Proposer une restauration responsable

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3 Proposer une restauration responsable Damien Debosque, Président Directeur Général «Fondée en 1956 par mon père, Jean Debosque, API restauration est une entreprise familiale et indépendante. Le groupe API intègre dans ses valeurs les principes de la Responsabilité Sociétale des Entreprises et s appuie sur la notion centrale de respect : Respect des hommes, des femmes et des équipes qui, sont la première richesse d une entreprise Respect des produits, nous privilégions toujours une matière première de qualité Respect du métier, nous proposons une cuisine «cuisinée» réalisée par des passionnés Respect de l environnement et de la société qui nous entourent Nous souhaitons entretenir et développer ces valeurs sur le long terme grâce à une démarche structurée et cohérente en faveur du Développement Durable pour répondre aux attentes de nos clients et de nos convives. Depuis 4 ans, API restauration a formalisé cet engagement en créant un service dédié au Développement Durable qui anime et coordonne les actions menées sur le terrain. Je suis heureux aujourd hui de vous faire part de nos efforts et de nos ambitions. Je vous souhaite bonne lecture de notre deuxième Rapport de Développement Durable.» Alain Beau D Arboussier, Coordinateur du Développement Durable «Notre démarche développement durable nous permet de concilier le développement économique avec la protection de l environnement et le progrès social et sociétal. Cet engagement volontaire s est concrétisé par la mise en place d une Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE), facteur de cohésion de l entreprise.» Cette démarche s est structurée autour de 4 engagements : Agir pour le bien-être et la santé car l alimentation est un axe essentiel de la qualité de vie Réduire l empreinte carbone en développant une expertise «Bilan carbone restauration collective» et en conduisant des actions environnementales volontaristes Sensibiliser et former nos équipes, impliquer toutes nos parties prenantes (clients) afin de diffuser nos bonnes pratiques et notre savoir-faire Assurer le progrès social au sein de l entreprise 1

4 Sommaire API Restauration p. 03 Api Restauration Notre stratégie de Développement Durable p. 06 Stratégie de Développement Durable Pilotage et coordination de notre démarche p. 08 Agir pour le Bien-être et la santé p. 10 Réduire notre empreinte carbone p. 18 Sensibiliser, impliquer, former p. 26 Assurer le progrès social p. 33 Reporting RSE p. 41 Glossaire p. 45 Publications p. 46 Contact p. 47 2

5 API restauration Créé en 1956, notre groupe de restauration collective, familial et indépendant est implanté dans 35 régions en France et en Belgique. Nous assurons un service de qualité pour plus de clients dans les secteurs de : la la la la la restauration restauration restauration restauration restauration d entreprise d entreprise scolaire personnes âgées santé crèche crèche Nous proposons des formules de restauration et des prestations hôtelières adaptées et personnalisées : gestion de restaurant repas livrés assistance technique bio-nettoyage maintenance Nous disposons de 34 Cuisines Centrales et nous produisons au total repas par an. an En croissance avec 4000 dont 97%d euros en CDI CDI. DI soit une 2012, nousconstante, atteignonsnous un travaillons chiffre d affaires de collaborateurs plus de 330 millions croissance de 8% par rapport à l année précédente. Implantation de nos agences en France et en Belgique 3

6 «Chiffre d affaires, production, emplois des chiffres en progression constante» Chiffre d affaires Activité nationale 4

7 Evolution SRC France Les différents secteurs d activités 45

8 Notre stratégie cohérente et Une stratégie cohérente et structuré structurée Depuis 2008, API a formalisé sa démarche éthique et responsable en adhérant au Pacte Mondial. Nous soutenons ainsi 10 principes relatifs aux droits de l Homme, aux normes internationales du travail et à la protection de l environnement. Nous participons de ce fait à la diffusion et au rayonnement des valeurs du développement durable auprès des autres entreprises. Nous avons défini 4 axes d engagement afin de structurer notre démarche et nos actions en matière de développement durable : Agir pour le bien-être et la santé L alimentation étant un élément essentiel de la qualité de vie, nous nous engageons à produire des repas respectueux de l équilibre alimentaire de chacun en sélectionnant des produits régionaux et de qualité. Réduire notre empreinte carbone Nous nous inscrivons dans une démarche active de protection de l environnement et nous mettons en œuvre une politique de réduction des émissions de gaz à effet de serre. Sensibiliser, impliquer, former Parce que la participation de nos clients, de nos fournisseurs et de nos collaborateurs est essentielle pour la réussite de notre démarche, nous proposons des actions de sensibilisation et de formation innovantes afin que tous s approprient les principes du développement durable. Assurer le progrès social Nos équipes sont la force de notre entreprise, la politique sociale d API est basée sur l égalité des droits et des chances, la reconnaissance des compétences de nos salariés, le dialogue et l échange. 6

9 Nos grandes dates Décembre 2011 : 1ere publication du Rapport Développement Durable d API Restauration Novembre 2012 : Partenariat avec l association Madagascar : Tantely Soa Janvier 2013 : LYS début de certification ISO Janvier 2012 : Partenariat avec l association Elevages sans frontières Août 2012 : Réalisation du BEGES Bilan des émissions de gaz à effet de Serre du groupe API restauration Novembre 2011 : 1 ère Synergie de Développement Durable Novembre 2010 : Lauréat de la Semaine Européenne de réduction des déchets Janvier 2011 : Mise en place de conventions de partenariats entre API restauration et des producteurs locaux dans chaque région. Janvier 2010 : 1 er Bilan Carbone Cuisine Centrale de Jean Lempereur à Villeneuve d Ascq Septembre 2009 : Mise en place du réseau national des référents Développement durable Avril 2009 : 1 ère participation à la Semaine du Développement durable Janvier 2008 : Création de Service Développement Durable Janvier 2008 : Adhésion au Pacte Mondial Depuis Octobre 2006 : Partenaire de l opération Brioches Depuis 2005 : Soutien à un foyer d accueil d orphelin à Tuléar, Madagascar 7

10 Pilotage et coordination Afin d assurer un meilleur pilotage de nos actions sur le terrain, le service développement durable a été créé avec une équipe dédiée au siège appuyée par un réseau de 34 référents présents dans chacune de nos régions. régions Notre stratégie de développement durable est définie annuellement lors d une rencontre avec les référents régionaux, c est la «synergie de développement durable». Cet évènement nous permet également de former nos collaborateurs et de les mobiliser sur nos futurs projets. projets C est un moment propice à l échange de bonnes pratiques dans une volonté commune d amélior amélioration amélioration continue. continue De manière plus globale, nous mettons à disposition de tout notre personnel une rubrique développement durable sur notre intranet, intranet cela nous permet : De communiquer sur les actualités du développement durable. De constituer des boîtes à outils. De répertorier les différentes expériences et actions de nos collaborateurs. 8/11/2012 : Synergie Développement durable 8

