Découvrez toute la saveur et l authenticité du foie gras du Périgord cuisiné dans le respect des traditions périgourdines depuis 1931.

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1 Découvrez toute la saveur et l authenticité du foie gras du Périgord cuisiné dans le respect des traditions périgourdines depuis Tous nos produits sont garantis sans sel nitrité, sans conservateur, sans colorant. Tarif 2015/2016

2 a remporté la Médaille d Argent au Salon Agricole 2013 pour le foie gras de canard entier. Nos foies gras de Canard sont garantis d origine et de qualité 100% Périgord. De sa naissance jusqu à la transformation, le canard est strictement contrôlé par des organismes agréés par les pouvoirs publics qui certifient que nos foies gras sont issus d un canard mulard nourri au maïs : élevé en Périgord, gavé en Périgord, abattu et découpé en Périgord, cuisiné en Périgord.

3 est une entreprise familiale qui perpétue la tradition culinaire de la cuisine du sud-ouest et plus particulièrement du Périgord depuis plus de 70 ans. Installé en Périgord Blanc, près de Périgueux, nous nous appliquons à élaborer des produits de la plus grande qualité, à base d oie et de canard certifiés d origine de notre région. Nos années d expérience nous ont permis d obtenir 10 médailles au Salon Agricole de Paris. L ensemble des spécialités que nous vous proposons est cuisiné selon des recettes ancestrales et dans le plus grand respect des traditions périgourdines. Découvrez de nouvelles saveurs... Magret de canard séché Le magret de canard IGP Périgord est salé, fumé aux copeaux de chêne puis séché pendant 21 jours. pièce de g environ prix au kg 40,00 Magret de canard séché fourré au foie gras de canard Le magret de canard IGP Périgord est salé, fourré au foie gras IGP Périgord puis séché pendant 21 jours. pièce de 450 g environ 50,00

4 Le Foie Gras de Canard Bocaux de foie gras de canard entier Ingrédients : Foie gras de canard Extra A IGP Périgord, sel, poivre 8 parts 12, g 49,00 6 parts 12, g 37,00 4 parts* 13, g 25,00 Bocaux de foie gras de canard entier mi-cuit Ce produit se conserve 12 mois au réfrigérateur. Ingrédients : Foie gras de canard Extra A IGP Périgord, sel, poivre * conditionné en bocal ou en boite métallique 8 parts 12, g 50,00 6 parts 13, g 38,00 4 parts 13, g 26,00 Bloc de foie gras de canard Ingrédients : Foie gras de canard IGP Périgord reconstitué, eau, sel, poivre, Cognac 3 parts 10, g 14,00 2 parts 11,42 70 g 8,00 Foie gras de canard entier mi-cuit au sel de Guérande La cuisson par le sel de Guérande confère au foie gras une puissance aromatique exceptionnelle. prix au kg Ingrédients : Foie gras de canard Extra A IGP Périgord, sel de Guérande, poivre morceaux g env. 132,00 Foie gras de canard entier mi-cuit au torchon La cuisson de ce foie gras se fait de façon traditionnelle au bouillon. Ingrédients : Foie gras de canard Extra A IGP Périgord, sel, poivre morceaux g env. 132,00 Uniquement sur commande.

5 Les Confits de Canard Confit de canard Ingrédients : Magret ou cuisse de canard IGP Périgord, graisse de canard, sel. Gésiers de canard Ingrédients : Gésiers de canard, graisse de canard, sel. Manchons de canard Ingrédients : Manchons de canard, graisse de canard, sel. 1 magret 4, g 9,00 1 cuisse 2, g 6,50 2 cuisses 2, g 12,00 4 cuisses 2, g 20,00 6 cuisses 2, g 28,00 12 cuisses 2, g 45,00 6 gésiers 3, g 8,00 5 manchons 2, g 8,50 Spécialités au foie gras de Canard Cou de canard farci Ingrédients : Farce de porc, foie gras de canard IGP Périgord 30%, peau de cou de canard, sel, poivre, Cognac. Paté ^ de Périgueux Ingrédients : Farce de porc, foie gras de canard IGP Périgord 40%, truffe 3%, sel, poivre, Cognac. Caille farcie Ingrédients : 1 caille désossée, foie gras de canard IGP Périgord 20%, farce de porc, truffe du Périgord 1%, sel, poivre, Cognac. 4, g 15,00 9, g 19,00 10, g 14,00 7, g 14,00 Graisse de canard 1, g 3,50 Ingrédients : Graisse de canard filtrée

