Aperçu statistique de l industrie des légumes de serre du Canada 2013

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1 Aperçu statistique de l industrie des légumes de serre du Canada 2013 Préparé par : Section des analyses et des renseignements sur les marchés Division de l horticulture et des enjeux pan sectoriels Agriculture et Agroalimentaire Canada Janvier 2015

2 Sa Majesté la Reine du Chef du Canada, représentée par le ministre de l Agriculture et de l Agroalimentaire, (2015). Version électronique disponible à l adresse ISSN: X N o d AAC: 12324F Issued also in English under the title: Statistical Overview of the Canadian Greenhouse Vegetable Industry, 2013 ISSN: AAFC No: 12324E Auteure: Katie Choi, Section des analyses et des renseignements sur les marchés Pour de plus amples renseignements, rendez-vous au ou composez sans frais le ii

3 Table des matières Aperçu Production Nombre de fermes productrices de légumes de serre par province Superficie récoltée de légumes de serre par province (mètres carrés) Superficie récoltée de légumes de serre par province parts en pourcentage, Superficie récoltée de légumes de serre par produit (mètres carrés) Superficie récoltée de légumes de serre par produit parts en pourcentage, Production de légumes de serre par province (tonnes métriques) Production de légumes de serre par province parts en pourcentage, Production de légumes de serre par produit (tonnes métriques) Valeur à la ferme des légumes de serre par province (milliers de dollars canadiens) Valeur à la ferme des légumes de serre par produit (milliers de dollars canadiens) Main d œuvre Nombre total d'employés des producteurs de serre spécialisés en légumes Commerce Balance commerciale des légumes de serre canadiens (milliers de dollars canadiens) Exportations Exportations canadiennes de légumes de serre par produit valeur (milliers de dollars canadiens) Exportations canadiennes de légumes de serre volume (tonnes métriques) Principales destinations de légumes de serre exportés par produit valeur (milliers de dollars canadiens) Principales destinations de légumes de serre exportés par produit volume (tonnes métriques) Importations Importations de légumes de serre valeur (milliers de dollars canadiens) Importations de légumes de serre par produit volume (tonnes métriques) Principales sources de légumes de serre importés au Canada par produit valeur (milliers de dollars canadiens) Principales sources de légumes de serre importés au Canada par produit volume (tonnes métriques) Sources principales iii

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5 Aperçu L industrie canadienne des cultures de serre regroupe les tomates, les poivrons, les concombres et la laitue. Parmi ces produits, c est la tomate qui occupe le premier rang des légumes cultivés en serre au Canada. À l échelle mondiale, les pays où l on trouve les plus grandes superficies de production de légumes de serre : l Espagne, les Pays-Bas, le Mexique, le Canada et les États-Unis. Au Canada, la production de légumes de serre occupait une superficie totale de près de 14 millions de mètres carrés en Il s agit d une augmentation de 7 % par rapport à l année précédente. Malgré une légère diminution de 0,9 % en 2010, la superficie récoltée de légumes de serre au Canada a constamment augmenté au cours des cinq dernières années. L Ontario domine toujours le secteur des légumes de serre, comptant 68 % de la superficie totale récoltée de légumes de serre au Canada. La Colombie-Britannique et le Québec occupent respectivement le deuxième (21 %) et le troisième rang (7 %) à ce chapitre. Les trois provinces représentent 96 % de la superficie totale récoltée au Canada. L Ontario a peut-être la plus grande superficie (mètres carrés) récoltée de légumes de serre, mais c est au Québec que l on trouve le plus grand nombre d exploitations de production de légumes de serre déclarantes. En 2013, la valeur à la ferme 1 des exploitations de production de légumes de serre a augmenté d environ 181 millions de dollars, atteignant un sommet de 1,24 milliard de dollars, soit une hausse de 17 % par rapport à Les tomates représentaient 42 % (516 millions de dollars) de la valeur totale à la ferme des exploitations de production de légumes en serre. Les poivrons et les concombres arrivaient au deuxième et au troisième rang respectivement, avec 31 % (389 millions de dollars) et 25 % (308 millions de dollars) de la valeur totale à la ferme. Les exploitations de production de légumes de serre font appel à des employés permanents et à des employés saisonniers. Par employé saisonnier, on entend un employé qui travaille moins de huit mois pendant l année. Le nombre total de personnes travaillant dans l industrie des légumes de serre est demeuré relativement stable au cours des 5 dernières années. En 2013, on en comptait , dont permanents et saisonniers. La valeur des exportations de légumes de serre figure parmi les plus élevées de tous les produits frais (fruits, légumes et pommes de terre) au Canada. Elle représente en effet 45 % de toutes les exportations de produits frais. La valeur totale des exportations canadiennes de légumes de serre a fluctué au cours des cinq dernières années. Elle a toutefois enregistré une croissance de 25 %, passant de 579 millions de dollars en 2012 à un record quinquennal de 724 millions de dollars en Le Canada est un exportateur net de légumes de serre. Les États Unis et le Japon sont les deux principales destinations des exportations de légumes de serre depuis les 5 dernières années. Des revenus d exportation totaux de 724 millions de dollars en 2013, 99,8 % (723 millions de dollars) provenait des expéditions aux États Unis, et 0,2 % (1,3 million de dollars), des expéditions au Japon. Les tomates représentaient 44 % de l ensemble des exportations, suivies des poivrons (34 %). En 2013, le Canada a importé 259 millions de dollars de légumes de serre (tomates, poivrons, concombres et laitue). Ses deux principaux fournisseurs sont le Mexique et les États-Unis. Le Canada y importe 229 millions de dollars et 20 millions de dollars de légumes de serre respectivement. Les tomates demeurent le principal produit importé, suivies des poivrons, des concombres et de la laitue. 1 La valeur à la ferme représente les valeurs de production qui sont exprimées en rémunération obtenue à la ferme et qui se rapportent aux bénéfices bruts des producteurs. 1

