Entrées TRUITE FUMÉE AUX COPEAUX DE JACK DANIEL S. Truite fumée aux copeaux de chêne et laquée à la Rang 4, accompagnée de salade.

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1 Menu Entrées TRUITE FUMÉE AU COPEAU DE JACK DANIEL S Truite fumée aux copeaux de chêne et laquée à la Rang 4, accompagnée de salade. 8 CRÈME BRÛLÉE DE FOIE GRAS Crème de foie gras de canard en pot et son confit de carottes à la Vire-Capot, craquelins noisettes et figues, croutons. 11 FONDANTS AU PERRON Fondants au cheddar Perron ans enrobés de chapelure de maïs, accompagnés de confit de carottes à la Vire-Capot. 8 MAGRET DE CANARD FUMÉ AU COPEAU DE JACK DANIEL S Magret de canard fumé aux arômes boisés, accompagné d une laque à la Gros Mollet Lumber Jack et d un confit d oignons à la Tante tricotante. 9 SALADE ESTIVALE Mélange de verdures, fruits de saison, vinaigrette aux bleuets. 5 RILLETTE RUSTIQUE Rillette d oie sauvage et figue, confit d oignon à la Tante tricotante et pain artisanal. DEU FROMAGES À LA PLANCHE Valbert, arpents ou fromage du moment, pacanes épicées, pomme et raisins et pain artisanal. 9

2 Salades-Repas SALADE DE TRUITE FUMÉE Généreux morceaux de truite fumée aux copeaux de Jack Daniel s et laquée à la Rang 4, Cheddar Perron ans, fruits de saison. 18 SALADE DE CANARD FUMÉ Généreuses tranches de magret de canard fumé aux copeaux de Jack Daniel s, Cheddar Perron ans, fruits de saison. 19 SALADE DUO VÉGÉ Duo galette de haricots noirs et galette de légumes, maïs, edamame, verdures, fruits de saison et caperons. 15 Menu Midi SOUPE-REPAS AU POULET GRILLÉ Soupe asiatique au parfum de Vire-Capot, légumes frais et lanières de poulet. Surprise du pâtissier et choix de café, thé ou tisane de terroir. Demandez la sauce épicée régionale Damn! 13 SOUPE-REPAS AU CREVETTES GÉANTES Soupe asiatique au parfum de Vire-Capot, légumes frais et crevettes géantes grillées. Surprise du pâtissier et choix de café, thé ou tisane de terroir. Demandez la sauce épicée régionale Damn! Menu Enfant MACOFROMAGE Mac n cheese, légumes et fruits rigolos. Dessert et jus de fruits. BOBLEUET Demi-saucisse au bleuet sur sa petite montagne de couscous, salade et fruits rigolos. Dessert et jus de fruits.

3 Assiettes Saveurs Le meilleur de la région! Assiettes copieuses, servies sur plaque de granit, à savourer seul ou à partager. ROUTE AU CINQ FROMAGES arpents, Cheddar Perron ans, Valbert, Cabrouet, Belle Mère ou fromage du moment. de pacanes épicées, pomme, laitue et raisins. 4 CHARCUTERIES ETCETERA Rillette d oie et de figue, terrine de canard à la Boutefeu de La Tablée, saucisson aux champignons sauvages, confit d oignons à la Tante tricotante, Chute à Michel et arpents. de pomme, olives Kalamata, noisettes épicées et laitue. 6 TRUITE ET SES COMPAGNONS Truite fumée aux copeaux de Jack Daniel s et laquée à la Rang 4, mousse de truite fumée, guacamole, Cheddar Perron ans et Belle Mère. de pacanes épicées, laitue et caperons. LES TROIS COINS DU CANARD Magret de canard fumé aux copeaux de Jack Daniel s et laqué à la Rang 4, crème de foie gras en pot, terrine de canard. 8 PANIER DE PAIN DES ARTISANS Pain baguette de la Boulangerie Médard et pain à l armoise et Vire-Capot du Petit Pétrin. Assiettes Principales CÔTES LEVÉES Côtes levées marinées, sauce miel, ail et Rang 4. Accompagné de salade de patates. 0 RAVIOLIS AU CHAMPIGNONS SAUVAGES Raviolis aux chanterelles, bolets et autres champignons sauvages de la Pâterie, sauce maltée à la pale ale du moment. 18 SAUCISSE AU BLEUETS Saucisse aux bleuets de La Charcuterie Perron, couscous et choucroute régionale. Au choix : moutarde des champs, du cueilleur ou douce.

4 MAC N CHEESE Penne dans une onctueuse sauce aux fromages de la région et lardons. 1 FORMULE TABLE D HÔTE Ajoutez à votre assiette une entrée de votre choix, un dessert et café, thé ou tisane de terroir. 1 * pour la Crème brulée de foie gras Sandwichs PANINI POULET CARI Poitrine de poulet grillée, Cheddar bio de la Ferme des chutes, mayonnaise au cari d épices maison et baguette de la Boulangerie Médard. Au choix : croustilles ou salade. 16 PANINI À L EFFILOCHÉ DE VEAU Effiloché d épaule de veau de grain québécois, gratiné à la Belle-Mère et tapenade maison. Au choix : croustilles ou salade En complément MOUTARDE DES CHAMPS Dijon, Blanche de Grandmont, canneberges séchées et feuilles de framboisier. MOUTARDE DU CUEILLEUR Dijon, Gros Mollet Lumber Jack et noisettes grillées. VINAIGRETTE AU BLEUETS Bleuets sauvages, miel et jus de lime. MAYONNAISE AU CARI D ÉPICES Mélange d épices maison. Desserts TARTELETTE DE GROS MOLLET Tartelette au sucre à la Gros Mollet, pacane épicée et coulis à la framboise. 5 ÉTAGÉ AU CITRON VERT Préparation citronnée à la Blanche de Grandmont, croûte biscuit et guimauve. 6

5 Nachos CLASSIQUE Croustilles de maïs, olives noires tranchées, salsa, piments forts, le tout gratiné avec mozzarella. /13 BARCELONE Croustilles de maïs, poulet grillé et mariné à la lime, échalotes, olives noires tranchées, salsa et piments forts, le tout gratiné avec mozzarella. 15 En extra Salsa 1 Crème sure 1,50 Guacamole,50 Extra mozzarella Extra Perron ans 3 Grignotines Pacanes épicées Noisettes épicées 5 Olives Kalamata 4 Croustilles 4 TAES ET SERVICE SONT EN SUS. Vendredis Jazz & Blues TOUS LES VENDREDIS DE JUILLET ET D AOÛT DÈS 1H Gratuit Visite des installations TOUS LES DIMANCHES D ÉTÉ, 11H Visite seule 6 VISITE AVEC PALETTE DE DÉGUSTATION 13