>DONNÉES STATISTIQUES SUCRE / Les produits carnés, avicoles et laitiers

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1 >DONNÉES STATISTIQUES 2011 SUCRE / Les produits carnés, avicoles et laitiers

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3 Les produits carnés, avicoles et laitiers Données statistiques 2011 France / Union européenne / Monde Les données statistiques de FranceAgriMer / direction Marchés, études et prospective / édition 2012 / FranceAgriMer / 12 rue Henri Rol-Tanguy / TSA / Montreuil-sous-Bois cedex / tél. : / / Directeur de la publication : Fabien Bova / Rédaction : unité Produits animaux, pêche et aquaculture

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5 FRANCE BOVINS le cheptel... 9 le bilan d'approvisionnement la production et les abattages les échanges en volume les échanges en valeur les prix dans le secteur veau les prix dans le secteur gros bovins OVINS-CAPRINS le cheptel le bilan d'approvisionnement la production les abattages les échanges en volume les échanges en valeur les prix EQUINS les abattages et la production le bilan d'approvisionnement les échanges en volume les échanges en valeur les prix PORCINS le cheptel le bilan d'approvisionnement la production et les abattages les échanges en volume les échanges en valeur les prix SOMMAIRE SOMMAIRE VOLAILLES PRINCIPALES le bilan d'approvisionnement les abattages les échanges en volume les échanges en valeur les prix OEUFS le bilan d'approvisionnement les échanges en valeur les prix FOIE GRAS la production les échanges en volume les échanges en valeur LAPINS les abattages les échanges en volume les échanges en valeur les prix LAIT les livraisons et les collectes (vache) le nombre de producteurs le bilan de fin de campagne les collectes de lait de brebis et chèvre les fabrications les échanges en volume les échanges en valeur la consommation les prix UNION EUROPEENNE BOVINS le cheptel le bilan d approvisionnement les abattages les importations les exportations les échanges intra-communautaires les contingents à l exportation / importation la consommation les prix OVINS-CAPRINS le cheptel le bilan d approvisionnement les abattages et la production les importations les exportations les échanges intra-communautaires la consommation les prix PORCINS le cheptel le bilan d approvisionnement la production les abattages les importations les exportations les échanges intra-communautaires les contingents à l exportation la consommation les prix VOLAILLES PRINCIPALES le bilan d approvisionnement la production les importations les exportations les échanges intra-communautaires les contingents à l exportation la consommation ŒUFS la production les importations les exportations DONNEES STATISTIQUES

6 FranceAgriMer direction Marchés, études et prospective LAIT le nombre de producteurs les quotas livraisons le bilan de fin de campagne la collecte les fabrications les importations les exportations MONDE BOVINS la production la consommation les principaux exportateurs les principaux importateurs OVINS le cheptel la production la consommation les principaux exportateurs les principaux importateurs PORCINS les abattages la consommation les principaux exportateurs les principaux importateurs VOLAILLES PRINCIPALES la production la consommation les principaux exportateurs les principaux importateurs LAIT les effectifs de vaches la production la consommation les principaux exportateurs / importateurs DONNEES STATISTIQUES 2011

7 PRESENTATION Pour les secteurs des viandes, des produits avicoles, du lait et des produits laitiers, ce document présente en 2011 : Pour la France : les données statistiques viandes : de cheptel, de production, de consommation, de commerce extérieur, et de prix les données statistiques lait : de collecte, de fabrication, de commerce extérieur, de consommation, et de prix Pour l'union européenne : les données statistiques viandes : de cheptel, de production, d échanges intra et extra communautaires, de consommation, et de prix à la production les données statistiques lait : de livraisons et collecte, de fabrication, de commerce extérieur, de consommation, et de prix Pour le Monde : les données statistiques viandes : de production ou d abattage, de consommation et d échanges les données statistiques lait : de collecte, de fabrication, de consommation et d'échanges Pour la France, ces chiffres ont désormais un caractère définitif. Pour l'union européenne, les chiffres de production et de consommation sont encore bien souvent non définitifs. Suite à la modification du système de collecte d informations des abattages par la Commission européenne en 2009 (abattages totaux avant 2009, abattages contrôlés ensuite), les données depuis 2009 ne sont pas comparables à celles communiquées antérieurement. Ce changement peut également affecter les données de consommation. Enfin, les statistiques mondiales ne sont toujours qu'estimées pour la dernière année. Ces éléments sont présentés de façon homogène par espèce et par produit sous forme de tableaux et de graphiques. Les séries les plus caractéristiques de chacun des marchés y sont présentées de 2005 à Certaines d'entre elles sont illustrées par des graphiques qui visualisent leurs évolutions sur la période TERMES UTILISES Abattages contrôlés : abattages collectés par le SSP. Abattages contrôlés redressés : abattages contrôlés multipliés par un coefficient propre à chaque espèce pour tenir compte d'une certaine sous estimation dans les statistiques relevées au niveau des différents lieux d'abattage. Production Indigène Contrôlée (P.I.C.) : abattages contrôlés + solde du commerce extérieur d'animaux vivants, sauf les reproducteurs et certaines autres catégories (par exemple les porcelets). Production Indigène Brute (P.I.B.) : abattages contrôlés redressés + solde du commerce extérieur de tous les animaux vivants. Consommation : utilisation intérieure. Consommation Indigène Contrôlée (C.I.C.) : abattages contrôlés - solde du commerce extérieur de viandes + variation de stock de viandes entre le premier et le dernier jour de l'année considérée. Consommation Indigène Brute (C.I.B.) : abattages contrôlés redressés - solde du commerce extérieur de viandes + variation de stock de viandes entre le premier et le dernier jour de l'année considérée. Consommation annuelle moyenne par habitant : consommation indigène brute en kilo équivalent - carcasse divisée par l'estimation officielle de la population. Equivalent-carcasse : l'estimation pondérale de la production et de la consommation est établie en milliers de tonnes équivalent - carcasse. Chaque rubrique du commerce extérieur des viandes et conserves qui porte sur un produit déjà partiellement transformé est convertie en équivalent carcasse par application d'un coefficient de conversion qui permet d'évaluer le poids de carcasse originel dont elle provient. De même, les animaux vivants sont convertis en poids de carcasse. Achats des ménages : quantités de viandes exprimées en tonnes de produits finis mesurées par Kantar W orldpanel (ex-tns) à partir d'un panel de ménages depuis 2005, de ménages auparavant. Prix à la production : ce sont les cotations réalisées par FranceAgriMer. Pour la France uniquement Pour tous les autres pays DONNEES STATISTIQUES

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9 FRANCE /

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11 FRANCE - Bovins LE CHEPTEL BOVIN - enquêtes de décembre têtes %11/10 Total bovins ,8 Total vaches ,8 vaches laitières ,4 vaches allaitantes ,3 Source : FranceAgriMer d après SSP 5. 0 CHEPT EL DE VACHES EN FRANCE ENQUETES DE DECEMBRE M I L L I O N S D E T E T E S S o u r c e : F r a n c e Ag r i Me r d ' a p r e s S SP VACHES ALLA ITANTES LA I T IERES DONNEES STATISTIQUES

12 FranceAgriMer direction Marchés, études et prospective LE BILAN DU SECTEUR BOVIN 1000 tec %11/10 Production indigène 1 745, , , , , ,4 1794,8 4,0 contrôlée Commerce extérieur Animaux vivants Exportations 243,2 228,8 212,5 189,2 203,5 216,8 244,2 12,7 Importations 15,0 18,9 13,4 11,4 11,9 10,8 7,6-29,5 Abattages contrôlés 1 516, , , , , ,4 1558,2 2,6 Commerce extérieur Viandes Exportations 250,6 260,1 272,2 277,8 270,9 284,3 311,0 9,4 Importations 378,7 396,4 414,3 407,6 408,8 403,3 366,4-9,1 Variation de stock 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 /// Consommation 1 644, , , , , ,3 1613,6-1,5 indigène contrôlée % Auto-appro. 106,1 104,6 103,5 103,0 103,3 105,3 111,2 Solde financier 935,5 881,7 707,9 681,1 772,1 823, ,9 31,7 (millions d'euros) Source : FranceAgriMer d après SSP, Douanes 10 DONNEES STATISTIQUES 2011

