Sfincione (la pizza sicilienne)

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1 Sfincione sicilienne) (la pizza Sfincione (la pizza sicilienne) Le sfincione est une sorte de pizza à pâte haute garnie d une sauce tomate aux oignons et anchois que l on peut déguster à chaque coin de rue de Palerme. Ma relation avec le sfincione date de mon plus jeune âge. En effet, ma mère avait pour tradition de nous préparer le sfincione pour la fête de morts. En Sicile et notamment dans la ville de Palerme, la mort n est pas un tabou, au contraire, une fois par an, le 2 novembre un grande fête s organise autour des enfants. Ces derniers vont faire une liste de cadeaux qu ils aimeraient se voir offrir par les ancêtres disparus. Les défunts sont en quelque sorte considérés à cette occasion comme un père Noël avant l heure Voici comment sfincione: INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: Pour la pâte préparer le

2 200 g de farine T g de farine T g de semoule fine de blé dur 1 sachet de levure boulangère sèche ou 1 cube de levure fraîche 270 g d eau 2 cuillères à soupe d huile d olive vierge extra 1 cuillère à café de sucre Pour la garniture 400 g de pulpe de tomate 2 gros oignons 1 cuillère à café d origan quelques tours de moulin à poivre 10 anchois à l huile 60 g de fromage type caciocavallo ou de pecorino frais 2 cuillères à soupe de chapelure PRÉPARATION: 1-Faire un levain en délayant la levure sèche dans 100 g d eau et 50 g de farine (à prendre sur la quantité globale), ajouter le sucre et laisser lever pendant un bon quart d heure (cette étape n est pas nécessaire si vous utilisez la levure fraîche) 2-Pendant ce temps, émincer les oignons et les faire revenir

3 dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d huile d olive et les anchois 3-Dès que les oignons commencent à s attendrir, ajouter l origan et une cuillère à soupe d eau et poursuivre la cuisson pendant 5 bonnes minutes

4 4-Ajouter la pulpe de tomate et poursuivre la cuisson à feu doux pendant environs 15 minutes, puis réserver

5 5-Ajouter dans le bol du robot la farine restante, l eau, 2 cuillères à soupe d huile d olive et le levain et lancer le pétrissage, ajouter le sel seulement après que le levain soit bien incorporé (la levure et le sel n aiment pas rentrer en contact ;-)) 6-Dès que le pâton se détache des bords, stopper le pétrissage et le travailler encore quelques minutes sur un plan de travail fariné. Replier la boule sur elle-même plusieurs fois, elle doit avoir à la fin une texture souple et élastique 7-Huiler le fond d un saladier, y entrepose la boule de pâte et couvrir avec un film alimentaire. Laisser lever la pâte dans un endroit à l abri des courants d air pendant 2 bonnes

6 heures 8-Abaisser la pâte à la main (éviter de l abaisser au rouleau) et lui donner la forme souhaitée (ici un rectangle). Préchauffer le four à 200, et pendant ce temps déposer des tranches de fromage sur la pâte et napper le tout de sauce. Saupoudrer de chapelure puis enfourner pendant environ 15 minutes (vérifier la cuisson, le sfincione est prêt dès que les bords de la pâte sont dorés 9-Sortir le sfincione du four et le découper en rectangles. Le sfincione se mange chaud mais aussi tiède (personnellement je l aime bien chaud)

7 Accompagnez les tranches de sfincione par une belle salade verte et déguster sans tarder. Bon appétit Pâtes aux mini-boulettes

8 Papa, ça fait longtemps que tu ne nous as pas préparé les pâtes comme dans le dessin animé «la belle et le clochard» me dit l une de mes filles. C est les pâtes aux boulettes dont tu fais allusion? Oui c est ça me dit elle, et elle ajoute: il faudrait que les boulettes soient plus petites que d habitude pour que je puisse les manger en une seule bouchée. Bien mademoiselle, ce sera tout? Oui papa d amour Maintenant que la «commande» de ma fille était claire, j avais envie de ne pas me limiter à faire la classique sauce tomate aux boulettes, mais des pâtes au four. Cela tombait à point, car le lendemain j avais des invités à déjeuner. Voici comment préparer recette de pâtes aux boulettes: INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: 500 g de pâtes courtes (ici des conchiglie) 350 g de viande hachée de bœuf de bonne qualité 100 g de poitrine en tranches nature 1 aubergine de belle taille ou deux moyennes 1 oignon 2 gousses d ail cette mini-

