Production, technique, transformation, commercialisation. Document réalisé par l Institut de l Elevage pour l ANICAP 1

Transcription

1 Connaître la filière caprine Production, technique, transformation, commercialisation Document réalisé par l Institut de l Elevage pour l ANICAP 1

2 La production caprine 1. En France, il y a a. Moins de 5000 élevages de chèvres b. entre 5 et élevages de chèvres c. plus de élevages de chèvres 2. Et cela représente a. Moins de chèvres laitières b. entre 500 et chèvres laitières c. plus de chèvres laitières Document réalisé par l Institut de l Elevage pour l ANICAP 2

3 La production caprine 3. Soit, en moyenne a. Moins de 80 chèvres par exploitation b. entre 80 et 150 chèvres par exploitation c. plus de 150 chèvres par exploitation 4. Quelles sont les 3 premières régions pour la production de lait de chèvre? Poitou-Charentes : 53 % de la collecte laitière Pays de la Loire : 16 % de la collecte laitière Centre : 10 % de la collecte laitière Document réalisé par l Institut de l Elevage pour l ANICAP 3

4 Répartition géographique g des élevages de chèvres en France 5300 élevages de plus de 10 chèvres chèvres > à 1000 Fond cartographique A RTICQUE Tous droits réservés < 500 Source : SSP Institut de l Elevage Document réalisé par l Institut de l Elevage pour l ANICAP 4

5 Répartition géographique g des élevages de chèvres en France Pays de Loire 310 exploitations soit 6 % du total chèvres soit 11 % du total Centre 720 exploitations soit 14 % du total chèvres soit 13 % du total Bourgogne Environ 300 exploitations soit 6 % du total Poitou-Charentes exploitations soit 25 % du total chèvres soit 37 % du total + Rhône Alpes exploitations soit 25 % du total chèvres soit 13 % du total Aquitaine Environ 120 exploitations soit 2 % du total + > à 1000 PACA Environ 170 exploitations soit 3 % du total Fond cartographique A RTICQUE Tous droits réservés Midi-Pyrénées Languedoc-Roussillon 360 exploitations soit 7 % du total 350 exploitations soit 6 % du total chèvres soit 9 % du total Source : SSP Institut de l Elevage Document réalisé par l Institut de l Elevage pour l ANICAP 5 < 500

6 Taille moyenne des troupeaux 1988 : 41 chèvres/troupeau 2000 : 82 chèvres/troupeau caprins 2008 : 140 chèvres/troupeau chèvres/troupeau chèvres/troupeau > Fond cartographique A R TIC QU E Tous droits réservés < 100 Source : SSP Institut de l Elevage Document réalisé par l Institut de l Elevage pour l ANICAP 6

7 La production caprine 5. Citer 3 noms de race de chèvre la chèvre Alpine Saanen, dite «Saanen» la chèvre Alpine chamoisée, dite «Alpine» la chèvre du Rove la chèvre Poitevine la chèvre Pyrénéenne la chèvre des Fossés la chèvre Provençale la chèvre Corse la chèvre Créole la chèvre Angora Document réalisé par l Institut de l Elevage pour l ANICAP 7

8 Chèvre Alpine Saanen Chèvre Alpine chamoisée Document réalisé par l Institut de l Elevage pour l ANICAP 8

9 Chèvre du Rove Chèvre Poitevine Document réalisé par l Institut de l Elevage pour l ANICAP 9

10 Chèvre Pyrénéenne Chèvre des Fossés Document réalisé par l Institut de l Elevage pour l ANICAP 10

11 Chèvres Corses Chèvre Provençale Document réalisé par l Institut de l Elevage pour l ANICAP 11

12 Chèvres Angora Chèvres Créoles Document réalisé par l Institut de l Elevage pour l ANICAP 12

13 La production caprine 6. La répartition entre éleveurs livreurs de lait et éleveurs fromagers fermiers caprins en France est de : a. 75 % de laitiers et 25 % de fromagers b. 65 % de laitiers et 35 % de fromagers c. 55 % de laitiers et 45 % de fromagers Document réalisé par l Institut de l Elevage pour l ANICAP 13

14 Répartition des livreurs et des fromagers fermiers 50 % des exploitations 72 % des chèvres 45 % des exploitations 23 % des chèvres 5 % des exploitations 6 % des chèvres Des régions laitières Poitou-Charentes, Pays de la Loire, Bretagne Des régions mixtes Centre, Rhône-Alpes, Aquitaine, Midi-Pyrénées Des régions fromagères PACA, Languedoc- Roussillon, Bourgogne Document réalisé par l Institut de l Elevage pour l ANICAP 14

15 La production caprine 7. Quelles sont les 3 pays détenant le plus de caprins dans l Union Européenne? La Grèce : 36 % des effectifs caprins européens L Espagne : 21 % des effectifs caprins européens La France : 10 % des effectifs caprins européens Document réalisé par l Institut de l Elevage pour l ANICAP 15

16 Répartition des caprins en Europe Document réalisé par l Institut de l Elevage pour l ANICAP 16

17 Production de lait Production de viande Grèce : 3.7 millions de têtes Espagne : 2.1 millions de têtes Document réalisé par l Institut de l Elevage pour l ANICAP 17

18 Production de lait Production de viande Roumanie : têtes France : 1.2 million de têtes Italie : 1 million de têtes Document réalisé par l Institut de l Elevage pour l ANICAP 18

19 Pays-Bas : têtes Production de lait Production de viande Bulgarie : têtes Portugal : têtes Document réalisé par l Institut de l Elevage pour l ANICAP 19

20 La production caprine 8. Quels sont les 2 continents sur lesquels on trouve le plus de caprins? L Asie : 64 % des effectifs caprins mondiaux L Afrique : 29 % des effectifs mondiaux Document réalisé par l Institut de l Elevage pour l ANICAP 20

21 Les caprins dans le monde Europe 2 % Cheptel Mondial 850 millions de têtes Afrique 29 % Amérique 5 % Asie 64 % Document réalisé par l Institut de l Elevage pour l ANICAP 21