N 4 /2014. Suivi du vignoble au 2 septembre Etude de maturité 1 - SITUATION GENERALE DU VIGNOBLE DES COTES DU RHONE MERIDIONALES

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1 N 4 /2014 Suivi du vignoble au 2 septembre 2014 Etude de maturité 1 - SITUATION GENERALE DU VIGNOBLE DES COTES DU RHONE MERIDIONALES Une semaine estivale Le retour de conditions estivales, chaleur et mistral, qui ont marqué cette semaine ont accéléré l évolution de la maturité dans tous les secteurs de la Vallée du Rhône du nord au sud. Le poids des baies s est stabilisé et régresse même pour les cépages et secteurs les plus avancés. Les degrés probables ont augmenté partout de plus de +1% vol et jusqu à +1.8/1.9% vol dans les secteurs tardifs. Parallèlement, les acidités totales baissent de manière assez importante (jusqu à -1.5 points) du fait de la dégradation de l acide malique. La maturité technologique a bien avancé. Les composés phénoliques et anthocyanes évoluent de manière irrégulière en fonction des cépages et des secteurs. La maturité phénolique n est pas encore atteinte. Au regard des résultats observés cette semaine, les syrahs approchent de la maturité, en revanche les grenaches doivent encore attendre. Les dates de récolte se raisonnent au cas par cas en fonction des objectifs produits. Quelques parcelles ont déjà été récoltées dans les secteurs les plus précoces. Les températures modérées du mois d août ont été favorables aux raisins blancs qui ont pu conserver leur fraicheur naturelle. Les toutes premières cuvées de syrah rentrées présentent de bons équilibres sucres/acidités et de belles couleurs. Les conditions climatiques prévues pour les jours à venir laissent présager une belle évolution du vignoble et permettent d attendre la maturité optimale. Les vignerons doivent effectuer des contrôles de maturité sur leurs parcelles car si la chaleur persiste, on pourrait noter une accélération de la maturité et une évolution rapide des degrés probables. Source : Service Technique Inter Rhône

2 L E T T R E D'INFORMATION DU SERVICE TECHNIQUE INTER RHONE Secteur Gard Sud Le poids des baies est en baisse sur syrah, stable sur grenache, cinsault et en légère augmentation sur carignan et mourvèdre. Les degrés probables augmentent de +1%vol et même de +1.4%vol pour les mourvèdres. Les acidités totales baissent de -0.7 g/l H2SO4 en moyenne, les ph augmentent de +0.1 On note une forte augmentation du potassium. Les composés phénoliques et anthocyanes continuent de progresser, notamment sur grenache. Valeurs moyennes des paramètres tous cépages confondus. Poids 200 baies en g Degré % VOL Acidité totale ph Azote assimilable en mg/l Acide malique Acide tartrique Potassium en mg/l CPT en g/kg Anthocyanes en g/kg Secteur Gard Nord Le poids des baies est en baisse sur syrah, stable sur grenache. Les degrés probables augmentent de +1,3 % vol sur grenache et de +1,4 % vol sur syrah. Les acidités totales baissent de quasiment-1g/l H2SO4 en moyenne, les ph augmentent de +0.1 On note une forte augmentation du potassium. Les composés phénoliques et anthocyanes continuent de progresser parallèlement sur grenache et syrah. Valeurs moyennes des paramètres tous cépages confondus. Poids 200 baies en g Degré % VOL Acidité totale ph Azote assimilable en mg/l Acide malique Acide tartrique Potassium en mg/l CPT en g/kg Anthocyanes en g/kg Secteur Vaucluse sud Les degrés probables augmentent de +0.5 % sur syrah et de +1.1% sur grenache. Les acidités totales baissent de quasiment-0.4 g/l H2SO4 en moyenne, les ph augmentent de +0.1 sur grenache et sont stable sur syrah. On note pour la deuxième semaine consécutive une augmentation notable du potassium. Les composés phénoliques et anthocyanes continuent de progresser seulement sur grenache. Valeurs moyennes des paramètres tous cépages confondus. Poids 200 baies en g Degré % VOL Acidité totale ph Azote assimilable en mg/l Acide malique Acide tartrique Potassium en mg/l CPT en g/kg Anthocyanes en g/kg