9 1 petite échalote 2 tranches de pain de mie 1 bouquet de persil 400 g de sauce tomate (idéalement fraîche, cliquer ici pour la recette) 150 g de parmesan râpé 100 g d emmental râpé 200 g de mozzarella 1 œuf 20 g de beurre De l huile d arachides pour frire les aubergines 7 cuillères à soupe d huile d olive vierge extra 3 cl de cognac ou armagnac Quelques gouttes de tabasco Quelques gouttes de sauce Worchestershire Du sel Du poivre PRÉPARATION: 1-Dans un grand saladier, mélanger la viande hachée avec le cognac puis ajouter 2 cuillères à soupe d huile d olive, le pain de mie haché au robot, l œuf battu en omelette, le persil, la moitié du parmesan, l ail et l oignon hachés, le thym haché, quelques gouttes de tabasco et de sauce Worcestershire

10 Bien mélanger tous les ingrédients et réserver au frais Couper les aubergines en cubes et les mettre à dégorger 30 minutes dans un grand récipient d eau fortement additionnée de sel Frire les aubergines, puis le mettre à égoutter sur du papier absorbant pour éliminer l excès d huile

11 Dans une grande sauteuse à bords hauts, faire revenir les boulettes par petites quantités dans 4 cuillères à soupe d huile d olive bien chaude. Lorsqu elles sont bien dorées de tous les côtés, les réserver dans une assiette

12 Faire suinter une petite échalote hachée dans le jus de cuisson des mini-boulettes. Lorsque l échalote devient transparente, ajouter la sauce tomate puis les mini-boulettes, assaisonner et laisser mijoter à feu doux une bonne demi-heure

13 Couper les tranches de poitrine en lanières, les faire dorer dans une cuillère à soupe d huile d olive, puis réserver Entre-temps, faire cuire les pâtes dans un grand volume d eau salée et beurrer un plat allant au four

14 Égoutter les pâtes «al dente» puis les mélanger avec 3/4 de la sauce tomate aux mini-boulettes. Étaler une couche de pâtes dans le plat, ajouter la poitrine, la moitié de la mozzarella coupée en lanières et la moitié du parmesan restant Compléter le remplissage du plat avec le reste de pâtes puis ajouter le reste de sauce et saupoudrer d emmental râpé

15 Faire cuire les pâtes dans un four préchauffé à 180 pendant 25minutes, puis ajouter le reste de mozzarella en tranches et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes afin que la mozzarella fonde

16 Servir les pâtes et déguster sans tarder Tortiglioni solidaires amatriciana

17 Tortiglioni amatriciana solidaires Ça fait quelques jours que j avais testé cette recette de tortiglioni amatriciana, mais après le séisme du 24/08/2016 qui a fait plusieurs centaines de morts et détruit entre autres une grande partie de la ville d Amatrice le cœur n y était plus. En effet, je trouvais que ce n était pas bien de présenter une recette qui a vu le jour dans cette ville (Amatrice) alors que là-bas plein de personnes sont dans une situation catastrophique. Du coup j ai mis l article de côté et comme j ai lu que la croix rouge était fortement mobilisé sur les lieux frappés par le séisme, je me suis rendu sur leur site pour y faire un don dans la section spécialement dédiée: Puis inspiré par ces nombreux restaurateurs qui ont pris l initiative de proposer cette recette au menu et verser une partie des recettes à la Croix Rouge, je me suis dit que si je pouvais inciter les internautes qui parcourent mon modeste blog à faire comme moi un don à la Croix rouge ce serait utile. Je précise que pour les personnes imposables cela ouvre droit à une réduction d impôt de 75% du montant du don dans la limite de 530 et au-delà, d une réduction d impôt de 66% dans la limite de 20% du revenu imposable. (source site de la croix

