Salade aux pâtes et aux légumes

Transcription

1 Cuire les pâtes jusqu à ce qu elles soient tendres mais fermes. Bien égoutter et rincer à l eau froide. Dans un grand bol, mélanger tous les légumes coupés et ajouter les pâtes égouttées. Vinaigrette : mélanger tous les ingrédients dans un bol. Verser sur la salade et mélanger. Couvrir et mettre au réfrigérateur. Donne 10 portions. Extrait de : The Lighthearted Cookbook, Anne Lindsay. Salade aux pâtes et aux légumes 3 tasses Rotinis non cuits ou autre sorte de pâtes 750 ml 1 Poivron vert coupé en morceaux 1 4 Petites carottes finement hachées 4 4 Échalotes hachées 4 6 Radis coupés en tranches 6 ½ Chou-fleur coupé en petits morceaux ½ ½ Brocoli coupé en petits morceaux ½ 1 tasse Fromage cheddar en cubes, faible en gras 250 ml VINAIGRETTE : ¼ tasse Vinaigre 50 ml ¼ tasse Huile 50 ml ¼ tasse Jus d orange 50 ml 2 c. à thé Moutarde dijon 10 ml 1 c. à soupe Fromage parmesan 15 ml 1 c. à thé Poudre d ail 5 ml 1 c. à thé Basilic séché 5 ml 1 c. à thé Origan séché 5 ml

2 Cuire le bœuf haché dans une casserole, égoutter sous l eau chaude et remettre dans la casserole. Ajouter les oignons, la poudre d ail, les légumes mélangés, la pâte de tomate, l eau, le thym, la sauce Worcestershire et le poivre. Laisser mijoter pendant 15 minutes. Placer le mélange de viande dans un plat de cuisson et étendre la purée de pommes de terre sur le dessus. Saupoudrer de fromage parmesan. Cuire au four 35 minutes à 375 degrés F, soit jusqu à ce que la chaleur se répande dans tout le plat. Donne 10 portions. Pâté chinois 1 lb Bœuf haché maigre 500 g 2 Oignons coupés en morceaux 2 1 ½ c. à thé Poudre d ail 7 ml 1 3 tasse Pâte de tomate 75 ml 2 3 tasse Eau 150 ml 1 c. à thé Thym séché 5 ml 2 c. à thé Sauce Worcestershire 10 ml ¼ c. à thé Poivre moulu 1 ml 1 ½ tasses Légumes congelés mélangés 375 ml 2 tasses Purée de pommes de terre 500 ml Saupoudrer Fromage parmesan faible en gras Réserver la purée de pommes de terre en trop des jours précédents pour le pâté chinois.

3 Les enfants auront beaucoup de plaisir à vous donner un coup de main. Des légumes coupés en morceaux (poivron vert, champignons, carottes et brocoli) Étendre la sauce à pizza sur les pains pita. Ajouter les légumes en morceaux et recouvrir de fromage. Cuire au four 6 minutes à 375 degrés F ou jusqu à ce que le fromage soit fondu. Couper en triangles. Donne entre 10 et 15 portions. Pizza pita 10 Pains pita au blé entier 10 ½ tasse Sauce à pizza 125 ml 1 tasse Fromage mozzarella râpé, faible en gras 250 ml Consulter l emballage pour choisir un fromage dont le taux de matière grasse (M.G.) est de 20 % ou moins. Remplacer le pain pita par des muffins anglais au blé entier.

4 Mélanger tous les ingrédients dans une cocotte, réserver la moitié du fromage pour le saupoudrer sur le dessus. Cuire au four 45 minutes à 350 degrés F ou jusqu à ce que le plat soit chaud et fasse des bulles. Donne entre 10 et 12 portions. Brocoli et riz en cocotte 1 ¼ tasse Brocoli congelé 300 ml 2 tasses Riz non cuit 500 ml 2 tasses Poulet cuit, coupé en dés 500 ml 2 boîtes Crème de champignons 2 boîtes 2 tasses Lait faible en gras 500 ml 2 tasses Fromage cheddar râpé, faible en gras 500 ml 2 Oignons coupés en morceaux 2 Consulter l emballage pour choisir un fromage dont le taux de matière grasse (M.G.) est de 20 % ou moins. Vous pouvez remplacer le brocoli par un autre légume ou ajouter d autres légumes au goût.

5 Faire fondre la margarine dans une poêle. Ajouter l oignon et le poivron vert et cuire jusqu à ce qu ils soient tendres. Ajouter le jambon et faire cuire jusqu à ce qu il soit légèrement bruni. Saupoudrer de farine, de poivre et de moutarde sèche. Remuer afin de bien mélanger. Retirer du feu et ajouter le lait. Cuire à feu moyen et remuer jusqu à ce que le tout épaississe. Ajouter les pommes de terre cuites. Placer dans la cocotte et cuire au four de 25 à 30 minutes à 350 degrés F ou jusqu à ce que le tout soit légèrement bruni. Donne 10 portions. Jambon et pommes de terre en cocotte 3 tasses Jambon cuit en cubes 750 ml 2 tasses Lait faible en gras 500 ml 8 Pommes de terre cuites en cubes 8 2 c. à soupe Margarine molle non hydrogénée 30 ml ¼ Poivron vert coupé en morceaux ¼ 1 Oignon coupé en morceaux 1 ¼ tasse Farine 50 ml ½ c. à thé Poivre 2 ml ½ c. à thé Moutarde sèche 2 ml ¾ tasse Fromage cheddar râpé, faible en gras 175 ml Remplacer le jambon par des restes de poulet ou de dinde.