11 Nos référents Développement Durable Céline Delaunay et Frédéric Dumey Fabrice Lacroix Céline Paccou Estelle Teton Eric Lacour Violette Agbatan Franck Ollivon Eric Fricker Vanessa Eon Sylvain Masson Claude Nivoix Philippe Simon et Nathalie Delisle Hervé Lambla Julie Cosson Marie-Amélie Antetomaso Manuel Marques Charlotte Coste Yohann Blanchart Stéphane Deniau Gaidig Leroch M-P Garcia Adeline Lemestre Margot Brunias Aurélie Belin J-L Peuchamiel Christophe Osvald Christian Entraygues 9

12 1/ Nutrition : Plaisir et équilibre 2/ Une alimentation saine et de qualité 3/ Sécurité alimentaire et hygiène 10

13 Notre responsabilité Santé et Bien-être sont directement liés à l alimentation. Avec une production de plus de repas par jour et une variété de convives aux besoins individuels spécifiques, notre rôle est d assurer une offre de repas basée sur la qualité gustative, nutritionnelle et sanitaire. Api Restauration participe ainsi à la construction d une alimentation saine et équilibrée pour ses convives. Notre engagement API API : Nous nous engageons à produire des repas respectueux de l équilibre alimentaire adapté à chacun et à sélectionner des produits régionaux et de qualité. Nos actions 1. La nutrition La composition des menus : Nous garantissons l équilibre alimentaire et nutritionnel de nos menus grâce à un réseau de 51 diététicien(ne)s qui accompagnent leurs chefs dans la mise en place de menus variés et adaptés, intégrant les particularités régionales et le plaisir d une cuisine cuisinée. L éducation nutritionnelle : Nous sensibilisons et informons nos convives sur l importance d une alimentation diversifiée et saine. Nous prévenons l obésité chez les adolescents en les incitants à varier leur alimentation et leur faire consommer plus de fruits et légumes. 2. Une alimentation saine et de qualité Le choix de produits de qualité : Nous privilégions l utilisation de produits frais et de saison. Nous avons retiré de nos menus les produits néfastes pour la santé comme pour l environnement (OGM, huiles de palme, de coprah, de coco en état brut) Les achats responsables : Nous encourageons les producteurs locaux et favorisons l achat de produits issus de l agriculture biologique et du commerce équitable. 3. La sécurité alimentaire ire L hygiène et la sécurité alimentaire : Le service Qualité Service Environnement met en place des dispositifs de contrôle en matière de sécurité alimentaire et d hygiène à destination de nos fournisseurs et de nos unités d exploitation afin de réduire au maximum les risques alimentaires. 11

14 1. Nutrition : plaisir et équilibre Le pôle Santé Santé Bien-être Bien-être des convives des d API convives restauration d API est Restauration animé par 51 diététicien(ne)s est animé par 42 qui assurent diététiciennes : qui assurent : Un choix alimentaire varié et et équilibré En appliquant En respectant la recommandation les recommandations nutrition (décret élaborées du 30/09/2011) par le au GERMCN sein des restaurants et le Programme scolaire. National Nutrition Santé. En participant En participant à la composition à la composition de menus de menus adaptés adaptés à la typologie à la typologie de nos convives. de nos convives. Des menus Des différents sont proposés pour chacun de nos restaurants en fonction du secteur d activités et des menus différents sont proposés pour chacun de nos restaurants en fonction du secteur besoins spécifiques de nos convives. d activités et des besoins spécifiques de nos convives. En conseillant En contrôlant des choix l équilibre nutritionnels alimentaire équilibrés lors et des nutritionnel commissions des menus. lors des menus. Des informations nutritionnelles avisées Des informations nutritionnelles avisées En proposant En proposant des conseils des conseils clairs et clairs actualisés et actualisés sur la page sur la «Nutrition page «Nutrition» du site» internet du site internet API API Restauration. En répondant En répondant de manière de manière attentive attentive et précise et aux précise questions aux de questions nos convives de nos sur convives le sur le «Service «Service Consommateurs Consommateurs» du site» internet du site API internet Restauration. API Restauration. En mettant En mettant en place en une place chronique une chronique diététique diététique mensuelle mensuelle sur chaque sur restaurant. chaque restaurant. Elle témoigne Christine Huss, Diététicienne, Directrice du Pôle Nutrition et Santé «Les diététicien(ne)s nutritionnistes sont les relais dans l acquisition d une démarche nutritionnelle durable. Etre à l écoute de nos convives et proposer, au travers des menus, une réponse conforme à leurs besoins nutritionnels -sans oublier la dimension conviviale et hédonique du repas- telle est la mission des 51 diététicien(ne)s-nutritionnistes du groupe! Informer, conseiller, pour que chacun puisse adapter son alimentation à son âge, son activité et son état de santé, sont les prétextes qui motivent nos actions.» 12

15 Des animations diététiques adaptées à tous les âges Nous Nous concevons une une communication nutritionnelle nutritionnelle à destination à destination tous de nos tous convives. nos convives Animation «Equilibre alimentaire» en restaurant d entreprise Animation «Les fruits de saison» à destination des écoliers Pour les enfants et les adolescents, nous mettons l accent sur l éducation nutritionnelle. Former au goût, à l équilibre et à la diversité alimentaire est une de nos priorités en restauration scolaire. Dans le cadre de la lutte contre l obésité, nous menons des actions de communication «Les fruits et légumes, on en a besoin tous les jours» à destination des adolescents. Les diététiciennes d API Restauration proposent de sensibiliser de manière ludique et pertinente les jeunes enfants grâce à la bande dessinée de la Team Equilibre. A bas les Grabeurks! En restauration d entreprise et santé/personnes agées, nous mettons en place des animations diététiques régulières pour sensibiliser nos convives aux vertus d une alimentation équilibrée et saine. 13

