des palmipèdes à foie gras Marie-Madeleine Mialon Richard

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1 Les objectifs de sélection des palmipèdes à foie gras Marie-Madeleine Mialon Richard

2 Plan I Définition des caractères d intérêts Caractères de reproduction Caractères de croissance et gavage Autres caractères II Déterminisme génétique des caractères d intérêts Quelques rappels en amélioration génétique Paramètres génétiques des caractères d intérêt

3 I.1 Caractères de reproduction la ponte la fertilité éclosabilité

4 I.1 Caractères res de reproduction -La fécondit condité femelle mesurée e par le nombre de canetons ou d oisons est un caractère re composite qui dépend de plusieurs autres caractères res : - production d œ œufs - fertilisation de l ovule l et durée de la période fertile - viabilité embryonnaire : précoce, intermédiaire, tardive

5 I.1 Caractères res de reproduction Paramètres biologiques de la reproduction : Pour la poule 24 à 26 heures Pour l oie 40 à 44 heures Élaboration du jaune Ovulation Fécondation Dépôt du blanc Dépôt membranes coquillières Dépôt de la coquille Oviposition (expulsion de l œ œuf) D après Sauveur (1988) et ChungXiang et Heguand (1996).

6 I.1 Caractères res de reproduction Paramètres biologiques de la reproduction : La ponte Caille % Poule pondeuse Cane de Pékin Oie semaines

7 I.1 Caractères res de reproduction Paramètres biologiques de la reproduction : Oie Cane commune Cane Barbarie Age au 1 er œuf Nb d œufs 1 er cycle de ponte Ponte saisonnière Cycle reproduction Durée incubation Taux fécondation Eclosabilité œufs fécondés 40 sem 40 à 60 (60-75) Oui 20 sem (27 sem) 30 j 80% 85% 17 à 24 sem 150 à 300 peu 1 cycle = 10 mois 28 j (32 j) 90% (71%) 85% 28 sem 110 oui 2x 5 mois (mue= 3 mois) 34 j 90% 85%

8 I.1 Caractères res de reproduction Paramètres biologiques de la reproduction : Durée de la période fertile dans différentes espèces avicoles poule dinde pintade Oie domestique cane Cane Brown Ts mâle Barb Brown Ts sélect Cane Pékin Cane Pékin mâle Barb 12 j 28 j 7 j 6.1 j 7 j 6.5j 8.0 j 7.6 j 6.2 j Lake 1975 Lake 1975 Lake 1975 Johnson 1954 Lake 1975 Tai et al 1994 Cheng et al 1999 Brun et al 1999 Brun et al 1999

9 I.1 Caractères res de reproduction Caractéristiques ristiques de la reproduction de l oie l : - faible efficacité de la reproduction naturelle : ponte saisonnée de janvier à juin cycle de reproduction court : semaines faible intensité de ponte fertilité moyenne 20 à 25 oisons par femelle - voies d am amélioration : - utilisation de programmes lumineux (claustration) améliorer la persistance, décaler la ponte meilleure répartition de la production sur l année - emploi de l insémination artificielle

10 I.1 Caractères res de reproduction Caractéristiques ristiques de la production de canetons mulards -faible fertilité en accouplement naturel mâle Barbarie X cane commune -utilisation généralis ralisée de l ins l insémination artificielle -2 inséminations par semaine à des intervalles de 3 et 4 jours pour maintenir taux de fertilité de 71% -dur durée de la période de reproduction différente entre mâle Barbarie (25 semaines) et cane commune (40 semaines) 2 2 troupeaux de mâles d âge différent pour couvrir une campagne de ponte

11 I.1 Caractères res de reproduction Caractéristiques ristiques de la production de canetons mulards - du nombre d œ œufs pondus au nombre de canetons mulards Nombre d œ œufs pondus 100 Nombre d œ œufs mirés fertiles (6j) 71 Nombre de canetons vivants 55 (55% mâles, 45% femelles)

12 I.1 Caractères res de reproduction -Age au 1 er œuf incubable -Nombre d œ œufs incubables en 40 semaines de ponte -Courbe de ponte : pic, persistance -Poids des œufs -Fertilit Fertilité en croisement Barbarie -Eclosabilit Eclosabilité en croisement Barbarie -Nombre de canetons produits /cane et /cycle de ponte -Dur Durée de la période fertile

13 Plan I Définition des caractères d intérêts 1. Caractères de reproduction 2. Caractères de croissance et gavage 3. Autres caractères II Déterminisme génétique des caractères d intérêts 1. Quelques rappels en amélioration génétique 2. Paramètres génétiques des caractères d intérêt

14 I.2 Caractères res de croissance et gavage le poids à la mise en gavage le poids de foie le poids de paletot

15 I.2 Caractères res de croissance et gavage croissance comparée de différents types de canards mâles poids (g) Retailleau, 1999 barb lourd barb moyen mulard pekin 0 âge (j) IC 0 84 j : 2.9 Barbarie mâle 3.5 mulard mâle