6 Vider deux boîtes de thon égoutté dans une cocotte. Dans un bol à part, mélanger les pois et la crème de champignon, puis verser sur le thon. Ajouter le riz cuit sur le dessus. Saupoudrer de fromage râpé. Cuire au four 45 minutes. Donne 10 portions. Thon en cocotte 2 tasses Riz cuit 500 ml 2 boîtes Thon en conserve 2 boîtes 2 boîtes Crème de champignons 2 boîtes ½ sac Pois congelés ½ sac 1 tasse Fromage cheddar râpé, faible en gras 250 ml

7 Déposer la moitié des macaronis cuits au fond d un grand plat pouvant aller au four à micro-ondes. Déposer ensuite la moitié des légumes, puis cinq tranches de fromage. Répétez cette étape et terminer avec le fromage. Cuire au four à micro-ondes à puissance élevée jusqu à ce que le macaroni soit chaud et que le fromage soit fondu. Donne 10 portions. Macaroni au fromage 1lb. Macaronis en coudes 500 grams 1 ¾ tasses Légumes coupés en morceaux 425 ml (choisir parmi les légumes suivants : brocoli, céleri, poivron vert, poivron rouge et/ou champignons) 10 Tranches de fromage faible en gras 10 Commencer par mélanger des pâtes blanches et de blé entier, moitié-moitié. Petit à petit, utiliser uniquement du blé entier.

8 Bien mélanger les craquelins écrasés et le fromage parmesan (ainsi que le poivre si vous souhaitez en mettre) dans un sac de plastique refermable. Rincer le poulet sous l eau, le mettre dans le sac de plastique et mélanger en vous assurant de bien couvrir toute la surface du poulet. Jeter les miettes en trop. Cuire au four 30 minutes à 450 degrés F. Croquettes de poulet 1 tasse Craquelins de blé entier écrasés ou 250 ml des Corn Flakes broyés ¼ tasse Fromage parmesan, faible en gras 50 ml ½ c. à thé Poivre (facultatif) 2 ml 8 Morceaux de poulet 8 Eau Remplacer le poulet par du poisson maigre.

9 Dans un bol, mélanger les carottes, le brocoli, le choufleur, les échalotes, le fromage et la vinaigrette miel et limette. Déposer les tortillas à plat sur le comptoir et mettre environ ½ tasse (125 ml) de mélange de légumes et ¼ de tasse (50 ml) de laitue au centre. Enrouler chaque tortilla autour du mélange de légumes. Donne 6 portions. Burritos aux légumes croquants ½ tasse Carottes râpées 125 ml ½ tasse Brocoli coupé en morceaux 125 ml ½ tasse Chou-fleur coupé en morceaux 125 ml 2 Échalotes finement tranchées 2 ½ tasse Fromage cheddar râpé, faible en gras 125 ml ¼ tasse Vinaigrette miel et limette (recette ci-dessous) 50 ml 6 Tortillas à la farine de blé entier (moyennes) 6 1 tasse Laitue coupée en morceaux 250 ml VINAIGRETTE MIEL ET LIMETTE : 1 tasse Yogourt nature, faible en gras 250 ml 2 c. à soupe Miel 30 ml 2 c. à thé Jus de limette 10 ml Bien mélanger tous les ingrédients. Extrait de : Fun with fruits and vegetables. Kid s Cookbook. Dole Food Company Inc.

10 Mélanger le bouillon de poulet, les tomates en dés, le basilic et la poudre d oignon. Faire mijoter et ajouter les pâtes et le mélange de légumes congelés (un mélange de brocoli, de chou-fleur et de carottes convient parfaitement à cette recette). Cuire 6 minutes et retirer du feu. Les pâtes ne seront pas entièrement cuites. Laisser reposer la soupe pendant 5 minutes. Les pâtes ramolliront. Vous pourrez ensuite servir la soupe. Soupe végétarienne express (prête en 10 minutes) 2 boîtes Bouillon de poulet (29 onces/796 ml) 2 boîtes 1 boîte Tomates en dés (14,5 onces/398 ml) 1 boîte 1 c. à thé Basilic séché 5 ml ½ c. à thé Poudre d oignon 2 ml ¾ tasse Macaronis secs 175 ml 3 tasses Mélange de légumes congelés 750 ml ¼ c. à thé Poivre noir 1 ml Donne 8 portions. Extrait de : Fruits and Veggies More Matters