18 rouge) Alors si vous aussi vous voulez faire quelque chose pour aider, suivez ce lien et faites un don: Cette version de pâtes amatriciana n est pas celle traditionnelle. Personnellement, j aime davantage la préparer avec l ajout d oignon et de vin blanc. Voici comment préparer cette recette de tortiglioni amatriciana solidaires: INGRÉDIENTS: 150 g de guanciale (il s agit d un morceau de viande issue des bajoues de porc comportant du gras de qualité supérieure) 100 g de pecorino romano 4 cl de vin blanc sec (pas de vin dans la recette traditionnelle) 400 g de pulpe de tomate 1 demi-oignon (pas d oignon dans la recette traditionnelle) 1 cuillère à soupe d huile d olive 500 de pâtes (j ai choisi les tortiglioni pour cette recette, mais pour la recette traditionnelle il faut des spaghetti) Quelques tours de moulin à poivre

19 PRÉPARATION: 1-Mettre à chauffer un filet d huile d olive dans une poêle 2-Dès que la poêle est bien chaude ajouter le guanciale coupé en lanières et le faire rissoler

20 3-Lorsque le guanciale commence à dorer, ajouter l oignon haché 4-Après quelques minutes de cuisson, une fois que l oignon devient transparent, ajouter le vin blanc et laisser évaporer

21 5-Ajouter la pulpe de tomate et laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes en prenant le soin de mélanger de temps en temps

22 6-Porter à ébullition une grande casserole d eau (minimum 5 litres), saler et y plonger les pâtes 7-Egoutter les pâtes «al dente» puis les remettre dans la casserole avec la moitié de la sauce et une poignée de pecorino râpé, bien mélanger 8-Dresser les pâtes dans les assiettes, ajouter une bonne cuillère à soupe de sauce, du pecorino râpé et une pincée de poivre fraîchement moulu Bon appétit

23 Aubergines à la parmigiana de Giuseppe Aubergines à la parmigiana de Giuseppe Avez-vous une recette d aubergines à la parmigiana? m a demandé une internaute qui tout comme moi adore les aubergines. Bien sûr que oui, j en ai même plus d une, notamment la Sicilienne très généreuse en matière d ingrédients (jambon, œufs, chapelure, mozzarella ) que je détaillerai lors d un prochain article. Pour commencer j ai choisi de présenter ma recette ultra simple d aubergines à la parmigiana, avec aubergines, sauce tomate, basilic et bien sûr, beaucoup de parmesan. Voici comment préparer cette recette de parmigiana d aubergines

24 de Giuseppe: INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: 2 belles aubergines (ou 3 moyennes) 400 g de sauce tomate fraîche (par ici la version traditionnelle et par là celle rapide) 1 beau bouquet de basilic frais 250 g de parmesan De l huile d arachide (pour la friture) Sel Poivre PRÉPARATION: 1-Nettoyer les aubergines sous un filet d eau froide, puis les découper en tranches d environs 7 mm d épaisseur 2-Mettre à dégorger pendant une demi-heure les tranches d aubergines saupoudrées de sel

25 3-Rincer les aubergines pour éliminer le sel, les sécher soigneusement à l aide d un torchon (cela évite les éclaboussures dans l huile bouillante) et les frire dans l huile d arachide par petites quantités 4- dès qu elles sont bien dorées, les réserver sur du papier absorbant

26 5-Dans un plat allant au four étaler un lit de sauce tomate et une couche d aubergines. REMARQUE: pour cette préparation la sauce tomate devra être le moins liquide possible 6- Ajouter une couche de sauce tomate, saupoudrer généreusement de parmesan râpé et ajouter des feuilles de basilic

27 7-Ajouter des couches jusqu à épuisement des aubergines et terminer par la sauce tomate et le parmesan râpé 8-Passer au four à 180 pendant 20 minutes, déguster tièdes ou froides selon vos envies Bon appétit

28 Pâtes à la sauce tomate super rapide Pâtes à la sauce tomate super rapide Papa, on mange quoi à midi me demande ma fille de 16 ans. Ce que tu voudras nous préparer, je lui réponds Oui, d accord j ai compris, tu veux que je m occupe de la popotte, mais je ne sais pas quoi préparer. Tu peux aller faire un tour sur le blog et voir ce qui te ferait plaisir. De retour quelques

