VIN D HONNEUR OU COCKTAIL

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1 VIN D HONNEUR OU COCKTAIL 8 pièces par personne En bain-marie au buffet Mini brochettes de pics apéro sucrées salées Beignets de gambas Chicken snack Accras de morue Présentés sur plateaux Minis buns au fromage blanc Assortiments de fours salés feuilletés Pains surprises ou nordiques garnis Minis brioches escargots Aumônières au fromage Glaçons / Serviettes papier Possibilité de cocktail plus étoffé 13 pièces comprenant des animations Réalisées par les maîtres d hôtel Saumon fumé, rattes de Noirmoutier à la fleur de sel et sa crème Pépites de foie gras de canard au vinaigre de framboises sur toast Noix de pétoncles aux dés de poivrons doux Paninis assortis Ravioles au fromage à l huile de truffe Cocktail adaptable suivant le budget :0.90 la pièce HT BAERT J.M. ZA Les Belles Vues 02 rue des Champs Arpajon

2 BUFFET D ENTREES FROIDES AVEC PLATS CHAUDS COCKTAIL 8 pièces par personne (En pièce jointe) Entrées froides Marquise de jambon de pays / Panière de saucissonaille variée Médaillons de saumon frais en verdure / Papillons de terrines de poisson Duo de timbalines de pamplemousses cocktail et ananas Victoria au crabe PLATS CHAUDS (3 sortes au choix) Servis au buffet en bain-marie Magret de canard au miel et aux épices ou au cassis Emincé de volaille au tandoori ou au curry Joue de loup de mer à l armoricaine (Si minimum 80 personnes : 4 ème sorte en plus) Filet de bœuf feuilleté en croûte sauce Périgueux Garnitures Gratin dauphinois / Flan de courgettes / Riz de Basmati Fromage Salade de saison et Plateaux de fromages affinés Dessert Buffet de desserts variés et son coulis de fruits rouges (Royal chocolat, fraisier, bavarois fruits rouges et passion, charlotte poire, ) Petits pains Café et son Napolitain Prix, par personne : TTC Conditions de livraison à définir BAERT JM ZA Les Belles Vues 02 rue des Champs Arpajon

3 BUFFET CLASSIQUE ENTREES (2 au choix) Assortiment de saucissonnaille Duo de saumon frais et de surimi Timbaline de pamplemousse cocktail Terrine de poisson VIANDES FROIDES (2 au choix) Aiguillettes de poulet mariné au citron et aux herbes Pièce de bœuf Rôti de porc au poivre SALADES COMPOSEES (2 au choix) Taboulé à la menthe fraîche et aux crevettes Piémontaise Salade de pâtes Francomtoise Riz composé FROMAGE Roue de fromage de Brie DESSERT Tartes aux fruits assorties Possibilité de gâteaux (selon occasion) + 3 par personne Pains de campagnes coupés Condiments Prix, par personne : 19 TTC Conditions de livraison à Définir BAERT JM. ZA Les Belles Vues 02 rue des Champs Arpajon Tel Fx

4 VIN D HONNEUR OU COCKTAIL 8 pièces par personne En bain-marie au buffet Mini brochettes de pics apéro sucrées salées Beignets de gambas Chicken snack Accras de morue Présentés sur plateaux Minis buns au fromage blanc Assortiments de fours salés feuilletés Pains surprises ou nordiques garnis Minis brioches escargots Aumônières au fromage Glaçons / Serviettes papier Possibilité de cocktail plus étoffé 13 pièces comprenant des animations Réalisées par les maîtres d hôtel Saumon fumé, rattes de Noirmoutier à la fleur de sel et sa crème Pépites de foie gras de canard au vinaigre de framboises sur toast Noix de pétoncles aux dés de poivrons doux Paninis assortis Ravioles au fromage à l huile de truffe Cocktail adaptable suivant le budget :0.90 la pièce HT BAERT J.M. ZA Les Belles Vues 02 rue des Champs Arpajon

