Le choix des manuels scolaires est le fruit d une concertation entre les différents enseignants d une même matière. Chaque enseignant est ensuite
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- Geoffroy Couture
- il y a 7 ans
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1 Le choix des manuels scolaires est le fruit d une concertation entre les différents enseignants d une même matière. Chaque enseignant est ensuite libre d utiliser plus ou moins ledit manuel en classe. Dans tous les cas, le manuel scolaire constitue une référence pour les élèves qui peuvent y retrouver synthèses, exercices et rappels de cours qui constituent un support de travail personnel et un outil indispensable de révision. 1
2 1ERE ANNEE CAP CUISINE Adopté GESTION (Consommable) Gestion applique CAP Cuisine A. Delaby Bertrand Lacoste Isbn : Cuisine (Pour les élèves de CAP Cuisine uniquement) Cuisine de référence Technologie culinaire, CAP cuisine 1ère et 2ème année Maincent Kirchmeyer BPI 2002 Nathan technique Mathématiques Mathématiques CAP, «Les nouveaux cahiers» groupement C D. Laurent Foucher 2016 ISBN
3 2EME ANNEE CAP CUISINE Adopté GESTION (Consommable) Gestion applique CAP Cuisine (déjà acheté en 1 ère année) A. Delaby Bertrand Lacoste Isbn : Cuisine Cuisine de référence Technologie culinaire, CAP cuisine 1ère et 2ème année Maincent Kirchmeyer BPI 2002 Nathan technique Mathématiques Mathématiques CAP, «Les nouveaux cahiers» groupement C L. Breibach Foucher 2011 ISBN Sciences Appliquées (acheté en 1ère année) Sciences Appliquées CAP Cuisine Restaurant Paccard, Baddouj Foucher
4 CLASSE DE SECONDE PROFESSIONNELLE BOULANGERIE PATISSERIE Adopté Sciences appliquées 2 nde, 1 ère, Tle Meige Corpet BPI SCIENCES Appliquées Prévention santé environnement 2de Terret Brangé Delagrave Pâtisserie - Le livre du pâtissier Dechamps Deschaintre Lanore
5 CLASSE DE 2DE PRO SERVICE ET COMMERCIALISATION EN RESTAURANT SCIENCES Appliquées RESTAURANT GESTION Sciences appliquées 2nde, 1ère, Tle Prévention santé environnement 2de - Technologie de service 2de Bac Pro 3 ans, commercialisation et service en restaurant - Dictionnaire de restaurant (à conserver en 1ère et Tale) Gestion appliquée et mercatique 2de professionnelle Meige Corpet Terret Brangé T. Chusseau B. Galliot Delaby BPI Delagrave Nathan 2011 ISBN BPI 2011 ISBN : Bertrand Lacoste 2011 ISBN : Adopté
6 CLASSE DE 2DE PRO CUISINE Adopté Sciences appliquées 2 nde, 1 ère, Tle Meige Corpet BPI SCIENCES Appliquées Prévention santé environnement 2de Terret Brangé Delagrave CUISINE - Technologie culinaire Bac Pro Cuisine 2 nde Leichtman, F. Nathan Ed Cuisine de référence Maincent BPI GESTION Gestion appliquée et mercatique 2de professionnelle Delaby Bertrand Lacoste 2011 ISBN :
7 MANUELS SCOLAIRES ANNEE CLASSE DE 1ERE PRO BOULANGERIE PATISSERIE SCIENCES APPLIQUEES Sciences appliquées (1ère et Tale) Andriamampandry Nathan technique Adopté Prévention santé environnement (1ère et Tale) Terret Brangé Delagrave Pâtisserie Le livre du pâtissier Deschamps Deschaintre Lanore
8 CLASSE DE 1ERE PROFESSIONNELLE HISTOIRE GEO SCIENCES APPLIQUEES RESTAURANT (valence restaurant) CUISINE GESTION Histoire Géographie Education civique Bac Belin, collec. Bac Pro Allain-Chevallier Pro 1ère ISBN : Sciences appliquées (1ère et Tale) Andriamampandry Nathan technique Adopté Prévention santé environnement (1ère et Tale) Terret Brangé Delagrave Technologie de service 1ère et tale (à garder en terminale) - Dictionnaire de restaurant (à garder en terminale) - Technologie culinaire Bac Pro Cuisine 1 ère et Tle (consommable, à conserver en Tle) - Cuisine de référence Gestion appliquée et mercatique, 1ère et Tale professionnelle Chusseau et al. B. Galliot Deschênes S. Maincent A. Delaby Nathan BPI 2011 Nathan Ed BPI Bertrand-Lacoste ISBN :
9 MANUELS SCOLAIRES ANNEE CLASSE DE TERMINALE PRO BOULANGERIE PATISSERIE Adopté SCIENCES APPLIQUEES Sciences appliquées (1ère et Tale) Acheté en 1 ère Andriamampandry Nathan technique Prévention santé environnement (1ère et Tale) Acheté en 1ère Crosnier Pâtisserie Le livre du pâtissier Deschamps Deschaintre Foucher Lanore
10 CLASSE DE TERMINALE PROFESSIONNELLE SCIENCES Appliquées RESTAURANT (valence restaurant) Adopté Sciences appliquées (1ère et Tale) Andriamampandry Nathan technique Acheté en 1 ère Prévention santé environnement (1ère et Tale) S. Crosnier Foucher Acheté en 1ère Technologie de service 1ère et tale (acheté en 1 ère ) - Dictionnaire de restaurant (acheté en 1ère) Chusseau Galliot Nathan BPI CUISINE (valence cuisine) Technologie culinaire Bac Pro Cuisine 1 ère et Tle Deschêne S. Nathan Ed GESTION - Gestion appliquée et mercatique 1ère et Tale Pro (acheté en 1ère) Bertrand-lacoste
11 CLASSE DE MENTION COMPLEMENTAIRE ARTS DE LA CUISINE ALLEGEE MC ACA Adopté en TECHNIQUE CULINAIRE - La cuisine gourmande allégée, techniques culinaires et art du dressage Amestoy, Augénie, Castets,Gentilhe CRDP d'aquitaine
12 CLASSE DE MENTION COMPLEMENTAIRE BAR Adopté en Bar Connaissances et techniques du bar et des cocktails. Jutan A. Guérinet J. Editions BPI
13 CLASSE DE MENTION COMPLEMENTAIRE DESSERTS DE RESTAURANT MATIERE TITRE AUTEURS EDITEUR ET ANNEE Adopté en Pâtisserie Le livre du pâtissier CAP- MC- Bac Pro-BTM- BM Jean-Claude Deschaintre, Bernard Deschamps Delagrave 2016 Isbn :
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