16 I.2 Caractères res de croissance et gavage dimorphisme sexuel mâle femelle poids (g) Tai et Rouvier, âge (sem.) Barbarie poids femelle = 55% poids mâle Pékin peu de dimorphisme

17 I.2 Caractères res de croissance et gavage poids (g) dimorphisme sexuel Croissance de mulards et Hinnys des 2 sexes M mâle M femelle H mâle H femelle âge (sem) - peu de dimorphisme chez le mulard, - dimorphisme important chez le Hinny Tai et Rouvier, 1998

18 I.2 Caractères res de croissance et gavage effet du format de la mère Poids des mulards prégavage 1025g Larzul et al, g Poids des mères à 210 j - le format de la femelle Pékin a une influence sur la croissance des mulards

19 I.2 Caractères res de croissance et gavage Composition de carcasse pour différents types de canards 15 % 1,5 % Retailleau, ,5 0 2 filets / poids vif 0 2 filets / poids gras abdominal / poids vif b lourd (84j) b moyen (84j) Mulard (84j) pekin (56j)

20 I.2 Caractères res de croissance et gavage Barbarie : viande rouge, maigre Pékin : v plus claire, + gras, - muscle Mulard : v maigre, bonne proportion muscles pectoraux Age d abattage des produits dans le circuit chair : BARBARIE PEKIN MULARD mâle 84 à 88 j 42 à 56 j 70 j fem. 68 à 74 j 42 à 56 j 70 j

21 I.2 Caractères res de croissance et gavage Caractères res de croissance chez l oie l : 8 poids (kg) Leprettre et al, mâles femelles 4 2 Densité en élevage : 4 oies/m² âge (j) À 91 j : poids femelles = 89% poids mâles

22 I.2 Caractères res de croissance et gavage - L oie est le palmipède le moins charnu : muscles filet / poids vif % filets / poids vif oie (119j) pekin (56j) b moyen (84j) mulard(84j)

23 Plan I Définition des caractères d intérêts 1. Caractères de reproduction 2. Caractères de croissance et gavage 3. Autres caractères II Déterminisme génétique des caractères d intérêts 1. Quelques rappels en amélioration génétique 2. Paramètres génétiques des caractères d intérêt

24 I.3 Autres caractères res d int intérêt -Dur Durée du gavage -Facilit Facilité du gavage -Indice de consommation en élevage -Coloration du plumage (présentation des carcasse -Autosexabilit Autosexabilité des canetons

25 Plan I Définition des caractères d intérêts 1. Caractères de reproduction 2. Caractères de croissance et gavage 3. Autres caractères II Déterminisme génétique des caractères d intérêts 1. Quelques rappels en amélioration génétique 2. Paramètres génétiques des caractères d intérêt

26 II.1 Quelques rappels en amélioration génétique - Caractères quantitatifs - Le modèle polygénique - L évaluation génétique - Le progrès génétique

27 II.1 Quelques rappels en amélioration génétique Caractères res quantitatifs, loi normale Distribution déterminée par 2 paramètres : moyenne µ et variance σ² effectifs σ µ µ - 1,96 σ µ + 1,96 σ 95 % des observations

28 II.1 Quelques rappels en amélioration génétique Le modèle polygénique : Les caractères res quantitatifs résultent de : l action d un grand nombre de gènes (polygènes) chacun de ces gènes a une action faible sur le caractère Les gènes agissent de 2 façons : addition ou additivité des actions élémentaires : la sélection vise à exploiter l additivité interaction entre gènes (dominance, épistasie) le croisement vise à exploiter l interaction

29 II.1 Quelques rappels en amélioration génétique Action du milieu : phénotype et génotype La valeur phénotypique d un animal est : La mesure de l expression du caractère c est à dire une performance (nombre d œufs pondus, poids de foie gras) La valeur phénotypique résulte de 2 composantes : La valeur génotypique c est à dire l action de l ensemble des gènes de l individu sur le caractère (G) L influence du milieu c est à dire l action du milieu sur le caractère (M) P = G + M

30 II.1 Quelques rappels en amélioration génétique Valeur génotypique, Valeur génétique additive La valeur génotypique résulte de la somme de 2 composantes : - les effets additifs A (transmissibles à la descendance) - les effets d interaction entre gènes I (non transmissibles) G = A + I La sélection consiste à connaître la valeur de A pour choisir au mieux les reproducteurs Un individu transmet à chacun de ses descendants, en moyenne, la moitié de sa valeur génétique additive Les effets d interaction sont mis à profit par le croisement

31 II.1 Quelques rappels en amélioration génétique Héritabilit ritabilité La variabilité phénotypique : V(P) = V(A) + V (M) L héritabilit ritabilité est la part de la variabilité phénotypique qui est d origine génétique : h² = V(A) / V(P) h² est comprise entre 0 et 1: elle est dite faible <0.2 moyenne entre 0.2 et 0.4 forte au delà de 0.4