5 PLATEAUX REPAS N 3 (29.00 H.T.) Salade périgourdine au foie gras de canard et magrets fumés Tartare de St. Jacques ou saumon Duo de magret de canard rôti et gigot d agneau Salade de haricots verts Duo de fromages Crème brûlée aux fruits rouges Petits pains Boissons Cabernet rouge ou rosé (1/4) : 1.90 H.T. la bouteille Eau minérale (33 cl) : 0.95 H.T. La bouteille Gamay d Anjou ou Cabernet rosé ou blanc Pierre Blanche (75 cl) :5.00 la bouteille HT Le contenu de ces plateaux peut-être changé sur votre demande, suivant un régime alimentaire spécial, la saison et la fréquence de vos commandes afin de varier les menus. BAERT Jean-Marie ZA Les Belles Vues 02 rue des Champs Arpajon

6 PLATEAUX REPAS N 2 (22.00 H.T.) Tartare de St. Jacques ou saumon Duo de rôti de bœuf et magret de canard Salade piémontaise Duo de fromages Charlotte aux fruits avec coulis Petits pains Boissons Cabernet rouge ou rosé (1/4) : 1.90 H.T. la bouteille Eau minérale (33 cl) : 0.95 H.T. la bouteille Gamay d Anjou ou Cabernet rosé ou blanc Pierre Blanche (75 cl) :5.00 la bouteille HT Le contenu de ces plateaux peut-être changé sur votre demande, suivant un régime alimentaire spécial, la saison et la fréquence de vos commandes afin de varier les menus. BAERT Jean-Marie ZA Les Belles Vues 02 rue des Champs Arpajon

7 PLATEAUX REPAS N 1 (19.00 H.T.) Salade italienne (tomate, mozzarella, jambon cru, basilic) Duo de rôti de bœuf et aiguillettes de poulet marinées Salade de pommes de terre Duo de fromages Crème caramel Petits pains (2 P/P) Boissons Cabernet rouge ou rosé (1/4) : 1.90 H.T. la bouteille Eau minérale (33 cl) : 0.95 H.T. la bouteille Gamay d Anjou ou Cabernet rosé ou blanc Pierre Blanche (75 cl) :5.00 la bouteille HT Le contenu de ces plateaux peut-être changé sur votre demande, suivant un régime alimentaire spécial, la saison et la fréquence de vos commandes afin de varier les menus. BAERT Jean-Marie ZA Les Belles Vues 02 rue des Champs Arpajon

8 MENUS ENFANTS Assiette Anglaise : 7.50 TTC par personne Jambon de Paris, poulet rôti froid, macédoine de légumes, œuf dur mayonnaise, saucisson sec, melon en saison. Dessert avec les adultes Repas enfants : TTC par personne Saucisson sec, saucisson à l ail, Macédoine de légumes, œuf dur mayonnaise, melon en saison Poulet rôti au jus et pommes de terre. Dessert avec les adultes Menus DJ ; Nounou : Idem repas enfants. BAERT J.M. ZA Les Belles Vues 02 rue des Champs Arpajon

9 MENU N 3 : TTC Par personne COCKTAIL : 8 pièces assorties par personne (En pièce jointe) MENU Entrée froide Foie gras de canard «maison» et sa compote d oignons au gingembre et citron vert Entrée chaude Brochette de noix de St. Jacques au bacon et sa julienne de légumes Plat chaud Filet de bœuf en croûte feuilleté sauce Périgueux Médaillon de gratin dauphinois Dariole de courgettes safranées Tomate grappe Fromages au buffet Méli mélo de jeunes pousses et son plateau de fromages affinés Dessert Eventail de gâteaux des mariés en cascade et son coulis de fruits rouges Pièce montée en choux «classique» 2 choux par personne Petits pains Café et son Napolitain BAERT J.M. ZA Les Belles Vues 02 rue des Champs Arpajon

10 MENU N 2 A COMPOSER PAR VOS SOINS : TTC Par personne COCKTAIL : 13 pièces assorties avec animations au buffet (En pièce jointe) MENU Entrées chaudes (À définir) Brochette de noix de St. Jacques au bacon sur sa julienne de légumes Filet de sandre vapeur sauce champagne Plat chaud (À définir) Médaillon de veau crème forestier Magret de canard du Sud Ouest aux épices et poire au sirop d érable Garnitures Médaillon de gratin dauphinois Dariole de courgettes et tomates Fromage au buffet Bouquet de salade de saison et plateaux de fromages affinés Dessert Eventail de gâteaux des mariés en cascade et son coulis de fruits rouges Pièce montée en choux «classique» 2 choux par personne Petits pains Café et son Napolitain BAERT J.M. ZA Les Belles Vues 02 rue des Champs Arpajon

