Hôtel Restaurant Lou Granva**

Transcription

1 Hôtel Restaurant Lou Granva** Raphaël, Dolores et leur équipe vous souhaitent la bienvenue. Tous les plats de notre carte sont faits maison. Les plats "faits maison" sont élaborés sur place à partir de produits bruts Notre carte est volontairement réduite afin de vous proposer des produits frais. Origine des plats : Truite du Jura, Foie gras du Sud-ouest, Volailles de la région de la Bresse (Louhans), Bœuf limousin label rouge blason prestige Cochon élevé dans le Jura I.G.P. Franche Comté Nous utilisons des farines de blés Bio, cultivés en Franche-Comté et moulues à la meule de pierre provenant du Moulin de Vaudrey (vers Poligny) ainsi que les farines de blé label rouge «Bagatelle» parmi les meilleures, moulues à Poligny.

2 Menu de saison Escalope de foie gras poêlée, purée de topinambour et pickles carotte-gingembre Boudin blanc maison au Vin jaune et à la Morteau Sur son crémeux de champignons 7 Légumes du jour (possibilité de supplément sauce morilles 7 ) Assiette de fromages Baba au Rhum Diplomatico reserva exclusiva 12 ans 7 Ou Chocolat chaud à la fève de tonka, brioche toastée et crème légères chocolat-praliné 29

3 Rondelles de Morteau tiède, crème de lentilles et tuile de Morbier7 Truite «de petite montagne» au beurre, compotée de fenouil à l Absinthe Légumes du moment 1/7 Fromages de la Fruitière des Chauvins7 Parfait glacé à la liqueur de sapin, sauce au chocolat 3/7 Ou Crème brulée au Vin Jaune 23 La Formule du jour Servi le midi en semaine du lundi au vendredi (sauf jours fériés) Menu préparé en quantités limitées Entrée + plat + dessert 15 MENU TOUT PETIT (Enfant de 3 à 7 ans) MENU ENFANT (Enfant de 8 à 12 ans) Jambon blanc Charcuterie Légume du moment *** *** Jambon blanc ou steak haché Glace 1 boule Légume du moment 7.50 *** Glace 2 boules 9.80

4 Menu Lou Granva Médaillon de foie gras au Vin Jaune 10 Ou Grosse Raviole d écrevisse, sa nage au Yuzu 2 Filets de perches au beurre 1/7 Ou Filet de canette doré, laqué au miel de châtaigner 1/7 Plateau de fromages 7 Dessert au choix 32 Spécialités Jurassiennes Fondue Jurassienne Avec sa charcuterie et salade verte Min 2 pers. Raclette au Morbier Avec pommes de terre sa charcuterie et salade verte Min 2 pers. Mont d or chaud Avec pommes de terre sa charcuterie et salade verte POUR 2 pers /pers /pers /pers

5 Pour commencer A la carte Rondelles de Morteau tiède, crème de lentilles et tuile de Morbier Escalope de foie gras poêlée, purée de topinambour et pickles carotte-gingembre Médaillon de foie gras au Vin Jaune Grosse Raviole d écrevisse, sa nage au Yuzu Croûte aux morilles et champignons 1/ En suite Filet de canette doré, laqué au miel de châtaigner 1/ Quenelles de brochet maison et queues d écrevisses gratinées au Comté 1/7 /4/ Truite «de petite montagne» au beurre compotée de fenouil à l Absinthe 1/ Boudin blanc maison au Vin jaune et à la Morteau sur son crémeux de champignons Filets de perche au beurre1/ Bœuf fermier Limousin, label rouge, blason prestige Filet de bœuf (env. 200g) Entrecôte (env. 400g) Rumsteack (env. 200g) Pièce de bœuf (env. 230g) Supplément sauce morilles et champignons 1/7 7.00