29 minutes plus tard, elle me dit: j aimerai faire des pâtes sauce tomate, mais ta recette est trop compliquée à faire. Il faut mettre sur le blog une recette de sauce tomate rapide me dit elle Finalement, elle n avait pas tort, il manquait une recette rapide à préparer qui soit facile à réaliser pour les fois ou l on est pressé ou que l on n a pas trop envie de passer trop de temps à cuisiner. Si vous aussi vous vous êtes intéressés par une telle recette, continuez la lecture vous découvrirez comment préparer cette recette de pâtes à la sauce tomate super rapide: INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES : 1 pot de pulpe de tomate de 400 g 1 petit oignon haché 2 cuillères à soupe d huile d olive vierge extra 1 petit piment (facultatif) Quelques tours de moulin à poivre (facultatif) 1 cuillère à café de sucre Du sel 1 petit bouquet de basilic 500 de penne (ou toute autre forme de pâtes qui vous plaira) Parmesan râpé

30 PRÉPARATION: 1-Mettre à chauffer une grande casserole d eau. 2-Faire suer l oignon haché dans 2 cuillères d huile d olive avec le piment 3-Dès que l oignon devient transparent, ajouter la pulpe de tomate, un brin de basilic et 1 cuillère à café de sucre (le sucre fait baisser l acidité naturelle de la tomate), quelques tours de moulin à poivre et une pincée de sel

31 4-Bien mélanger, et faire mijoter à feu doux pendant la cuisson des pâtes 4-Dès que l eau bout, saler et faire cuire les pâtes 5-Egoutter les pâtes «al dente», puis les remettre dans la casserole sur feu doux avec la moitié de la sauce tomate et quelques feuilles de basilic frais. Bien mélanger pour que les pâtes s imprègnent de tous les saveurs. 6-Dresser les pâtes dans les assiettes et ajouter quelques cuillères de sauce tomate et saupoudrer de parmesan râpé. Bon appétit

32 Escalopes de veau gratinées aux aubergines Escalopes de veau gratinées aux aubergines Parfois je ressents le besoin de manger un peu de viande, et cette recette d escalopes de veau gratinées aux aubergines est juste parfaite. Le croustillant de la panure, le moelleux de la viande et la

33 douceur de l aubergine le tout enveloppé de mozzarella fondue font craquer mes invités. Histoire de changer un peu, l accompagnement obligatoire est.spaghetti sauce tomate et basilic. Cette recette est idéale pour recevoir, car elle se prépare à l avance et vous n aurez qu à faire cuire les spaghetti un quart d heure avant de passer à table. Voici comment préparer cette recette d escalopes de veau gratinées aux aubergines: INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: 4 escalopes de veau pas trop épaisses 1 aubergine de belle taille 4 tranches de jambon blanc 2 œufs Du parmesan 2 boules de 125 g de mozzarella De la chapelure De la farine Quelques pincées d origan sec Sel poivre (facultatif) 1 bouquet de basilic frais De l huile d arachide 300 g de spaghetti Assez de sauce tomate fraiche (cliquer ici pour la recette) PRÉPARATION: 1-Couper l aubergine en tranches d environ 5 mm d épaisseur et les mettre à dégorger pendant 20 minutes dans un récipient d eau fortement salée.

34 2-Rincer les tranches d aubergines sous un filet d eau froide, les essuyer soigneusement et les frire dans l huile d arachides. 3-Réserver les tranches d aubergines au fur et à mesure dans une assiette sur du papier absorbant.

35 4-Si les escalopes sont un peu épaisses, les envelopper entre deux feuilles de papier sulfurisé et les aplatir à l aide d un attendrisseur à viande 5-Passer chaque escalope dans la farine, bien tapoter pour ôter l excédent puis passer dans l œuf et enfin dans la chapelure additionnée de sel, poivre et origan sec. Tapoter encore une fois pour éliminer l excédent de chapelure

36 6-Faire chauffer la poêle avec l huile précédemment utilisée pour frire les aubergines (en ajouter si besoin), et dès que l huile est bien chaude, y faire cuire les escalopes 3-4 minutes par coté (elles doivent être dorées pas brulées )

37 7-Réserver les escalopes au fur et à mesure sur du papier absorbant 8-Mettre à chauffer de l eau dans une grande casserole et dès ébullition, saler l eau et y plonger les spaghetti 9-Dresser dans un plat qui va au four les 4 escalopes, les recouvrir des 4 tranches de jambon, puis des 4 tranches d aubergines, les napper de sauce tomate et de quelques feuilles de basilic

