BILAN OPERATION FOYERS TEMOINS «GASPILLAGE ALIMENTAIRE» /2016 -

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1 BILAN OPERATION FOYERS TEMOINS «GASPILLAGE ALIMENTAIRE» /2016 -

2 SOMMAIRE BILAN GENERAL DE L OPERATION Présentation de l opération Résultats de l opération Comparaison aux données ADEME Conclusions... 9 RESULTATS PAR ETAPES Résultats pesées Résultats pesées Evolution pesées 1 / pesées RESULTATS PAR FOYER ANNEXE APPEL A PARTICIPATION AFFICHE EXEMPLE DE FICHE REMPLI QUOTIDIENNEMENT PAR LES FOYERS

3 BILAN GENERAL DE L OPERATION 1. PRESENTATION DE L OPERATION L opération s est déroulée entre novembre 2015 et Février 2016 sur plusieurs phases. Les trois premières semaines les foyers ont eu pour consigne de peser leur bio-déchets de préparation de repas (épluchures ), leurs restes de repas jetés (reste de purée, croutes de fromages, restes de pain ) ainsi que les éventuels déchets produits hors de ces repas (produits périmés, fruits gâtés ). Suite à ces premières pesées, un atelier cuisine pour apprendre à cuisiner les restes et à cuisiner sans déchets leur a été proposé ainsi qu une sensibilisation au compostage. Chaque foyer a ensuite choisi 4 gestes dans une liste de 10 qu ils se sont engagés à mettre en place durant 15 jours tout en continuant de peser leurs déchets de cuisine. AVERTISSEMENT : Cette opération Foyers Témoins a pour objectif de sensibiliser et de communiquer sur les gestes de prévention des déchets. Elle n est pas destinée à obtenir des données chiffrées significatives et exploitables du territoire ; il n y a pas eu d échantillonnage représentatif du territoire. Ces données ne pourront pas être extrapolées à l ensemble du territoire ni sur une année complète de manière précise et fiable. Toutefois afin de satisfaire les participants à l opération, des extrapolations ont été faites dans ce document Bornes du diagnostic L ensemble des déchets alimentaires issus de la cuisine ont été pris en compte dans cette opération. Seuls les liquides n ont pas été comptabilisés Présentation des foyers 3

4 Suite à l appel à participation et à la campagne d affichage réalisée à l automne 2015, 7 foyers ont accepté de participer à l opération. Répartition des foyers témoins sur le territoire Le recrutement a été effectué sur la base du volontariat et même si la composition et les types de foyers, sont hétérogènes, on ne pourra pas utiliser les résultats suivants pour décrire les comportements de l ensemble des foyers du Sud-Gironde ni extrapoler les données chiffrées. Les familles avec enfants et familles nombreuses sont les plus représentées (5 au total), on compte aussi deux foyers de s à la retraite. Cela donne une moyenne de 3,3 s par foyer. Ces 7 foyers représentent donc 25 s : 14 adultes avec une moyenne d âge de 47 ans ainsi que 11 enfants allant de 16 mois à 14 ans (moyenne d âge 8 ans). 100 % des participants habitent un pavillon et 1 seul foyer ne possède pas de jardin. 4

5 2. RESULTATS DE L OPERATION Diminution importante de la quantité de déchets alimentaires produits : -44%. Estimation coût (sans frais de traitement) du gaspillage alimentaire Des économies de près de 100 par an par foyer. Pour rappel, le département de la Gironde estime à 400 le gaspillage alimentaire d une famille de 4 s ; ici le coût représente un foyer de 3.3 s. 5

6 6 Diminution de moitié du coût du gaspillage alimentaire par an par. Moins de 10 kg par et par an (selon le ministère de l agriculture on estime à 20kg le gaspillage alimentaire par an par.)