13 FRANCE - Bovins LA PRODUCTION D ANIMAUX FINIS DANS LE SECTEUR BOVIN 1000 têtes %11/10 Gros bovins 3 609, , , , , , ,7 4,5 taurillons 1 053, , , , , , ,4 2,1 bœufs 246,1 242,2 248,6 230,8 219,7 248,4 239,4-3,6 génisses 499,3 457,5 449,3 464,8 483,0 502,8 518,6 3,1 vaches 1 810, , , , , , ,4 7,4 Veaux 1 750, , , , , , ,5-0,5 TOTAL 5 360, , , , , , ,2 3,1 Source : FranceAgriMer d après SSP, Douanes LES ABATTAGES CONTROLES DANS LE SECTEUR BOVIN 1000 têtes %11/10 Gros bovins 3 519, , , , , , ,2 3,4 taurillons 971,4 955, , , , , ,8-2,0 bœufs 246,1 242,2 248,6 230,8 219,7 248,4 239,4-3,6 génisses 481,1 434,9 430,4 446,3 461,2 477,3 489,5 2,6 vaches 1 820, , , , , , ,6 7,7 Veaux 1 751, , , , , , ,0-1,7 TOTAL 5 270, , , , , , ,1 1,9 Source : FranceAgriMer d après SSP 1000 tec %11/10 Gros bovins 1 284, , , , , , ,4 3,2 taurillons 388,2 379,2 432,5 435,9 397,5 415,5 407,1-2,0 bœufs 98,1 96,6 99,6 90,4 86,1 96,2 92,8-3,6 génisses 169,9 154,6 153,3 156,0 162,0 168,9 174,2 3,2 vaches 628,2 619,5 598,2 597,8 627,3 641,9 690,3 7,5 Veaux 232,5 228,4 209,1 202,0 196,4 197,0 193,8-1,6 TOTAL 1 516, , , , , , ,2 2,6 Source : FranceAgriMer d après SSP DONNEES STATISTIQUES

14 FranceAgriMer direction Marchés, études et prospective LES ECHANGES DE BOVINS VIVANTS - moins de 160 kg têtes EXPORTATIONS 186,7 175,4 160,7 77,1 72,3 106,0 128,2 22,2 Veaux de - 80 kg 158,6 150,7 139,3 63,7 62,4 96,1 120,2 24,1 vers l'ue à ,6 150,6 139,3 63,7 62,4 96,1 120,1 23,9 Italie 45,0 54,6 44,4 15,9 17,4 21,1 23,4 2,3 Espagne 112,5 88,3 81,6 27,4 43,6 72,9 96,7 23,8 Veaux de 80 kg à 160 kg 28,1 24,8 21,4 13,3 9,9 9,9 8,0-1,9 vers l'ue à 27 26,8 23,8 20,1 12,0 9,5 9,9 7,9-2,0 Italie 15,8 11,7 12,3 8,7 3,9 4,0 2,3-1,7 IMPORTATIONS 168,5 210,8 147,4 109,2 116,6 96,6 44,4-52,2 Veaux de - 80 kg 137,6 166,7 130,0 75,5 58,0 68,0 37,6-30,4 de l'ue à ,7 166,3 130,0 75,5 58,0 68,0 37,6-30,4 Allemagne 82,1 93,8 80,0 31,5 20,1 10,7 3,8-6,9 Pologne 9,2 14,3 1,7 0,0 0,2 0,1 0,0-0,1 Veaux de 80 kg à 160 kg 30,9 44,1 17,4 33,7 58,5 28,6 6,8-21,8 de l'ue à 27 30,9 44,1 17,4 33,7 58,5 28,6 6,8-21,8 SOLDE - 80 kg 21,0-16,0 9,3-11,7 4,4 28,1 82,6 54,5 SOLDE 80 à 160 kg -2,8-19,4 4,0-20,4-48,6-18,7 1,2 19,9 Source : FranceAgriMer d après Douanes 12 DONNEES STATISTIQUES 2011

15 FRANCE - Bovins LES ECHANGES DE BOVINS VIVANTS - plus de 160 kg destinés à l engraissement têtes EXPORTATIONS 1 099, , ,6 959, , , ,1 90,1 Animaux de 160 à 300 kg 363,9 339,4 327,3 276,8 310,4 324,3 393,5 69,1 vers l'ue à ,9 339,4 327,3 276,8 309,8 319,0 380,8 61,8 Italie 233,1 228,4 214,1 188,0 189,2 187,0 207,0 20,0 Espagne 125,7 105,7 108,2 82,2 116,4 128,3 169,5 41,2 Animaux de kg 735,3 760,3 697,3 682,2 712,5 723,6 744,6 21,0 mâles 632,4 656,0 592,2 580,6 585,5 588,9 600,3 11,3 vers l'ue à ,7 655,6 592,2 579,6 584,0 585,0 583,2-1,9 Italie 603,6 626,7 562,9 546,5 549,1 546,0 542,7-3,3 Espagne 6,9 5,3 9,8 5,7 12,1 10,7 16,3 5,6 femelles 102,9 104,3 105,2 101,6 127,1 134,7 144,4 9,7 vers l'ue à ,9 104,2 104,3 101,6 126,9 133,2 138,9 5,7 Italie 86,5 83,8 83,9 82,1 105,6 115,6 126,0 10,5 Espagne 13,6 16,0 15,6 15,9 18,0 14,5 11,0-3,6 IMPORTATIONS 19,3 11,9 7,1 5,3 2,5 4,7 1,1-3,6 Animaux de 160 à 300 kg 10,9 3,7 1,7 1,5 0,2 0,6 0,3-0,3 de l'ue à 27 10,9 3,7 1,6 1,5 0,2 0,6 0,3-0,3 Belgique 1,3 0,3 0,0 0,0 0,0 0,1 0,0-0,1 Espagne 0,9 0,3 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 Animaux de kg 8,5 8,2 5,4 3,8 2,3 4,1 0,8-3,3 mâles 3,2 2,5 0,8 1,1 0,9 2,3 0,5-1,8 de l'ue à 27 3,2 2,5 0,8 1,1 0,9 2,3 0,5-1,8 Belgique 1,1 0,5 0,0 0,2 0,1 0,1 0,2 0,1 Espagne 0,1 0,5 0,2 0,1 0,2 0,6 0,3-0,3 femelles 5,3 5,7 4,6 2,7 1,4 1,8 0,3-1,5 de l'ue à 27 5,3 5,7 4,6 2,7 1,4 1,8 0,3-1,5 Belgique 3,9 3,0 1,4 1,2 1,1 1,0 0,3-0,7 Espagne 0,9 0,8 0,2 0,1 0,0 0,5 0,0-0,5 SOLDE 160 à 300 kg 353,1 335,7 325,6 275,2 310,2 323,8 393,2 69,5 SOLDE kg 726,8 752,1 691,9 678,5 710,3 719,6 743,8 24,3 Source : FranceAgriMer d après Douanes DONNEES STATISTIQUES

16 FranceAgriMer direction Marchés, études et prospective LES ECHANGES DE BOVINS VIVANTS - plus de 160 kg destinés à la boucherie têtes EXPORTATIONS 141,2 117,8 108,2 115,8 143,5 165,5 220,2 54,7 Animaux de 160 à 300 kg 28,1 26,8 27,0 33,0 34,0 31,2 38,7 7,5 Animaux de kg 113,1 91,0 81,1 82,7 109,6 134,4 181,5 47,2 mâles 91,6 64,8 59,2 61,3 84,2 104,3 149,2 44,9 vers l'ue à 27 60,0 62,7 58,8 58,6 61,8 52,6 53,5 0,9 Italie 51,5 52,7 49,0 49,6 41,7 40,5 36,0-4,5 Belgique 1,9 1,6 0,9 1,6 8,9 5,7 1,1-4,6 vers Pays Tiers 31,6 2,0 0,4 2,8 22,4 51,7 95,7 44,0 femelles 21,5 26,2 21,9 21,4 25,3 30,0 32,3 2,3 vers l'ue à 27 19,6 20,1 20,7 20,0 23,8 22,2 24,6 2,4 Italie 18,6 18,6 18,8 17,8 17,0 18,0 19,7 1,8 Belgique 0,1 0,7 0,4 0,9 4,3 3,0 1,0-2,1 vers Pays Tiers 1,8 6,1 1,2 1,4 1,5 7,8 7,7-0,1 IMPORTATIONS 24,0 17,2 15,7 30,6 31,8 35,1 50,6 15,5 Animaux de 160 à 300 kg 2,2 1,6 3,0 14,2 22,4 24,9 36,4 11,5 Animaux de kg 21,8 15,7 12,7 16,4 9,4 10,2 14,2 4,0 mâles 9,8 4,3 3,3 2,9 1,0 3,1 2,9-0,2 de l'ue à 27 9,8 4,3 3,3 2,9 1,0 3,1 2,9-0,2 Belgique 3,0 0,5 0,2 0,1 0,0 0,3 0,0-0,3 Allemagne 0,1 0,3 0,2 0,0 0,1 0,0 0,3 0,3 Espagne 6,4 3,5 2,7 7,2 4,2 3,5 4,8 1,3 femelles 12,0 11,4 9,4 13,5 8,4 7,1 11,4 4,2 de l'ue à 27 12,0 11,4 9,4 13,4 8,4 7,1 11,4 4,3 Belgique 5,0 5,9 4,9 5,8 4,2 3,6 3,2-0,4 Allemagne 0,1 0,1 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 SOLDE 160 à 300 kg 25,9 25,2 24,0 18,9 11,6 6,3 2,3-3,9 SOLDE mâles kg 81,9 60,5 55,9 58,4 83,3 101,3 146,3 45,1 SOLDE femelles kg 9,5 14,9 12,6 7,9 16,9 22,9 21,0-1,9 Source : FranceAgriMer d après Douanes 14 DONNEES STATISTIQUES 2011