38 10-Couvrir généreusement de parmesan râpé et passer au four préchauffé à 160 pendant Ajouter sur chaque escalope une demi-mozzarella coupée en tranches et remettre au four pendant 5

39 12-Egoutter les pâtes «al dente» puis les remettre dans la casserole avec la sauce tomate et quelques feuilles de basilic, puis dresser dans les assiettes et bon appétit

40 La sauce Giuseppe bolognaise de

41 La sauce bolognaise de Giuseppe La sauce bolognaise est un grand classique de la cuisine italienne, elle figure parmi les recettes les plus connues à travers le monde. Personnellement je la prépare assez régulièrement, car la petite famille adore. De plus, elle me sert de base pour d autres recettes de pâtes, comme les lasagnes ou les pâtes au four à la sicilienne. Il existe autant de recettes de sauce bolognaise que de foyers en Italie, celle-ci n est pas la version originale, mais c est celle que j aime préparer avec l ajout de petits pois. Voici comment réaliser la sauce bolognaise de Giuseppe: INGRÉDIENTS POUR GARNIR 6 ASSIETTES DE PÂTES:

42 350 g de viande hachée de bœuf à 15% de matière grasse 1 saucisse de Toulouse 1 boite de 400 g de concentré de tomates 1 échalote 1 morceau de poireau 1 branche de céleri 2 gousses d ail 1 carotte 200 g de petits pois (frais ou surgelés) quelques brins de thym 1 feuille de laurier sauce 1 bouquet de basilic frais 4 cuillères à soupe d huile d olive vierge extra. sel

43 poivre 1 verre de vin blanc sec 1 cuillère à soupe de sucre semoule PRÉPARATION: 1-Dans une sauteuse à bords hauts, faire suer dans l huile d olive le hachis de carotte, échalote, poireau, les gousses d ail coupées en deux, le thym et le laurier sauce 2-Après 5 minutes, passer sur feu vif, ajouter la viande hachée et la chair de la saucisse et faire cuire environs 5 minutes le temps que la viande prenne une belle couleur.

44 3-Ajouter le verre de vin blanc, passer sur feu moyen et le faire évaporer 4-Assaisonner la viande, puis ajouter le concentré de tomates et bien mélanger

45 5-Rectifier avec de l eau la densité de la sauce (elle ne doit pas être trop liquide ni trop dense) 6-Ajouter le sucre, le basilic et laisser mijoter à couvert (pour éviter les éclaboussures) à feu très doux pendant 1 heure et demie en remuant de temps en temps

46 7-Pendant ce temps, plonger les petits pois dans une grande quantité d eau bouillante fortement salée pendant environs 10 minutes 8-Goûter les petits pois, lorsqu ils sont légèrement croquants, les plonger dans un saladier d eau glacée afin qu ils gardent une belle robe verte.

47 9-Ajouter les petits pois à la sauce bolognaise 10-Déguster cette sauce bien chaude sur les pâtes de votre choix, personnellement j utilise des tagliatelles fraîches préparées par mes soins

48 Boulettes Antonia de viande Mamma Mais elles étaient très bonnes les boulettes me dit sortant de chez sa collègue qui nous avait invités à réalité je n avait jamais mangé de pires boulettes, donc de préparer à madame ma recette de boulettes Mamma Antonia. madame en diner. En je décide de viande

49 Antonia, ma chère mère, me les préparait en sauce tomate avec des aubergines sur lit de spaghetti et c était un pur moment de bonheur Voici la recette des boulettes de viande Mamma Antonia INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: 400 g de viande hachée de bœuf de bonne qualité (éviter les 1er prix) 1 gros oignon (j ai pris un oignon frais de mon potager) 1 gousse d ail 1 bouquet de persil quelques brins de thym 1 oeuf 4 cuillères à soupe de parmesan 2 belles aubergines 400 g de concentré de tomate 4 cl de cognac ou armagnac 2 tranches de pain de mie quelques gouttes de tabasco quelques gouttes de sauce worcestershire 5 cuillères à soupe d huile d olive vierge extra De l huile d arachide (pour frire les aubergines)