7 3. COMPARAISON AUX DONNEES ADEME *Etude 2014 de l ADEME. Opération similaire sur 20 foyers dans trois régions différentes : Provence- Alpes-Côte d Azur, Ile de France, Pays de la Loire. Une différence est cependant à prendre en compte, cette étude prend en compte le gaspillage alimentaire des liquides (café, sirop, jus, sodas ) ** Etude 2015 de l USSGETOM, 7 foyers témoins Des résultats similaires pour les deux opérations Une production de déchets alimentaires plus importante mais une diminution flagrante. 73Kg contre 45 pour l étude menée par l ADEME, la différence est forte. Même si l on soustrait les déchets liés à la confection des conserves maisons (jouant un rôle important sur les premières pesées), le Sud Gironde produit bien plus de déchets alimentaires que les autres. Mais si le poids de déchets produit par est plus important, la composition de ces derniers est bien différente. (Voir ci-après) 7

8 La place importante des déchets évitables (épluchures) dans le poids total des déchets alimentaires. Si les foyers participant à l opération de l USSGETOM produisent plus de poids de déchets alimentaires, la part des épluchures et déchets inévitables est très importante et le gaspillage alimentaire finalement obtient la troisième place l opération de l ADEME. La différence de répartition des déchets alimentaires est surement liée au caractère rural du Sud-Gironde comparé aux territoires étudiés par l ADEME. Les habitudes de consommation sont généralement différentes : Quantité de fruit et légumes frais (à éplucher) ou de viande et volailles (os). 8

9 4. CONCLUSIONS 1.1. Les principales causes du gaspillage en Sud Gironde Bien conserver ses aliments Même si cela est bien en dessous du chiffre national de 7kg de déchets encore emballés jetés par an et par, une petite part du gaspillage alimentaire de l opération est due à des produits périmés ou mal conservés. Trois conseils simples à suivre : faire attention aux DLC/DLUO, mettre les produits à consommer le plus rapidement en avant dans le frigo et les placards et bien conserver ses denrées dans des boites hermétiques Attention aux changements de rythme L étude a mis en évidence que les changements de rythme et imprévus (invitations ou invités, vacances ) sont sources de gaspillage alimentaire. En cas de bouleversement de planning il est important de penser à congeler ou à donner les restes Un gisement important de réduction des déchets Stop à l éplucheur! Ce sont les déchets potentiellement évitables (épluchures) qui représentent le plus gros gisement d évitement (53% à la fin de l opération). Il est possible de diminuer ces déchets par la mise en place de geste tel que la consommation de la peau des légumes et fruits et la diminution des pertes par des pratiques culinaires (cuisine des fanes de radis.). Au moins 70Kg/an compostables et/ou composté Il est important de rappeler que ce gisement est normalement constitué à 100% d éléments facilement compostables! Soit près de 70Kg par an qui peuvent être évités dans nos poubelles par la mise en place d un composteur ou d un lombricomposteur Une déresponsabilisation face au gaspillage Une déresponsabilisation du gaspillage alimentaire Nous soulignerons que la présence d animaux dans le foyer peut influer sur le gaspillage alimentaire. En effet, le fait d utiliser les restes comme alimentation animale est bien considéré comme du gaspillage, tout comme le compostage de denrées consommables. 9

10 Cette étude a mis en avant un comportement spécifique aux territoires ruraux. Le fait d avoir des «exutoires maison» pour les déchets alimentaires (chevaux, poules, composteur ) a tendance à déresponsabiliser les habitants sur la question du gaspillage alimentaire. Hors ces solutions sont des solutions de traitement du déchet et cela n enlève en rien le fait que l on jette et réduise à l état de déchet* des denrées consommables. * Un déchet selon le code de l environnement (art. L541-1) est «tout résidu ( ) abandonné ou que son détenteur destine à l abandon» 1.4. Bilan méthodologique de l opération REUSSITES Diversité de comportement au sein des foyers : compostage, animaux, comportement d achats Données récoltées permettant de mettre en évidence certains comportements emblématiques (habitude de gaspillage lié à la présence d animaux par exemple). Diminution du gaspillage alimentaire et de la quantité générale de déchets alimentaires pour 4 foyers sur 6étant allé au bout de l opération. DIFFICULTEES Difficulté pour classer les produits dans les différentes catégories : évitables / non évitables ce classement est du coup subjectif sur cette étude. Un foyer n a d ailleurs pas fait de distinction entre les deux et ne présente que des déchets «inévitables» Manque de participation à l atelier de mi-parcours : seul 3 foyers ont été présents Un foyer n a pas rendu ses résultats de deuxièmes pesées. Basé sur le volontariat, le recrutement des foyers se compose souvent de s ayant déjà une sensibilité à la thématique du gaspillage alimentaire. Cela explique en partie que les données soient moins élevées que les données nationales. 10

