir de l énergie tout au long de la journée. C est pour cela qu on doit en consommer le matin et le midi. Faire citer aux élèves des féculents consommés le matin (céréales, pain) et le midi (pâtes, riz, pomme de terre ). - les sucres et les matières grasses qu il faut consommer mais en plus petite quantité car en grande quantité ils font trop grossir. Placer le logo «mouvement» représentant les aliments pour avoir de l énergie dans les cases de la pyramide «féculentes», «sucres» et «matières grasses». ❸ Nous avons vu que 5 familles d aliments avaient un rôle précis (récapituler). Mais les autres, à quoi servent-elles? E : Laisser les E s exprimer sur la question. M: Expliquer que, pour utiliser les aliments pour grandir et les aliments qui fournissent de l énergie, le corps a besoin d autres aliments qu on appelle les «aliments outils» qui servent aussi à protéger le corps. Ce sont les aliments de la famille des fruits et légumes et de la famille boissons non sucrées. Rappeler que l eau est indispensable pour vivre et qu on doit en consommer au moins 1L par jour. Placer le logo «outils» représentant les aliments outils les cases de la pyramide «fruits et légumes» et «boissons non sucrées». ❹ Récapituler : Pourquoi se nourrit-on? Réponses attendues : Pour grandir et avoir de l énergie. Etape 3 : trace écrite 15 min ❶ Réalisa on de la fiche 7 M : Distribuer la fiche 7. Lire la légende. E : En binôme, découper et placer les é que es-logos. M : Le PE circule et valide avant collage. E : Après valida on par le PE, coller les é que es. ❷ Compléter la trace écrite.

11 Sciences L alimentation Séance n 5 Objec fs : Comprendre l importance d équilibrer son alimenta on. Composer un menu équilibré. Durée : 2 X45min Matériel : Vidéoprojecteur Poster 1 Poster 2 Fiche 9 Par groupe : 1 lot de 2 affiches «Des menus équilibrés» 1 planche d é que es Fiche 10 + E que es TE Déroulement Qu est-ce que ça veut dire «manger équilibré»? 1ère étape : situation de départ :5 min Recueil des conceptions initiales M : Poser la question : Qu est-ce que ça veut dire «manger équilibré?» E : Les E proposent leur interprétation à partir de ce qu ils savent et ce qui a été vu lors des séances précédentes. Réponses attendues : C est manger de tout, c est manger en quantités relatives à la forme de la pyramide (les groupes du bas étant à consommer en plus grande quantité, ceux du haut en quantités limitées). 2e étape : Etudes de cas 20 min ❶M : Vidéo projeter le poster représentant des enfants en situation d exercice physique. Présenter Inès (qui saute à la corde) et Sarah (qui est essoufflée). Demander aux E de s exprimer sur ce qu ils voient. E : Faire des remarques à propos de la forme physique des 2 enfants. Réponses attendues : Inès est en pleine forme, elle a de l énergie. Sarah est essoufflée, elle n a pas assez d énergie pour faire du sport.

12 ❷ Réalisation de la fiche 9 M : Distribuer la fiche 9. Expliquer la consigne de l exercice 1 : il s agit de colorier la gommette de chaque aliment selon le code couleur de la pyramide établi lors de la séance 3. Vidéo projeter le poster des repas de manière à ce que les images soient observables en couleur et agrandies. Faire nommer et colorier les aliments un par un. Une fois l exercice réalisé, demander aux E d observer et de comparer l alimentation des 2 enfants. E : Faire des remarques à propos des repas des 2 enfants. Réponses attendues : Elles n ont pas la même alimentation, Inès mange un peu de tout, Sarah mange trop de sucreries et de produits gras. M : Faire ensuite réaliser les exercices 2 et 3. Revenir à la question de départ : Qu est-ce que ça veut dire «manger équilibré?» Réponses attendues : Manger équilibré, c est manger des aliments de toutes les familles en limitant la consommation des produits sucrés et gras. 3 e étape trace écrite Compléter la trace écrite