17 FRANCE - Bovins LES ECHANGES DANS LE SECTEUR BOVIN - gros bovins et veaux têtes Animaux vivants EXPORTATIONS 1 427, , , , , , ,5 167,0 vers l'ue à , , , , , , ,8 98,7 Italie 1 077, , ,7 935,0 947,2 953,3 982,2 28,8 Espagne 278,1 237,0 231,3 138,8 201,5 239,1 308,5 69,4 Allemagne 4,9 5,0 8,0 11,7 15,0 9,3 19,3 10,0 IMPORTATIONS 211,6 239,9 170,2 145,0 150,8 136,4 96,1-40,3 de l'ue à ,7 239,5 170,1 145,0 150,7 136,3 96,1-40,2 Belgique 19,5 16,8 11,8 15,8 15,5 14,7 12,0-2,7 SOLDE 1 215, , , , , , ,5 207,3 Source : FranceAgriMer d après Douanes 1000 tec Viandes EXPORTATIONS 250,6 260,1 272,2 277,8 270,9 284,3 311,0 26,6 Viandes fraîches 206,6 213,0 226,7 231,0 235,4 246,2 271,3 25,2 vers l'ue à ,6 211,6 225,3 229,6 233,4 240,5 247,0 6,5 Italie 69,7 72,7 74,8 89,5 91,0 92,2 93,1 0,9 Allemagne 35,1 33,7 37,5 35,0 36,4 40,9 47,6 6,7 Viandes congelées 27,8 30,5 31,4 34,5 26,0 27,4 24,8-2,5 vers l'ue à 27 23,7 26,6 28,9 30,2 22,8 22,2 18,4-3,8 vers Pays Tiers 4,1 3,8 2,5 4,3 3,1 5,1 6,4 1,3 Viandes transformées 16,2 16,7 14,1 12,3 9,6 10,8 14,8 4,0 IMPORTATIONS 378,7 396,4 414,3 407,6 408,8 403,3 366,4-36,9 Viandes fraîches 299,8 311,8 320,9 311,6 301,6 299,0 266,4-32,7 de l'ue à ,9 307,4 316,2 309,1 298,8 297,1 265,0-32,0 Allemagne 70,6 75,6 79,6 77,6 74,2 71,4 56,7-14,8 Pays-Bas 79,5 78,2 77,2 80,4 82,9 81,0 76,7-4,3 Irlande 37,3 43,6 49,7 40,9 42,3 43,8 40,0-3,9 Viandes congelées 63,3 68,0 75,4 78,0 88,1 85,2 82,8-2,4 Viandes transformées 15,6 16,7 18,1 18,0 19,1 19,0 17,2-1,8 SOLDE -128,1-136,3-142,1-129,8-137,9-118,9-55,4 63,5 Source : FranceAgriMer d après Douanes DONNEES STATISTIQUES

18 FranceAgriMer direction Marchés, études et prospective LES ECHANGES DANS LE SECTEUR BOVIN - en valeur - millions d EXPORTATIONS 2 067, , , , , , ,1 314,5 Animaux vivants 1 234, , , , , , ,6 159,7 vers l'ue à , , , , , , ,2 59,5 Viandes fraîches 745,4 844,0 846,2 919,5 921,4 938, ,2 140,3 vers l'ue à ,1 836,0 837,7 911,1 912,7 915,8 995,7 79,9 Viandes congelées 54,4 58,2 61,7 76,5 57,3 60,9 59,1-1,8 vers l'ue à 27 46,4 52,8 57,3 68,4 53,6 51,9 47,2-4,7 vers Pays Tiers 8,0 5,4 4,5 8,1 3,7 9,0 11,9 2,9 Conserves 33,3 37,7 36,6 35,5 32,4 36,0 52,3 16,3 IMPORTATIONS 1 194, , , , , , ,2 53,1 Animaux vivants 79,3 79,3 53,1 51,4 51,5 51,3 54,1 2,8 de l'ue à 27 79,1 79,2 53,0 51,4 51,5 51,2 54,1 2,8 Viandes fraîches 942, , , , , , ,4 18,8 de l'ue à , , , , , , ,0 20,8 Viandes congelées 117,5 127,1 146,1 181,9 207,4 200,4 222,5 22,1 de l'ue à ,2 115,5 129,0 169,1 195,4 191,6 210,9 19,3 des Pays Tiers 12,3 11,6 17,1 12,8 12,0 8,8 11,6 2,8 Conserves 54,4 63,5 71,4 78,5 89,3 91,7 101,2 9,5 SOLDE 873,3 881,7 707,9 681,1 772,1 823, ,9 261,4 Source : FranceAgriMer d après Douanes 16 DONNEES STATISTIQUES 2011

19 FRANCE - Bovins EXPORTATIONS DANS LE SECTEUR BOVIN EN VALEUR EN 2011 TOTAL = 2,520 MILLIARDS D' Autres 18% Allemagne 9% Grèce 11% Italie 54% Espagne 8% Source : FranceAgriMer d après Douanes TOTAL = 1,435 MILLIARD D' IMPORTATIONS DANS LE SECTEUR BOVIN EN VALEUR EN 2011 Autres 28% Pays-Bas 27% Irlande 13% Belgique 10% Allemagne 22% Source : FranceAgriMer d après Douanes DONNEES STATISTIQUES

20 FranceAgriMer direction Marchés, études et prospective LES PRIX DANS LE SECTEUR VEAU Source Unité %11/10 Veaux de 8 jours Engraissement kg FranceAgriMer /tête ,2 Elevage mâles croisés lourds FranceAgriMer /tête ,6 Veaux de boucherie Prix moyen pondéré FranceAgriMer /kg vif 3,27 3,66 3,84 3,68 3,56 3,65 3,81 4,3 FranceAgriMer /kg net 5,13 5,74 6,00 5,68 5,51 5,69 6,07 6,8 Veaux sous la mère Prix moyen pondéré FranceAgriMer /kg net 6,99 7,40 7,64 7,57 7,31 7,36 7,60 3,2 Détail Indice des prix à la consommation INSEE base ,6 128,0 132,1 139,6 140,5 141,5 144,2 1,9 Viande de veau =1998 Prix achats des ménages* (hors abats et gros achats) Viande fraîche Kantar /kg 13,24 13,97 14,28 14,85 14,41 14,48 14,76 2,0 Viande à griller Kantar /kg 14,75 15,68 16,05 16,62 16,14 16,23 16,49 1,5 Viande à bouillir Kantar /kg 10,60 11,24 11,46 12,06 11,68 11,66 11,98 2,7 * Mesurés par Kantar Worldpanel à partir des relevés effectués auprès d'un panel de ménages. 18 DONNEES STATISTIQUES 2011

21 FRANCE - Bovins E U R O S / T E T E COTAT I ON DES VEAUX DE 8 JOURS A 3 SEMA I NES So u r c e : F r a n c e Ag r i Me r ENGRAI SSEMENT DE 4 5 A 5 0 KG ELEVAGE MALES CROI SES LOURDS 4. 4 PR I X MOYEN PONDERE DES VEAUX DE BOUCHER I E E U R O S / K G V I F So u r c e : F r a n c e Ag r i Me r DONNEES STATISTIQUES