11 RESULTATS PAR ETAPES 1. RESULTATS PESEES Déroulement Les premières pesées se sont déroulées sur les quinze derniers jours de novembre 2015 et les quinze premiers jours de décembre. Il a été demandé aux foyers de peser l ensemble des biodéchets issus de la cuisine (un exemple du tableau à remplir est présent en Annexe). Ces derniers sont constitués : Des déchets de préparation de repas : épluchures, gras Des déchets résultant du repas : reste d assiette, épluchures de fruits Des produits alimentaires jetés : fruits abimés, produits périmés Il leur a été demandé de classer leurs pesées selon 3 grandes catégories : Les déchets inévitables Les déchets potentiellement évitables Les restes consommables mais jetés Il a aussi été demandé aux foyers de conserver leurs tickets de caisse afin d évaluer au mieux la valeur monétaire du gaspillage alimentaire Résultats TOTAL / FOYER MOYENNE Poids de déchets non consommables Total rapporté à l'année en Kg 129,00 Poids de déchets potentiellement évitables Total rapporté à l'année en Kg 68,47 Poids du gaspillage alimentaire Total rapporté à l'année en Kg 38,09 Poids de déchets alimentaires Total rapporté à l'année en Kg 235,56 Estimation coût (sans frais de traitement) du gaspillage alimentaire Total rapporté à l'année en euro / foyer 205,23 TOTAL / PERSONNE Poids du gaspillage alimentaire par Total rapporté à l'année en Kg 13,30 Prix du gaspillage alimentaire par Total rapporté à l'année en euro /pers 82,62 TOTAL / REPAS Quantité moyenne de déchet alimentaires / assiette (déchets de préparation et gaspillage) Quantité moyenne de gaspillage alimentaire/assiette en g / repas / convive 71,48 en g / repas / convive 21,05 11

12 2. CHOIX DES GESTES Suite à la première session de pesée, chaque foyer a choisi 4 gestes à mettre en place dans leur quotidien parmi les 10 proposés ci-dessous : Geste 1 (Achat) : Lors de l achat de produits, rester vigilant sur les dates de péremption Geste 2 (Achat) : Mettre en adéquation ses achats avec ses besoins Geste 3 (Stockage) : Mieux consommer en fonction en distinguant bien la DLC et la DLUO Geste 4 (Stockage) : Mieux ranger son frigo Geste 5 (Préparation) : Adapter les quantités en fonction du nombre de convives Geste 6 (Préparation) : Limiter les épluchures, les fanes en les consommant avec leur peau Geste 7 (Préparation) : Limiter les épluchures, les fanes en les cuisinant Geste 8 (Restes de repas) : Congeler les restes Geste 9 (Restes de repas) : Don en nature (à une voisine ) 12