16 2. Une alimentation saine et de qualité Nous effectuons une sélection rigoureuse de nos denrées alimentaires et privilégions les aliments à haute valeur nutritionnelle. Des produits frais et de saison Nous favorisons les produits frais et respectons la saisonnalité des fruits et légumes pour produire des repas riches gustativement et nutritionnellement. Nous participons ainsi au maintien de la biodiversité et au respect de l agriculture locale. Des produits locaux Nous privilégions les partenariats avec les producteurs locaux et régionaux afin de garantir la saisonnalité de nos produits et de limiter les émissions de CO 2 liées à l acheminement des produits. Nous contribuons ainsi à valoriser les terroirs régionaux, à renforcer les liens entre consommateurs et producteurs et à dynamiser l économie locale des régions où nous sommes implantés. «Sachant Elle témoigne : Mme Longueval adjointe au Maire chargée de l enseignement et des actions éducatives de la ville de Marcq-en-Barœul, et conseillère régionale. Depuis janvier 2011, nous avons mis en place des conventions de partenariat avec des producteurs locaux afin de structurer notre démarche d approvisionnement local. que l adoption de bons comportements en matière de développement durable dès le plus jeune âge est primordiale et que la prévention, occupe un rôle central parmi les solutions du développement durale, Marcq-en-Barœul, 1ère ville dans le Nord Pas-de-Calais, à avoir adopté un agenda 21, s est engagée dans ce projet collectif et motivé autant par l environnement que l éducation. Celui-ci nécessitant l implication de tous, la ville s est adressée à son partenaire : la Société API Restauration. La relation étroite client/fournisseur a rendu possible la mise en place d actions concrètes qui répondent à ce triple défi : sensibiliser informer former. C est ainsi que les jeunes élus du Conseil Municipal des Enfants ont bénéficié du professionnalisme des : chefs de cuisine, diététicienne, responsable développement durable API Restauration et ont abordé : - la nutrition et ses effets sur la santé» - la composition des menus variés et équilibrés - la découverte des produits régionaux 14

17 Acteur de la mise en place du Grenelle de l Environnement, API Restauration se fixe pour objectif d introduire 20% d aliments issus de l agriculture biologique dans ses repas. Nous proposons des poissons issus de la pêche durable et suivons les recommandations pour la pêche durable et la consommation responsable. Nous avons en particulier retiré les espèces menacées de disparition de nos menus. Des produits éco-labellisés Nous participons à la mise en œuvre du Grenelle de l Environnement en introduisant des produits bio dans nos menus. En partenariat avec nos clients, nous intégrons des produits issus du commerce équitable sur certaines gammes de produits : riz, café, thé, chocolat, sucre etc Il témoigne François Delobel, Directeur régional, Région Lorraine «Face à la mondialisation des achats et à l uniformisation des modes alimentaires, nous avons choisi de fonctionner autrement. Nos fondements? Travailler avec les producteurs lorrains, sélectionner les produits, faire la cuisine. En effet, 40 à 50 % des achats alimentaires sont réalisés en circuit court auprès des agriculteurs locaux, souvent en culture biologique. Les menus de la Cuisine Centrale sont réalisés avec des produits du terroir et respectent le rythme des saisons. Nous avons réussi à dupliquer ce savoir-faire aux restaurants d entreprise qui nous sont confiés dans l agglomération de Nancy» comme le CNRS, l INRS, et France Télécom 15

18 3. Sécurité alimentaire et Hygiène Le service Qualité Qualité Sécurité Sécurité Environnement Environnement (QSE) conduit conduit la la démarche démarche de de sécurité alimentaire et et d hygiène d hygiène d API d API Restauration Restauration en collaboration en collaboration avec nos fournisseurs avec nos fournisseurs et nos chefs et de nos secteur. chefs de secteur. Référencement, suivi et et audits de de nos nos fournisseurs En En collaboration collaboration avec avec le le service service achats, achats, le le service service QSE QSE effectue effectue un un référencement référencement minutieux minutieux de de nos nos fournisseurs fournisseurs en en exigeant exigeant de de ceux-ci ceux-ci : le : le respect respect de de la la réglementation réglementation en en vigueur, vigueur, la mise la mise en en place place d une d une démarche démarche QSE, QSE, un un système système de de traçabilité traçabilité amont amont et et aval aval exemplaire exemplaire et et l adhésion l adhésion à à notre notre charte charte QSE-Développement QSE-Développement Durable. Durable. Un audit Un audit de référencement de référencement est réalisé est réalisé pour pour chaque chaque nouveau nouveau fournisseur. fournisseur. Un contrôle régulier des des engagements des des fournisseurs fournisseurs est est effectué. effectué. Signature et adhésion de nos fournisseurs à notre charte QSE-DD Veille sanitaire des approvisionnements La signature de la charte Qualité Sécurité Environnement Développement Durable d API Tous les deux mois, nous effectuons des contrôles bactériologiques sur nos matières premières, Restauration par nos fournisseurs constitue un engagement fort permettant de garantir la sécurité réalisés par un laboratoire indépendant. En cas de non-conformité détectée, le produit est alimentaire de nos convives et permet la prise en compte d enjeux sociaux et environnementaux bloqué et retiré de la consommation. dans la politique achat. 3. Sécurité alimentaire et Hygiène Veille sanitaire des approvisionnements Signature et adhésion Le service de Qualité nos fournisseurs Sécurité à notre Environnement charte QSE-DD conduit la démarche de Tous les deux mois, nous effectuons des contrôles bactériologiques sur nos matières premières, La signature de sécurité la charte Qualité alimentaire Sécurité et Environnement d hygiène Développement d API Restauration Durable d API en Restauration collaboration par réalisés par un laboratoire indépendant. En cas de non-conformité détectée, le produit est bloqué nos fournisseurs avec constitue nos un engagement fournisseurs fort et permettant nos chefs de de garantir secteur. la sécurité alimentaire de nos convives. et retiré de la consommation. Application du Plan de Maîtrise Sanitaire sur nos sites Référencement, suivi et audits de nos fournisseurs Un Plan de Maîtrise En collaboration Sanitaire est avec élaboré le service à chaque achats, le ouverture service QSE de effectue site. Il inclut un référencement une étude HACCP, minutieux un de système de traçabilité nos fournisseurs et la mise en exigeant en place de de ceux-ci bonnes : le respect pratiques de d hygiène. la réglementation en vigueur, la mise en place d une démarche QSE, un système de traçabilité amont et aval exemplaire et l adhésion à notre charte QSE-Développement Durable. Un audit de référencement est réalisé pour chaque nouveau fournisseur. Un contrôle régulier des engagements des fournisseurs est effectué. Veille sanitaire des approvisionnements Tous les deux mois, nous effectuons des contrôles bactériologiques sur nos matières premières, réalisés par un laboratoire indépendant. En cas de non-conformité détectée, le produit est bloqué et retiré de la consommation. 16