6 Le Foie Gras d Oie Foie gras d oie entier truffé Ingrédients : Foie gras d oie du Périgord, truffe 5 %, sel, poivre, Cognac. 5 parts 24, g 48,00 3 parts 25, g 33,00 Bocaux de foie gras d oie entier mi-cuit Ce produit se conserve 12 mois au réfrigérateur. 8 parts 17, g 69,00 Ingrédients : Foie gras d oie du Périgord, 6 parts 18, g 54,00 sel, poivre, Cognac. 4 parts 18, g 36,00 Boite de foie gras d oie mi-cuit à l Ancienne Ce produit se conserve 12 mois au réfrigérateur. Ingrédients : Foie gras d oie du Périgord poché dans la graisse d oie, sel, poivre, Cognac. 4 parts 19, g 39,00 Bocaux de foie gras d oie entier Ingrédients : Foie gras d oie du Périgord, sel, poivre, Cognac. Bloc de foie gras d oie du Périgord Ingrédients : Foie gras d oie du Périgord reconstitué, eau, sel, poivre, Cognac. 6 parts 16, g 50,00 4 parts 18, g 35,00 3 parts 13, g 18,00 2 parts 13,57 70 g 9,50 Les Confits d Oie Confit d oie a la graisse d oie Ingrédients : Magret ou cuisse d oie du Périgord, graisse d oie, sel. Cou d oie farci Ingrédients : Farce de porc, foie gras de canard 10%, peau de cou d oie, truffe du Périgord 1%, sel, poivre, Cognac. Gésiers d oie Ingrédients : Gésiers d oie, graisse de canard, sel. Graisse d oie Ingrédients : Graisse d oie filtrée 1 magret 4, g 13,00 1 cuisse 4, g 14,00 4, g 16,00 2 gésiers 4, g 9,00 1, g 4,00

7 Détachez votre Bon de Commande.

8 Adresse de Livraison de votre commande : Nom :... Prénom :... Apt :... N :... Rue :... Code Postal :... Ville :... Tél. : Produits prix à l unité Bon de Commande A retourner accompagné du règlement à l adresse suivante : 6, route de Périgueux Sarliac sur l Isle Tél. portable (indispensable pour les livraisons) :... Quantité Prix Total

9 Tél alatruffeduperigord@wanadoo.fr SARL au capital de RC B SOUS-TOTAL COMMANDE Ma commande est inférieure à 250 TTC : Participation aux frais de transport. 1 14,00 14,00 TOTAL COMMANDE MODE DE PAIEMENT A joindre à votre commande Chèque Bancaire à l ordre de A la truffe du Périgord Carte Bancaire n Expire fin : N cryptogramme (3 derniers chiffres au dos de votre carte) Date : / / Signature :

10 Conditions de vente au 01/03/15 Le règlement doit être effectué par chèque joint à la commande, ou par carte bancaire. France : Pour toute commande inférieure à 250, les frais de participation au frais de port seront de 14. Pour toute commande supérieure à 250, les frais de port seront offerts. Hors France métropolitaine : Nous contacter par mail ou par téléphone afin qu un devis de frais d expédition vous soit établi. Les expéditions hors de France ne seront exécutées qu après règlement de la commande et des frais d expédition. Nos marchandises voyagent aux risques et périls du destinataire. Pour préserver vos droits, nous vous invitons à émettre auprès du transporteur toutes réserves utiles (détérioration, manquant, etc). Garantie Si, malgré toutes nos précautions, il arrivait qu accidentellement une boite présentait un aspect de bombage sur les deux couvercles, non oxydée et en cours de garantie (1 an à compter de la date d expédition), le produit en question vous serait remboursé ou remplacé à nos frais, sous réserve de retour du produit pour constat.