22 FranceAgriMer direction Marchés, études et prospective LES PRIX DANS LE SECTEUR GROS BOVIN PRODUCTION Source Unité %11/10 Animaux maigres (1) (mâles 6-12 mois) Limousin U3 FranceAgriMer /kg vif 2,85 2,90 2,57 2,45 2,56 2,57 2,54-1,2 Charolais U3 FranceAgriMer /kg vif 2,71 2,80 2,51 2,31 2,46 2,54 2,50-1,3 Croisé R3 FranceAgriMer /kg vif 2,30 2,43 2,19 2,08 2,21 2,23 2,23 0,0 Rustique R3 FranceAgriMer /kg vif 2,12 2,25 1,98 1,79 nd nd nd Animaux finis Prix moyen pondéré des gros bovins entrée abattoir FranceAgriMer /kg net 3,00 3,14 3,03 3,06 2,91 2,96 3,21 8,3 Gros bovins Entrée Abattoir FranceAgriMer Bœufs U3 FranceAgriMer /kg net 3,47 3,59 3,43 3,52 3,49 3,51 3,67 4,7 R3 FranceAgriMer /kg net 3,20 3,32 3,14 3,21 3,16 3,15 3,35 6,2 Jeunes Bovins U3 FranceAgriMer /kg net 3,18 3,48 3,21 3,43 3,42 3,40 3,69 8,7 R3 FranceAgriMer /kg net 3,04 3,27 2,96 3,18 3,14 3,14 3,47 10,5 Génisses U3 FranceAgriMer /kg net 3,80 3,98 3,94 3,98 3,87 3,87 4,00 3,2 R3 FranceAgriMer /kg net 3,36 3,50 3,39 3,41 3,24 3,28 3,45 5,3 Vaches R3 FranceAgriMer /kg net 3,22 3,36 3,21 3,28 3,11 3,19 3,37 5,7 O3 FranceAgriMer /kg net 2,69 2,77 2,74 2,78 2,55 2,65 2,93 10,4 Détail Indice des prix à la consommation INSEE Base ,2 126,2 129,7 134,6 136,7 138,0 141,4 2,5 Viande de boeuf =1998 Prix achats des ménages (2) (hors abats et gros achats) Viande de bœuf (3) Kantar /kg 11,72 12,13 12,21 12,54 12,44 12,51 12,94 3,5 dont à griller (3) Kantar /kg 14,30 14,84 14,94 15,40 15,10 15,10 15,46 2,4 dont à bouillir Kantar /kg 6,07 6,34 6,34 6,56 6,58 6,68 6,89 3,2 Viande de bœuf hachée Kantar /kg 8,41 8,71 8,84 9,15 9,23 9,30 9,57 2,9 (1) Moyenne arithmétique des cotations comprises entre le 1 er septembre et le 31 décembre (2) Mesurés par Kantar Worldpanel à partir des relevés effectués auprès d'un panel de ménages. (3) Hors viande hachée 20 DONNEES STATISTIQUES 2011

23 FRANCE - Bovins PR I X MOYEN PONDERE DES GROS BOV I NS E U R O S / K G V I F S o u r c e : F r a n c e Ag r i Me r 3. 0 COTAT I ON DES BOV I NS DEST I NES A L ' ENGRA I SSEMENT MALES MO I S L I MOUSI N " U" E U R O S / K G 2. 5 CHAROLAI S " U" V I F 2. 0 RUSTI QUE " R" So u r c e : F r a n c e Ag r i Me r DONNEES STATISTIQUES

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25 FRANCE - Ovins/Caprins LE CHEPTEL OVIN-CAPRIN - enquêtes de décembre têtes %11/10 Total ovins 8 760, , , , , , ,9-3,6 brebis + agnelles saillies 6 649, , , , , , ,0-4,1 Total caprins 1 252, , , , , , ,1-3,9 chèvres 1 069, , , , , , ,7-4,2 Source : FranceAgriMer d après SSP et Eurostat DONNEES STATISTIQUES

26 FranceAgriMer direction Marchés, études et prospective LE BILAN DU SECTEUR OVIN-CAPRIN 1000 tec %11/10 Production indigène 111,2 110,3 108,2 99,2 91,3 92,7 96,4 4,0 contrôlée (P.I.C.) Commerce extérieur Animaux vivants Exportations 8,8 8,1 8,6 7,5 7,8 8,0 7,4-7,5 Importations 5,1 4,2 5,0 5,3 5,9 4,9 3,7-24,5 Abattages contrôlés 107,5 106,3 104,6 97,0 89,3 89,6 92,8 3,5 Commerce extérieur Viandes Exportations 11,1 12,2 11,0 10,5 10,3 11,6 11,0-5,5 Importations 143,5 145,1 135,5 136,5 135,4 121,9 112,8-7,5 Variation de stock Consommation 239,9 239,2 229,1 223,0 214,4 200,0 194,5-2,7 indigène contrôlée (C.I.C.) % Auto-appro*. 50,9 50,5 51,7 49,0 47,2 50,9 53,9 Solde financier (millions -470,0-477,2-436,5-483,8-491,5-470,0-479,6 2,0 d'euros) * rapport PIB/CIB Source : FranceAgriMer d après SSP, Douanes LA PRODUCTION CONTROLEE DANS LE SECTEUR OVIN ET CAPRIN %11/10 P.I.C. : 1000 têtes Agneaux ,6 Brebis ,9 Caprins ,3 Total ,6 P.I.C. : 1000 tec * Agneaux ,0 Brebis ,2 Caprins ,4 Total ,0 * : Estimations à partir de 2005 Source : FranceAgriMer d après SSP, Douanes 24 DONNEES STATISTIQUES 2011

27 FRANCE - Ovins/Caprins LES ABATTAGES CONTROLES DANS LE SECTEUR OVIN ET CAPRIN %11/10 Total (1000 têtes) 6 373, , , , , , ,5 3,4 Agneaux 4 722, , , , , , ,9 2,7 Ovins de réforme 613,5 639,6 593,6 634,2 566,7 546,3 572,5 4,8 Caprins 1 037,3 890,7 872,7 843,1 772,5 818,4 864,1 5,6 Total (1000 tec) 107,5 106,3 104,6 97,0 89,3 89,6 92,8 3,5 Agneaux 83,7 82,4 81,1 74,0 68,6 68,8 70,6 2,6 Ovins de réforme 15,9 17,0 15,8 16,3 14,3 14,0 14,8 6,0 Caprins 7,8 6,9 7,7 6,7 6,4 6,9 7,4 7,5 Source : FranceAgriMer d après SSP, Douanes DONNEES STATISTIQUES

28 FranceAgriMer direction Marchés, études et prospective LES ECHANGES DANS LE SECTEUR OVIN ET CAPRIN 1000 têtes Animaux vivants EXPORTATIONS 894,7 775,9 827,5 761,0 760,3 769,4 734,6-34,8 vers l'ue à ,3 746,8 803,6 744,6 727,8 718,8 672,4-46,4 Espagne 548,8 464,2 478,4 453,5 407,2 422,5 485,0 62,5 Italie 236,3 206,9 294,0 273,6 307,8 282,7 175,2-107,6 IMPORTATIONS 466,5 401,7 470,8 519,0 507,2 468,0 354,9-113,1 de l'ue à ,5 401,4 470,8 519,0 507,0 468,0 354,9-113,1 Royaume-Uni 32,6 43,6 7,4 33,4 36,8 7,5 28,5 20,9 Pays Bas 240,6 159,8 195,8 203,1 180,8 135,1 73,5-61,6 Espagne 103,4 121,4 108,1 99,6 107,9 157,6 128,2-29,3 des Pays Tiers 0,0 0,3 0,0 0,0 0,2 0,0 0,0 0,0 SOLDE 428,2 374,2 356,7 242,0 253,1 301,4 379,7 78,3 Source : FranceAgriMer d après Douanes 1000 tec TOTAL EXPORTATIONS 19,9 20,4 19,7 18,0 18,1 19,6 18,4-1,2 Animaux vivants 8,8* 8,1* 8,6* 7,5* 7,8* 8,0* 7,4* -0,6* Viandes 11,1 12,2 11,0 10,5 10,3 11,6 11,0-0,6 dont v. fraîches 7,8 7,9 7,1 6,9 6,7 7,6 7,2-0,4 vers l'ue à 27 7,4 7,5 6,7 6,5 6,3 7,2 6,7-0,5 Italie 3,5 4,0 3,2 3,5 3,4 3,9 3,8-0,1 dont v. congelées 3,2 4,2 3,8 3,4 3,4 3,8 3,6-0,2 Conserves 0,1 0,1 0,1 0,2 0,2 0,2 0,1 0,0 IMPORTATIONS 148,6 149,4 140,5 141,8 141,2 126,9 116,5-10,4 Animaux vivants 5,1* 4,2* 5,0* 5,3* 5,9* 4,9* 3,7* -1,2* Viandes 143,5 145,1 135,5 136,5 135,4 121,9 112,8-9,2 dont v. fraîches 112,3 114,7 104,9 107,3 104,4 93,9 85,4-8,6 de l'ue à 27 97,7 100,0 88,7 91,5 88,6 79,7 76,7-3,0 Royaume-Uni 57,0 57,1 46,9 58,5 59,6 52,8 50,0-2,7 Irlande 33,0 29,5 26,8 22,2 21,1 17,5 16,5-1,1 des Pays Tiers 14,6 14,7 16,2 15,7 15,8 14,3 8,7-5,6 Nouvelle-Zélande 13,5 13,0 14,7 13,5 13,7 13,2 7,8-5,4 dont v. congelées 30,6 30,0 30,5 29,0 30,8 27,8 27,3-0,5 des Pays Tiers 24,4 23,0 23,6 22,1 24,0 20,3 19,0-1,3 Nouvelle-Zélande 20,9 20,5 20,8 18,7 20,0 17,1 16,0-1,1 Conserves 0,6 0,5 0,2 0,2 0,2 0,3 0,1-0,1 SOLDE TOTAL -128,6-129,0-120,8-123,8-123,1-107,3-98,1 9,1 SOLDE VIANDE -132,4-132,9-124,5-126,0-125,1-110,3-101,8 8,5 * : estimations Source : FranceAgriMer d après Douanes 26 DONNEES STATISTIQUES 2011