11 MENU N 1 A COMPOSER PAR VOS SOINS : TTC Par personne COCKTAIL : 8 pièces assorties par personnes (En pièce jointe) MENU Entrée froide (À définir) Carpaccio de St. Jacques sur sa mousse de pois doux à la menthe Terrine d écrevisses à l armoricaine Salade folle de roquette, tomate cerise, mozzarella, magrets fumés et gésiers tièdes Entrée chaude (À définir) Joue de loup de mer en brochette et sa crème citronnée Filet de saumon frais aux vapeurs de fenouil et grains de poivre vert Prestige de rouget à la Castellane sauce safranée Plat chaud (À définir) Magret de canard aux grains de cassis Suprême de pintade rôti aux champignons des bois Caille désossée fourrée à la farce fine au foie gras de canard Garnitures Médaillon de gratin dauphinois et tomate grappe OU Dariole de courgettes et tomate grappe Fromage Méli mélo de jeunes pousses et son duo de camembert et Pont L évêque Dessert Eventail de gâteaux des mariés en cascade et son coulis de fruits rouges Petits pains Café et son Napolitain BAERT J.M ZA Les Belles Vues 02 rue des Champs Arpajon

12 MENU DES MARIES TTC Vin d Honneur 13 pièces par personne dont 4 animations* *Saumon fumé à la coupe, rattes de Noirmoutier à la fleur de sel et sa crème *Minis ravioles au fromage à l huile de truffe * Paninis assortis * Noix de pétoncles aux poivrons doux Pains nordiques garnis/ Canapés réception / Mini brochettes chaudes sucrées salées Brioches escargots / Petits fours salés feuilletés / Aumônières au fromage Beignets de gambas / Buns au fromage blanc Méthode champenoise / Whisky (1 bt. Pour 30) Coca, Volvic, Badoit, jus d orange / Glaçons/ Serviettes papier MENU Foie gras de canard «maison» et sa compote d oignons au gingembre et citron vert OU Tartare de St. Jacques sur sa mousse de pois doux Suprême de pintade sauce forestière OU Magret de canard du Sud Ouest aux grains de cassis OU Filet de bœuf feuilleté sauce Périgueux Pomme de terre Anna et tomate grappe Méli mélo de jeunes pousses et sa lamelle de Brie de Meaux fermier à la crème de truffes Eventail de gâteaux des mariés en cascade et son coulis de fruits rouges Cascade de champagne (champagne fourni par le client) Petits pains / Café et son Napolitain BOISSONS Volvic, Badoit Vin blanc : Coteaux du Layon / Vin rouge : Gamay d Anjou SERVICE De 17 heures à 1 heure du matin inclus VAISSELLE Classique en porcelaine blanche carrée avec verres à pieds et couverts inox Nappage des tables et buffets avec serviettes en tissu blanc BAERT J.M. ZA Les Belles Vues 02 rue des Champs Arpajon

13 2011 COMPLEMENTS AUX MENUS N 1/N 2/N 3 ET BUFFET PLATS CHAUDS OU BUFFETS FROIDS Boissons pour l apéritif : Méthode champenoise / Whisky : 2.80 TTC par personne BNA : Volvic, Badoit, tropicana orange, coca cola, Perrier : 1.50 TTC par personne Possibilité Sangria ou punch Forfait boissons non alcoolisées repas : Volvic, Badoit : inclus avec le cocktail Vins de propriétaire récoltant d Anjou Château de la Viaudière : Coteau du Layon : Blanc moelleux Cuvée «Pierre Blanche» : Blanc sec fruité Gamay d Anjou : rouge Forfait 2 vins vieilli en fût de chêne : 6.22 TTC par personne Forfait 2 vins : 5.50 TTC par personne Forfait 3 vins : 6.22 TTC par personne Champagne Grand Cru «Decotte Augé» Mailly Champagne : TTC la bouteille Sans droit de bouchon si fourni par vos soins. Matériel classique : TTC par personne Comprenant verres et nappage buffet ainsi que petit matériel pour le cocktail Comprenant vaisselle nappage et serviettes en tissu blanc repas Supplément à définir pour surnappage couleur, chemins de tables, Supplément à définir pour vaisselle carrée en verre ou haut de gamme. Service : 200 HT par serveur 8 heures de prestation de 17 heures à 1 heure du matin inclus Horaires avant ou après en heures supplémentaires hors forfait. BAERT J.M ZA Les Belles Vues 02 rue des Champs Arpajon