6 1. Production 1.1. Nombre de fermes¹ productrices de légumes de serre par province Provinces de l'atlantique Québec Ontario Provinces des Prairies Colombie-Britannique Canada Remarques : 1. Le nombre de fermes représente le nombre d'exploitations de serres spécialisées dans la production de légumes et fruit incluant tous les autres types d'enclos de protection utilisés pour la culture des plantes, comme l'isolant rigide, les puits de mine, les granges et les abris. Pour des raisons de confidentialité, la ventilation par province pour l Atlantique et les Prairies n est pas présentée. Source: Statistique Canada (CANSIM Tableau ) 1.2. Superficie récoltée de légumes de serre par province (mètres carrés) Terre-Neuve-et-Labrador Île-du-Prince-Édouard X X 242 X Nouvelle-Écosse Nouveau-Brunswick X X X X Québec Ontario Manitoba Saskatchewan Alberta Colombie-Britannique Canada X: Confidentiel en vertu des dispositions de la Loi sur la statistique. Source: Statistique Canada. (CANSIM Tableau ) 2

7 1.3. Superficie récoltée de légumes de serre par province parts en pourcentage, 2013 Québec 7 % Autres 5 % Colombie- Britannique 21 % Ontario 67 % Source: Statistique Canada. (CANSIM Tableau ) 1.4. Superficie récoltée de légumes de serre par produit (mètres carrés) Tomates Poivrons Concombres Laitues Total Source: Statistique Canada. (Tableau ) 3

8 1.5. Superficie récoltée de légumes de serre par produit parts en pourcentage, 2013 Concombres 24 % Laitues 1 % Tomates 40 % Poivrons 35 % Source: Statistique Canada. (CANSIM Tableau ) 1.6. Production de légumes de serre¹ par province (tonnes métriques) Terre-Neuve-et-Labrador 9,08 10,48 7,04 8,73 12,01 Île-du-Prince-Édouard X X 0,31 X X Nouvelle-Écosse 2, ,89 347, , ,54 Nouveau-Brunswick 56,25 X X X 24,82 Québec , , , , ,81 Ontario , , , , ,20 Manitoba 86,37 145,17 189,56 161,91 177,89 Saskatchewan 73,53 86,80 91,91 86,19 210,28 Alberta 7 102, , , , ,21 Colombie-Britannique , , , , ,83 Canada , , , , ,91 Remarques : 1. N'inclut pas les laitues. X: Confidentiel en vertu des dispositions de la Loi sur la statistique. Source: Statistique Canada. (CANSIM Tableau ) 4

9 1.7. Production de légumes de serre par province parts en pourcentage, 2013 Québec 4 % Autres 4 % Colombie- Britannique 22 % Ontario 70 % Source: Statistique Canada. (CANSIM Tableau ) 1.8. Production de légumes de serre par produit (tonnes métriques) Tomatoes Concombres F F Poivrons Laitues¹ Total Remarques : 1. La production de laitue a été convertie à l'aide du taux de conversion de Statistique Canada : une douzaine de pommes de laitues correspond à 15 livres (selon l'équivalence : 1 livre = kg). F: Trop peu fiable pour être publiée. Source: Statistique Canada. (CANSIM Tableau ) 5

