Fromages et Desserts (à commander en début du repas)

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1 Entrées Saumon Gravlax 15 Mendiant de Fruits Secs et Citron Limé Noix de Saint Jacques Rôties 17 Jeunes Pousses, Copeaux de Parmesan et Pistou Foie Gras de Canard Cuit au Naturel 16 Confiture d Abricot Maison et brioche Véritable Jambon Persillé de Bourgogne 9 Et ses Condiments Caquelon de 12 Escargots de Bourgogne 12 Persillade du Chef Œufs en Meurette 10 Sur Croutons Aillés Tartine de Chèvre Chaud 14 Jeunes Pousses, Tomates Confites et Basilic, Vinaigrette à l Huile de Noix Poissons Blanquette de Saumon 16 Pleurotes de la Ferme de Nolay et Choux Romanesco Papillote de Dos de Cabillaud 18 Lard Fumé, Petits Légumes et Sauce Vierge Poisson Selon Arrivage 27 Emulsion de Fenouil Viandes Filet de Bœuf Rossini 35 Jus de Bœuf, Pommes Pont Neuf, Tomates Cerises et Truffes d été Ris de Veau Poêlés 25 Beurre Noisette et Morilles à la Crème Quasi de Veau Basse Température 22 Jus Court au Thym et Légumes de Saison Fricassée de Volaille de Bresse «Maison Mairet» au Vin Blanc et Poivre Tellichery 17 Et sa Garniture de Saison Bœuf Bourguignon 17 Pommes Pont Neuf Fromages et Desserts (à commander en début du repas) Assiette de Fromages Régionaux 7 Faisselle de Fromage Frais à la Crème 4 Aux Herbes ou Sucrée Moelleux au Chocolat 8 Cœur Coulant, Crème Glacée Vanille

2 Crème Brulée 7 Fève de Tonka Poire Pochée 7 Sorbet Cassis et sa Crème de Cassis Chocolat Liégeois 8 Tartelette Sablée 7 Fraises et Crème Glacée Vanille Feuilletine Chocolat 7 Crème Glacée Chocolat Blanc Mille Feuilles Croustillant à l Orange 7 Crème d Agrumes et Sorbet Framboise

3 Menu du marché Uniquement le midi en semaine et hors jours fériés Entrée plat ou plat dessert 18 Entrée plat dessert 22 Voir avec le Personnel du Restaurant Dessert au Choix (À commander en début de repas) Menu Découverte 36 Saumon Gravlax Mendiant de Fruits Secs et Citron Limé Noix de Saint Jacques Rôties Jeunes Pousses, Copeaux de Parmesan et Pistou Papillote de Dos de Cabillaud Lard Fumé, Petits Légumes et Sauce Vierge Quasi de Veau Basse Température Jus Court au Thym et Légumes de Saison Assiette de Fromages Régionaux Faisselle de Fromage Frais à la Crème Aux Herbes ou Sucrée Menu Plaisir 49 (41 Sans le Poisson) Foie Gras de Canard Cuit au Naturel Confiture d Abricot Maison et brioche Poisson Selon Arrivage Emulsion de Fenouil Filet de Bœuf Rossini Jus de Bœuf, Pommes Pont Neuf, Tomates Cerises et Truffes d été Assiette de Fromages Régionaux

4 Faisselle de Fromage Frais à la Crème Aux Herbes ou Sucrée Dessert au Choix (À commander en début de repas)

5 Menu Capture de la Bourgogne 26 Caquelon de 12 Escargots de Bourgogne Persillade du Chef Véritable Jambon Persillé de Bourgogne Et ses Condiments Œufs en Meurette Sur Croutons Aillés Fricassée de Volaille de Bresse «Maison Mairet» au Vin Blanc et Poivre Tellichery Et sa Garniture de Saison Bœuf Bourguignon Pommes Pont Neuf Blanquette de Saumon Pleurotes de la Ferme de Nolay et Choux Romanesco Assiette de Fromages Régionaux (Supplément de 3 sans dessert et de 6 avec dessert) Poire Pochée Sorbet Cassis et sa Crème de Cassis Crème Brulée à la Fève Tonka Menu Enfant 10 Filet de Volaille de Bresse et Pomme Pont Neuf

6 * Coupe Deux Boules au Choix Vanille Chocolat Chocolat Blanc Café Fraise Citron Framboise Cassis

7 Toute l équipe de «La Gremelle» vous souhaite la bienvenue! Nous sommes ravis de vous accueillir et de vous servir afin de rendre votre repas des plus agréables dans notre établissement familial. Notre Chef, cuisine avec des produits frais sélectionnés auprès de nos producteurs locaux. Nos plats sont «faits maison» et élaborés sur place à partir de produits bruts. Nous vous souhaitons un excellent appétit!

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