13 Répartition choix des gestes (Nombre de foyer) Geste 10 Geste 9 Geste 8 Geste 7 Geste 6 Geste 5 Geste 4 Geste 3 Geste 2 Geste 1 0 / 7 1 /7 1 /7 1 /7 2 /7 2 /7 3 /7 3 /7 4 /7 5 /7 Geste 10 (Restes de repas) : Cuisiner les restes, les accommoder différemment 3. RESULTATS PESEES 2 La deuxième session de pesée s est déroulée sur 15 jours entre le 25 janvier et le 6 février. Les résultats du foyer 4 n ayant pas pu être récupéré, ces derniers ne figurent pas dans les résultats des dernières pesées. TOTAL / FOYER MOYENNE Poids de déchets non consommables Total rapporté à l'année en Kg 38,79 Poids de déchets potentiellement évitables Total rapporté à l'année en Kg 69,34 Poids du gaspillage alimentaire Total rapporté à l'année en Kg 23,57 Poids de déchets alimentaires Total rapporté à l'année en Kg 131,70 Estimation coût (sans frais de traitement) du Total rapporté à l'année en euro / gaspillage alimentaire foyer 108,95 TOTAL / PERSONNE Poids du gaspillage alimentaire par Total rapporté à l'année en Kg 9,51 Prix du gaspillage alimentaire par Total rapporté à l'année en euro /pers 43,48 TOTAL / REPAS Quantité moyenne de déchets alimentaires / assiette (déchets de préparation et gaspillage) Quantité moyenne de gaspillage alimentaire/assiette en g / repas / convive en g / repas / convive 67,38 16,10 13

14 14

15 4. EVOLUTION PESEES 1 / PESEES 2 TOTAL / FOYER PESEES 1 PESEES 2 Poids de déchets non consommables Total rapporté à l'année en Kg 129,00 49% 38,79 29% -70% Poids de déchets potentiellement Total rapporté à l'année en Kg 1% évitables 68,47 30% 69,34 53% Poids du gaspillage alimentaire Total rapporté à l'année en Kg 38,09 21% 23,57 18% -38% Poids de déchets alimentaires Total rapporté à l'année en Kg 235,56 100% 131,70 100% -44% Estimation coût (sans frais de traitement) du gaspillage alimentaire Total rapporté à l'année en euro 205,23 108,95-47% TOTAL / PERSONNE PESEES 1 PESEES 2 Poids du gaspillage alimentaire par Coût du gaspillage alimentaire par Total rapporté à l'année en Kg Total rapporté à l'année en euro 13,30 9,51 82,62 43,48-28% -47% TOTAL / REPAS PESEES 1 PESEES 2 Quantité moyenne de déchet alimentaires / assiette Quantité moyenne de gaspillage alimentaire/assiette en g / repas / convive en g / repas / convive 71,48 67,38 21,05 16,10-6% -24% 15

16 RESULTATS PAR FOYER FOYER TEMOIN 1 RESULTATS TOTAL / FOYER PESEES 1 PESEES 2 Poids de déchets non consommables Total rapporté à l'année en Kg 87,60 35% 84,14 23% -4% Poids de déchets potentiellement Total rapporté à l'année en Kg 153,48 61% 276,31 75% 80% évitables Poids du gaspillage alimentaire Total rapporté à l'année en Kg 10,59 4% 9,81 3% -7% Poids de déchets alimentaires Total rapporté à l'année en Kg 251,67 100% 370,26 100% 47% Estimation coût (sans frais de traitement) du gaspillage alimentaire Total rapporté à l'année en euro 80,81 44,79-45% TOTAL / PERSONNE PESEES 1 PESEES 2 Poids du gaspillage alimentaire par Coût du gaspillage alimentaire par Total rapporté à l'année en Kg 3,02 2,80-7% Total rapporté à l'année en euro 23,09 12,80-45% TOTAL / REPAS PESEES 1 PESEES 2 Quantité moyenne de déchet alimentaires / assiette Quantité moyenne de gaspillage alimentaire/assiette GESTES CHOISIS 16 en g / repas / convive 91,33 124,38 36% en g / repas / convive 3,87 3,58-7% Geste 1 (Achat) : Lors de l achat de produits, rester vigilant sur les dates de péremption Geste 2 (Achat) : Mettre en adéquation ses achats avec ses besoins Geste 3 (Stockage) : Mieux consommer en fonction en distinguant bien la DLC et la DLUO Geste 5 (Préparation) : Adapter les quantités en fonction du nombre de convives REMARQUES L augmentation de la quantité de biodéchets produits peut s expliquer par un changement dans le mode de consommation : consommation de légumes fluctuante en fonction des mois et des saisons, des semaines On remarque que même si la quantité de biodéchets augmente, le gaspillage alimentaire lui est en baisse. En effet, la quantité de déchets de préparation / assiette augmente de 36% mais le gaspillage alimentaire diminue de 7%. 7% de gaspillage en moins et une réduction des coûts de 45%