29 FRANCE - Ovins/Caprins DONNEES STATISTIQUES

30 FranceAgriMer direction Marchés, études et prospective LES ECHANGES DANS LE SECTEUR OVIN ET CAPRIN - en valeur - millions d EXPORTATIONS 112,0 103,2 104,7 98,9 101,5 105,8 106,5 0,7 Animaux vivants 51,6 41,3 46,7 42,5 44,3 42,1 42,8 0,6 vers l'ue à 27 48,9 39,3 45,1 41,5 42,3 38,9 37,4-1,5 Viandes fraîches 49,6 48,6 45,1 43,1 43,3 46,3 45,9-0,4 vers l'ue à 27 46,3 45,2 41,7 40,1 40,2 42,6 41,7-0,9 Viandes congelées 10,1 12,4 12,3 11,8 12,1 15,9 17,1 1,2 Conserves 0,7 0,9 0,7 1,5 1,8 1,5 0,8-0,7 IMPORTATIONS 582,0 580,4 541,2 582,7 593,0 575,8 586,1 10,3 Animaux vivants 33,4 29,3 31,0 36,7 37,6 35,7 30,7-4,9 de l'ue à 27 33,4 29,3 31,0 36,7 37,6 35,7 30,7-4,9 des Pays Tiers 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 Viandes fraîches 433,0 449,4 411,4 439,9 444,7 433,8 418,8-15,1 de l'ue à ,3 379,2 334,1 361,6 366,5 356,6 356,6 0,0 des Pays Tiers 74,7 70,3 77,4 78,3 78,2 77,2 62,1-15,1 Viandes congelées 113,0 99,6 97,7 104,8 109,8 105,1 135,8 30,7 des Pays Tiers 98,4 84,1 82,6 86,0 91,7 82,3 104,8 22,5 Conserves 2,6 2,1 1,1 1,2 0,9 1,2 0,9-0,3 SOLDE -470,0-477,2-436,5-483,8-491,5-470,0-479,6-9,6 Source : FranceAgriMer d après Douanes 28 DONNEES STATISTIQUES 2011

31 FRANCE - Ovins/Caprins EXPORTATIONS EN VALEUR DANS LE SECTEUR OVIN - CAPRIN EN 2011 Total : 106,5 Millions d' Autres Pays Tiers Suisse 1% Liban 5% 5% Italie 31% Autres UE 27 18% Belgique 14% Espagne 26% Source : FranceAgriMer d après Douanes IMPORTATIONS EN VALEUR DANS LE SECTEUR OVIN - CAPRIN EN 2011 Total : 586,1 Millions d' Autres Pays Tiers 3% Nouvelle-Zélande 25% Royaume-Uni 42% Autres UE 27 12% Pays-Bas 3% Irlande 15% Source : FranceAgriMer d après Douanes DONNEES STATISTIQUES

32 FranceAgriMer direction Marchés, études et prospective LES PRIX DANS LE SECTEUR OVIN Source Unité %11/10 Cotation nationale FranceAgriMer /kg net 4,80 5,30 5,31 5,62 5,80 5,88 6,11 3,93 PMP Régions FranceAgriMer /kg net 4,72 nd * nd * nd * nd * nd * nd * PMP Rungis FranceAgriMer /kg net 5,03 4,90 5,05 5,58 5,74 6,07 6,12 0,86 Détail Indice des prix à la base INSEE consommation ,5 133,2 137,1 143,1 144,6 146,5 151,4 3,3 (mouton et cheval) =1998 Prix achats des ménages Kantar /kg 10,99 11,27 11,44 11,85 11,81 12,28 12,94 5,42 (hors abats et gros achats) Viande ovine à griller Kantar /kg 11,83 12,15 12,29 12,66 12,56 13,01 13,77 5,83 Viande ovine à bouillir Kantar /kg 7,56 7,92 8,21 8,55 8,62 8,80 8,98 2,13 (1) Mesurés par Kantar Wordlpanel à partir des relevés effectués auprès d'un panel ménages. * changement dans le calcul de la cotation nationale en DONNEES STATISTIQUES 2011

33 FRANCE - Ovins/Caprins DONNEES STATISTIQUES

34

35 FRANCE - Equins LES ABATTAGES ET LA PRODUCTION DANS LE SECTEUR EQUIN 1000 têtes % 11/10 Production indigène 29,6 28,1 26,1 22,2 23,4 25,6 25,7 0,5 contrôlée Abattages contrôlés 21,6 19,0 17,7 16,1 15,5 17,1 17,0-0,6 Source : FranceAgriMer d après SSP LE BILAN DU SECTEUR EQUIN 1000 tec %11/10 Production indigène contrôlée 8,5 7,9 nd nd nd nd nd Commerce extérieur Animaux vivants (boucherie+autres) Exportations 3,5 3,4 nd nd nd nd nd Importations 2,1 1,7 nd nd nd nd nd Abattages contrôlés 7,0 6,3 5,5 5,1 4,6 6,6 7,6 15,0 Commerce extérieur Viandes Exportations 7,8 10,0 9,3 8,7 8,6 6,5 5,9-9,1 Importations 26,2 28,1 26,7 25,9 24,9 21,4 18,9-11,9 Consommation indigène contrôlée 25,7 24,4 23,3 22,5 21,0 23,0 24,0 4,3 % Auto-appro. 33,1 32,6 nd nd nd nd nd Solde financier (millions d'euros) -48,0-43,1-64,8-54,8-70,7-31,1-33,4 Source : FranceAgriMer d après SSP DONNEES STATISTIQUES

36 FranceAgriMer direction Marchés, études et prospective LES ECHANGES DANS LE SECTEUR EQUIN - en volume têtes Animaux vivants EXPORTATIONS 15,2 15,1 14,0 11,2 10,5 11,2 10,0-1,2 Chevaux de boucherie 10,6 10,7 9,4 7,2 6,2 6,3 6,7 0,4 Italie 8,8 9,1 8,4 6,3 5,4 5,6 5,6 0,0 Autres chevaux 4,6 4,4 4,6 4,0 4,3 5,0 3,4-1,6 Italie 1,8 1,9 1,3 1,1 1,4 1,5 1,1-0,5 IMPORTATIONS 8,5 7,3 6,8 7,7 5,2 5,2 2,7-2,5 Chevaux de boucherie 6,6 4,7 4,5 4,7 3,5 2,7 2,2-0,5 Pologne 3,1 1,9 1,9 1,7 1,2 1,1 0,7-0,5 Autres chevaux 1,9 2,6 2,3 3,0 1,6 2,5 0,5-2,0 SOLDE 6,7 7,8 7,2 3,4 5,3 6,1 7,4 1,3 Source : FranceAgriMer d après Douanes Source : FranceAgriMer d après Douanes 34 DONNEES STATISTIQUES 2011

37 FRANCE - Equins LES ECHANGES DANS LE SECTEUR EQUIN - en volume - Viandes tec EXPORTATIONS 10,0 9,3 8,7 8,6 8,1 6,5 5,9-0,6 Belgique 7,6 7,7 6,4 6,0 4,5 3,5 2,9-0,6 Italie 2,3 1,5 2,2 2,5 3,2 2,7 2,6 0,0 IMPORTATIONS 28,1 26,7 25,9 24,9 23,7 21,4 18,9-2,5 Canada 3,6 3,3 7,0 11,4 8,4 6,0 4,6-1,4 Argentine 3,9 3,8 3,9 2,8 3,4 3,3 2,5-0,7 USA 10,1 10,4 4,4 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 SOLDE -18,0-17,4-17,3-16,4-15,6-15,0-13,0 2,0 Source : FranceAgriMer d après Douanes Source : FranceAgriMer d après Douanes IMPORTATIONS FRANCAISES DE VIANDE DE CHEVAL EN PROVENANCE DES PAYS TIERS EN VOLUME EN 2011 CANADA 39,9% AUTRES 6,9% BRESIL 0,8% MEXIQUE 15,0% ARGENTINE 21,9% URUGUAY 15,4% Source : FranceAgriMer d après Douanes DONNEES STATISTIQUES