19 Audits et contrôles bactériologiques de nos sites Tous nos sites en gestion sont audités annuellement, nous permettant ainsi de vérifier l application du Plan de Maîtrise Sanitaire. Des contrôles bactériologiques réguliers sont réalisés par un laboratoire indépendant sur les produits alimentaires et les surfaces de nos sites. En 2012, nous avons réalisé 850 audits QSE Gestion des alertes alimentaires Nous mettons en place une cellule de crise pour, en cas d alertes alimentaires, conseiller et informer notre personnel sur les démarches à suivre pour protéger ou informer le consommateur. Ces démarches s inscrivent dans un partenariat avec nos fournisseurs et les pouvoirs publics. Certification MASE API Restauration est certifiée MASE (Manuel d Amélioration de la Sécurité en Entreprises) sur une région complète. Elle témoigne Céline Figueredo, coordinatrice QSE Lille Littoral «La démarche MASE est un système de management de la sécurité au travail. Cette démarche a été initiée dans notre région en septembre 2006 à la suite du contrat de restauration que nous avions signé avec notre client, Arcelor Mittal à Dunkerque. Notre engagement a été certifié en juillet 2008 et depuis nous avons obtenu tous nos renouvellements de certification. Il s agit d un engagement de la direction qui souhaite donner les moyens à ses équipes d encadrement & de terrain d être force de proposition sur les 3 thématiques suivantes : la Sécurité, la Santé & l Environnement.» 17

20 1/ Bilan carbone de nos activités 2/ Gestion des déchets : réduction, tri et valorisation 3/ Eco-gestion et préservation des ressources naturelles 18

21 Notre La responsabilité API API Les entreprises, comme toute activité Les humaine, entreprises, ont comme un impact toute sur activité l environnement. humaine, ont un En impact tant sur que l environnement. groupe de En tant restauration que groupe de collective, restauration API collective, Restauration API Restauration a un a rôle un rôle significatif significatif à jouer à jouer quant quant aux modes aux modes de production de alimentaire, à la préservation des ressources production alimentaire, à la préservation naturelles et à la gestion de ses déchets. API des ressources naturelles et à la gestion de Restauration a donc engagé une politique ses déchets. API Restauration a donc volontariste et transversale de respect de engagé une politique volontariste et l environnement et de lutte contre le changement transversale de respect de l environnement climatique dont le principal objectif est la réduction et de lutte contre le changement de son empreinte carbone. climatique dont le principal objectif est la réduction de son empreinte carbone. L engagement nt API API Notre engagement API API Nous Nous nous engageons nous engageons à réduire à significativement réduire significativement nos émissions nos de émissions gaz à de effet gaz à de effet serre, de serre, nos consommations nos consommations énergétiques énergétiques et le volume de et le nos volume déchets. de nos déchets. 1. La mesure et la réduction de nos émissions de gaz à effet de serre Grâce à l outil Bilan Carbone créé par l ADEME et à notre pôle d expertise spécialisé dans les problématiques propres à la restauration collective, nous évaluons l empreinte carbone des repas proposés par nos cuisines centrales et nos restaurants. API restauration est la seule SRC à être licencié «prestataire» par l association Bilan Carbone. En fonction des résultats de nos bilans carbones, nous identifions les pôles émetteurs et définissons des solutions et des objectifs chiffrés de réduction des gaz à effet de serre pour chaque poste émissif. 2. La réduction et la valorisation des déchets : Nous menons des actions de réduction de nos déchets organiques et de nos déchets d emballage. Nous organisons le tri de nos déchets et favorisons la mise en place de filières de valorisation. Nous sensibilisons nos convives à la réduction et au tri des déchets et mettons en place des actions de lutte contre le gaspillage alimentaire. 3. La préservation des ressources naturelles et énergétiques Nos équipes sont sensibilisées et formées à la réduction des consommations d énergie et de fluides en cuisine. Nos chauffeurs-livreurs reçoivent une formation à l éco-conduite pour réduire leur consommation de carburant. 19

22 1. Bilan Carbone de nos activités 1. Bilan Carbone de nos activités Depuis 2010, API restauration a mis en place un pôle d expertise accrédité par l ADEME ( Agence de l Environnement et de la Maîtrise de l Energie) et l association Bilan Carbone pour réaliser des bilans carbone spécifiquement dans le domaine de la restauration collective. La méthodologie Bilan Carbone nous permet de comptabiliser les émissions de gaz à effet de serre émises directement et indirectement par nos activités. Ces gaz sont les principaux responsables du changement climatique, réduire ces émissions est pour nous une priorité. Nous pouvons à l aide de cet outil établir des plans de réduction de nos émissions par poste émissif. La méthodologie Bilan Carbone nous permet de comptabiliser les émissions de gaz à effet de serre émises directement et indirectement par nos activités. Ces gaz sont les principaux responsables du changement climatique, réduire ces émissions est pour nous une priorité. Nous pouvons à l aide de cet outil établir des plans de réduction de nos émissions par poste émissif. Les bilans carbones réalisés ces deux dernières années ont permis d évaluer une moyenne de nos émissions de gaz à effet de serre par repas : 2.8 kg éq CO 2. De manière détaillée, les intrants dont 98% sont des produits alimentaires constituent notre 1 er poste d émissions de CO 2 tandis que les déplacements et les gaz frigorigènes se placent en 2 nde et 3 ème position. Notre service de développement durable élabore après chaque bilan carbone des solutions adaptées pour réduire ces émissions. [Selon l ADEME, l empreinte carbone moyenne d un plat en restauration collective est de 3 kg éq CO 2 ] repas carbonivore Moyenne API 2,8 kg éq CO De manière détaillée les intrants dont 98 % sont des produits alimentaires, constituent notre 1er poste d émissions de CO 2 tandis que les déplacements et les gaz frigorigènes se placent en 2nde et 3eme position. Notre service de développement durable élabore après chaque bilan carbone des solutions adaptées pour réduire ces émissions. Exemples de nos actions de réduction des émissions de GES : Alimentation : diminution de la part des viandes fortement émissives, approvisionnement en produits de saison, bio et locaux Déplacements : optimisation des parcours de livraison, mise en place de Plan de Déplacement Réduction des consommations. 20

23 Impliqué dans la mise en place du Grenelle de l Environnement, API Restauration réalise son bilan des émissions de gaz à effet de serre (BEGES). La synthèse est disponible sur notre site internet. Le Grenelle de l environnement est un ensemble de rencontres politiques visant à prendre des décisions à long terme en matière d'environnement et de développement durable, en particulier pour restaurer la biodiversité tout en diminuant les émissions de gaz à effet de serre Nous identifions nos menus «bas niveau carbone» grâce à notre logo API planète à chaque repas Il témoigne : Jérôme Walkowiak Responsable Achats/Approvisionnement Coordinateur Achats Grandes Cuisines «Nous avons réalisé le bilan carbone de notre cuisine centrale de LYS Restauration. Le développement durable rentre dans les demandes de nos clients en matière d appel d offre. Depuis quelques années, il y a une prise de conscience de la part de nos clients qui nous demandent de travailler principalement des produits locaux, en circuit court. Dans nos appels d offres nous précisons également que notre société régionale a toujours souhaité ce rapprochement et a établi une charte qui va dans se sens. C est un réel atout et une grande satisfaction de privilégier la production locale Cela devient quelque chose de très important et compte tenu du contexte environnemental actuel, un plus!!!» 21

