Entrées. Truite fumée aux copeaux de Jack Daniel s. Truite fumée aux copeaux de chêne et laquée à la Rang 4, accompagnée de salade.

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1 Menu Entrées Truite fumée aux copeaux de Jack Daniel s Truite fumée aux copeaux de chêne et laquée à la Rang 4, accompagnée de salade. 8 Crème brûlée de foie gras Crème de foie gras de canard en pot et confit de carottes à la Vire-Capot, craquelins fins et croutons. 11 Fondants au Perron Fondants au cheddar Perron ans enrobés de chapelure de maïs, accompagnés de confit de carottes à la Vire-Capot. 8 Magret de canard fumé aux copeaux de Jack Daniel s Magret de canard fumé aux arômes boisés, accompagné d une laque à la Gros Mollet Lumber Jack et d un confit d oignons à la Tante tricotante. 9 Salade estivale Mélange de verdures, fruits de saison, vinaigrette aux bleuets. 5 Duo rillette et fromage à la planche Rillette d oie, fromage régional du moment, pacanes épicées, fruits et pain artisanal. 10

2 Assiettes Principales Côtes levées Côtes levées marinées à la sauce DAMN Gros Jack. Accompagné de pommes de terre en torsade. Simple / Double 9 Duo de tartares Saumon de l Atlantique au gingembre confit et épices boréales, étagé fraîcheur et pommes de terre en torsade. 1 Fettucine aux champignons sauvages Fettucine à la Houblon Libre de Cuitzinémoi, sauce aux champignons forestiers et Blanche de Grandmont, légumes du marché. 18 Saucisse aux bleuets de La Charcuterie Perron Saucisse aux bleuets de La Charcuterie Perron, couscous et choucroute régionale. Au choix : moutarde des champs, du cueilleur ou douce. Simple 15 / Double 18 Mac n cheese Penne à la Houblon Libre de Cuitzinémoi, onctueuse sauce aux fromages de la région et lardons. 13 Chick n cheese Duo de pilons de poulet et notre Mac n cheese. Formule Table d hôte Ajoutez à votre assiette une entrée de votre choix, un dessert et café, thé ou tisane de terroir. 1 *14 pour la Crème brulée de foie gras Salades-Repas Salade de truite fumée Généreux morceaux de truite fumée aux copeaux de Jack Daniel s et laquée à la Rang 4, Cheddar Perron ans, fruits de saison. 18 Salade de canard fumé Généreuses tranches de magret de canard fumé aux copeaux de Jack Daniel s, Cheddar Perron ans, fruits de saison. 19 Salade duo végé Duo galette de haricots noirs et galette de légumes, maïs, edamame, verdures, fruits de saison et caperons. 15

3 Assiettes Saveurs Le meilleur de la région! Assiettes copieuses, servies sur plaque de granit, à savourer seul ou à partager. Route aux cinq fromages 14 arpents, Cheddar Perron ans, Valbert, Cabrouet, Belle Mère ou fromage du moment. de pacanes épicées, pomme, laitue et raisins. 4 Charcuteries Etcetera Rillette d oie, terrine de canard à la Boutefeu, saucisson aux champignons sauvages, confit d oignons à la Tante tricotante, Chute à Michel et 14 arpents. de pomme, olives Kalamata, noisettes épicées et laitue. 6 Truite et ses compagnons Truite fumée aux copeaux de Jack Daniel s et laquée à la Rang 4, mousse de truite fumée, guacamole, Cheddar Perron ans et Belle Mère. de pacanes épicées, laitue et caperons. 7 Les trois coins du canard Magret de canard fumé aux copeaux de Jack Daniel s et laqué à la Rang 4, crème de foie gras en pot, terrine de canard. Accompagné des meilleurs pains de la région. 8 Panier de pain des artisans Pain baguette et pain à l armoise et Vire-Capot. Menu Midi Soupe-repas au poulet grillé Soupe asiatique au parfum de Vire-Capot, légumes frais et lanières de poulet. Dessert du jour et choix de café, thé ou tisane de terroir. Demandez la sauce classique Damn! 14 Soupe-repas aux crevettes géantes Soupe asiatique au parfum de Vire-Capot, légumes frais et crevettes géantes grillées. Dessert du jour et choix de café, thé ou tisane de terroir. Demandez la sauce classique Damn! 15

4 Grillés et paninis poulet cari Poitrine de poulet grillée, Cheddar bio de la Ferme des Chutes, mayo-cari et salade fusion. effiloché de veau Veau de grain québécois et tapenade, gratiné à la Belle-Mère, salade fusion. En complément Moutarde des champs Dijon, Blanche de Grandmont, canneberges séchées et feuilles de framboisier. Moutarde du cueilleur Dijon, Gros Mollet Lumber Jack et noisettes grillées. Vinaigrette aux bleuets Bleuets sauvages, miel et jus de lime. Mayonnaise au cari d épices Mélange d épices maison. Menu Enfant Macofromage Mac n cheese, légumes et fruits rigolos. Dessert et jus de fruits. 7 Bobleuet Demi-saucisse au bleuet sur sa petite montagne de couscous, salade et fruits rigolos. Dessert et jus de fruits. 7 Desserts Tartelette de Gros Mollet Tartelette au sucre à la Gros Mollet, pacane épicée et coulis à la framboise. 5 Régal glacé Sorbet, granité ou glace qui marient arômes de fruits et parfums de bière, selon l inspiration du chef. 6

5 Nachos Classique Croustilles de maïs, olives noires tranchées, salsa, piments forts, le tout gratiné avec mozzarella. 8/14 Barcelone Croustilles de maïs, poulet grillé et mariné à la lime, échalotes, olives noires tranchées, salsa et piments forts, le tout gratiné avec mozzarella. En extra Salsa Crème sure Guacamole 3 Extra mozzarella Extra Perron ans 3 Grignotines Pacanes épicées 7 Noisettes épicées 5 Olives Kalamata 4 Croustilles 4 Taxes et service sont en sus. Vendredis Jazz & Blues Tous les vendredis de juillet et d Août dès 1h Gratuit Jeudis BBQ & Damn Band Tous les jeudis de juin, juillet et août musique gratuite et grillade sur charbon de bois, dès 17h Visite des installations TOUS LES DIMANCHES D ÉTÉ, 11H Visite seule 6 Visite avec palette de dégustation 13