38 FranceAgriMer direction Marchés, études et prospective LES ECHANGES DANS LE SECTEUR EQUIN - en valeur - millions d EXPORTATIONS 56,5 66,1 62,0 64,9 70,2 76,0 53,2-22,8 Animaux vivants 27,4 30,5 29,3 33,7 36,3 49,3 28,7-20,6 vers l'ue 22,5 27,3 27,0 30,2 27,6 43,2 18,3-25,0 vers Pays Tiers 4,9 3,2 2,3 3,5 8,7 6,1 10,4 4,4 Viandes 29,1 35,5 32,7 31,2 33,9 26,7 24,5-2,2 vers l'ue 28,8 35,4 32,5 31,1 33,8 25,2 22,1-3,1 vers Pays Tiers 0,3 0,1 0,2 0,1 0,1 1,6 2,4 0,9 IMPORTATIONS 104,4 109,2 126,8 119,7 140,9 107,2 86,6-20,6 Animaux vivants 18,6 16,8 32,3 28,2 50,2 28,7 17,1-11,6 de l'ue 14,3 15,1 28,6 25,2 45,5 27,8 16,4-11,4 des Pays Tiers 4,4 1,6 3,7 3,1 4,7 0,9 0,7-0,1 Viandes 85,8 92,4 94,5 91,5 90,7 78,5 69,5-9,0 de l'ue 17,1 18,8 18,8 19,7 19,8 20,4 21,1 0,8 des Pays Tiers 68,7 73,6 75,7 71,8 70,8 58,2 48,4-9,7 SOLDE -48,0-43,1-64,8-54,8-70,7-31,1-33,4-2,3 Source : FranceAgriMer d après Douanes 36 DONNEES STATISTIQUES 2011

39 FRANCE - Equins TOTAL = 53,2 MILLIONS D' EXPORTATIONS DANS LE SECTEUR EQUIN EN VALEUR EN 2011 Autres 28,9% Italie 32,2% Royaume-Uni 16,3% Belgique 22,6% Source : FranceAgriMer d après Douanes IMPORTATIONS DANS LE SECTEUR EQUIN EN VALEUR EN 2011 TOTAL = 86,6 MILLIONS D' Autres 34,1% Uruguay 8% Canada 20% Mexique 9% Belgique 14% Argentine 15% Source : FranceAgriMer d après Douanes DONNEES STATISTIQUES

40 FranceAgriMer direction Marchés, études et prospective LES PRIX DANS LE SECTEUR EQUIN Source Unité %11/10 Production Poulain lourd "bon" FranceAgriMer /kg net 2,33 2,41 2,43 2,46 2,23 2,20 2,28 3,4 Laitons "extra" (aout à déc.) FranceAgriMer /kg vif 2,77 2,91 2,91 2,89 2,37 2,36 2,47 4,9 Détail Indice des prix à la conso. INSEE 129,5 133,2 137,1 143,1 144,6 146,5 151,3 3,3 (mouton et cheval) Prix achats des ménages** (hors abats et gros achats) Viande fraîche Kantar /kg 13,35 13,86 13,64 14,43 14,70 14,38 14,94 3,8 * Cotation disponible du 1 er janvier au 31 juillet uniquement. ** Mesurés par Kantar Worldpanel à partir des relevés effectués auprès d'un panel ménages. Source : FranceAgriMer 38 DONNEES STATISTIQUES 2011

41 FRANCE - Porcins LE CHEPTEL PORCIN - enquêtes de décembre têtes %11/10 Total porcins ,2 Total truies ,2 Source : FranceAgriMer d après SSP EVOLUT I ON DU CHEPTEL PORC I N FRANCA I S ENQUET ES DE DECEMBRE So u r c e : F r a n c e Ag r i Me r d ' a p r e s SSP T E T E S TOTAL TRU I ES. DONNEES STATISTIQUES

42 FranceAgriMer direction Marchés, études et prospective LE BILAN DU SECTEUR PORCIN 1000 tec %11/10 Production indigène contrôlée 2 054, , , , , , ,9-0,2 Commerce extérieur Animaux vivants de de boucherie Exportations 42,4 49,6 56,1 48,6 54,1 51,4 39,5-23,1 Importations 7,9 8,7 3,4 7,6 11,4 7,7 6,7-14,0 Abattages contrôlés 2 019, , , , , , ,0 0,3 Commerce extérieur Viandes fraîches et congelées Exportations 455,4 455,1 462,3 512,1 486,4 500,9 508,2 1,4 Importations 343,3 362,5 393,8 404,0 401,6 407,9 396,3-2,8 VSSF et conserves Exportations 104,9 116,6 122,1 121,3 114,0 112,7 120,0 6,5 Importations 125,5 131,2 136,5 157,3 149,1 151,1 158,9 5,1 Graisses Exportations 60,7 58,0 105,2 92,8 103,9 104,8 105,6 0,8 Importations 43,8 41,2 62,8 49,5 43,5 44,4 40,7-8,4 Variation de stock 0,0 0,0 0,0 8,4-8,4 0,0 0,0 (stockage privé) Consommation 1 911, , , , , , ,1-0,9 indigène contrôlée % Auto-appro. 107,5 107,1 108,2 107,7 108,1 108,4 109,1 Solde financier 96,0 56,6 16,2 9,8-86,8-86,3-46,2 (millions d'euros) (1) Viandes Salées, Séchées ou Fumées Source : FranceAgriMer d après SSP 40 DONNEES STATISTIQUES 2011

43 FRANCE - Porcins LA PRODUCTION ET LES ABATTAGES CONTROLES DANS LE SECTEUR PORCIN 1000 têtes %11/10 Production indigène ,2 contrôlée Abattages contrôlés ,4 porcs charcutiers ,4 coches et verrats ,2 porcelets ,2 Source : FranceAgriMer d après SSP PRODUCT I ON E T CONSOMMAT I ON DE V I ANDE DE PORC T E C I CONSOMMAT ION PRODUCT ION So u r c e : F r a n c e Ag r i Me r d ' a p r e s SSP DONNEES STATISTIQUES

44 FranceAgriMer direction Marchés, études et prospective LES ECHANGES DANS LE SECTEUR PORCIN - animaux vivants têtes EXPORTATIONS 257,0 513,9 706,5 647,4 741,5 708,8 492,9-215,9 Porcelets 13,7 5,3 54,1 36,2 39,4 48,3 21,2-27,0 vers l'ue 25/27 12,3 5,3 53,1 35,9 39,3 48,0 21,1-26,8 Belgique + Lux. 1,7 1,4 16,4 13,4 8,3 7,0 1,6-5,3 Italie 2,0 2,8 3,7 0,0 2,3 4,4 6,4 2,1 Espagne 7,0 0,3 16,9 1,5 3,7 6,7 5,4-1,3 Animaux de boucherie 243,3 508,7 652,4 611,2 702,1 660,6 471,6-188,9 vers l'ue 25/27 242,6 508,1 649,0 606,8 700,6 659,5 469,7-189,8 Italie 56,0 93,0 92,7 103,4 86,2 66,6 75,0 8,3 Belgique + Lux. 67,5 133,1 324,7 407,5 481,1 453,6 302,8-150,7 Pays-Bas 19,4 151,6 134,0 26,8 43,1 63,7 44,3-19,3 IMPORTATIONS 249,6 306,8 253,0 287,9 324,0 308,5 253,2-55,3 Porcelets 129,4 171,3 151,9 182,2 206,1 203,9 154,1-49,8 vers l'ue 25/27 129,4 171,3 151,9 182,2 206,1 203,9 154,1-49,8 Allemagne 37,7 55,7 26,7 28,9 38,2 24,3 19,4-4,9 Pays-Bas 51,8 51,9 26,7 41,6 37,4 53,3 25,8-27,5 Animaux de boucherie 120,2 135,5 101,0 105,7 117,9 104,6 99,0-5,5 vers l'ue 25/27 120,1 135,5 101,0 105,7 117,9 104,6 99,0-5,5 Belgique + Lux. 0,3 0,4 2,2 0,5 0,8 3,5 1,8-1,7 Pays-Bas 8,1 2,3 0,2 0,9 0,0 0,5 0,0-0,5 Espagne 111,3 132,0 98,7 103,4 117,1 99,8 97,3-2,5 SOLDE Porcelets -115,7-166,0-97,8-146,0-166,7-155,7-132,9 22,8 Animaux de boucherie 123,1 373,2 551,3 505,5 584,2 556,0 372,6-183,4 Source : FranceAgriMer d après Douanes 42 DONNEES STATISTIQUES 2011