6 Plateau de fromages Faisselle Pour finir Glace ou sorbet maison (2 boules) 6.00 Parfait glacé à la liqueur de sapin 3/ Crème brûlée au Vin Jaune 3/ Baba au Rhum Diplomatico reserva exclusiva 12 ans Chocolat chaud à la fève de tonka, brioche toastée et crème légères chocolat-praliné 7.00 Nem à la banane, glace chocolat 7.00 et sauce caramel beurre salé Café avec alcool : Irish Coffee (Whisky, café, chantilly) 5.50 Marnier coffee (Grand Marnier, café, chantilly) 5.50 Jura coffee (Marc du Jura, café, chantilly) 5.50 Amaretto coffee (Amaretto, café, Chantilly) 5.50 Café sans alcool : Spéculoos coffee (Sirop de spéculoos, café, chantilly) 4.00 Caramel coffee (Sirop de caramel, café, chantilly) 4.00 Cannelle coffee (Sirop de cannelle, café, chantilly) 4.00 Cappuccino (Café, lait chaud, mousse de lait, chocolat) 4.00 Latte macchiato (Café, lait chaud, mousse de lait) 4.00 Café viennois (Café, chantilly) 4.00 Boissons chaudes : Peppermint choco (Sirop de menthe fraiche, chocolat chaud) 4.00 Chocolat viennois (Chocolat chaud, chantilly) 4.00

7 Glaces et sorbets 100% fabriqués maisons Cassis : Sorbet plein fruit cassis Noir de Bourgogne cultivé par les Coteaux Bourguignons à Nuits ST Georges Framboise : Sorbet plein fruit framboise Rose de Bourgogne cultivé par les Coteaux Bourguignons à Nuits ST Georges Ananas : Sorbet plein fruit ananas Fraise : Sorbet plein fruit fraise des monts du Lyonnais Citron : Sorbet plein fruit citron jaune et leurs zestes hachés Abricot : sorbet plein fruit abricot Bergeron Pêche : sorbet plein fruit pêche Blanche Vanille : Crème glacé aux œufs ; gousse de vanille Bourbon de Madagascar d une plantation familiale 3/7 Chocolat : Sorbet chocolat noir fleur de cacao 70 % 7 Café : Crème glacé aux œufs ; café façon capuccino 3/7 Caramel Beurre salé : Crème glacé aux œufs Caramel et beurre à la fleur de sel 3/7 Pistache : Crème glacé aux œufs ; Pistache 3/7/8 Pain d épices : Crème glacé aux œufs, miel mille fleurs, anis vert, cannelle, badiane, gingembre, cardamone, clou de girofle, muscade 3/7/8 Rhum Raisin : Crème glacé aux œufs, Rhum Saint James et raisins secs 3/7 Composition Glacée : Spéculoos : Crème glacée aux œufs et ses brisures de Spéculoos. Coupe Vigneronne (Sorbet cassis, Marc du Jura, Chantilly) Coupe Colonel (Sorbet plein fruit citron jaune, Vodka) 7.50 Coupe Chocolat liégeois (Glace vanille et chocolat, chocolat chaud, chantilly) 7/ Coupe Café liégeois (Glace vanille et café, expresso, chantilly) 7/ Coupe Danemark (Glace vanille et chocolat chaud, chantilly) 3/7 7.50

8 Liste des allergènes à déclaration obligatoire (le numéro est reporté à côté de chaque plat) 1. Céréales contenant du gluten ex : blé, seigle, orge, avoine 2. Crustacés et produits à base de crustacés 3. Œufs et produits à base d œufs 4. Poissons et produits à base de poissons 5. Arachides et produits à base d arachides 6. Soja et produits à base de soja 7. Lait et produits à base de lait (y compris le lactose) 8. Fruits à coque (ex: amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, pistaches ) 9. Céleri et produits à base de céleri 10. Moutarde et produits à base de moutarde 11. Graines de sésame et produits à base de graines de sésame 12. Anhydride sulfureux et sulfites (dans une certaine quantité) 13. Lupin et produits à base de lupin 14. Mollusques et produits à base de mollusques