11 Conserves Artisanales depuis 1931 Ingrédients : Truffe du Périgord (tuber melanosporum), eau, sel Truffes du Périgord Tuber mélanosporum prix au 100 g poids net Prix TTC Petites truffes 180,00 25 g 45,00 Petites truffes 208,00 12 g 25,00 Brisures de truffes 125,00 12 g 15,00 Garnitures Haricots blancs cuisinés à la graisse Ingrédients : Haricots, graisse d oie, eau, tomate, sel, poivre Lentilles cuisinées à la graisse Ingrédients : Lentilles, graisse d oie, eau, tomate, sel, poivre Cèpes extra cuisinés à la graisse de canard Ingrédients : Cèpes, graisse de canard, sel Cepes : jambes et morceaux cuisinés à la graisse de canard Ingrédients : Cèpes, graisse de canard, sel Cèpes extra au naturel Ingrédients : Cèpes, eau, sel Cèpes : jambes et morceaux au naturel Ingrédients : Cèpes, eau, sel 0, g 5,50 0, g 5,50 6, g 28,00 3, g 17,00 5, g 25,00 3, g 14,00

12 Les Plats Cuisinés Cassoulet cuisiné Maison Ingrédients : Haricots, saucisses de porc, saucisson cuit, poitrine de porc, eau, tomate, sel, poivre. 0, g 8,00 Cassoulet au confit d oie Ingrédients : Haricots, confit d oie, saucisses de porc, saucisson cuit, poitrine de porc, eau, tomate, sel, poivre. 1, g 13,50 Cassoulet au confit de canard (1 cuisse) Ingrédients : Haricots, 1 cuisse de canard, saucisses de porc 15%, saucisson cuit, poitrine de porc, eau, tomate, sel, poivre. 1, g 19,00 Cassoulet au manchon de canard Ingrédients : Haricots, 1 manchon de canard 12%, 1 saucisse de porc, jus cuisiné, sel, poivre. Lentilles aux saucisses de canard Ingrédients : Lentilles, saucisses de canard 20 %, jus cuisiné, sel, poivre. Chou farci Ingrédients : chou 40%, farce 40% : viande de porc, pain, oeuf, ail, persil, jus cuisiné, graisse de canard, sel, poivre. 2, g 8,00 2, g 8,00 2, g 8,00 Terrine de pommes de terre au canard et aux cèpes Ingrédients : Pommes de terre, viande de canard 50%, cèpes 3%, jus cuisiné, sel, poivre. Confit de Porc façon Enchaud Ingrédients : Viande de porc, graisse de canard, sel, poivre. Ris de veau aux morilles Ingrédients : Ris de veau 50%, sauce au madère, amidon, graisse d oie, farine de blé, morilles 2%, sel, poivre. 2, g 8,00 2, g 14,00 5, g 19,50