45 FRANCE - Porcins LES ECHANGES DANS LE SECTEUR PORCIN - en volume tec EXPORTATIONS 663,4 679,3 745,7 774,8 758,4 769,8 773,3 3,5 Animaux de boucherie 42,4 49,6 56,1 48,6 54,1 51,4 39,5-11,9 vivants Viandes fraîches et 455,4 455,1 462,3 512,1 486,4 500,9 508,2 7,2 congelées vers l'ue 25/27 375,3 366,6 379,9 408,8 404,8 396,5 384,0-12,5 Italie 144,5 148,4 142,7 145,8 147,8 143,0 129,1-13,9 Allemagne 26,6 24,0 17,7 18,5 19,4 20,8 18,5-2,3 Royaume-Uni 60,3 47,5 45,1 42,8 44,5 42,4 45,1 2,7 vers Pays Tiers 80,1 88,4 82,4 103,3 81,6 104,4 124,1 Conserves + VSSF (1) 104,9 116,6 122,1 121,3 114,0 112,7 120,0 7,3 vers l'ue 25/27 77,2 86,2 86,6 90,0 80,1 78,7 79,3 0,6 vers Pays Tiers 27,7 30,4 35,6 31,3 33,9 34,0 40,7 6,7 Graisses 60,7 58,0 105,2 92,8 103,9 104,8 105,6 0,8 vers l'ue 25/27 31,6 29,3 83,7 68,7 78,2 73,8 73,6-0,1 IMPORTATIONS 520,5 543,6 596,4 618,3 605,5 611,2 602,5-8,7 Animaux de boucherie 7,9 8,7 3,4 7,6 11,4 7,7 6,7-1,1 vivants Viandes fraîches et 343,3 362,5 393,8 404,0 401,6 407,9 396,3-11,6 congelées de l'ue 25/27 343,2 362,4 389,9 393,1 401,0 407,8 396,2-11,6 UEBL 35,8 34,1 35,6 27,4 22,2 21,8 19,6-2,1 Pays-Bas 34,4 35,2 37,3 37,7 32,9 25,5 17,2-8,2 Danemark 27,2 24,7 16,2 11,2 11,3 10,5 17,3 6,8 Espagne 200,7 220,2 240,0 268,2 279,4 287,9 277,6-10,2 Conserves + VSSF (1) 125,5 131,2 136,5 157,3 149,1 151,1 158,9 7,8 de l'ue 25/27 124,2 130,3 135,5 156,3 148,1 150,1 157,8 7,7 UEBL 20,3 21,4 21,5 22,0 20,6 21,4 22,4 1,0 Danemark 7,7 7,0 6,0 4,7 4,2 4,0 3,2-0,9 Allemagne 36,1 40,0 41,7 58,7 54,2 51,0 60,6 9,6 Italie 29,9 31,5 32,3 30,9 26,6 29,6 31,8 2,1 Espagne 23,4 23,6 26,2 27,4 26,3 25,6 29,9 4,3 Graisses 43,8 41,2 62,8 49,5 43,5 44,4 40,7-3,7 de l'ue 25/27 43,8 41,1 62,8 49,5 43,5 44,4 40,7-3,7 SOLDE 142,9 135,7 149,2 156,5 152,8 158,6 170,8 12,2 (1) VSSF : Viandes Salées Séchées ou Fumées Source : FranceAgriMer d après Douanes DONNEES STATISTIQUES

46 FranceAgriMer direction Marchés, études et prospective LES ECHANGES DANS LE SECTEUR PORCIN - en valeur - millions d EXPORTATIONS 1 144, , , , , , ,9 78,9 Porcelets 1,0 0,6 2,8 2,0 2,1 2,9 0,9-2,1 vers l'ue 25/27 0,8 0,6 1,5 1,0 1,3 1,7 0,7-1,0 Animaux de boucherie vivants 69,1 72,8 77,5 85,9 90,8 84,6 67,2-17,3 vers l'ue 25/27 68,2 72,7 76,4 84,1 90,4 84,3 66,6-17,7 Viandes fraîches et congelées 755,4 804,0 748,1 852,7 772,7 796,2 864,3 68,1 vers l'ue 25/27 619,6 643,0 578,2 651,4 611,0 587,3 599,0 11,7 vers Pays Tiers 135,8 160,9 169,9 201,3 161,7 208,8 265,2 56,4 Conserves + VSSF(1) 282,0 316,7 330,7 332,9 297,4 305,7 311,8-27,1 vers l'ue 25/27 248,9 277,9 287,0 292,5 255,5 260,9 259,6-31,7 vers Pays Tiers 33,1 38,8 43,6 40,3 41,9 44,9 52,2 4,5 Graisses 36,9 35,6 49,8 77,8 59,0 62,7 86,8 24,1 vers l'ue 25/27 16,5 15,0 33,6 44,2 35,3 39,9 53,3 13,4 vers Pays Tiers 20,4 20,6 16,2 33,6 23,8 22,8 33,6 10,8 IMPORTATIONS 1 048, , , , , , ,2 38,8 Porcelets 6,3 7,3 5,9 6,4 7,7 6,6 4,9-1,7 de l'ue 25/27 6,3 7,3 5,9 6,4 7,7 6,6 4,9-1,7 Animaux de boucherie vivants 15,0 16,3 11,7 13,8 14,6 12,8 13,2 0,4 de l'ue 25/27 15,0 16,3 11,7 13,8 14,6 12,8 13,2 0,4 Viandes fraîches et congelées 577,3 662,7 669,1 738,1 731,7 763,0 764,7 1,7 de l'ue 25/27 577,2 662,5 661,5 718,0 730,6 762,5 764,6 2,0 des Pays Tiers 0,1 0,1 7,6 20,0 1,0 0,5 0,1-0,3 Conserves + VSSF(1) 422,7 464,3 478,7 542,2 527,1 528,2 560,0 31,9 de l'ue 25/27 418,8 461,6 476,0 539,1 523,8 524,4 555,8 31,4 Graisses 27,1 22,5 27,2 41,0 27,7 27,8 34,4 6,6 de l'ue 25/27 27,1 22,5 27,2 41,0 27,7 27,8 34,4 6,6 SOLDE 96,0 56,6 16,2 9,8-86,8-86,3-46,2 40,0 (1) VSSF : Viandes Salées Séchées ou Fumées Source : FranceAgriMer d après Douanes 44 DONNEES STATISTIQUES 2011

47 FRANCE - Porcins S TRUCTURE DES EXPORTAT I ONS SECTEUR PORC I N EN So u r c e : F r a n c e Ag r i Me r d ' a p r e s DOUANES T E C PRODUI TS PORCS V IFS CARCASSES P IECES GRA ISSES VSSF +CONS STRUCTURE DES I MPORTAT I ONS SECTEUR PORC I N EN So u r c e : F r a n c e Ag r i Me r d ' a p r e s DOUANES T E C PRODUI TS PORCS V IFS CARCASSES P IECES GRA ISSES VSSF +CONS DONNEES STATISTIQUES

48 FranceAgriMer direction Marchés, études et prospective EXPORTATIONS DANS LE SECTEUR PORCIN EN VALEUR EN 2011 TOTAL = 1,331 MILLIARD D' Pays Tiers 24% Italie 21% Belgique+Lux. 12% Autres UE 16% Pays-Bas 2% Espagne 7% Royaume-Uni 9% Allemagne 9% Source : FranceAgriMer d après Douanes IMPORTATIONS DANS LE SECTEUR PORCIN EN VALEUR EN 2011 TOTAL = 1,377 MILLIARD D' Italie 13% Belgique+Lux. 7% Allemagne 22% Pays-Bas 4% Danemark 3% Autres UE 2% Pays Tiers 0% Espagne 49% Source : FranceAgriMer d après Douanes 46 DONNEES STATISTIQUES 2011

