Vins fins de Savoie. Jongieux blanc. Blanc. Jacquère. Argilo-calcaire. 67 hl/ha bouteilles
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- Laurent Labonté
- il y a 7 ans
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1 Jongieux blanc Jacquère Degré % : 11,5 67 hl/ha (90%) et mécanique (10%) bouteilles Fermentation alcoolique à basse température (16 ) en cuve inox permettant de conserver toutes les expressions aromatiques du cépage. Elevage sur lies jusqu à sa mise en bouteille. D une robe lumineuse aux reflets verts, ce vin exprime de très jolies notes fruitées (agrumes, poires bien mures) associée à une expression florale avec, en final, une légère minéralité. Servir très frais en apéritif ou avec des coquillages, sans oublier les spécialités de Savoie. Garde : 1 à 3 ans.
2 Roussette de Savoie Degré % : 12,5 65 hl/ha bouteilles Fermentation alcoolique à basse température (16 ) en cuve inox et fermentation malolactique partielle. Ramassé à maturité optimale, l donne un vin d un jaune or pâle, un nez fin aux senteurs de fleurs blanches et de pêche. Complexe et généreuse, la bouche est longue et épicée sur une finale de fruits bien mûrs. On l apprécie aussi bien en apéritif que sur des poissons d eau douce, des viandes blanches ou encore des pâtisseries. Garde : 5 à 8 ans.
3 Le Marestel Degré % : 13,5 Eboulis calcaire du jurassique Vignes partiellement enherbées 55 hl/ha bouteilles Fermentation alcoolique thermo-régulée (16 ) en cuve inox avec bâtonnage des lies deux fois par semaine. Fermentation malolactique partielle. Sa robe or paille à reflets dorés dégage une jolie palette aromatique où se mêlent fleurs blanches (muguet, aubépine), fruits mûrs, notes miellées et fumées, cachant des senteurs d amandes douces et de noisettes. En bouche, ce vin est tout en finesse racé et capiteux. Sa bonne charpente et son équilibre entre acidité et gras lui confère de la longueur. Un vin complet, voire complexe, issu d une récolte vendangée à la main. Avec l âge, ses arômes s épanouissent harmonieusement. Il fera merveille avec des préparations de foie gras, poisson, Saint Jacques ou viandes blanches.
4 Le Marestel «Eugène Marc» Degré % : 13,5 45 hl/ha 3400 bouteilles Fermentation alcoolique en cuve inox sur 2/3 du volume et fermentation en barrique sur 1/3 du volume avec bâtonnage des lies deux fois par semaine. Fermentation malolactique partielle. Sa robe or paille à reflets dorés dégage une jolie palette aromatique où se mêlent fleurs blanches (muguet, aubépine), fruits mûrs, notes miellées et fumées, cachant des senteurs d amandes douces et de noisettes. En bouche, ce vin est tout en finesse racé et capiteux. Sa bonne charpente et son équilibre entre acidité et gras lui confère de la longueur. Un vin complet, voire complexe, issu d une récolte vendangée à la main. Avec l'âge, ses arômes s'épanouissent harmonieusement. Il fera merveille avec des préparations de foie gras, poisson, Saint Jacques ou viandes blanches.
5 Marestel «Cœur d» Degré % : 14 Eboulis argilo-calcaire 16 hl/ha 1000 bouteilles de 50 cl Fermentation alcoolique en barriques de 500 litres. Bâtonnage des lies une fois par semaine. Sa couleur or laisse entrevoir un vin riche et soyeux, avec un nez aux notes de fruits bien mûrs (poire confite et pâte de coings) et une bouche épicée. D'une grande longueur et d'une acidité équilibrée, ce vin permet de rester sur des notes de fruits frais en final.
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