14 Depuis 23 ans à Arpajon : 1988 / 2011 Petits fours salés feuilletés Mini boudins noirs, blancs et saucisses Mini cassolettes chaudes Brochettes de saumon fumé BAERT Jean-Marie POUR L APERITIF kg kg p 1.30 p Pains surprises assortis Mini brochettes de pics apéro chaudes Canapés présentés sur plateaux Mini navettes farcies p 0.70 p 1.00 p 1.00 p LES ENTREES Les poissons froids : Saumon frais mariné au citron Colin ou saumon en Bellevue Demi langouste Parisienne Terrines de poisson (au choix) Divers : Assortiment de charcuteries Salades composées assorties Ananas Victoria au crabe Tartare de St. Jacques 7.00 p 7.00 p p kg 6.00 p 5.00 p 5.80 p 7.00 p Les poissons chauds : Cassolette de lotte Armoricaine Filet de sandre aux petits légumes Ragoût fin St. Jacques et langouste Mousseline de St. Jacques Prestige de rouget Castellane Brochette de noix de St. Jacques Avocats aux crevettes Pamplemousses cocktail Fond d artichaut Scandinave 7.63 p 8.38 p p 5.80 p 6.10 p 8.60 p 3.00 p 4.70 p 5.80 p Plats uniques : Paella aux langoustines Cassoulet au confit de canard Cochon de lait rôti paysanne (prix approximatif) Waterzooï de volaille Choucroute de poissons ou Alsacienne Couscous Les viandes : Filet de bœuf feuilleté sauce Périgueux Noisettes d agneau forestières Ris de veau aux écrevisses ou autre York en croûte Chablis ou Périgueux p p p p p p p p p p LES PLATS Les poissons chauds : Saumon braisé sauce Champagne Lotte à l Armoricaine Saumon à l oseille ou aux baies roses Filet de sole Normande Filet de sandre sauce Champagne Coulibiac de saumon Les volailles : Cailles aux raisins Coq au vin à l ancienne Fricassée de poulet aux écrevisses Magret de canard (sauce au choix) Pintade aux morilles p p p p p p p p p p p LES GARNITURES Une garniture au choix selon la saison (compris dans les tarifs des plats de résistance) BAERT JM ZA Les Belles Vues 02 rue des Champs Arpajon

15 Carte des fêtes Année 2011/ décembre APERITIF Fours salés feuilletés assortis 35,00 p Aumonières au fromage 1,50 p Pain d'épice au foie gras 2,00 p Pain nordique garni 34,00 p Brioche escargot 1,50 p ENTREES FROIDES Tartare St. Jacques sur crème de pois 7,00 p 1/2 langouste parisienne Colin ou saumon Bellevue 30,00 p 6,50 p Foie gras de canard 150,00 kg ENTREES CHAUDES Gambas à l'orange et au poivre vert 11,00 p Brochette de St. Jacques 12,00 p Mousseline de St. Jacques 7,00 p Papillote gambas/capitaine 7,00 p Cassolette de lotte à l'armoricaine 12,00 p Origami Cabillaud, St. Jacq. 7,00 p POISSONS CHAUDS Coulibiac de saumon 13,00 p St. Pierre à l'oseille 12,00 p ou au cidre VOLAILLES Pintade sauce forestière morilles +3 12,00 p Filets de cailles aux griottes 12,00 p 12,00 p VIANDES Filet de bœuf feuilleté sauce Périgueux 14,00 p Ris de veau aux écrevisses Carré d'agneau feuilleté au romarin 14,50 p ou sauce morilles 16,50 p Jambon d'york au chablis ou périgueux 12,00 p LES GIBIERS Filet de biche feuilleté Grand Veneur 15,00 p Civet de cerf à l'ancienne 11,00 p GARNITURES Flan de courgettes au safran 1,50 p Pomme de terre Anna 1,50 p Croustillant de légumes 1,00 p Kouglof de céleri et raisin 1,50 p Tagliatelles crème ciboulette 1,50 p Tous les plats feuilletés sont minimum pour 5 personnes. Le restant peut-être commandé à la portion. A commander à partir du 15 novembre. Après sous réserve de disponibilité. Les commandes seront validées par des arrhes. Le matériel fourni sera consigné. Possibilité chapon et dinde sur commande en fonction du nombre de personnes. Baert J.M. ZA Les Belles Vues 2 rue des Champs Arpajon tel