13 Rillettes & Pâtés Rillettes de canard (grillons) Ingrédients : Viande de canard, sel, poivre, ail Grattons de canard Ingrédients : Viande de canard, sel, poivre, ail Rillettes d oie (grillons) Ingrédients : Viande d oie, sel, poivre, ail Pâté gourmand Ingrédients : Porc, épaule et gorge 70%, foie gras de canard IGP Périgord 20%, bouillon de légumes (tomate, carotte, CELERI, poireau) 5%, blanc d oeuf 3%, sel, poivre, ail Pâté de canard Ingrédients : Magret de canard 45%, épaule de porc 30%, foie de volaille 15%, bouillon de légumes (tomate, carotte, CELERI, poireau) 5%, blanc d oeuf 3%, sel, poivre, ail Pâté de magret de canard au poivre vert Ingrédients : Magret de canard 45%, épaule de porc 30%, foie de volaille 15%, bouillon de légumes (tomate, carotte, CELERI, poireau) 5%, blanc d oeuf 3%, poivre vert 0,2%, sel, ail Pâté aux cèpes Ingrédients : Epaule et gorge de porc 80%, foie de porc 10%, bouillon de légumes (tomate, carotte, CELERI, poireau) 4%, blanc d oeuf 3%, cèpes 1%, sel, poivre, ail 2, g 4,00 2, g 3,30 2, g 4,60 2, g 5,00 3, g 4,00 2, g 5,50 3, g 4,00 2, g 4,50 2, g 4,50 2, g 3,50 2, g 4,50 2, g 3,50 Pâté de campagne Ingrédients : Epaule et gorge de porc 80%, foie de porc 10%, bouillon de légumes (tomate, carotte, CELERI, poireau) 5%, blanc d oeuf 3%, sel, poivre, ail Pâté de campagne au piment d Espelette Ingrédients : Epaule et gorge de porc 80%, foie de porc 10%, bouillon de légumes (tomate, carotte, CELERI, poireau) 4%, blanc d oeuf 3%, piment d Espelette AOP 1%, sel, poivre, ail Pâté de lièvre Ingrédients : Epaule et gorge de porc 60%, viande de lièvre 30%, bouillon de légumes (tomate, carotte, CELERI, poireau) 4%, blanc d oeuf 3%, Cognac 1%, sel, poivre, ail 1, g 4,50 1, g 3,00 1, g 2,50 2, g 4,50 2, g 3,50 2, g 4,50 2, g 3,50

14 Condiments Sauce Périgueux Ingrédients : Eau, fond de sauce, champignons de Paris, graisse de canard, farine, truffe 1%, sel, Cognac, Porto, épices. 3, g 7,50 prix au litre poids net Prix TTC Huile vierge de noix Ingrédients : Huile de noix du Périgord 4,80 25 cl 10,00 Les Colis Colis Canard 1 foie gras de canard entier g 1 confit de canard - 4 cuisses 1 gésiers de canard g 1 rillettes de canard g 1 pâté de canard g Colis Oie 1 foie gras d oie entier g 1 confit d oie - 1 cuisse 1 cou d oie truffé 1% 1 gésiers d oie g 1 rillettes d oie g 60 Port offert * 70 Port offert * Colis Oie & Canard 1 foie gras de canard entier g 1 gésiers de canard g 1 pâté de canard g 1 foie gras d oie entier g 1 confit d oie - 1 cuisse 1 rillettes d oie g 90 Port offert * * Seuls ces colis sont envoyés avec le port offert.

15 Des produits reconnus de qualité L ensemble des spécialités que nous vous proposons est préparé selon des recettes ancestrales et dans le pur respect des traditions périgourdines. O Médaille d OR Salon Agricole 2007 : Foie gras d oie entier mi-cuit Médaille d OR Salon Agricole 1999 : Foie gras de canard entier Médaille d ARGENT Salon Agricole 2013 : Foie gras de canard entier Médaille d ARGENT Salon Agricole 2010 : Foie gras de canard entier mi-cuit au torchon Médaille d ARGENT Salon Agricole 1995, 1997, 2005 : Foie gras d oie entier mi-cuit B O z Médaille de BRONZE Salon Agricole 2003, 2006 : Foie gras d oie entier mi-cuit au torchon Médaille de BRONZE Salon Agricole 1999 : Foie gras de canard entier mi-cuit

16 Les produits vendus à la conserverie située à Sarliac sur l Isle. sont fabriqués et Contact : - par courrier : 6, route de Périgueux Sarliac sur l Isle - par téléphone : par mail : alatruffeduperigord@wanadoo.fr Vous pouvez également trouver nos produits dans nos deux magasins : Sarlat (24200) 7, place de la Liberté Tél Rocamadour (46500) Rue Roland le Preux Tél SARL au capital de RC B réf. ALTP/T-2015 Photos non contractuelles Maugein imprimeurs