32 II.1 Quelques rappels en amélioration génétique Corrélation génétique La corrélation génétique entre 2 caractères 1 et 2 est la corrélation dans la population entre les valeurs additives pour les caractères 1 et 2 - r g varie entre 1 et +1 - r g = 0, il y a indépendance entre les caractères res La connaissance de la corrélation génétique est primordiale dans une sélection visant à améliorer plusieurs caractères res

33 II.1 Quelques rappels en amélioration génétique Hétérosis : supériorit riorité des individus croisés - 2 lignées ou races A et B de performances moyennes : µ A et µ B - 2 croisements réciproques à partir de ces races : mâle femelle mâle femelle A B B A AB µ AB µ BA BA H AB = ½ (µ AB + µ BA ) - ½ (µ A + µ B ) en unités du caractère

34 II.1 Quelques rappels en amélioration génétique L apport de la recherche dans l é l évolution de la sélection : - Analyse et estimation de la variabilité génétique des caractères à sélectionner - Mode de gestion génétique des populations sélectionnées - Étude génétique de caractères res nouveaux Exemples de programmes de recherche INRA : - expériences de sélection sur caractères nouveaux intéressants - expérience de croisement factoriel entre souches pour trouver les combinaisons optimum

35 II.2 Déterminisme génétique des caractères de reproduction Pour augmenter le nombre de canetons mulards produits par cane dans son cycle de ponte, il faut tenir compte des différentes composantes de ce caractère re : Ponte Fertilité Viabilité de l embryon l

36 II.2 Déterminisme génétique des caractères de reproduction Héritabilit ritabilité des caractères res de ponte chez la cane et l oie l Nombre d œufs pondus Poids de l œuf Cane commune 0,17 à 0,32 0,40 à 0,60 Oie 0,12 à 0,50 0,40 à 0,87 Age au premier œuf 0,34 0,18 à 0,46

37 II.2 Déterminisme génétique des caractères de reproduction Héritabilit ritabilité de caractères res de fertilité chez la cane Tsaiya INRA44 Durée maximale 0,20-0,28 0,13 de la période fertile Nombre d œufs fécondés 0,25-0,29 - suite à une insémination Nombre de canetons éclos 0,17-0,18 0,08 suite à une insémination Synthèse de Rouvier et al, 2000

38 II.2 Déterminisme génétique des caractères de reproduction Exemple : Sélection sur la durée de la fertilité Taux de fertilité après une seule IA dans la souche de Tsaiya Brune sélectionn lectionnée e (S) et témoin (T) après 5 générations de sélection 100 % 80 (Cheng et al., 1999) 60 S T Jours La moyenne de la Durée de la Période Fertile est passée de 6.5 à 8 jours en 5 générations de sélection

39 II.2 Déterminisme génétique des caractères de reproduction Héritabilit ritabilité de caractères res de fertilité chez l oie l (revue biblio Delaunay, 2000) Fertilité (%) 0,03 à 0,28 Eclosabilité (%) 0,04 à 0,44 Production d oisons 0,14

40 II.2 Déterminisme génétique des caractères de reproduction Héritabilit ritabilité de caractères res de croissance et gavage du mulard dans une population de canards Pékin Poids à la mise en gavage 0.33 Poids du foie 0,17 Fonte lipidique 0,18 (D après Poujardieu et al, 1994) Poids du muscle du magret 0,29 Muscle Peau + gras 0,17

41 II.2 Déterminisme génétique des caractères de reproduction Héritabilit ritabilité de caractères res de croissance et gavage de l oie l (revue biblio Delaunay, 2000) Croissance 3 à 10 semaines 0,3 à 0,7 Poids adulte 0,46 à 0,77 Poids du foie 0,32 à 0,43

42 II.2 Déterminisme génétique des caractères de reproduction Relations génétiques entre caractères res du mulard dans une population de canards Pékin - 0,14 Poids à la mise en gavage 0.33 Poids du foie 0,17 0,89 Fonte lipidique 0,18 0,78 0,57-0,17 Poids du muscle du magret 0,29 Muscle Peau + gras 0,17 (D après Poujardieu et al, 1994)

43 II.2 Déterminisme génétique des caractères de reproduction Relations génétiques entre caractères res de reproduction et caractères res de croissance dans une population de canards Pékin 0.40 Nombre d œufs Fertilité en pur Poids 6 semaines Pékin 0.16 Fertilité en croisement 0.40 Poids 6 semaines Mulards (D après Brun et Larzul, 2002)

44 II.2 Déterminisme génétique des caractères de reproduction Hétérosis -Hétérosis dans le croisement : Génotype mère Pékin (Pk) Brown Tsaiya (Ts) Taux de fertilité X t Barbarie (%) Ts 76% Ts x Pk 81% Pk x Ts 75% Pk 71% HETEROSIS 5 % Rouvier et al, 1994

45 Conclusion Démarche du sélectionneur Ecoute de la filière Production des parentaux Choix des caractères res à sélectionner Choix des reproducteurs Indexation Mesure des caractères res Méthode de sélection