24 2. Gestion des déchets : réduction, tri et valorisation API Restauration entreprend des mesures de réduction, de tri et de valorisation de ses déchets organiques et d emballage sur tous ses sites. Réduction des déchets d emballage : Les emballages et les conditionnements individuels sont limités, nous privilégions les achats de produits en conditionnement collectif. Réduction de la consommation de papier : Nous privilégions la dématérialisation des supports de communication (intranet, téléphonie, ardoises dans les restaurants). Réduction des déchets s organiques : En parallèle de la formation de nos collaborateurs en cuisine pour la réduction des déchets alimentaires pendant la préparation des repas et lors du service en self, nous proposons une action innovante de lutte contre le gaspillage à destination des établissements scolaires. API Restauration a été sélectionné par l ADEME pour être le lauréat France de la Semaine Européenne de la Réduction des Déchets 2010 pour son action «Stop au gaspillage alimentaire» dans les établissements scolaires. En 2012, nous avons questionné les différents fournisseurs sur leurs engagements en matière de gestion des déchets. Depuis 2010, le groupe API Restauration participe à la Semaine Européenne de la Réduction des Déchets et s appuie sur une campagne de communication faite par Créapi Tri, recyclage et valorisation des déchets En préparation : Dans la mesure du possible, nous effectuons en cuisine le tri des déchets. Ces déchets sont recyclés selon leur filière de valorisation (compost, cartons, boîtes de conserve ). Nos huiles usagées sont récupérées par nos partenaires pour être valorisées en bio-combustibles. 22

25 Dans nos restaurants : Notre équipe d aménagement de restaurant, Créapi, a élaboré une table de tri à destination de nos convives munie de réceptacles afin de séparer et peser les déchets organiques, plastiques, canettes, verres et bouchons lors du débarrassage des plateaux de nos convives. Nous établissons des partenariats pérennes avec des entreprises de recyclage et de valorisation des déchets à vocation sociale pour nos déchets de papier, bouteilles plastiques, canettes Nous préconisons l installation d un nettoyage enzymatique des bacs à graisse, pour réduire d une part les émissions de gaz à effet de serre et d autre part la consommation d eau. L économie de 2000 litres d eau par an par restaurant équipé* 14 Tonnes de CO 2 non rejetées/an par site grâce au traitement in situ* *La vidange/curage d un bac à graisses avec hydro-curage des canalisations amont/aval, consomme 5 à 600 litres d eau, pour 4 opérations/an (moyennes nationales) Elle le témoigne : «Séverine Leurent, Responsable Relation Clientèle chez ELISE, Entreprise Locale d Initiatives pour l Environnement Depuis 2010, API RESTAURATION fait appel aux services d ELISE pour le recyclage de ses déchets valorisables. ELISE est une entreprise ayant pour but de créer de l emploi pour les personnes en difficulté d insertion ou en situation de handicap, tout en agissant pour l environnement. Ensemble, nous avons mis en place le tri sélectif des papiers, des bouteilles plastiques, des canettes et des Déchets d Equipement Electrique et Electronique sur divers sites du nord de la France et de la région parisienne. En quelques années nous avons valorisé des dizaines de milliers de canettes et bouteilles plastiques, et plusieurs tonnes de DEEE et papier Chaque tonne de papier permet d économiser L d eau, KWh, 550kg de CO 2, d épargner 17 arbres, et de créer de l emploi pour les personnes en difficultés.» 23

26 3. Eco-gestion et préservation des ressources naturelles et énergétiques Les équipes d API Restauration sont formées à l éco-gestion des fluides et de l énergie : en cuisine, au siège, nous sommes tous impliqués! Produits d entretien éco-certifiés : Nous privilégions dans nos cuisines l usage de produits d entretien écologiques pour un nettoyage durable et des économies d eau. Les 10 gestes en cuisine : Nos salariés en cuisine sont sensibilisés et formés aux bonnes pratiques à adopter afin de réduire les consommations d énergie (gaz, électricité, carburant) et d eau. Affiches présentes dans tous nos restaurants et cuisines : «Les 10 bonnes pratiques en cuisine pour l environnement» 24

27 Des véhicules aux normes EURO 5 : Depuis janvier 2011, nos véhicules sont aux normes EURO 5, moins polluants et ayant un meilleur rapport poids-puissance que les véhicules classiques. Formation à l éco-conduite et à la «Conduite Attitude» : Tous nos chauffeurlivreurs reçoivent une formation à l éco-conduite d une journée pour apprendre à adapter leur conduite afin de minimiser les émissions de gaz à effet de serre et la consommation de carburant. Le stage «Conduite Attitude» leur permet d apprendre les réflexes et les techniques à mettre en œuvre en situation d urgence. Stickers Eco-Geste : Nous avons mené une campagne interne d écocitoyenneté : Eteindre la lumière, une idée lumineuse pour ma planète! Fermer le robinet, une idée qui coule de source pour ma planète! Tous nos salariés en cuisine et au sein de nos services centraux sont sensibilisés à la réduction de nos consommations d eau et d électricité par la présence de stickers muraux. Gaz frigorigènes : Nous effectuons un contrôle rigoureux et régulier de l étanchéité de nos installations et limitons l utilisation des gaz frigorigènes aux HFC (HydroFluoroCarbure), moins nocifs pour la couche d ozone. 25

28 1/ Les premiers pas vers le Développement Durable 2/ La sensibilisation au Développement Durable 3/ La formation au Développement Durable 26

29 Sensibiliser, Impliquer, Former Notre responsabilité API La responsabilité API Le développement durable est une démarche, qui Le développement durable est une démarche, nécessite une implication de tous pour rendre notre qui nécessite une implication de tous pour planète rendre vivable, notre viable planète et équitable vivable, pour les viable et générations équitable présentes pour et les futures. générations En tant présentes et qu entreprise futures. responsable, En tant qu entreprise elle doit responsable, d être un elle relais pour se la doit diffusion d être des un valeurs relais pour fondamentales la diffusion du des développement valeurs fondamentales durable auprès de du toutes développement ses parties prenantes durable (fournisseurs, auprès de collaborateurs, toutes ses parties convives ) prenantes (fournisseurs, collaborateurs, convives ) Notre engagement API : Nous nous engageons à participer à la sensibilisation au développement durable de nos parties prenantes (fournisseurs, collaborateurs, convives ) et à assurer la diffusion de bonnes pratiques Nos actions API 1. Les premiers pas vers le développement durable Nous proposons des activités ludiques de découverte et d appropriation des enjeux du développement durable aux enfants et aux adolescents afin qu ils adoptent de bons comportements au quotidien. 2. La sensibilisation au développement durable Nous organisons des campagnes de sensibilisation au développement durable destinées aux adultes et élaborons des outils innovants afin d impliquer et d informer nos parties prenantes (fournisseurs, collaborateurs, convives ). 3. La formation au développement durable Nous offrons à tous nos collaborateurs formation et/ou information au développement durable et les incitons à changer leurs habitudes au travail et dans leur vie quotidienne. 27

