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1 MENU du Jour à 23,50 En 3 services - formule Déjeuner Entrée/Plat/Dessert Ce Menu est à titre d exemple, Les produits sont susceptibles de changer en fonction de la saison, des arrivages et de l'inspiration du Chef Entrée Foie Gras de canard «maison» et chutney Soupe de poissons «maison» croûtons, rouille, gruyère Plat Quenelle de Brochet à la cuillère, sauce Nantua Andouillette de chez «Bobosse» tirée à la ficelle, sauce moutarde Dessert Poire au vin de Juliénas aux épices et glace vanille Coupe vigneronne (sorbet cassis et marc de Bourgogne) MENU Lamartine à 34,50

2 En 3 services - formule Déjeuner Entrée/Plat/Dessert Ce Menu est à titre d exemple, Les produits sont susceptibles de changer en fonction de la saison, des arrivages et de l'inspiration du Chef Entrée Gratin de queues d écrevisses «Nantua» Tartare d Espadon frais à l huile d olive Saumon frais mariné «Gravelax» et mesclun Plat Filet d Espadon frais «mi-cuit» plancha sauce vierge Filet de Saumon rôti à l huile d olive de Calamata et pistou Tartare de Bœuf coupé au couteau Dessert Saint-Marcellin cheese, by Thierry Avisse cheesemonger Planche de Fromages A.O.C «Mâconnais et Charolais» L Idéal Mâconnais de Joél Noyerie M.O.F 86

3 Formule Déjeuner à En 2 services - formule Déjeuner Entrée/Plat ou Plat/Dessert Ce Menu est à titre d exemple, Les produits sont susceptibles de changer en fonction de la saison, des arrivages et de l'inspiration du Chef Entrée Salade Lyonnaise : mesclun, lardons, croutons, œuf poché Plat Poulet fermier à la crème Dessert Entremet au chocolat «Guanaja Valrhona» glace réglisse

4 Entrées Starters Salade Lyonnaise : mesclun, lardons, croutons, œuf poché Salade Lyonnaise ( salad, poached egg, bacon, croûtons) Tartare d Espadon frais à l huile d olive Tartar of fresh red tuna and olive oil Saumon frais mariné «Gravelax» et mesclun Scottish Salmon «gravelax» with mesclun salad Gratin de queues d écrevisses «Nantua» Gratin of grayfish «Nantua sauce» Assiette de Saumon fumé, tranché mains Plate of smoked salmon and mesclun Foie Gras de canard «maison» et chutney Foie Gras de canard «maison» and chutney Œufs en meurette au Pinot noir Poached eggs «in meurette style» Soupe de poissons «maison» croûtons, rouille, gruyère Home-made fishs soup, rouille, croutons and gruyere cheese 6 Escargots de Bourgogne «Maison Grandjean» 6 Burgundy snails «Maison Grandjean» Terrine «ménagère» des deux roches de Gérard Home made chicken liver pate Jambon persillé de Bourgogne à l aligoté Burgundy marbled ham and mesclun salad Planche de saucissons sec du Mâconnais Plate of dry sausage from Mâcon region

5 Plats Dishes Filet d Espadon frais «mi-cuit» plancha sauce vierge Tuna fillet grilled plancha with virgin oil and vegetable Filet de Saumon rôti à l huile d olive de Calamata et pistou Roasted Salmon fillet with olive oil from Calamata (GR) Tartare de Bœuf coupé au couteau Tartar steak chopped and seasoned in front French fries Rognon de veau cuit entier au vinaigre de xérès Roasted veal kidney whole or emincé with xeres vinegar sauce Entrecôte persillée selon A.Defay Plank grill «entrecôte»like A.Defay Côte de cochon fermier du Sud-est «label rouge» rôti au thym Roasted farmer pig from Sud est region (300grs env.) with thym Poulet fermier à la crème Roasted poultry with cream Quenelle de Brochet à la cuillère, sauce Nantua Pike / quenelle / dumpling with Nantua sauce Onglet de bœuf plancha sauce au poivre Beef back steak with pepper sauce Andouillette de chez «Bobosse» tirée à la ficelle, sauce moutarde Traditionnal chitterlings sausage (andouillette) from «Bobosse» Paleron de bœuf en bourguignon Bœuf bourguignon

6 Desserts Saint-Marcellin cheese, by Thierry Avisse cheesemonger Saint-Marcellin cheese, by Thierry Avisse cheesemonger Planche de Fromages A.O.C «Mâconnais et Charolais» Plate of different cheese from Macon region T.Chevenet L Idéal Mâconnais de Joél Noyerie M.O.F 86 Idéal Mâconnais de J.Noyerie MOF 1986 (house dessert) Soufflé glacé au Grand-Marnier Ice souffle with Grand Marnier Fromage blanc fermier au miel Cream cheese and honey Entremet au chocolat «Guanaja Valrhona» glace réglisse Chocolate «ganache»guanaja, licorice ice cream Coupe vigneronne (sorbet cassis et marc de Bourgogne) Coupe vigneronne (blackcurrant sorbet, Burgundy marc) Poire au vin de Juliénas aux épices et glace vanille Poached pear in a red wine, vanilla ice cream

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