3 L E T T R E D'INFORMATION DU SERVICE TECHNIQUE INTER RHONE Secteur Vaucluse centre Le poids des baies est en baisse sur tous les cépages. Les degrés probables augmentent de +1,2 % vol en moyenne. Les acidités totales baissent de quasiment -1g/l H2SO4, les ph augmentent de +0.2 On note là encore une augmentation significative du potassium. L évolution des composés phénoliques et anthocyanes est faible. Valeurs moyennes des paramètres tous cépages confondus. Poids 200 baies en g Degré % VOL Acidité totale ph Azote assimilable en mg/l Acide malique Acide tartrique Potassium en mg/l CPT en g/kg Anthocyanes en g/kg Secteur Vaucluse Nord Le poids des baies est en baisse sur tous les cépages. Les degrés probables augmentent de +1 % vol sur syrah, et jusqu à +1.8 % vol sur grenache. Les acidités totales baissent en moyenne de -1.6 g/l H2SO4 et jusqu à de -2.1 g/l H2SO4 sur grenache ceci est la conséquence d une forte baisse de l acide malique, les ph augmentent de +0.1 Les composés phénoliques progressent significativement sur grenache en revanche, ce sont les anthocyanes qui augmentent sur syrah. Valeurs moyennes des paramètres tous cépages confondus. Poids 200 baies en g Degré % VOL Acidité totale ph Azote assimilable en mg/l Acide malique Acide tartrique Potassium en mg/l CPT en g/kg Anthocyanes en g/kg Secteur Vaucluse Nord-Ouest Le poids des baies est stable. Les degrés probables augmentent fortement de +1,2 % vol à +1,9 % vol. Les acidités totales ne baissent pas en proportion -0.7g/l H2SO4 en moyenne, les ph augmentent de +0.2 On note là encore une augmentation significative du potassium. L évolution des composés phénoliques et anthocyanes est faible. Valeurs moyennes des paramètres tous cépages confondus. Poids 200 baies en g Degré % VOL Acidité totale ph Azote assimilable en mg/l Acide malique Acide tartrique Potassium en mg/l CPT en g/kg Anthocyanes en g/kg Source : Service Technique Inter Rhône

4 L E T T R E D ' I N F O R M A T I O N D U S E R V I C E T E C H N I Q U E I N T E R R H O N E GIGONDAS (secteur 6-84) 01 Septembre 2014 Observations : La semaine 35 a été très favorable à la maturation. Les foyers précédemment observés ont séché. Par rapport à la semaine dernière : Les Poids de 200 baies restent sur des valeurs élevées mais toutes les parcelles ont perdu. La maturation accélère pour les 3 cépages. On constate aussi une concentration des baies. Ces deux phénomènes ont pour conséquences une forte augmentation des sucres (+1,5%vol. sur grenache, +1,3 sur mourvèdre et +1,1 sur syrah) mais une diminution plus modérée des acidités totales (-0,8 en moyenne). En revanche, l acide malique est bien dégradé avec des teneurs moyennes qui baissent nettement. Les ph évoluent normalement sur grenache et sur mourvèdre (+0,06), mais sur syrah, le gain est assez important (+0,09) Alors que les azotes sont stables, les potassiums augmentent fortement, en particulier sur grenache et sur syrah (+140 mg/l). Grace au bon ensoleillement et aux amplitudes thermiques jour/nuit de la semaine passée, les teneurs en polyphénols augmentent fortement sur grenache et sur mourvèdre (+20% en moyenne), réduisant le fort manque constaté précédemment. Sur syrah, ce phénomène est moins marqué puisque certaines parcelles ont même perdu un peu. De manière générale, les degrés sont encore faibles et les acidités trop élevées. Les composés phénoliques ne sont pas encore sur des valeurs hautes. Par rapport à 2013 : Il faut comparer au 9 septembre 2013 pour être sur des degrés similaires voire légèrement inférieurs (12%vol. sur grenache, 11 sur mourvèdre et 12,2 sur syrah). L avance sur le millésime précédent est donc à nouveau d une grosse semaine. Par rapport à 2008 : La bonne maturation phénolique de cette semaine nous éloigne peu à peu du profil de Conclusion : Les maturités évoluent. L état sanitaire est stable. Le temps annoncé semble propice. Il est donc possible et nécessaire d attendre une bonne maturité phénolique. Cependant, il est impératif de contrôler vos parcelles de blanc et pour le rosé dès maintenant pour ne pas se faire piéger par les degrés qui peuvent évoluer très rapidement. Météo : Journées ensoleillées, nuits fraîches, pas de pluies. Source : Laboratoire Philis et Syndicat de l'aoc Gigondas