17 FOYER TEMOIN 2 RESULTATS TOTAL / FOYER PESEES 1 PESEES 2 Poids de déchets non consommables Total rapporté à l'année en Kg 84,38 49% 35,09 27% -58% Poids de déchets potentiellement Total rapporté à l'année en Kg 58,12 34% 25,09 19% -57% évitables Poids du gaspillage alimentaire Total rapporté à l'année en Kg 29,20 17% 70,26 54% 141% Poids de déchets alimentaires Total rapporté à l'année en Kg 171,69 100% 130,44 100% -24% Estimation coût (sans frais de traitement) du gaspillage alimentaire Total rapporté à l'année en euro 232,53 275,51 18% TOTAL / PERSONNE PESEES 1 PESEES 2 Poids du gaspillage alimentaire par Coût du gaspillage alimentaire par Total rapporté à l'année en Kg 14,60 35,13 141% Total rapporté à l'année en euro 127,77 137,75 8% TOTAL / REPAS PESEES 1 PESEES 2 Quantité moyenne de déchet alimentaires / assiette Quantité moyenne de gaspillage alimentaire/assiette GESTES CHOISIS en g / repas / convive 73,10 42,33-42% en g / repas / convive 17,14 42,78 150% Geste 4 (Stockage) : Mieux ranger son frigo Geste 6 (Préparation) : Limiter les épluchures, les fanes en les consommant avec leur peau Geste 7 (Préparation) : Limiter les épluchures, les fanes en les cuisinant REMARQUES L augmentation d'une pesée sur l'autre du gaspillage alimentaire est surement due à un changement de rythme. Lors de la deuxième session de pesées il y a eu un gros repas avec beaucoup de convives. Il faut souligner que cette augmentation parait très violente mais en valeur absolue la production de biodéchets et de gaspillage alimentaire est plutôt faible sur ce foyer. En dessous des moyennes nationales. 17

18 FOYER TEMOIN 3 RESULTATS TOTAL / FOYER PESEES 1 PESEES 2 Poids de déchets non consommables Total rapporté à l'année en Kg 30,53 41% 18,16 33% -41% Poids de déchets potentiellement Total rapporté à l'année en Kg -32% évitables 49,68 22% 33,69 62% Poids du gaspillage alimentaire Total rapporté à l'année en Kg 19,36 37% 2,74 5% -86% Poids de déchets alimentaires Total rapporté à l'année en Kg 99,57 100% 54,59 100% -45% Estimation coût (sans frais de traitement) du gaspillage alimentaire Total rapporté à l'année en euro 219,52 15,47-93% TOTAL / PERSONNE PESEES 1 PESEES 2 Poids du gaspillage alimentaire par Coût du gaspillage alimentaire par Total rapporté à l'année en Kg Total rapporté à l'année en euro 5,53 0,78 62,72 4,42-86% -93% TOTAL / REPAS PESEES 1 PESEES 2 Quantité moyenne de déchet alimentaires / assiette Quantité moyenne de gaspillage alimentaire/assiette GESTES CHOISIS en g / repas / convive en g / repas / convive 35,33 32,87 8,42 1,65-7% -80% Non communiqués REMARQUES Le gaspillage alimentaire a été diminué de près de moitié. Il convient de noter que lors de la première session de pesées plusieurs produits alimentaires avait dû être jetés pour cause de mauvaise conservation (DLC). Cela creuse la différence entre 1ere et 2eme session de pesées. 18

