Page 2. Démarrage de commercialisation des terrains au sein du Technopôle

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1 PÔLE DE COMPÉTITIVITÉ DE BIZERTE Le Bulletin du Pôle Le Pôle en activité : Master Professionnel en Management Agroalimentaire, démarrage des cours OCTOBRE 2010 SOMMAIRE Le Pôle en activité : Master Professionnel en Management Agroalimentaire P1 Démarrage de commercialisation des terrains au sein du technopôle P2 Pôle - vigilance : Multi-Glace: l écotechnologie du 21 ème Siècle P3 L énergie solaire alimente les réfrigérateurs de l Afrique du Nord P3 Fluides supercritiques: une technologie de développement pour les IAA P3 News de nos partenaires : Musée des fruits et légumes : L épicurium inauguré à Avignon P4 TROPHELIA 2010 : le prix spécial Innovation fruits et légumes remporté par des étud iants de Su pagro Montpellier P4 Première rencontre de l innovation, 29 juin 2010, P4 Réseau d innovation «World Food Network» P4 Dans le cadre d une convention de partenariat entre l Institut National Agronomique de Tunisie, INAT, l institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier, CIHEAM /IAMM, et la Société du Pôle de Compétitivité de Bizerte, PCB, un Master Professionnel en Management Agroalimentaire est organisé. A cette occasion, un séminaire de lancement du Master a été organisé le 07 juin 2010 à l INAT. Ont participé à cette rencontre les Directeurs des trois institutions engagées dans cette formation, le Président et le Secrétaire Général du CIHEAM ainsi que des hauts responsables du secteur des industries agroalimentaires en Tunisie. Ce Master a pour objectif de former et/ou perfectionner des cadres de haut niveau aux métiers de la gestion et du management des entreprises agroalimentaires, pour les préparer aux multiples fonctions d encadrement dans les différents secteurs d activité qui concernent l alimentation. La formation donne droit au diplôme de Mastère professionnel de l INAT et au diplôme Master of Science Business Administration «MBA Management Agro-alimentaire» délivré sous le sceau du CI- HEAM / IAMM ; elle est organisée conformément à la réglementation des deux établissements INAT et CIHEAM et en étroit partenariat avec le Pôle de Compétitivité de Bizerte. Elle se déroulera en Tunisie sur treize mois ; elle comprend douze modules de cours en salle d une semaine (30 heures) par mois chacun, équivalent à trois crédits d enseignement. Le volume horaire total est donc de 360 heures, soit trente-six crédits. Le treizième module est un séminaire de méthodologie dont l objectif est la préparation du dossier technique et du projet de thèse. Ces travaux personnels totaliseront vingt-quatre crédits. Cette première année représente 60 crédits au total. Le démarrage des cours est programmé pour le mois d octobre Evénements : Deuxième journée technique sur les industries de transformation des céréales P5 Participation du PCB au SMA Food P6 Troisièmes journées tunisiennes des Nanosciences et Nanotechnologies P6 Salons : En Tunisie Manifestations Internationales P7 P7 De gauche à droite : Assis: V.Dollé, Directeur CIHEAM-IAMM; K.Belkahia, PDG du Pôle de Compétitivité de Bizerte; M.E.Hamza, DG de l INAT. Debout: Z.H mad, DG des industries agroalimentaires au Ministére de l Industrie et de la Technologie ; A. Mougou, Président de l IRESA et du CIHEAM; S.Majoul, Président de la FNA, UTICA.