5 L E T T R E D ' I N F O R M A T I O N D U S E R V I C E T E C H N I Q U E I N T E R R H O N E Secteur Nord Vaucluse et Drôme Sud Situation au vignoble : Situation phytosanitaire L état sanitaire des parcelles est très satisfaisant. Les quelques foyers de Botrytis qui s étaient manifestés ont séché grâce au fort mistral de ces derniers jours. Les chantiers de récolte programmés pour anticiper la dégradation de l état sanitaire de certaines parcelles sont reportés. Evolution de la maturation Secteur précoce (5) Communes concernées : Suze la Rousse, Bouchet, Sainte Cécile les Vignes, Lagarde Paréol, Rochegude, Tulette, Richerenche. Situation actuelle au 2 septembre 2014

6 L E T T R E D ' I N F O R M A T I O N D U S E R V I C E T E C H N I Q U E I N T E R R H O N E Comparaison de la situation du secteur précoce (5) par rapport à la semaine précédente: Nous observons une stabilisation du poids des 200 baies et une bonne évolution des degrés. Les moûts présentent encore une très bonne acidité et des ph encore bas. Même si la teneur en acide malique a baissé de façon significative cette semaine, elle reste encore très élevée. Comparaison de la situation du secteur précoce (5) par rapport à l année précédente: Par rapport au millésime 2013, prélèvement du 2-3 septembre 2013(tableau ci-dessous).

7 L E T T R E D ' I N F O R M A T I O N D U S E R V I C E T E C H N I Q U E I N T E R R H O N E Secteur tardif (7) Communes concernées : Saint Maurice, Vinsobres, Mirabel aux Baronnies, Vaison la Romaine, Nyons, Venterol, Rousset les Vignes, Saint Pantaléon les Vignes. Situation actuelle au 2 septembre 2014

8 L E T T R E D ' I N F O R M A T I O N D U S E R V I C E T E C H N I Q U E I N T E R R H O N E Comparaison de la situation du secteur tardif (7) par rapport à la semaine précédente: Sur ce secteur tardif, nous observons une très forte progression du degré et une stabilisation du poids des 200 baies. L acide malique s est bien dégradé. Comparaison de la situation du secteur tardif (7) par rapport à l année précédente: Par rapport à 2013, prélèvement du 2-3 septembre 2013

9 L E T T R E D ' I N F O R M A T I O N D U S E R V I C E T E C H N I Q U E I N T E R R H O N E Evolution comparée des anthocyanes et polyphénols de 1997 à 2014: Secteur précoce (5) : GRENACHE Les valeurs d anthocyanes des grenaches sont à un niveau moyen avec une légère progression cette semaine. Ce millésime se caractérise par des valeurs de composés polyphénoliques faibles.

10 L E T T R E D ' I N F O R M A T I O N D U S E R V I C E T E C H N I Q U E I N T E R R H O N E SYRAH Bonne progression de la teneur en anthocyanes sur ce secteur précoce. Nous nous trouvons à des valeurs proches du millésime 2009 alors que la maturité polyphénolique optimale n est pas encore atteinte. Les niveaux faibles de composés phénoliques se confirment sur cépage syrah bien que nous enregistrons une belle progression.

11 LETTRE D'INFORMATION DU SERVICE TECHNIQUE INTER Secteur 7: GRENACHE Les teneurs en anthocyanes sont proches des moyennes des 12 derniers millésimes. Potentiel polyphénolique faible. RHONE

12 L E T T R E D ' I N F O R M A T I O N D U S E R V I C E T E C H N I Q U E I N T E R R H O N E SYRAH Niveau moyen en anthocyanes sur le secteur tardif. Nous observons des niveaux de composés polyphénoliques faibles. Conclusion Les conditions climatiques sont idéales pour évaluer en toute sérénité l avancement des maturités. En effet, la bonne évolution de la maturité et surtout des teneurs en anthocyanes permettent d espérer un beau millésime Source : Les œnologues du LACO

13 LETTRE D'INFORMATION DU SERVICE TECHNIQUE INTER RHONE Inter Rhône Service Technique 2260, Route du Grès Orange Tél Fax