19 FOYER TEMOIN 4 RESULTATS TOTAL / FOYER PESEES 1 PESEES 2 Poids de déchets non consommables Total rapporté à l'année en Kg 37,56 41% ND ND ND Poids de déchets potentiellement Total rapporté à l'année en Kg ND ND ND évitables 19,84 22% Poids du gaspillage alimentaire Total rapporté à l'année en Kg 33,62 37% ND ND ND Poids de déchets alimentaires Total rapporté à l'année en Kg 91,01 100% ND ND ND Estimation coût (sans frais de traitement) du gaspillage alimentaire Total rapporté à l'année en euro 102,42 ND ND TOTAL / PERSONNE PESEES 1 PESEES 2 Poids du gaspillage alimentaire par Coût du gaspillage alimentaire par Total rapporté à l'année en Kg 6,72 ND ND Total rapporté à l'année en euro 20,48 ND ND TOTAL / REPAS PESEES 1 PESEES 2 Quantité moyenne de déchet alimentaires / assiette Quantité moyenne de gaspillage alimentaire/assiette GESTES CHOISIS en g / repas / convive en g / repas / convive 23,99 8,94 ND ND ND = non déterminé Geste 1 (Achat) : Lors de l achat de produits, rester vigilant sur les dates de péremption Geste 2 (Achat) : Mettre en adéquation ses achats avec ses besoins Geste 5 (Préparation) : Adapter les quantités en fonction du nombre de convives Geste 10 (Restes de repas) : Cuisiner les restes, les accommoder différemment REMARQUES Résultats des deuxièmes pesées non connus ND ND 19

20 FOYER TEMOIN 5 RESULTATS TOTAL / FOYER PESEES 1 PESEES 2 Poids de déchets non consommables Total rapporté à l'année en Kg 52,49 28% 14,95 77% -72% Poids de déchets potentiellement Total rapporté à l'année en Kg 108,37 58% 0,00 0% -100% évitables Poids du gaspillage alimentaire Total rapporté à l'année en Kg 24,51 13% 4,35 23% -82% Poids de déchets alimentaires Total rapporté à l'année en Kg 185,37 100% 19,29 100% -90% Estimation coût (sans frais de traitement) du gaspillage alimentaire Total rapporté à l'année en euro 72,22 32,59-55% TOTAL / PERSONNE PESEES 1 PESEES 2 Poids du gaspillage alimentaire par Coût du gaspillage alimentaire par Total rapporté à l'année en Kg 8,17 1,45-82% Total rapporté à l'année en euro 65,05 10,86-83% TOTAL / REPAS PESEES 1 PESEES 2 Quantité moyenne de déchet alimentaires / assiette Quantité moyenne de gaspillage alimentaire/assiette en g / repas / convive 60,08 2,08-97% en g / repas / convive 11,19 3,47-69% GESTES CHOISIS Geste 1 (Achat) : Lors de l achat de produits, rester vigilant sur les dates de péremption Geste 2 (Achat) : Mettre en adéquation ses achats avec ses besoins Geste 5 (Préparation) : Adapter les quantités en fonction du nombre de convives Geste 8 (Restes de repas) : Congeler les restes REMARQUES Si les gestes choisis ne sont pas directement en lien avec les déchets évitables (épluchures), c est ce gisement qui a le plus diminué au cours de l opération (disparition totale). Cela peut aussi être en lien avec un changement dans les habitudes de consommation (marché ). Le gaspillage alimentaire a été diminué de manière très importante 90 % de réduction. Il convient de noter que lors de la première session de pesé, 1Kg de produits alimentaires avait dû être jetés pour cause de mauvaise conservation. Cet épiphénomène creuse la différence entre la 1 ere et la 2 eme session de pesées. Plus de 160 Kg de déchets peuvent être évités sur l année en continuant les gestes choisis! 20