49 FRANCE - Porcins LES PRIX DANS LE SECTEUR PORCIN Source Unité %11/10 Aliment reconstitué Formule porc IFIP /T 159,0 198,0 245,0 188,0 189,0 254,0 34,4 croissance (A) Production Cotation classe E (B) FranceAgriMer /kg 1,42 1,28 1,42 1,31 1,30 1,47 12,8 Cadran breton /kg 1,22 1,12 1,26 1,15 1,15 1,31 14,5 (54% de TVM) Ratio de rentabilité FranceAgriMer 8,9 6,5 5,8 7,0 6,9 5,8-16,1 (B/A) IFIP Gros - Marché de Rungis Indice de synthèse RNM - FAM base ,5 103,9 112,5 107,7 109,4 118,1 7,9 1ère sem 1988 Longe n 1 RNM - FAM /kg 2,78 2,65 2,77 2,67 2,74 2,94 7,1 Jambon RNM - FAM /kg 2,15 1,95 2,08 1,95 2,03 2,15 6,0 Poitrine RNM - FAM /kg 2,15 2,02 2,15 2,21 2,19 2,35 7,1 Hachage RNM - FAM /kg 1,16 1,02 1,27 1,28 1,24 1,29 4,7 Détail Indice des prix à la conso. INSEE Base ,4 116,7 119,7 121,4 121,2 122,7 1,3 Porc et charcuterie 1998 Prix d'achat des ménages* Porc frais Kantar /kg 6,32 6,31 6,59 6,39 6,38 6,58 3,2 (hors abat et gros achats) Jambon cuit Kantar /kg 10,05 10,14 10,21 10,30 10,40 10,59 1,8 * Mesurés par Kantar Worldpanel à partir des relevés effectués auprès d'un panel de ménages. DONNEES STATISTIQUES

50 FranceAgriMer direction Marchés, études et prospective PR I X DE L ' AL I MENT RECONST I TUE I F I P FORMUL E " PORC CRO I SSANCE " E U R O / T O N N E So u r c e : F r a n c e Ag r i Me r d ' a p r e s I F I P 1. 8 COTAT I ON NAT I ONALE DU PORC CHARCUT I ER CLASSE E 1. 7 E U R O / K G N E T So u r c e : F r a n c e Ag r i Me r 48 DONNEES STATISTIQUES 2011

51 FRANCE - Volailles LE BILAN DU SECTEUR VOLAILLES DE CHAIR 1000 tec %11/10 Production indigène brute 1 974, , , , , , ,4 2,5 Commerce extérieur Animaux vivants Exportations 44,0 38,7 81,1 65,2 68,7 53,4 47,8-10,4 Importations 8,3 8,1 5,1 8,6 10,4 11,4 4,0-64,8 Volailles prêtes à 1 939, , , , , , ,6 2,5 l'abattage Commerce extérieur Viandes Exportations 709,5 591,3 615,1 610,3 603,8 622,0 661,9 6,4 Importations 276,2 284,6 350,9 384,3 413,8 450,3 484,1 7,5 Variation de stock 9,0-10,2 4,1 3,1-3,2-2,8 4,5 Consommation indigène brute 1 496, , , , , , ,3 1,9 % Auto-appro. 131,9 122,4 122,6 118,2 115,9 113,1 113,8 Solde financier (millions d'euros) 674,3 526,9 491,2 442,7 317,2 283,5 292,9 Source : FranceAgriMer d'après SSP, Douanes T E C PRODUCTION ET CONSOMMATION DE VIANDE DE VOLAILLE Production Consommation Y compris DOM à partir de 1996 Source : FranceAgriMer d après SSP, Douanes DONNEES STATISTIQUES

52 FranceAgriMer direction Marchés, études et prospective LES ABATTAGES CONTROLES DANS LE SECTEUR VOLAILLE millions de têtes %11/10 TOTAL VOLAILLES 947,3 851,6 917,4 921,7 919,6 941,9 980,6 4,1 Poulets 715,9 636,2 699,5 711,9 718,4 740,2 781,0 5,5 Poules 41,1 37,4 37,1 36,9 37,9 38,9 37,0-4,9 Dindes 81,1 72,8 70,2 62,9 58,0 56,2 53,8-4,2 Canards 76,1 74,9 79,1 79,1 75,1 77,1 79,2 2,7 dt à rôtir 44,5 41,9 43,5 43,5 41,0 41,3 41,8 1,3 dt gras 31,7 33,0 35,6 35,6 34,1 35,8 37,4 4,4 Pintades 29,9 27,3 28,1 27,9 27,2 26,5 26,7 1,1 Oies 0,5 0,5 0,5 0,5 0,4 0,3 0,3-8,3 Source : FranceAgriMer d après SSP 1000 tonnes %11/10 TOTAL VOLAILLES 1 789, , , , , , ,6 1,8 Poulets 918,9 822,2 920,5 930,4 935,2 966, ,2 3,9 Poules 54,8 48,9 49,7 48,8 50,0 50,8 47,8-5,9 Dindes 534,9 505,4 455,2 427,4 397,5 391,5 380,6-2,8 Canards 234,0 233,6 246,8 248,4 234,8 235,9 241,8 2,5 dt à rôtir 105,8 99,4 103,0 103,3 98,2 97,9 100,0 2,1 dt gras 128,2 134,2 143,7 145,1 136,5 138,0 141,8 2,8 Pintades 37,2 34,1 35,3 34,6 33,6 32,6 33,3 2,3 Oies 2,4 2,4 2,5 2,5 2,4 1,7 1,5-16,0 Source : FranceAgriMer d après SSP 50 DONNEES STATISTIQUES 2011

53 FRANCE - Volailles LES ECHANGES DANS LE SECTEUR VOLAILLE - en volume - - animaux vivants, viandes et préparations tec EXPORTATIONS Total volaille 753,5 630,0 696,2 675,5 672,5 675,3 709,7 34,4 vers l'ue à ,7 362,8 398,2 346,8 346,2 327,7 317,1-10,6 vers Pays Tiers 331,8 267,2 298,0 328,6 326,4 347,6 392,7 45,0 Poulet 468,6 386,6 446,4 450,7 445,5 479,5 524,7 45,3 vers l'ue à ,1 185,0 211,1 180,3 165,9 176,5 181,6 5,1 vers Pays Tiers 254,5 201,6 235,3 270,4 279,7 302,9 343,2 40,2 Dinde 221,1 187,4 183,1 159,3 165,8 131,7 120,9-10,8 vers l'ue à ,6 130,1 132,3 113,3 130,1 100,2 86,5-13,7 vers Pays Tiers 67,5 57,3 50,8 46,0 35,7 31,5 34,4 2,9 Canard 60,0 53,0 63,3 61,8 57,9 60,9 61,2 0,3 vers l'ue à 27 50,4 44,6 51,7 49,7 47,0 47,9 46,2-1,7 vers Pays Tiers 9,6 8,3 11,6 12,1 10,9 13,0 15,0 2,0 Pintade 3,4 2,8 2,8 3,2 3,2 3,1 2,7-0,4 vers l'ue à 27 3,3 2,8 2,7 3,1 3,1 2,9 2,6-0,4 Oie 0,3 0,3 0,6 0,5 0,2 0,2 0,2 0,0 vers l'ue à 27 0,3 0,3 0,4 0,5 0,1 0,1 0,2 0,0 IMPORTATIONS Total volaille 284,5 292,6 356,0 392,9 424,2 461,6 488,1 26,5 de l'ue à ,4 267,3 314,1 351,0 380,0 425,4 450,7 25,3 des Pays Tiers 25,1 25,3 41,9 41,9 44,2 36,2 37,4 1,2 Poulet 235,2 242,3 301,2 332,5 356,5 393,9 421,5 27,6 de l'ue à ,9 224,8 270,3 303,4 327,2 366,8 391,5 24,7 des Pays Tiers 15,3 17,5 30,9 29,1 29,3 27,1 29,9 2,9 Dinde 33,4 36,4 37,4 42,9 47,6 44,1 42,9-1,2 de l'ue à 27 23,6 28,7 26,6 30,5 34,5 36,9 37,8 0,9 des Pays Tiers 9,8 7,7 10,9 12,4 13,1 7,2 5,1-2,2 Canard 13,4 11,8 14,8 15,1 18,2 21,2 22,0 0,8 de l'ue à 27 13,3 11,7 14,7 14,7 16,5 19,3 19,6 0,3 des Pays Tiers 0,1 0,1 0,1 0,4 1,7 1,9 2,4 0,5 Pintade 0,1 0,3 0,1 0,3 0,1 0,1 0,1 0,0 de l'ue à 27 0,1 0,3 0,1 0,3 0,1 0,1 0,1 0,0 Oie 2,5 1,9 2,4 2,1 1,7 2,3 1,7-0,6 de l'ue à 27 2,5 1,9 2,4 2,1 1,7 2,3 1,7-0,6 SOLDE 469,0 337,4 340,3 282,5 248,4 213,7 221,6 7,9 Source : FranceAgriMer d après Douanes DONNEES STATISTIQUES