16 BUFFET RECEPTION Entrées (4 au choix) Présentation de saucissonaille Marquise de jambon de Pays Médaillons de saumon frais en verdure Papillon de terrines de poisson Duo de timbalines de cocktail de pamplemousses et ananas Victoria au crabe Saladé périgourdine aux magrets fumés et copeaux de foie gras de canard Farandole de viandes froides (3 au choix) Magrets de canard rôtis tranchés Rôti de bœuf Gigot d agneau Aiguillettes de poulet marinées au citron et aux herbes Rôti de porc Salades composées (3 au choix) Italienne à la tomate, mozzarella et basilic Salade exotique au maïs et à l ananas Taboulé menthe fraiche et crevettes Salade de pâtes aux légumes confits du soleil Francomtoise au jambon, comté et raisins secs Cocktail de crevettes Salade de blé au crabe Fromage Plateau de fromages affinés Dessert Cascade d entremets variés et son coulis de fruits rouges Petits pains et Pains de campagnes coupés Café et son Napolitain Prix, par personne : (TTC) Conditions de livraison à définir BAERT JM ZA Les Belles Vues 02 rue des Champs Arpajon Tel Fax

17 BUFFET DU LENDEMAIN Assortiment de charcuteries Terrine de poisson sauce royale Rôti de bœuf froid Rôti de porc froid Taboulé à la menthe fraîche Salade de pâtes aux légumes confits Salade italienne à la tomate, mozzarella et basilic Tartes aux pommes feuilletées Pains de campagnes coupés Condiments et sauces Café (Forfait vaisselle «minimum») Prix, par personne : TTC BAERT JM. ZA Les Belles Vues 02 rue des Champs Arpajon

18 BUFFET D ENTREES FROIDES AVEC PLATS CHAUDS COCKTAIL 8 pièces par personne (En pièce jointe) Entrées froides Marquise de jambon de pays / Panière de saucissonaille variée Médaillons de saumon frais en verdure / Papillons de terrines de poisson Duo de timbalines de pamplemousses cocktail et ananas Victoria au crabe PLATS CHAUDS (3 sortes au choix) Servis au buffet en bain-marie Magret de canard au miel et aux épices ou au cassis Emincé de volaille au tandoori ou au curry Joue de loup de mer à l armoricaine (Si minimum 80 personnes : 4 ème sorte en plus) Filet de bœuf feuilleté en croûte sauce Périgueux Garnitures Gratin dauphinois / Flan de courgettes / Riz de Basmati Fromage Salade de saison et Plateaux de fromages affinés Dessert Buffet de desserts variés et son coulis de fruits rouges (Royal chocolat, fraisier, bavarois fruits rouges et passion, charlotte poire, ) Petits pains Café et son Napolitain Prix, par personne : TTC Conditions de livraison à définir BAERT JM ZA Les Belles Vues 02 rue des Champs Arpajon

19 MENU DES MARIES TTC Vin d Honneur 13 pièces par personne dont 4 animations* *Saumon fumé à la coupe, rattes de Noirmoutier à la fleur de sel et sa crème *Minis ravioles au fromage à l huile de truffe * Paninis assortis * Noix de pétoncles aux poivrons doux Pains nordiques garnis/ Canapés réception / Mini brochettes chaudes sucrées salées Brioches escargots / Petits fours salés feuilletés / Aumônières au fromage Beignets de gambas / Buns au fromage blanc Méthode champenoise / Whisky (1 bt. Pour 30) Coca, Volvic, Badoit, jus d orange / Glaçons/ Serviettes papier MENU Foie gras de canard «maison» et sa compote d oignons au gingembre et citron vert OU Tartare de St. Jacques sur sa mousse de pois doux Suprême de pintade sauce forestière OU Magret de canard du Sud Ouest aux grains de cassis OU Filets de pigeonneaux aux cerises noires Pomme de terre Anna et tomate grappe Méli mélo de jeunes pousses et sa lamelle de Brie de Meaux fermier à la crème de truffes Eventail de gâteaux des mariés en cascade et son coulis de fruits rouges Cascade de champagne (champagne fourni par le client) Petits pains / Café et son Napolitain BOISSONS Volvic, Badoit Vin blanc : Coteaux du Layon / Vin rouge : Gamay d Anjou SERVICE De 17 heures à 1 heure du matin inclus VAISSELLE Classique en porcelaine blanche carrée avec verres à pieds et couverts inox Nappage des tables et buffets avec serviettes en tissu blanc BAERT J.M. ZA Les Belles Vues 02 rue des Champs Arpajon