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3 Page 3 Pôle - Vigilance Multi-glace : l éco-technologie du 21ème siècle STG France, la filiale française de la société mère islandaise MIQ (Multi Ice Quality), est une entreprise qui a développé une écotechnologie qui vise à mieux conserver les produits frais. Ceci se fait grâce à sa technologie STG Multi Ice, une série de machines à glace liquide qui produisent des cristaux très fins (allant de 0,2 µm au 1,0 µm) qui donnent une glace soyeuse directement de l eau de mer ou l eau douce très légèrement salée (3%). Cette technologie permet de prolonger la DLC (date limite de consommation) des produits frais tels que le poisson, les crustacés, toutes sortes de viande, légumes, etc., mieux préserver sa qualité naturelle et donc obtenir toujours les meilleurs prix. La technologie de STG France : Préserve plus de 99% de la valeur nutritive du produit frais Prolonge la DLC (date limite de consommation) de 60% Elimine les besoins pour la plupart des substances chimiques et pharmaceutiques Permet à tous les acteurs concernés, de la production à la consommation de contrôler activement l environnement du produit frais Bien moins cher à opérer que les méthodes de réfrigération actuellement utilisées Très rentable, un retour sur l investissement rapide, allant de 3 à 18 mois. Source: L'énergie solaire alimente les réfrigérateurs d'afrique du Nord Un projet financé par l'ue est parvenu à installer une centrale solaire pour refroidir les denrées périssables dans un établissement vinicole tunisien et une crémerie marocaine, démontrant ainsi la viabilité économique de la réfrigération solaire. Ce concept de refroidissement thermique pourrait profiter au secteur alimentaire de la région méditerranéenne. Cette technologie a été développée et mise en œuvre par le projet MEDISCO («Mediterranean food and agro industry applications of solar cooling technologies»). C est un projet de démonstration, et les opérations seront surveillées de près afin d'optimiser la nouvelle technologie. Dirigé par l'université polytechnique de Milan, en Italie, les partenaires du projet MEDISCO comptent des universités, des petites entreprises et des agences spécialisées dans l'énergie en Égypte, en France, en Allemagne, au Maroc, en Espagne et en Tunisie. Le centre méditerranéen des énergies renouvelables (MEDREC), basé en Tunisie, aide à transmettre les connaissances et l'expérience acquises durant le projet. Source: MEDISCO: Fluides supercritiques : une technologie de développement pour les IAA Extraction, débactérisation, désodorisation, texturation : les fluides supercritiques sont une solution économique innovante et écologique à de nombreuses étapes de transformation des produits alimentaires ainsi qu à leur conservation. L application la plus utilisée en agroalimentaire est l extraction par CO2 supercritique (SC). Le principe permet par exemple de décaféiner le café, de retirer les caroténoïdes, les aromes, les terpènes ou encore les polyphénols. Il permet aussi d éliminer un composé indésirable comme les PCB dans l huile de poisson ou encore le TCA des bouchons de liège. Une autre application prometteuse du CO2 SC est la micronisation. Le principe permet, par exemple, d augmenter la biodisponibilité d un principe actif dans un produit, comme celle du calcium dans le yaourt. Au-delà des produits alimentaires, l état supercritique peut également être utilisé pour l emballage pour une meilleure imprégnation et une meilleure sécurité alimentaire. L investissement initial restant élevé du fait des fortes pressions qu ils doivent contenir, le procédé est dédié à des produits à forte valeur ajoutée. Mais la technologie pourrait prendre un nouvel essor dans les années qui viennent sous l effet de la tendance écologique. Source : PROCESS-Avril 2010 N 1269

4 Page 4 News de nos partenaires Musée des fruits et légumes : L épicurium inauguré à Avignon Ce musée attirant près de 1000 visiteurs, a été crée à l initiative du PEIFL* avec le soutien d entreprises de la filière Fruits et légumes. Avec son espace muséographique, ses jardins et sa salle d ateliers culinaires, l Epicurium se prête aussi à des séminaires, des événements d entreprise ou des visites guidées pour les professionnels. En effet cet espace propose de découvrir la culture de différentes variétés de fruits, de légumes, mais également de reconnaître des sons liés à leur consommation ou à leur préparation. * PEIFL: Pôle Européen d Innovation Fruits et Légumes TROPHELIA 2010 : le prix spécial Innovation fruits et légumes remporté par des étudiants de SupAgro Montpellier La 11ème édition du prix TROPHELIA (Trophée étudiant de l'innovation alimentaire) s'est déroulé à Avignon, à l'initiative de la Chambre de Commerce et d'industrie de Vaucluse. Cet événement a pour but de révéler la créativité des futurs professionnels de l'agroalimentaire, et de découvrir les tendances de consommation et les produits alimentaires de demain. Le ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de la pêche est partenaire de ce projet en soutenant le prix Trophélia Innovation Fruits & Légumes, créé à l'initiative d'interfel. Ce concours s'adresse