30 1. Les premiers pas vers un développement durable L adoption de bons comportements en matière de développement durable dès le plus jeune âge est primordiale. Le secteur de l enseignement représentant 25% de l activité d API Restauration, il est de notre responsabilité d accompagner à l éducation au développement durable des enfants et des adolescents. Nous proposons dans les restaurants scolaires les ardoises «Dis le BIO, c est quoi?» en mettant l accent sur les avantages de la consommation de produits issus de l agriculture biologique : équilibre, bien-être et santé et sur les valeurs sous-tendues par ce mode de production agricole : respect de l homme et de la nature. La sensibilisation à l agriculture biologique en milieu scolaire s accompagne d une augmentation de la part des produits bio dans nos menus. Notre brochure «Soyons Complices!» propose tous les deux mois aux écoliers et à leurs parents, une information nutritionnelle avec un focus sur une famille de produits : matières grasses, fruits et légumes de saison Les explications sont accompagnées d une BD qui fait appel aux héros de la Team Equilibre : Tikiwiki le kiwi, Milkette la bouteille de lait et leurs amis font découvrir aux enfants l importance d une alimentation saine et équilibrée. 28

31 Nous proposons un concept innovant et ludique pour impliquer les élèves dans la réduction des déchets alimentaires, l ardoise «Tous ensemble, réduisons nos déchets». Tous les jours, les déchets organiques de fin de repas sont pesés par le personnel de cantine. Chaque semaine, le poids total des déchets et le poids moyen des déchets de chaque élève est inscrit sur l ardoise. Chacun prend conscience du volume de déchets qu il produit et s efforce pour la semaine suivante de réduire celui-ci. En 2012,50 de nos sites scolaires sont engagés dans cette démarche. Le radar à DECHETS indique de manière visuelle si les efforts sont positifs ou à poursuivre. (comme un radar pédagogique) En fonction du résultat de la pesée des déchets hebdomadaires, le «Radar à Déchets» est affiché : Il témoigne : Bruno BABINET Directeur Achats et Développement durable «Vert si < 40 grammes par repas Rouge si > 40 grammes par repas Apprentis d Auteuil est une fondation catholique qui éduque et forme plus de jeunes en difficulté pour leur permettre de s insérer dans la société en hommes et femmes libres et responsables, tout en accompagnant les familles dans leur rôle éducatif. Notre responsabilité sociétale est donc inscrite dans notre mission ellemême. Parmi différentes actions dans nos établissements, nous avons tenu à lutter contre le gâchis alimentaire. C est pour cela qu avec la Société API, nous avons mis en place le tri et la pesée des déchets à la sortie de nos selfs. Très concrètement, ce sont les jeunes qui trient eux-mêmes leurs déchets et notre prestataire qui fait la pesée, puis un affichage chaque semaine du résultat par repas. Nous nous attachons à convertir ce poids de déchets en objets significatifs pour des jeunes. Nous avons pu constater une baisse régulière de ces déchets sur une année scolaire, et surtout un écart très net avec les établissements qui n avait pas mis en place cette organisation. Nous avons maintenant étendu cette pesée à d autres établissements et voulons nous attacher à réduire aussi le gâchis alimentaire de production.» 29

32 2. La sensibilisation au développement durable Informer, intéresser et sensibiliser nos parties prenantes au développement durable et à notre propre démarche est essentiel pour transformer les comportements. Nous établissons un calendrier d animations développement durable sur l année complète adapté à chaque âge : Semaine du goût, Semaine européenne de la réduction des déchets, Semaine du développement durable Chaque mois une animation différente et complémentaire aux actions nationales est organisée dans votre restaurant, en lien direct avec le développement durable et la restauration. Ce calendrier remplit un double objectif : sensibiliser de façon ludique des convives pendant leur repas sur le développement durable. Nous proposons également des sets de table «10 gestes dans votre alimentation» et «Calculez le Bilan carbone de votre repas» pour inciter nos convives à améliorer leurs habitudes alimentaires en privilégiant les produits sains et respectueux de l environnement. Tout au long de l année, nous proposons des animations de développement durable : Semaine européenne de la réduction des déchets, Quinzaine du commerce équitable, Quinzaine du printemps bio La Semaine du développement durable au mois d avril est l occasion de mettre à l honneur les producteurs locaux : nous les invitons ainsi à rencontrer nos convives, à leur présenter leurs produits et à les sensibiliser aux enjeux de l agriculture locale. Dégustation de produits locaux à France Telecom Montpellier 30

33 Le «Forum API Planète» est une conférence à l attention des parties-prenantes (clients, municipalités, écoles, parents d élèves ) sur le développement durable, les enjeux liés à l alimentation, et plus spécifiquement sur la problématique de la restauration collective responsable. La démarche en faveur du développement durable d API Restauration y est également présentée. La réunion se poursuit par une session de dialogue et d échanges entre les personnes présentes et notre équipe de développement durable. Forum API planète au Lycée Puits de l'aune FEURS Nous diffusons régulièrement des des informations sur sur notre notre démarche démarche de de développement durable durable et et développons un système d e-learning à destination de de nos nos collaborateurs : : publication trimestrielle de de notre journal ««De bouche à oreille», page actualisée développement durable sur sur notre internet, intranet, vidéos de sensibilisation. Numéro spécial sur le handicap de notre journal «De Bouche à Oreille» 31

34 3. La formation au développem pement ent durable Nos collaborateurs constituent le socle de notre entreprise, nous les impliquons dans notre démarche de développement durable et leur offrons une formation continue. Le personnel en cuisine bénéficie d une journée de formation délivrée par les référents développement durable aux enjeux du développement durable. Nous les incitons à réduire le volume des déchets, les consommations d énergie, de fluides et de produits d entretien. Le personnel en agence et au siège est régulièrement sensibilisé aux réductions d énergie, d eau et au tri des déchets. Une formation a été mise en place afin que nos acheteurs privilégient les fournisseurs de produits locaux et issus d une agriculture durable. Chaque nouvel arrivant est informé de notre démarche de développement durable Sessions de formation, réunions, affiches, nous développons un important dispositif de communication pour fédérer nos collaborateurs autour de notre démarche de développement durable. Tri des bouteilles et canettes en restaurant d entreprise, en partenariat avec ELISE Le développement durable en un mot pour nos salariés : Responsabilité Conscientisation Avenir Emilie Service Achat Nicolas Service recouvrement Chantal Service juridique Pérennité Générations futures Franck Service Recrutement Odile Service maintenance 32