20 BUFFET CLASSIQUE ENTREES (2 au choix) Assortiment de saucissonnaille Duo de saumon frais et de surimi Timbaline de pamplemousse cocktail Terrine de poisson VIANDES FROIDES (2 au choix) Aiguillettes de poulet mariné au citron et aux herbes Pièce de bœuf Rôti de porc au poivre SALADES COMPOSEES (3 au choix) Taboulé à la menthe fraîche Piémontaise Salade de pâtes Francomtoise Riz composé FROMAGE Roue de fromage de Brie DESSERT Tartes aux fruits assorties Possibilité de gâteaux (selon occasion) + 3 par personne Pains de campagnes coupés Condiments Prix, par personne : 20 TTC Conditions de livraison à Définir BAERT JM. ZA Les Belles Vues 02 rue des Champs Arpajon Tel Fx

21 MENU N 1 A COMPOSER PAR VOS SOINS : 39 TTC Par personne COCKTAIL : 8 pièces assorties par personnes (En pièce jointe) MENU Entrée froide (À définir) Carpaccio de St. Jacques sur sa mousse de pois doux à la menthe Terrine d écrevisses à l armoricaine Salade folle de roquette, tomate cerise, mozzarella, magrets fumés et gésiers tièdes Entrée chaude (À définir) Joue de loup de mer en brochette et sa crème citronnée Filet de saumon frais aux vapeurs de fenouil et grains de poivre vert Prestige de rouget à la Castellane sauce safranée Plat chaud (À définir) Magret de canard aux grains de cassis Suprême de pintade rôti aux champignons des bois Caille désossée fourrée à la farce fine au foie gras de canard Garnitures Médaillon de gratin dauphinois et tomate grappe OU Dariole de courgettes et tomate grappe Fromage Méli mélo de jeunes pousses et son duo de camembert et Pont L évêque Dessert Eventail de gâteaux des mariés en cascade et son coulis de fruits rouges Petits pains Café et son Napolitain BAERT J.M ZA Les Belles Vues 02 rue des Champs Arpajon

22 MENU N 2 A COMPOSER PAR VOS SOINS : TTC Par personne COCKTAIL : 13 pièces assorties avec animations au buffet (En pièce jointe) MENU Entrées chaudes (À définir) Brochette de noix de St. Jacques au bacon sur sa julienne de légumes Filet de sandre vapeur sauce champagne Plat chaud (À définir) Médaillon de veau crème forestier Magret de canard du Sud Ouest aux épices et poire au sirop d érable Garnitures Médaillon de gratin dauphinois Dariole de courgettes et tomates Fromage au buffet Bouquet de salade de saison et plateaux de fromages affinés Dessert Eventail de gâteaux des mariés en cascade et son coulis de fruits rouges Pièce montée en choux «classique» 2 choux par personne Petits pains Café et son Napolitain BAERT J.M. ZA Les Belles Vues 02 rue des Champs Arpajon

23 MENU N 3 : TTC Par personne COCKTAIL : 8 pièces assorties par personne (En pièce jointe) MENU Entrée froide Foie gras de canard «maison» et sa compote d oignons au gingembre et citron vert Entrée chaude Brochette de noix de St. Jacques au bacon et sa julienne de légumes Plat chaud Filet de bœuf en croûte feuilleté sauce Périgueux Médaillon de gratin dauphinois Dariole de courgettes safranées Tomate grappe Fromages au buffet Méli mélo de jeunes pousses et son plateau de fromages affinés Dessert Eventail de gâteaux des mariés en cascade et son coulis de fruits rouges Pièce montée en choux «classique» 2 choux par personne Petits pains Café et son Napolitain BAERT J.M. ZA Les Belles Vues 02 rue des Champs Arpajon