21 FOYER TEMOIN 6 RESULTATS TOTAL / FOYER PESEES 1 PESEES 2 Poids de déchets non consommables Total rapporté à l'année en Kg 172,44 75% 75,61 80% -56% Poids de déchets potentiellement Total rapporté à l'année en Kg 0,00 0% 0,00 0% évitables Poids du gaspillage alimentaire Total rapporté à l'année en Kg 57,88 25% 19,47 20% -66% Poids de déchets alimentaires Total rapporté à l'année en Kg 230,32 100% 95,07 100% -59% Estimation coût (sans frais de traitement) du gaspillage alimentaire Total rapporté à l'année en euro 331,02 120,88-63% TOTAL / PERSONNE PESEES 1 PESEES 2 Poids du gaspillage alimentaire par Coût du gaspillage alimentaire par Total rapporté à l'année en Kg 28,94 9,73-66% Total rapporté à l'année en euro 165,51 60,44-63% TOTAL / REPAS PESEES 1 PESEES 2 Quantité moyenne de déchet alimentaires / assiette Quantité moyenne de gaspillage alimentaire/assiette en g / repas / convive 133,94 94,11-30% en g / repas / convive 39,64 20,00-50% GESTES CHOISIS Geste 1 (Achat) : Lors de l achat de produits, rester vigilant sur les dates de péremption Geste 2 (Achat) : Mettre en adéquation ses achats avec ses besoins Geste 3 (Stockage) : Mieux consommer en fonction en distinguant bien la DLC et la DLUO Geste 4 (Stockage) : Mieux ranger son frigo REMARQUES Lors des pesées la différence entre déchets potentiellement évitables et non consommables n a pas été réalisée. Néanmoins on remarque une nette différence entre la première session de pesée et la seconde. Cela a permis à ce foyer de passer en dessous des chiffres nationaux en termes de gaspillage alimentaire. Diminution de 100 /foyer. 21

22 FOYER TEMOIN 7 RESULTATS TOTAL / FOYER PESEES 1 PESEES 2 Poids de déchets non consommables Total rapporté à l'année en Kg 438,02 71% 43,56 17% -90% Poids de déchets potentiellement Total rapporté à l'année en Kg 89,83 15% 150,26 60% 67% évitables Poids du gaspillage alimentaire Total rapporté à l'année en Kg 91,45 15% 58,40 23% -36% Poids de déchets alimentaires Total rapporté à l'année en Kg 619,30 100% 252,22 100% -59% Estimation coût (sans frais de traitement) du gaspillage alimentaire Total rapporté à l'année en euro 398,07 273,39-31% TOTAL / PERSONNE PESEES 1 PESEES 2 Poids du gaspillage alimentaire par Coût du gaspillage alimentaire par TOTAL / REPAS PESEES 1 PESEES 2 Quantité moyenne de déchet alimentaires / assiette Quantité moyenne de gaspillage alimentaire/assiette GESTES CHOISIS en g / repas / convive 82,63 108,53 31% en g / repas / convive 58,17 25,13-57% Geste 2 (Achat) : Mettre en adéquation ses achats avec ses besoins Geste 4 (Stockage) : Mieux ranger son frigo Geste 6 (Préparation) : Limiter les épluchures, les fanes en les consommant avec leur peau REMARQUES Le poids important de déchet sur la première session de pesée s explique par la production de 17Kg de déchets non consommables suite à la réalisation de conserves «maison». Cela explique aussi la diminution de 90% de cette catégorie de déchet lors de la deuxième pesée. La quantité importante de déchets alimentaires jetés s explique en partie par une habitude liée à la présence d animaux sur le foyer. En effet ces déchets ne sont pas considérés comme «jetés» puisqu ils servent à l alimentation animale comme par exemple le pain qui est donné aux chevaux. Néanmoins il est important de souligner le coût de cette habitude : 1,5 Kg de pain toute les trois semaines représente 155 /an! On peut noter que grâce à la mise en place des gestes, le gaspillage alimentaire par assiette à diminuer de plus de moitié. Total rapporté à l'année en Kg 26,13 16,69-36% Total rapporté à l'année en euro 113,74 78,11-31% 22

23 ANNEXE 1. APPEL A PARTICIPATION 23

24 2. AFFICHE 24

25 3. EXEMPLE DE FICHE REMPLI QUOTIDIENNEMENT PAR LES FOYERS Nb de : Repas DATE Catégorie Prép Restes prep Viande/Poisson Légumes Fruits Riz/Pâtes/Céréales/ Légumineuses Plats préparés avec mélange d'ingrédients Crèmerie Produits sucrés (hors liquides) Hors repas Pain Liquides Autres divers produits évitables consommables potentiellement Restes de repas non consommables 25