DE janvier à mars 2013

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1 Ecole Hôtelière Bernard Loiseau 37 rue de la Liberté SEMUR EN AUXOIS Restaurant vert le lundi midi Mardi midi, jeudi midi et soir vendredi midi Et quelques soirées Entrée de l Ecole Hôtelière : Rue de la Liberté Réservations MENUS DU RESTAURANT D APPLICATION DE janvier à mars 2013 au (Bureau du Chef de Travaux) ou par fax au ou ou à la loge de l établissement au ou par mail : Les élèves et les professeurs vous remercient par avance et espèrent vous recevoir prochainement dans leur restaurant d application

2 Les soirées à thème déjà programmées Jeudi 17 janvier : Soirée «Les Pays Nordiques» Jeudi 14 février : Soirée «Saint Valentin» Quelques infos Examens en restaurant : - Lundi 28 janvier : menu tout compris à 17 euros - Mardi 29 janvier : menu tout compris à 17 euros Portes ouvertes du lycée : - Samedi 16 mars 2013 SEMAINE DU 14 au 18 janvier 2013

3 LUNDI 14 JANVIER Assiette de saumon fumé Et son meslun Blanquette de veau Crème caramel MARDI 15 JANVIER Feuilleté de Saint Jacques Chevreuil sauce Grand Veneur Assiette gourmande JEUDI 17 JANVIER Tartare de saumon Civet de gibier Assiette de desserts Repas du Jeudi Soir : «une soirée dans les Pays Nordiques» le 17 janvier à partir de 19 h 15 Assiette Nordique et son verre d Aquavit Pavé de saumon rôti, sauce aux œufs de saumon Cerf sauce aux airelles Fromages Promenade hivernale sur la Banquise SEMAINE DU 21 au 25 janvier euros VENDREDI 18 JANVIER Quiche Lorraine Escalope aux épices Carottes Vichy et pommes Vapeur Salade de fruits exotiques

4 LUNDI 21 JANVIER Flamiche Picarde Poulet rôti Garniture de légumes Dessert autour des fruits MARDI 22 JANVIER Assortiment de quiches Volaille rôtie Fruits flambés Sur glace JEUDI 24 JANVIER Petits pâtés feuilletés Entrecôte double marchand de vin encornets farcis aux deux sauces Et ses légumes Tarte aux deux chocolats crème whisky VENDREDI 25 JANVIER Carpaccio de saumon aux agrumes Pot au feu Poire au vin et sorbet cassis

5 LUNDI 28 JANVIER MARDI 29 JANVIER Formule tout compris Repas et Apéritif, vin et café Eleves en Examens Formule tout compris Repas et Apéritif, vin et café Eleves en Examens JEUDI 31 JANVIER Œufs farcis Chimay cocktail d avocat et crevettes Truite meunière Jambonnette de canard farie et braisée Garniture du moment Assortiments de beignets pommes flambées et glace vanille // VENDREDI 1 ER FEVRIER Salade d hiver Pommes et chèvre Dorade grillée et son jus Riz sauvage Variation autour de l ananas SEMAINE DU 4 au 8 FEVRIER 2013

6 LUNDI 4 FEVRIER Œufs farcis Chimay Escalope Viennoise Spaghetti Napolitaine Fruits Façon Melba MARDI 5 FEVRIER Assiette de la mer Carré d agneau Garniture forestière Flan de brocolis Tiramisu aux framboises JEUDI 7 FEVRIER Assiette Nordique Carré d agneau Jus de rôti Médaillon de lotte Sauce safranée Garniture de légumes Omelette Norvégienne VENDREDI 8 FEVRIER Pas de menu Forum des étudiants Du Bassin de Haute Côte d Or (salle St Exupéry / Semur) SEMAINE DU 11 AU 15 FEVRIER 2013

7 LUNDI 11 FEVRIER Salade gourmande Sauté de veau Marengo Contre filet rôti Garniture Beignets de pommes Glace caramel et beurre salé MARDI 12 FEVRIER Salade à l Epoisses Carré poêlé Pommes château Flan de légumes Assiette gourmande JEUDI 14 FEVRIER Cocktail de crevettes Carré d agneau Tomate Provençale Lentilles au lard Choux Américain Tarte Alsacienne aux pommes et pruneaux 14 février 2013 SOIREE VENDREDI 15 FEVRIER Amuse- bouche Crème de potiron et croûtons Carré de porc forestier Salade de fruits Saint Valentin Repas à partir de 19 h 15 Vacances : du 17 Février au 3 mars 2013

8 LUNDI 4 MARS Amuse- bouche Salade de foies de volaille Darne de saumon grillée Sauce béarnaise Légumes tournés L ananas en plusieurs versions MARDI 5 MARS Saumon fumé, petit cocktail de crevettes et son mesclun Filet mignon à la crème d ail Autour des choux Tarte feuilletée aux pommes Crème beurre salé JEUDI 7 MARS Amuse- bouche Assiette printanière Tarte fine au rouget Magret de canard Montmorency Bar farci de légumes Forêt Noire ou Carpaccio de fruits frais // VENDREDI 8 MARS Crevettes sauce cocktail Poulet rôti de légumes Choux chantilly SEMAINE DU 11 AU 15 MARS 2013

9 LUNDI 11 MARS MARDI 12 MARS Menu à Quiche Lorraine Papillote de poisson sauce écrevisses Tian de légumes Tarte fine aux pommes Menu A définir Avec Entrée Plat principal Desserts JEUDI 14 MARS Aumonière de fruits de mer à la Normande Pigeonneau grillé en crapaudine Papillote de poissons de tagliatelles Coupe de glace Bonne lecture gourmande VENDREDI 15 MARS Menu à Tarte à l oignon Brochette de volaille grillée Jardinière de légumes Pêche Melba Portes ouvertes : samedi 16 mars 2013 Repas au restaurant

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