24 MENUS ENFANTS Assiette Anglaise : 7.50 TTC par personne Jambon de Paris, poulet rôti froid, macédoine de légumes, œuf dur mayonnaise, saucisson sec, melon en saison. Dessert avec les adultes Repas enfants : TTC par personne Saucisson sec, saucisson à l ail, Macédoine de légumes, œuf dur mayonnaise, melon en saison Poulet rôti au jus et pommes de terre. Dessert avec les adultes Menus DJ ; Nounou : Idem repas enfants. BAERT J.M. ZA Les Belles Vues 02 rue des Champs Arpajon

25 2011 COMPLEMENTS AUX MENUS N 1/N 2/N 3 ET BUFFET PLATS CHAUDS OU BUFFETS FROIDS Boissons pour l apéritif : Méthode champenoise / Whisky : 2.80 TTC par personne BNA : Volvic, Badoit, tropicana orange, coca cola, Perrier : 1.50 TTC par personne Possibilité Sangria ou punch Forfait boissons non alcoolisées repas : Volvic, Badoit : inclus avec le cocktail Vins de propriétaire récoltant d Anjou Château de la Viaudière : Coteau du Layon : Blanc moelleux Cuvée «Pierre Blanche» : Blanc sec fruité Gamay d Anjou : rouge Forfait 2 vins vieilli en fût de chêne : 6.22 TTC par personne Forfait 2 vins : 5.50 TTC par personne Forfait 3 vins : 6.22 TTC par personne Champagne Grand Cru «Decotte Augé» Mailly Champagne : TTC la bouteille Sans droit de bouchon si fourni par vos soins. Matériel classique : TTC par personne Comprenant verres et nappage buffet ainsi que petit matériel pour le cocktail Comprenant vaisselle nappage et serviettes en tissu blanc repas Supplément à définir pour surnappage couleur, chemins de tables, Supplément à définir pour vaisselle carrée en verre ou haut de gamme. Service : 200 HT par serveur 8 heures de prestation de 17 heures à 1 heure du matin inclus Horaires avant ou après en heures supplémentaires hors forfait. BAERT J.M ZA Les Belles Vues 02 rue des Champs Arpajon

26 BUFFET DU LENDEMAIN Assortiment de charcuteries Terrine de poisson sauce royale Rôti de bœuf froid Rôti de porc froid Taboulé à la menthe fraîche Salade de pâtes aux légumes confits Salade italienne à la tomate, mozzarella et basilic Tartes aux pommes feuilletées Pains de campagnes coupés Condiments et sauces Café (Forfait vaisselle «minimum») Prix, par personne : TTC BAERT JM. ZA Les Belles Vues 02 rue des Champs Arpajon

27 PLATEAUX REPAS N 1 (19.00 H.T.) Salade italienne (tomate, mozzarella, jambon cru, basilic) Duo de rôti de bœuf et aiguillettes de poulet marinées Salade de pommes de terre Duo de fromages Crème caramel Petits pains (2 P/P) Boissons Cabernet rouge ou rosé (1/4) : 1.90 H.T. la bouteille Eau minérale (33 cl) : 0.95 H.T. la bouteille Gamay d Anjou ou Cabernet rosé ou blanc Pierre Blanche (75 cl) :5.00 la bouteille HT Le contenu de ces plateaux peut-être changé sur votre demande, suivant un régime alimentaire spécial, la saison et la fréquence de vos commandes afin de varier les menus. BAERT Jean-Marie ZA Les Belles Vues 02 rue des Champs Arpajon

28 PLATEAUX REPAS N 2 (22.00 H.T.) Tartare de St. Jacques ou saumon Duo de rôti de bœuf et magret de canard Salade piémontaise Duo de fromages Charlotte aux fruits avec coulis Petits pains Boissons Cabernet rouge ou rosé (1/4) : 1.90 H.T. la bouteille Eau minérale (33 cl) : 0.95 H.T. la bouteille Gamay d Anjou ou Cabernet rosé ou blanc Pierre Blanche (75 cl) :5.00 la bouteille HT Le contenu de ces plateaux peut-être changé sur votre demande, suivant un régime alimentaire spécial, la saison et la fréquence de vos commandes afin de varier les menus. BAERT Jean-Marie ZA Les Belles Vues 02 rue des Champs Arpajon