aux établissements d'enseignement supérieur scientifiques et commerciaux, en partenariat avec des centres techniques qui leur apportent leur savoir-faire technique et industriel. Au cahier des charges rigoureux imposés aux candidats s'ajoutait cette année un critère de qualité "Eco-innovation" portant soit sur l'emballage, soit sur les conditions de production des matières premières ou les procédés de fabrication moins consommateurs d'eau et d'énergie. Le "prix spécial" du jury Innovation Fruits & Légumes a ainsi été attribué à l'instant'c - SupAgro Montpellier, Accompagnement café à base de fruit frais et de chocolat. Une seconde équipe montpelliéraine concourait avec un projet intitulé CARREMENT FRUIT, Dessert plaisir qui associe un cœur fondant de fruits mixés à un cube de fruit frais. A noter que le projet lauréat du Trophélia d'or, TOASTILEGUM'S de ISARA Lyon représentera la France au Concours Européen de création d'un produit alimentaire éco-innovant : THROPHELIA EUROPE, le lundi 18 octobre 2010, au SIAL, Parc des Expositions - Paris Nord Villepinte. Première rencontre de l innovation, 29 juin 2010, Tunis Le Ministère de l Industrie et de la Technologie a organisé en collaboration avec le Ministère de l Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique, une manifestation intitulée «les rencontres de l innovation» et ce le mardi 29 juin 2010 au siège de l UTICA. Les travaux de ces rencontres de l innovation ont abordé quatre grandes thématiques qui concernent les outils de financement de l innovation, les pratiques internationales dans le domaine, la mise en place des réseaux d innovation en Tunisie (par exemple le réseau d innovation Agro Tech du Pôle de Compétitivité de Bizerte), et les mécanismes d essaimage et de business angels en tant qu exemple d appui par les entreprises aux projets innovants. Pour ce qui est des mécanismes de financement de l innovation en Tunisie, il faut signaler qu il en existe cinq, tous déjà opérationnels, à savoir le FCPR (fonds commun de placement à risque In Tech, gérés par la société SAGES Capital), les ITP (Investissements Technologiques Prioritaires, gérés dans le cadre de la Mise à Niveau), la PIRD (Prime d Investissements dans les activités de Recherche-Développement), le FOPRODI (Fonds de Promotion et de Décentralisation Industrielle, géré par l APII) et le PNRI (Programme National de Promotion de l Innovation Technologique, géré par la Direction Générale de l Innovation et du Développement Technologique nouvellement créée au sein du Ministère de l Industrie et de la Technologie) Source: Réseau d innovation «World Food Network À l initiative de F2C (French Food Cluster), dix-huit clusters internationaux du secteur de l agroalimentaire viennent de s associer au sein du «World Food Network». Leurs principaux objectifs : participer à l harmonisation de la réglementation internationale du secteur et initier des projets R&D communs. Ce réseau actif regroupe trois pôles de compétitivité français du secteur de l agroalimentaire à savoir Agrimip Innovation, Valorial et Vitagora, le partenaire du Pôle de

5 Page 5 Evénements Deuxième Journée Technique sur les industries de transformation des céréales : Bizerte, le 13 mai 2010 Sous l'égide du Ministère de l'industrie et de la Technologie, Le Pôle de Compétitivité de Bizerte (PCB) a organisé le jeudi 13 mai 2010 à la Résidence Nour à Bizerte, la deuxième journée technique sur les industries de transformation des céréales. M. Zakaria H MAD, Directeur Général des Industries Agroalimentaires au Ministère de l Industrie et de la Technologie, a ouvert cette journée en présentant l état des lieux de la filière des céréales et dérivés d une façon chiffrée. Ensuite M.Kamel BELKAHIA, PDG du Pôle, a rappelé le bilan des activités du technopôle agroalimentaire de Bizerte dans la filière en question depuis la première journée technique (mois d avril 2009). Au cours de la première séance, M. Joël Abécassis, ingénieur de recherche à l Inra de Montpellier et Président du comité scientifique d Arvalis, a brossé un tableau sur la diversité des aliments céréaliers dérivés du blé dur et le rôle de l innovation dans cette diversité. Ensuite M. Haddad Yassine, enseignant-chercheur et conseiller au technopôle agroalimentaire de Bizerte, a présenté concrètement une idée de produit d innovation qui concerne le borghol à cuisson rapide. Cette journée technique a permis également, au cour de la deuxième séance, à Mme. Mounira Zgueir, formatrice en technologie céréalière, de parler de l état actuel de la formation en technologie céréalière en Tunisie, avant que M. Nabil Mahjoub, responsable qualité à l Office des céréales de Tunis, n apporte son témoignage sur l expérience de l office dans la formation continue en technologie céréalière. La journée a été marquée par la présence des principaux intervenants dans la filière céréalière Tunisienne, en particulier les industriels et les chercheurs, et ce dans le but de les aider à identifier des domaines d'intérêts commun pouvant faire l'objet de sujet de recherche&développement et de programme d'innovation. Le Pôle de Compétitivité de Bizerte jouera le rôle d'interface entre ses différents intervenants. De gauche à droite : H.Zgolli: Directrice du Centre Sectoriel de Formation Professionnelle en IAA, F.Ben Aissa: Président de la Chambre du Commerce et d Industrie Nord Est de Bizerte, K.Belkahia: PDG du Pôle, Z.H mad: DG des industries agroalimentaires au Ministère de l Industrie et de la Technologie ; JL Rastoin: Professeur Emerite SupAgro Montpellier, J.Abecassis: Ingénieur de recherche à l INRA de Montpellier, Président du comité scientifique d ARVALIS et R.Khaldi: Chercheur Agroéconomiste, Directeur du Laboratoire d Economie Rurale de l INRAT