35 1/ La proximité avec nos collaborateurs 2/ La valorisation de nos équipes 3/ L engagement citoyen 33

36 Assurer le progrès social Notre responsabilité API Nos 4200 collaborateurs sont la force et la véritable richesse de notre entreprise : chacun de nos salariés est considéré comme un maillon de notre équipe avec qui nous partageons la passion de la restauration et le sens du service. La politique sociale d API Restauration favorise la reconnaissance de tous ses salariés, de leurs mérites et la prise en compte de leurs préoccupations. Nous nous investissons à leur côté pour permettre un développement personnel et professionnel. Notre engagement API API Nous nous engageons à favoriser le bien-être de nos collaborateurs et à assurer le progrès social au sein de notre entreprise. Nos actions API 1. La proximité avec nos collaborateurs Notre entreprise, à dimension humaine, porte les valeurs de proximité, simplicité et disponibilité. Nos relations avec nos salariés sont basées sur l échange et le dialogue, elles participent ainsi à la cohésion de notre groupe. 2. Le respect de nos collaborateurs Notre politique sociale se fonde sur la volonté de partager des valeurs dont le respect. Nous assurons l égalité des chances, la sécurité et la reconnaissance du travail et des compétences de nos salariés. 3. L engagement citoyen Notre entreprise s engage aux côtés de partenaires sociaux pour favoriser l insertion professionnelle des personnes handicapées. Nous soutenons également des projets de solidarité internationale en faveur d Haïti et de Madagascar. 34

37 1.. La proximité avec nos équipes API Restauration est une entreprise familiale à dimension humaine qui contribue au développement économique et social des régions où elle s implante. Nous privilégions un management de proximité et mettons nos salariés au cœur des décisions de l entreprise. Des structures régionales proches et autonomes Dialogue social, écoute et échange L organisation de notre entreprise en régions favorise l échange entre les structures locales et les services centraux. Cette proximité nous permet d avoir une réactivité forte aux demandes de nos salariés et de nos clients. Chaque question doit avoir sa réponse sous 48 heures. Nos chefs de secteur supervisent entre 8 et 12 établissements, ce qui leur permet de rencontrer leurs salariés et leurs clients hebdomadairement.. Chaque collaborateur est connu et reconnu pour son travail et son investissement. Afin de conserver des structures à taille humaine et préserver un lien privilégié avec nos clients et nos salariés, nous fractionnons les Directions Régionales en nouvelles régions dès lors qu elles atteignent une taille trop importante. Nous engageons un dialogue constructif avec nos partenaires sociaux, les 5 syndicats reconnus représentatifs sont présents dans notre entreprise et se réunissent une fois par mois. La plupart des accords d entreprise ont été signés par à 5 syndicats sur 5. 5 Nous avons élaboré de nombreux projets ensemble concernant les rémunérations, l emploi des séniors, l égalité professionnelle, un plan d action sur la pénibilité, la gestion des risques psychosociaux et la diminution des Troubles Musculo-squelettiques. Nous diffusons trimestriellement, à tous nos salariés, notre journal : «De Bouche à Oreille» et un bulletin d information propre à chaque région. Nous réunissons nos chefs de cuisine trois fois par an Nous organisons des synergies annuelles par secteur d activité et par zone géographique, pour que tous nos salariés partagent leurs attentes et leurs expériences. Nous convions l ensemble de nos salariés en région une fois par an à l occasion de moments festifs : arbre de Noël, barbecue API d OR : Tous les 3 ans nous organisons un concours culinaire qui met en compétition nos chefs. Lors de la finale, les concurrents s affrontent dans la réalisation d un plat et d un dessert autour d un panier concocté par les parrains de l épreuve. 35

38 2. La valorisation de nos équipes Le respect des salariés d API Restauration implique un engagement fort concernant le suivi des projets professionnels de nos salariés, leur sécurité et la reconnaissance de leur travail. Bilan social, au 31/12/2012 /2012 L effectif total de l entreprise est de 4248 salariés o La répartition des salariés par sexe = 48% d hommes / 52% de femmes o La répartition par âge : 7.79% < 25 ans 19.72% entre 25 et 34 ans 33.14% entre 35 et 44 ans 30.28% entre 45 et 55 ans 8.87% entre 55 et 64 ans 0.20% > 65 ans Embauche : o 97 % de nos salariés sont en CDI. o Organisation du Temps de Travail : 71% des emplois sont à temps plein. o En 2012, l évolution des embauches représentait 8% d augmentation par rapport à celle de o En 6 ans, API Restauration a repris ou créé 1600 emplois en CDI. o Notre service recrutement a établi des accords-cadres avec des Pôles Emplois Régionaux afin de participer au développement de l emploi local. Rémunérations et Evolutions : o Nous avons versé plus de 1,1 million d euros de participation aux bénéfices à nos salariés en o Nous proposons à tous nos salariés de plus de 10 ans d ancienneté de devenir actionnaire de la société. o Les accords collectifs signés intègrent une négociation annuelle concernant l évolution des salaires. Egalité de traitement : o Nous avons mené un plan d actions en faveur de l égalité entre les femmes et les hommes intégrant un plan de progrès sur 3 axes : Améliorer l égalité professionnelle dans l embauche Améliorer l égalité professionnelle dans l évolution professionnelle Améliorer l égalité professionnelle dans l articulation de l activité professionnelle et l exercice de la responsabilité familiale. 36

39 Egalité de traitement : o Nous menons une démarche d embauche et de l insertion des personnes handicapées. API emploie, au 31/12/2012, 186 travailleurs handicapés. En 2012, le nombre de personnes handicapés travaillant chez API a augmenté de 42% par rapport à Nous avons développé plusieurs partenariats de sous-traitance, par exemple avec AFEJI, Antilope API Restauration a mené plusieurs plans d action pour lutter contre les discriminations : o Plan sénior o Plan d action pour l égalité professionnelle La Charte des Salariés Nos salariés sont indispensables à la réussite de nos prestations, nous leur apportons considération et motivation. Notre service Ressources Humaines a élaboré une charte à leur attention qui énonce leurs Droits et les Devoirs : droit à l erreur, à la formation, à l information et à l expression, devoir de satisfaction du client et de résultats. Ils témoignent : Corinne Blondel et Franck Stoops Responsables Emploi «Nous travaillons en étroite collaboration avec les Directions Régionales. Nous les accompagnons dans leurs recrutements et veillons à trouver le candidat qui sera en adéquation avec le poste proposé. Nous étudions chaque candidature reçue avec beaucoup d attention, en respectant les principes de non-discrimination et l égalité des chances. Nous participons également à l établissement de partenariats (Pôle Emploi, écoles hôtelières, etc..) et sommes présents sur des forums emploi locaux. Nous veillons, dans la mesure du possible, à apporter une réponse à chaque candidature reçue.» 37