50 sel poivre PRÉPARATION: 1-Couper les aubergines en cubes et les mettre à dégorger 30 minutes dans un grand récipient d eau fortement additionnée de sel 2-Rincer les aubergines à l eau froide pour éliminer l excès de sel et les essuyer soigneusement avec un torchon (risque d éclaboussure d huile brûlant avec des aubergines mouillées!) 3-Frire les aubergines, puis les mettre à égoutter sur du papier absorbant pour éliminer l excès d huile

51 4-Dans un grand saladier, mélanger la viande hachée avec le cognac puis ajouter 2 cuillères à soupe d huile d olive, le pain de mie haché au robot, l œuf battu en omelette, le persil, le parmesan, l ail, 3/4 de l oignon, le thym hachés, quelques gouttes de tabasco et de sauce worcestershire 5-Façonner des boulettes d une taille légèrement supérieure à une balle de golf

52 6-passer les boulettes dans la chapelure, puis les frire dans l huile d arachide 7-Mettre les boulettes à égoutter sur du papier absorbant

53 8-Mettre à chauffer dans une sauteuse à bords hauts le quart restant d oignon dans 3 cuillères à soupe d huile d olive 9-Dès que l oignon devient transparent, ajouter le concentré de tomate préalablement dilué avec de l eau

54 10-Ajouter les boulettes dans la sauteuse avec la sauce tomate et poursuivre la cuisson à feu très très doux pendant 1 bonne heure

55 11-Mélanger régulièrement pour éviter que la sauce accroche 12-Dresser dans des assiettes avec les dés d aubergine et quelques feuilles de basilic et déguster. Habituellement les boulettes se consomment avec des spaghetti.

56 Pâtes à la Mario Pâtes à la Mario Mario est un personnage connu comme le loup blanc à 100 km à la ronde de cet hôtel ou il officie en tant que Directeur du Restaurant. Chaque jour ils viennent nombreux et parfois de loin pour goûter cette recette que Mario prépare directement à la table des clients. Ayant eu l honneur de travailler sous ses ordres, j ai été personnellement témoin de l engouement des clients pour ses

57 pâtes à la Mario. La recette que je vous propose ici n est qu une pâle imitation, mais je tenais à la faire figurer dans ce blog en son honneur Voici comment réaliser les pâtes à la Mario: INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: 500 g de penne 3 tranches de jambon cuit 6 champignons de Paris frais de belle taille (ou 350 g de champignons surgelés) 3 cuillères à soupe de concentré de tomate 1 bouquet de basilic frais 1 tige de persil 2 gousses d ail 1 petit oignon 4 cuillères à soupe d huile d olive vierge extra 1 petit piment (facultatif) 20 cl de crème liquide semi-épaisse 4 cuillères à soupe de parmesan râpé PRÉPARATION:

58 Nettoyer puis couper en rondelles les champignons (environ 4 mm d épaisseur) et les mettre à chauffer dans une poêle sur feu modéré afin d en extraire l eau. Dès qu il ne reste plus d eau dans la poêle, ajouter 1 cuillère d huile d olive, 1 gousse d ail hachée, la tige de persil coupée et assaisonner. Après 3 minutes de cuisson, réserver les champignons Dans une poêle mettre à chauffer sur feu modéré 3 cuillères à soupe d huile d olive, l oignon haché et le piment

59 Dès que l oignon devient transparent, ajouter le jambon préalablement coupé en petits carrés et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Ajouter les champignons et le concentré de tomate dilué dans un peu d eau (elle doit rester malgré tout un peu épaisse) et laisser exprimer les saveurs pendant 3 minutes à feu doux

60 Ajouter la crème liquide, la moitié du basilic coupé, 1 gousse d ail hachée et faire réduire pendant 2 minutes à feu doux (éviter de faire bouillir la crème en mélangeant régulièrement) Stopper la cuisson et mettre à chauffer une grande casserole d eau salée pour cuire les pâtes

61 Égoutter les pâtes al dente, les remettre dans la casserole, ajouter la sauce, le parmesan, le reste de basilic frais et faire incorporer le tout aux pâtes sur feu modéré. Dresser les pâtes dans les assiettes et bon appétit