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Sabine Leduc
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2 Dynamiques de production et modernisation des élevages De puissants moteurs de progrès Christine ROGUET Pôle Economie IFIP-Institut du porc

3 En deux mots : croissance et restructuration! Les performances s améliorent plus vite chez nos concurrents du nord de l UE car deux leviers ont été activés simultanément : croissance de la production et restructuration des élevages! L augmentation de la production dans ces pays s est accompagnée de la construction de nouveaux bâtiments Modernes, fonctionnels, plus grands, permettant un meilleur sanitaire! Les élevages ont connu une forte restructuration! Diminution drastique du nombre d élevages Sélection sur les performances techniques et la maîtrise de l éleveur => Moindre dispersion des performances! Agrandissement et spécialisation => Obligation d excellence technique! Dynamisme des autres maillons de la filière : abattage, génétique Performance de l'élevage de porc français Rennes, 14/11/2013 3

4 PREMIER CONSTAT La production porcine stagne en France alors qu elle augmente dans d autres pays de l UE. Pourquoi? Quelles perspectives?

5 Dynamique de la production porcine Un peu d histoire Décennie 80 Evol 1990/1980 (%) Décennie /1990 (%) Décennie /2000 (%) Réunification allemande Performance de l'élevage de porc français Source : IFIP d après Eurostat et sources nationales Rennes, 14/11/2013 5

6 Quelques repères géographiques France Espagne Allemagne Danemark Pays-Bas SAU (Mio.ha) 27,0 23,8 16,7 2,7 1,9 Total porc (Mio. Têtes) 13,7 25,3 28,3 12,3 12,1 Total bovins (Mio. têtes) 19,0 5,8 12,5 1,6 4,0 Porc dans CA 5% 14% 14% 28% 11% Performance de l'élevage de porc français Source : IFIP d après Eurostat Année 2012 Rennes, 14/11/2013 6

7 Partout, la production se concentre dans des «bassins»! Economies d échelle! Prix aliment industriel: Sud-Ouest (260 /t sur ) vs Bretagne (251 /t) => 3-4 cts/kg carcasse! Coûts d abattage: du simple au double, selon taille d usine et la densité d élevage! Economies d agglomération! Coûts de transport! Capacités commerciales! Conseil technique! Emulation Performance de l'élevage de porc français Rennes, 14/11/2013 7

8 En France, la stagnation traduit l effondrement de la production dans des régions historiques Répartition régionale du cheptel porcin (en %) Performance de l'élevage de porc français Evolution du cheptel porcin entre 2000 et 2010 (en %) Source : Agreste - SSP, RA 2000 et 2010, traitement IFIP Rennes, 14/11/2013 8

9 Croissance de la production en France : quelles perspectives?! En Bretagne! Les limites! Environnement, foncier! Les possibilités! Gestion des déjections : transport, solutions technologiques! Développer le naissage (modèle nord UE, mais intra-france) Sans recours au façonnage Exploitations multisites, coopération Naisseurs / Engraisseurs! Dynamiser les régions périphériques! Stopper l hémorragie ailleurs! Quels types de production / produits : standard? différenciée?! Quels types d élevage? Performance de l'élevage de porc français Rennes, 14/11/2013 9

10 DEUXIEME CONSTAT Nos voisins européens ont choisi d autres modèles d élevage. Faut-il s en inspirer? Quels risques?

11 Séparation du naissage et de l engraissement Naissage au Danemark et aux Pays-Bas Des flux colossaux d animaux vivants En 2012 Evolution 2012/200 DK 9,8 M x 8,2 NL 6,4 M x 3,0 DE ES FR Performance de l'élevage de porc français Source : IFIP d après Eurostat et sources nationales Rennes, 14/11/

12 Séparation du naissage et de l engraissement Engraissement en Allemagne! Depuis 2000, le Nord-ouest de l Allemagne a gagné 2,2 millions de porcs à l engrais.! En 2012, l Allemagne a importé 10 millions de porcelets du DK et des NL! Ses abattages ont augmenté de +15 millions de têtes / 2000 soit la production bretonne. Performance de l'élevage de porc français Source : IFIP d après Eurostat et sources nationales Rennes, 14/11/

13 Séparation du naissage et de l engraissement à l échelle de l exploitation! Le modèle naisseur-engraisseur : spécificité française Sites Truies Taille FR 50% 85% 150 truies DK 45% 50% 375 truies! La grande structure de naissage : Danemark et Pays-Bas Sites Truies Taille FR 5% 15% 250 truies DK 15% 50% truies! Les engraisseurs spécialisés : Allemagne Sites PC Taille FR 45% 33% 450 PC DE 55% 70% 500 PC Performance de l'élevage de porc français Rennes, 14/11/

14 Peu d élevages mais de grandes tailles La concentration structurelle a été la plus forte au Danemark (-70%) et la moins marquée en France (-40%) Diminution du nombre d élevages de truies par rapport à une base 100 en 2000 Répartition des truies par classes de taille d élevage en 2010 Source : IFIP d après Eurostat et sources nationales Performance de l'élevage de porc français Rennes, 14/11/

15 Atouts et limites du modèle nord-ue Opportunités et risques de s en inspirer Atouts! Adaptation aux contraintes environnementales (sol, air)! Gestion sanitaire! Spécialisation du travail! Technicité! Grands lots d animaux! Economies d échelle! Pouvoir de négociation Opportunités Nord-UE! Séparer naissage de l engraissement! Exploiter les atouts de chaque région France! Agrandir : rationaliser et moderniser Limites! Risque de débouché ou d approvisionnement! Fluctuations de prix! Evolution réglementaire (transport, origine des animaux)! Risque sanitaire : flux d animaux! Affaiblissement de l aval (DK)! Image de la production porcine Risques! Suivre, être «en retard»! S engager dans une voie sans issue, une course sans fin Performance de l'élevage de porc français Rennes, 14/11/

16 Conclusion! Choisir notre voie : quels modèles d élevage pour quelles productions?! Une production conventionnelle, de masse, soumise à la concurrence européenne voire mondiale! Une différenciation sur des critères à définir (bien-être, environ t, origine )! Expliciter les modèles choisis! Leurs objectifs! Leurs caractéristiques : type d élevage, bâtiments, gestion des impacts! Leurs atouts économiques, sociaux, environnementaux! Rendre ces modèles réalisables! Acceptés par la population et les éleveurs! Attractifs pour les financeurs! Autrement dit, définir une stratégie et un plan d action Performance de l'élevage de porc français Rennes, 14/11/

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