Petits fours salés (5 pièces) 4.90 (mini quiche Lorraine, mini tarte tomate-olive, mini bouchées escargots, feuilletés etc.)
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- Henri Boudreau
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2 Petits fours salés (5 pièces) 4.90 (mini quiche Lorraine, mini tarte tomate-olive, mini bouchées escargots, feuilletés etc.) Toasts décorés sur plat : - Charcuterie ou Charcuterie/fromages (5pièces) Saumon fumé et Tarama (5 pièces) 4.90 Saucisses cocktail, boudin blanc et noir le kg Cake foie gras et figues 3.10 pièce Cake aux olives lardons 2.50 pièce Cake saumon petits légumes 2.90 pièce Cake aux noix de Saint Jacques 3.00 pièce Involtini le kg Fagot pruneaux et bacon le kg Cocotte boudin blanc 3.30 pièce (Préparation charcutière au boudin blanc, confit d échalotes et pain d épice) Aumônière de lotte à l armoricaine 4.40 pièce Escargots de Bourgogne (la douzaine) 5.90 pièce Coquille Saint Jacques Maison 5.90 pièce Feuilleté de Saint Jacques 4.90 pièce Boudin blanc : - morilles le kg - truffé le kg Bouchée à la reine 3.30 pièce Bouchée au ris de veau 4.90 pièce Bouchée aux noix de Saint Jacques et petits légumes 4.20 pièce Demi langouste préparée Maison pièce Verrine : - Noix de Saint Jacques 3.40 pièce - Saumon et roquette 3.40 pièce - Crabe et tartare de légumes 3.40 pièce (perles des mers, crabe et œuf de Truite) - Tropicale (Crevettes, surimi, ananas, sauce cocktail) 3.40 pièce Coquille de saumon Maison 5.90 pièce Cardinal d écrevisses à l armoricaine le kg Terrine aux noix de Saint Jacques le kg Dôme de sandre le kg Paté en croûte : - Richelieu le kg - Brochet et écrevisses le kg Mini ballotines : - Sanglier et pistaches 4.30 pièce - Pintade et amandes 4.30 pièce Foie gras de canard entier 79,90 le kg Foie gras d oie 95,00 le kg Foie gras au piment d Espelette 24,90 pièce Saumon fumé Norvégien à la ficelle le kg
3 Dinde Label Rouge le kg Chapon Label Rouge le kg Pintade Chaponnée Label Rouge le kg Oie Fermière le kg Poularde Label Rouge le kg Caille pièce Canette Fermière le kg Pintade Fermière le kg Véritable Magret de canard le kg Foie gras frais du Sud-Ouest... Prix sur demande Sur demande toutes nos volailles peuvent être farcies avec notre farce fine de Noël Farce fine de Noël le kg Bœuf de WAGYU Le «caviar de la viande» à goûter au moins une fois dans sa vie. Une viande pour grand amateur. Issue de races japonaises, le bœuf de WAGYU est une viande exceptionnelle et très persillée grâce à son marbré intramusculaire. Il est reconnu mondialement pour sa tendreté et sa saveur de beurre. Le gras présent dans cette viande est pauvre en cholestérol car il présente des acides gras essentiels et donc moins de graisses saturées qu un autre bœuf. Bœuf de WAGYU en entrecôte le kg Volaille de Bresse Nous contacter (Sur commande uniquement) Les prix seront fixés selon arrivage. Merci de nous contacter pour plus de renseignements Rôti de Biche Civet de Biche Rôti de Chevreuil Civet de Chevreuil Gigue de Chevreuil Rôti de Sanglier Civet de Sanglier Mille-Feuille de veau Italien le kg Rôti de veau Orloff le kg Filet mignon spéciaux le kg (Orloff, Espagnol, Juracien, Rocquefort/noix, Ch ti, Figues, Pruneaux, Abricots) Filet mignon Italien le kg Canette forestière ou à l orange le kg Cannette périgourdine (farce fine au foie gras) le kg Pintade Forestière ou aux figues le kg Pintade périgourdine (farce fine au foie gras) le kg Tournedos au beurre d escargot le kg Melonnette de pintade aux raisins secs... 19,90 le kg Magret canard Rossini le kg Melon de dinde ou de Chapon façon Noël le kg Rôti de dinde crème de girolles le kg
4 Spécialités viandes Moelleux de chapon sauce morilles la part Magret de canard sauce périgourdine la part Suprême de pintade sauce morilles la part Cuisse de pintade sauce girolles la part Civet de biche la part Civet de sanglier la part Spécialités en croûte (minimum 5 personnes) Jambon en croûte...10,90 la part Filet de bœuf ou de veau en croûte...14,90 la part Filet de bœuf ou de veau en croûte Wellington..18,90 la part (Filet de bœuf ou de veau parsemé d une duxelle de champignons et de foie gras entre le rôti et la croûte) Afin d accompagner nos viandes, nous vous proposons plusieurs sauces élaborées par notre traiteur Daniel : Morilles, Madère, Poivre vert, Grand Veneur, etc le kg Gratin dauphinois forestier le kg Gratin dauphinois nature 9.90 le kg Fagot haricots verts 1.60 pièce Ecrasé de pommes de terre 6.90 le kg Ecrasé de pommes de terre au fois gras le kg Purée de marrons le kg Purée de carottes 6.90 le kg Pommes dauphines le kg Pommes paillasson le kg Marrons 9.50 le bocal Spécialités de la mer Saumon à l oseille la part Filet de lotte façon Daniel...8,90 la part (Filet de lotte flambée au cognac et sa fondue d échalote) Fricassée de Noix de Saint Jacques...8,90 la part
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