29 PLATEAUX REPAS N 3 (29.00 H.T.) Salade périgourdine au foie gras de canard et magrets fumés Tartare de St. Jacques ou saumon Duo de magret de canard rôti et gigot d agneau Salade de haricots verts Duo de fromages Crème brûlée aux fruits rouges Petits pains Boissons Cabernet rouge ou rosé (1/4) : 1.90 H.T. la bouteille Eau minérale (33 cl) : 0.95 H.T. La bouteille Gamay d Anjou ou Cabernet rosé ou blanc Pierre Blanche (75 cl) :5.00 la bouteille HT Le contenu de ces plateaux peut-être changé sur votre demande, suivant un régime alimentaire spécial, la saison et la fréquence de vos commandes afin de varier les menus. BAERT Jean-Marie ZA Les Belles Vues 02 rue des Champs Arpajon

30 Depuis 23 ans à Arpajon : 1988 / 2011 Petits fours salés feuilletés Mini boudins noirs, blancs et saucisses Mini cassolettes chaudes Brochettes de saumon fumé BAERT Jean-Marie POUR L APERITIF kg kg p 1.30 p Pains surprises assortis Mini brochettes de pics apéro chaudes Canapés présentés sur plateaux Mini navettes farcies p 0.70 p 1.00 p 1.00 p LES ENTREES Les poissons froids : Saumon frais mariné au citron Colin ou saumon en Bellevue Demi langouste Parisienne Terrines de poisson (au choix) Divers : Assortiment de charcuteries Salades composées assorties Ananas Victoria au crabe Tartare de St. Jacques 7.00 p 7.00 p p kg 6.00 p 5.00 p 5.80 p 7.00 p Les poissons chauds : Cassolette de lotte Armoricaine Filet de sandre aux petits légumes Ragoût fin St. Jacques et langouste Mousseline de St. Jacques Prestige de rouget Castellane Brochette de noix de St. Jacques Avocats aux crevettes Pamplemousses cocktail Fond d artichaut Scandinave 8.00 p 9.00 p p p p 9.00 p p 5.00 p 6.00 p Plats uniques : Paella aux langoustines Cassoulet au confit de canard Cochon de lait rôti paysanne (prix approximatif) Waterzooï de volaille Choucroute de poissons ou Alsacienne Couscous Les viandes : Filet de bœuf feuilleté sauce Périgueux Noisettes d agneau forestières Ris de veau aux écrevisses ou autre York en croûte Chablis ou Périgueux p p p p p p p p p p LES PLATS Les poissons chauds : Saumon braisé sauce Champagne Lotte à l Armoricaine Saumon à l oseille ou aux baies roses Filet de sole Normande Filet de saint Pierre sauce Champagne Coulibiac de saumon Les volailles : Cailles aux raisins Coq au vin à l ancienne Fricassée de poulet aux écrevisses Magret de canard (sauce au choix) Pintade aux morilles p p p p p p p 1100 p p p p LES GARNITURES Une garniture au choix selon la saison (compris dans les tarifs des plats de résistance) BAERT JM ZA Les Belles Vues 02 rue des Champs Arpajon

31 BUFFET RECEPTION Entrées (4 au choix) Présentation de saucissonaille Marquise de jambon de Pays Médaillons de saumon frais en verdure Papillon de terrines de poisson Duo de timbalines de cocktail de pamplemousses et ananas Victoria au crabe Saladé périgourdine aux magrets fumés et copeaux de foie gras de canard Farandole de viandes froides (3 au choix) Magrets de canard rôtis tranchés Rôti de bœuf Gigot d agneau Aiguillettes de poulet marinées au citron et aux herbes Rôti de porc Salades composées (3 au choix) Italienne à la tomate, mozzarella et basilic Salade exotique au maïs et à l ananas Taboulé menthe fraiche et crevettes Salade de pâtes aux légumes confits du soleil Francomtoise au jambon, comté et raisins secs Cocktail de crevettes Salade de blé au crabe Fromage Plateau de fromages affinés Dessert Cascade d entremets variés et son coulis de fruits rouges Petits pains et Pains de campagnes coupés Café et son Napolitain Prix, par personne : (TTC) Conditions de livraison à définir BAERT JM ZA Les Belles Vues 02 rue des Champs Arpajon Tel Fax