PROPOSITION DE MENU Service, vaisselle compris Nappes en papier tissé serviettes en tissu Vaisselle fournie
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- Joseph Gilbert
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1 PROPOSITION DE MENU Service, vaisselle compris Nappes en papier tissé serviettes en tissu Vaisselle fournie Terrine de foie gras de canard maison mi- cuit au pineau à la confiture d oignons et décor selon saison Sur toast de pain de campagne Filet de st pierre avec ses tagliatelles à l encre de seiche sce fumet de homard Sorbet Mandarine / Cognac à l'orange Tournedos sce morille Ecrasé Pommes de terre et céleri gratinés Tomate à l ancienne Assiette de salade fromagère Fromage (saison) Pâtisserie (fourni par vos soins) Café, petits chocolats sur buffet
2 Menu Nappes en papier tissé serviettes en tissu Vaisselle fournie Assiette folle (Médaillon de foie gras de canard maison sur toast, carpaccios de saumon mariné à l aneth, noix de saint jacques, asperges vertes, décors & sauce) +1 Où Salade entre terre et mer Queue de crevettes, saumon mariné à l aneth, fond artichaut, tomates, jambon de pays, mesclun ciboulette huile d olives Aumônière de saint jacques et truite sauce champagne Où Rouleau de limande avec sa salade wakame sésame bisque langoustines +1.5 Sorbet Mandarine / Cognac à l'orange Mignon de porc au fumet de cèpe ou sce morille Pomme de terre savoyarde où Mini Gratin pomme de terre aux truffes Fondant brocolis ou courgettes Pâtisserie (fourni par vos soins) Café, petits chocolats sur buffet
3 PROPOSITION DE MENU Service compris Nappes en papier tissé serviettes en tissu Vaisselle fournie Terrine de foie gras de canard maison mi- cuit au pineau à la confiture d oignons et décor selon saison Sur toast de pain de campagne Filet de st pierre avec ses tagliatelles à l encre de seiche sce fumet de homard Sorbet Mandarine / Cognac à l'orange Magret de d oie ou canard sauce poivrades ou sce morille Ecrasé Pommes de terre et céleri gratinés Tomate à l ancienne Assiette de salade fromagère Fromage (saison) Pâtisserie Café, petits chocolats sur buffet
4 Salade entre terre et mer Salade wakame sésame (algue verte) fond artichaut, tomates, jambon de pays, mesclun ciboulette huile d olives Double filet de plie mousseline de crevette sce Nantua Trou charentais mandarine et cognac orange Tournedos de canard (135gs) sauce bordelaise Mini Gratin pomme de terre aux truffes Fondant Salade Varié au mesclun et ses fromages variés Courgette Dessert Profiterole glacée caramel au beurre salé (3 par pers) Café / Petit chocolat pain boule
5 Prix par personne assortiment d Amuse-bouche (Olives vertes farcies, saucisse sèche, fruits secs, petits gâteaux secs salés etc ) 1 assortiment de Légumes anchoïade (Carottes, tomates cerises, choux fleurs, concombres, radis, sauce 1 Assortiment de canapés (4 par personne) Saumon fumé, concombre crevettes, Œuf/Tomate Saucisson sec, jambon melon, boudins, tartare Pains surpris env. 35 toasts Boursin, rillettes de saumon, guacamoles, mousse de canard 1 assortiment de 4 Petits feuilletés froids Mini pâté croûte, Dartois St Antoine, Cakes au surimi, jambon, Sacristains, Petit mille-feuille au bleu d auvergne 1 assortiment de 2 Minais desserts Réceptions 7.50 par personne 1 assortiment d Amuse-bouche (Olives vertes farcies, saucisse sèche, fruits secs, petits gâteaux secs salés etc ) 1 assortiment de Légumes anchoïade (Carottes, tomates cerises, choux fleurs, concombres, radis, sauce 1 variétés de cuillère japonaise Feuillantine de saumon à l aneth Bûchette de céleris branche au bleu d auvergne Assortiment de canapés (4 par personne) Saumon fumé, concombre crevettes, Œuf/Tomate Saucisson sec, jambon melon, boudins, tartare 1 assortiment de 3 Petits feuilletés froids Mini pâté croûte, Dartois St Antoine, Cakes au surimi, Sacristains 1 assortiment de Mini brochettes (2 par personne) Chèvre magret fumé tomate cerise Cubes de gruyère à la dauphinoise Banderilles espagnoles Salami olive vertes
6 9.50 par personne 1 Assortiment de mini verrines 1 par personne) la pièce Avocat guacamoles miettes de crabes, chèvre frais noisette, mousse au deux saumons, Crudités concombre tomates cerises 1 assortiment d Amuses bouche (Saucisses sèches, fruits secs, petits gâteaux salés, olives vertes, Mini pâté croûte) Assortiment de canapés (3 par personne) Rillettes d oie, Œuf/Tomate, Saucisson sec, Jambon melon, boudins, Saumon fumé, concombre crevettes 1assortiment de mini brochettes 2 par personne Mini brochettes espagnoles, Brochettes magret fumé chèvre, Raisins noirs blancs gruyère, Salami olive verte Tapenade Sur baguette de campagne grillé 3 par personnes Tapenade rouge olive noire Jambon pays olive Confiture oignons magret fumé Feuillantine de saumon 2 Minais brochettes de fruits
7 PROPOSITION DE MENU Vin d honneur 7.20 par personne TTC Amuse bouche (Olives vertes farcies, saucisses sèches Pistaches, fruit sec, petit gâteaux sec salés) 1 assortiment de Légumes anchoïade (Carottes, concombres, choux fleur, tomates cerise, radis, Cuillère japonaise 1assortiment de mini brochettes Banderilles espagnoles Cubes de gruyère à la dauphinoise Mini brochette mortadelle gruyère Assortiment de canapés (4 par personne) Saumon fumé, Rillettes d oie Œuf/Tomate, jambon melon Saucisson sec, Asperges Concombres crevettes, boudins Pains surpris Rillettes de saumon Bleu d auvergne, mousse de canard Variétés froides Mini pâté croûte Cake surimi, cake aux olives et jambons Petits feuilletés tièdes Pruneaux au bacon Saucisses feuilletées Mini pizza, guiches Sucrés Petit four sucré (2 par personne
8 Buffet dînatoire 19 par personne 1 Assortiment de canapés (4 par personne) Saumon fumé ; Jambon melon ; Concombre crevette Œuf/Tomate ; Asperges ; boudin ; tartare ; Amuse-bouche Mini pièce cocktail 1 assortiment de Légumes anchoïades Feuillantine de saumon Bûchette de céleris branche au bleu d auvergne Dartois st Antoine Petite mille-feuille au bleu de causse Banderilles espagnoles Cubes de gruyère à la dauphinoise Mini brochette mortadelle gruyère Génoise fourrée à la mousse de jambon 1 pain surprise Minais boules de pain pré coupées non garni 1 assortiment de viande froide diverse Plateau de fromages 6 variétés 1 panier pièce montée 3 choux 1 Brochettes de fruits Pain de campagne
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