6 Page 6 Participation du PCB à SMA Food, mai 2010 L association de la foire internationale de Sfax a organisé la huitième édition du salon méditerranéen de l agriculture et des industries alimentaires du 26 au 29 mai 2010 à Sfax en partenariat avec l UTAP, l UTICA, l APIA et l Université de Sfax. Le salon a été inauguré par M. Abdessalem MANSOUR, Ministre de l Agriculture, des Ressources Hydrauliques et de la Pêche. Plus d une quinzaine de nationalités enregistrées et plus d une centaine d exposants étaient présents à ce salon dont le Pôle de Compétitivité de Bizerte. Deux types d animations ont été adoptés : animations grand public à travers la ferme pédagogique et la dégustation et animations professionnelles à travers les rencontres d affaires et les centrales d achat nationales. Pour le forum scientifique, des séminaires, des cafés débats, des cours de formation et des ateliers de travail ont traité plusieurs thématiques à savoir le post-récolte, l assurance agricole, le devenir des marchés face à la crise financière, les effets du changement climatique sur l agriculture et autres thèmes comme l innovation technologique et le développement de partenariat. Les Troisièmes Journées Tunisiennes des Nanosciences et Nanotechnologies JTNST Juillet 2010 Les troisièmes Journées Tunisiennes des Nanosciences et Nanotechnologies (JTNST3) se sont organisées par le conseil consultatif national de la recherche scientifique et de la technologie (CCNRST) en collaboration avec l université de Sousse, la société du pôle de compétitivité de Sousse et l association tunisienne de chimie théorique. Etalées sur 3 jours du 29 au 31 Juillet 2010 au Salon International de la Créativité et de l Innovation Technologique à Sousse (CITEC 2010), ces journées étaient présidées par Mme ARIGUIB qui a remplacé Monsieur Sadok BEN JE- MAA président du (CCNRST). Concernées par plus de 70 équipes de recherche avec plus de 300 chercheurs ainsi que plusieurs imminents chercheurs tunisiens à l étranger, les JTNST3 se sont composées de conférences plénières et de communications orales, des posters, des débats et une table ronde. Les conférences, les communications et les débats ont traités l état d avancement des recherches et les applications de la nanoénergie-environnement, la nanoélectronique, la nanomédecine et nanobiologie, les nanomatériaux. La table ronde a concerné le réseautage, l association, les standards, la métrologie, la gouvernance, la régulation risques et éthiques. A l issus de cette table ronde, une association pour les nanos représentant les principales compétences tunisiennes du domaine a été crée. Ces journées, ont démontré que les nanosciences et nanotechnologies sont devenues incontournables en Tunisie car nous avons déjà des acquis importants. Ce domaine multidisciplinaire, touchant plusieurs spécialités, aussi bien le domaine du théorique que du pratique, représente un potentiel important en Tunisie.

7 Page 7 Salons En Tunisie Salon Périodicité Lieu Date Salon International de l Industrie Agroalimentaire annuel Hammamet Du 24 au 26/10 «SIIAS 2010» Salon Méditerranéen de l Emballage et de Process alimentaire «PACK FOOD» Salon International de l Investissement Agricole et de la Technologie «SIAT 2010» Salon de création et développement technologique des entreprises - Sousse Du 29/09 au 02/10 Ts les deux ans Foire du Kram Du 06 au 09/10 Ts les deux ans Foire du Kram Du 14 au 15/10 Manifestations internationales Salon Périodicité Lieu Date MACFRUT Salin international des fruits et légumes. Technologies et services pour la production, le transport, le conditionnement des fruits et légumes MIFFEL Salon méditerranéen de la filière Fruits et Légumes SIAL Salon international de l'alimentation. Le rendez-vous mondial des acteurs de l'agro-alimentaire : distribution, commerce, industriels, professionnels de la restauration, services. La rencontre de l'innovation et des affaires IN-FOOD Salon 100% PAI pour les professionnels de l'alimentaire INTERNATIONAL FOODTEC CHINA Salon international et conférence sur les procédés agroalimentaire et l'emballage FRUIT ATTRACTION Salon dédié aux fruits & légumes DRINK EXPO DUBAI Salon des technologies des boissons de Dubaï. Process, emballage annuel Cesena Italie Du 06 au 08/10 annuel Avignon France Du 12 au 14/10 ts les deux ans Paris France Du 17 au 21/10 ts les deux ans Paris France Du 17 au 21/10 ts les deux ans Shanghai Chine Du 19 au 21/10 annuel annuel Madrid Espagne Dubaï - Émirats Arabes Unis Du 20 au 22/10 Du 13 au 15/12 Pôle de Compétitivité de Bizerte Tour Bizerte Center BIZERTE - TUNISIE Tel: Fax: pcb@planet.tn