40 La sécurité au travail Nous procurons à nos salariés tenues et EPI (équipement de protection individuelle) ainsi qu une information à la sécurité dès l embauche. Nous visons à ce que, à terme, 10% de nos salariés soient Sauveteurs Secouristes du Travail (STT). Nous menons des actions régulières de sensibilisation à la sécurité et à l hygiène, notamment par la vidéo, suivie d une évaluation afin de vérifier l acquisition de ces savoirs Nous vérifions l ensemble du matériel sur chacune de nos cuisines et réactualisons les consignes d utilisation des matériels. Ces actions ont eu comme conséquence principale une maitrise des accidents du travail. Nous sommes très en dessous de la filière : indice fréquence API : 41. indice branche : 66. (Indice : nombre d accidents avec arrêts pour 1000 salariés) Nous sommes partenaire de la CARSAT Nord Picardie pour une action sur les analyses de situation de travail (réduction de TMC : troubles musculo-squelettiques) La formation continue API API Restauration restauration dispose dispose de de son son propre propre institut institut de de formation : : l Institut l institut de de Formation en Restauration Restauration (INFRES) (INFRES) avec avec notamment notamment une cuisine une cuisine école école et un département et un département itinérant. itinérant. 3,2 % 3,2% de de la masse la masse salariale salariale de de notre notre entreprise entreprise est est consacrée consacrée à la à formation la formation. A nos équipes de cuisine, nous proposons des formations dédiées aux techniques culinaires, à l hygiène A nos alimentaire, équipes de à l amélioration cuisine, nous des proposons conditions des travail formations dispensées dédiées par aux des formateurs, techniques tous culinaires, cuisiniers de à l hygiène métier. alimentaire, à l amélioration des conditions de travail dispensées A nos par collaborateurs des formateurs, ayant tous cuisiniers des missions de métier. d encadrement, administratives et commerciales, nous proposons des formations en management, en informatique et en droit social. A nos collaborateurs ayant des missions d encadrement, administratives et commerciales, nous proposons des formations en management, en informatique et en droit social. Au total, heures de formation ont été prodiguées en

41 3. L engagement citoyen API Restauration s engage auprès de partenaires à vocation sociale et s implique dans des actions à caractère caritatif. Partenariat avec l UNAPEI (Union Nationale des associations de parents, de personnes handicapées mentales et de leurs amis) Depuis 2006, API restauration participe à «l Opération Brioche» afin de soutenir les associations membres de l UNAPEI. L objectif est de sensibiliser la population et lui proposer de soutenir les actions de ces associations en faveur des personnes en situation de handicap mental. Acheter une brioche devient un symbole de partage et de convivialité permettant de financer des projets directement utiles aux personnes handicapées. «Il témoigne : Cette Eric Chesnel. Chef de secteur France télécom Caen/basse Normandie année, nous avons vendu 180 brioches, ce qui nous a permis de financer des projets pour les différentes associations membres de l UNAPEI. Nous avons eu un très bon accueil de la part des consommateurs Le président de la commission repas lui aussi a accueillis le projet avec beaucoup d enthousiasme La vente de brioches s est faite tout au long du service.» Accessibilité de nos restaurants aux personnes handicapées. Nous réalisons des aménagements dans nos restaurants pour faciliter l accès des personnes handicapées au service et aux caisses. Il témoigne : Frédéric Herbet Directeur Régional Exploitation Picardie «La Cuisine Centrale d Allaines est hébergée par notre client ESAT qui a son slogan Bien manger pour mieux se porter. Ce principe, API Restauration l a intégré au sein de son équipe de cuisine dans ses pratiques professionnelles mais également en contribuant à l intégration de certains travailleurs handicapés : deux agents de restauration de l ESAT, 3 travailleurs handicapés API Restauration, encadrés par un agent API Restauration. Ils participent au service sur place d une centaine de convives par jour. LA DIFFERENCE N EXCLUT PAS LA COMPETENCE» 39

42 Soutien à l Orphelinat Foyer Mère Carlin à Tuléar, Madagascar Depuis 2005, nous soutenons le foyer d accueil d orphelins de Tuléar en prenant à notre charge l intégralité des achats alimentaires de ces enfants Partenariat avec l association Tantely Soa à Madagascar Depuis 2012, nous soutenons financièrement l association Tantely Soa, qui apporte un soutien à la scolarisation des enfants de Madagascar et plus particulièrement de la commune de Tanjombato. L association a pour projet de construire un espace multifonctionnel rassemblant cantine, espace informatique, équipement scientifique et matériel de psychomotricité. Colette Cazin/asso Tantely Soa Association Elevage sans frontières Elevages sans frontières aide des familles rurales dans les pays en développement à acquérir une autonomie durable, alimentaire et économique, grâce à l'élevage. Son action est basée sur le principe de microcrédit en animaux «Qui reçoit donne». 40

43 REPORTING RSE (Responsabilité sociale et environnementale) A savoir : Depuis la publication du rapport Brundtland en 1987, les entreprises voient leur responsabilité progressivement étendue aux questions sociales et environnementales. Selon la définition adoptée par la Commission européenne, la responsabilité sociale et environnementale des entreprises (RSE) représente "l intégration volontaire par les entreprises de préoccupations sociales et environnementales à leurs activités commerciales et leurs relations avec leurs parties prenantes. Dans des contextes nationaux très différents à travers le monde, les entreprises ont publié des rapports expliquant la nature de leurs engagements, les actions qu'elles mettent en place pour réduire leurs impacts sociaux et environnementaux et assurer la qualité de la gouvernance de l'entreprise. En France, la Responsabilité Sociétale des Entreprises a pris toute son importance par la mise en application de l article 116 de la loi sur les Nouvelles Régulations Economiques dite loi NRE (2001). Le décret d application a obligé les entreprises cotées en bourse à rendre compte de leurs données sociales et environnementales dans leurs rapports annuels. Le 13 juillet 2010, la promulgation du Grenelle 2 a décidé, via l article 225, d imposer aux entreprises l élaboration d un rapport RSE afin de rendre public les données relatives à l environnement et à la société. Dans le cadre du processus de concertation préalable à la publication du décret d application de l art. 225, les entreprises non cotées seront tenues de publier les informations sociales et environnementales liées à leur activité. La mise en application de cet article sera échelonnée jusqu en 2013 : Afin de garantir la mise en place d indicateurs de suivi viables et pertinents pour chacun des champs recouverts par la RSE, l entreprise doit tenir compte des référentiels nationaux et internationaux parmi lesquels le GRI (Global Reporting Initiative), l ISO et les principes de l OCDE sont des références en terme de fiabilité et de transparence