Propositions de menus

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Mauricette Dupuis
il y a 7 ans
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1 Propositions de menus Suggestions de menus inclus en forfaits Tartare de tomate au basilic, rillette de saumon Salade lyonnaise Crème de Potiron et son espuma Saladine mêlée Quiche au fromage du Valais Carpaccio de légumes au pesto et au parmesan Ballottine de volaille farcie, sauce forestière Pommes sautées et légumes de saison Atriaux de porc, sauce au Pinot Noir Purée de pomme de terre et légumes Filet de carrelet en crte d olive, sauce vierge Riz parfumé et légumes Dos de lp poelé, beurre de crustacé, espuma de persil Purée de carotte, et légumes Penne au fruit de mer Risotto aux Champignons Crème renversée au caramel Salade de fruits de saison Pudding au fruits rges et son chips de chocolat maison Tartelette aux fruits Panna cotta revisitée et compote de fruits rges (1 entrée, 1 plat et 1 dessert à choix)

2 Menu à 39.- par personne o Crème d asperges vertes et chips de chorizo. o Pressé de légumes et ricotta au clis de poivrons rges. o Saladine du marché aux noix et dés de Gruyère. o Carpaccio de saumon fumé, pesto de roquette et croquant de champignons. o Terrine de lapin aux noisettes et lard du Valais, chutney d abricots. o Tartare de bœuf et moelleux aux épices. Viandes o Filet Mignon de porc au miel et citron. o Suprême de pintadeau rôti cuisiné aux morilles. o Cuisse de canard gras rôtie aux abricots. o Médaillons de bœuf snackés au beurre café de Paris. Poissons o Dos de saumon cuit à la vapeur, sauce Teriyaki. o Filet de cabillaud en croûte d épices. Végétariens o Pâtes de sojas sautées aux haricots noirs o Flan de légumes, purée de patate dce et crstillant de champignons o Cpe aux fruits de saison o Crème brûlée cannelle o Moelleux chocolat o Tartelette poire-chocolat Ns avons le plaisir de vs proposer un choix de seconde entrée avec un supplément de CHF 10.- par personne.

3 Menu à 54.- par personne o Trilogie de saumon d Ecosse aux parfums d agrumes o Filet de fera en tapenade, tombée de fenil au cumin et sauce vierge o Escalope de foie gras poêlée aux abricots du Valais Viande o Carré de veau cuit en basse température, sauce forestière o Magret de canard des Landes au miel des montagnes o Carré d agneau de nos campagnes aux herbes Poisson o Filet de daurade crème dble à l oseille o Filet de sole aux agrumes et pistil de safran o Dos de lp de mer grillé au beurre de poivrons rges o Dôme au chocolat et msse praline o Tiramisu pure Arabica o Tartelette vanille-framboise Ns avons le plaisir de vs proposer un choix de seconde entrée avec un supplément de CHF 10.- par personne

4 Menu à 69.- par personne o Pressé de foie gras de canard, gelée au Porto. o Carpaccio de St-Jacques aux deux citrons et piments d Espelette. o Fricassée de queues de scampi et artichaut à la provençale. Viande o Trnedos de bœuf Angus, sauce béarnaise maison o Filet d agneau de Vegy, jus a la fleur de thym. o Filet de veau poêlé aux morilles et son jus corsé Poisson o Darne de turbot grillée, msseline au beurre de crustacés o Clibiac de saumon d Ecosse o Filet de sole à la crème dble et Noix de St-Jacques o Dôme Venezuela 70% (éclat de fève de tonka, craquelin praliné) o Verrine aux fraises des bois, moelleux aux amandes o Parfait Amarretto, crémeux citron Ns avons le plaisir de vs proposer un choix de seconde entrée avec un supplément de CHF 10.- par personne

5 Menu à par personne Terrine de foie gras d oie aux myrtilles, Bquet de jeunes psses, galette de mais Filets de rget et perche du Valais en tapenade, Tombée de fenil au cumin Cœur de filet de bœuf US aux morilles, Pommes pailles, grelot confit au vin rge et au miel Assiette du fromager Dôme Venezuela 70% (éclat de fève de tonka, craquelin praliné) Nos prix s entendent par personne, TVA comprise Ns informons notre aimable clientèle que ns sommes dépendants des arrivages de marchandises et de ce fait les menus peuvent subir certains changements

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