10 1.9. Valeur à la ferme des légumes de serre par province (milliers de dollars canadiens) Terre-Neuve-et-Labrador Île-du-Prince-Édouard X X 6 X 15 Nouvelle-Écosse X Nouveau-Brunswick 145 X X X 115 Québec Ontario Manitoba Saskatchewan Alberta Colombie-Britannique Canada Remarque: X: Confidentiel en vertu des dispositions de la Loi sur la statistique. Source : Statistique Canada. (CANSIM Tableau ) Valeur à la ferme des légumes de serre par produit (milliers de dollars canadiens) Tomates Poivrons Concombres Laitues Total Source : Statistique Canada. (CANSIM Tableau ) 6

11 2. Main d œuvre 2.1. Nombre total d'employés des producteurs de serre spécialisés en légumes Provinces de l'atlantique Québec Ontario Provinces des Prairies Colombie- Britannique Canada Remarques: Employés saisonniers Employés permanents Nombre total d'employés Employés saisonniers Employés permanents Nombre total d'employés Employés saisonniers Employés permanents Total employees Employés saisonniers Employés permanents Nombre total d'employés Employés saisonniers Employés permanents Nombre total d'employés Employés saisonniers Employés permanents Nombre total d'employés Main-d oeuvre saisonnière qui travaille moins de 8 mois par année. 2. Main-d oeuvre permanente qui travaille plus de 8 mois par année. Pour des raisons de confidentialité, la ventilation par province pour l Atlantique et les Prairies n est pas présentée. Statistique Canada. (CANSIM Tableau ) 7

12 3. Commerce 3.1. Balance commerciale des légumes de serre canadiens (milliers de dollars canadiens) Exportations Importations Balance commerciale (Exportations - Importations) Source : Statistique Canada. (CATSNET, octobre 2014) 3.2. Exportations Exportations canadiennes de légumes de serre par produit valeur (milliers de dollars canadiens) Tomates Poivrons Concombres et cornichons Total Source : Statistique Canada. (CATSNET, octobre 2014) Exportations canadiennes de légumes de serre volume (tonnes métriques) Tomates Poivrons Concombres et cornichons Total Source : Statistique Canada. (CATSNET, octobre 2014) 8

13 Principales destinations de légumes de serre exportés par produit valeur (milliers de dollars canadiens) États- Unis Tomates Poivrons Concombres et cornichons Total Japon Tomates Concombres et cornichons Total Taïwan Tomates Concombres et cornichons Poivrons Total France Poivrons Tomates Concombres et cornichons Total Royaume- Concombres et cornichons Uni Total Autres pays Tomates Total Poivrons Total Tomates Poivrons Concombres et cornichons Total Source : Statistique Canada. (CATSNET, octobre 2014) 9

14 Principales destinations de légumes de serre exportés par produit volume (tonnes métriques) États- Unis Tomates Poivrons Concombres et cornichons Total Japon Tomates Concombres et cornichons Total Taïwan Tomates Concombres et cornichons Total France Poivrons Tomates Concombres et cornichons Total Royaume- Concombres et cornichons Uni Total Autres pays Tomates Total Poivrons Total Tomates Poivrons Concombres et cornichons Total Source : Statistique Canada. (CATSNET, octobre 2014) 10

15 3.3. Importations Importations de légumes de serre valeur (milliers de dollars canadiens) Tomates Poivrons Concombres et cornichons Laitues Total Source : Statistique Canada. (CATSNET, octobre 2014) Importations de légumes de serre par produit volume (tonnes métriques) Tomates Poivrons Concombres et cornichons Laitues Total Source : Statistique Canada. (CATSNET, octobre 2014) 11

16 Principales sources de légumes de serre importés au Canada par produit valeur (milliers de dollars canadiens) Mexique Tomates Poivrons Concombres et cornichons Laitues Total États-Unis Tomates Concombres et cornichons Poivrons Laitues Total Espagne Poivrons Concombres et cornichons Tomates Total Guatemala Tomates Poivrons Concombres Total Belgique Poivrons Tomates Laitues Total Autres pays Poivrons Total Tomates Concombres et cornichons Laitues Total Tomates Poivrons Concombres et cornichons Laitues Total Source : Statistique Canada. (CATSNET, octobre 2014) 12

17 Principales sources de légumes de serre importés au Canada par produit volume (tonnes métriques) Mexique Tomates Poivrons Concombres et cornichons Laitues Total États-Unis Tomates Concombres et cornichons Poivrons Laitues Total Espagne Poivrons Concombres et cornichons Tomates Total Guatemala Tomates Poivrons Concombres et cornichons Total Belgique Poivrons Tomates Laitues Total Autres pays Poivrons Total Tomates Concombres et cornichons Laitues Total Tomates Poivrons Concombres et cornichons Laitues Total Source : Statistique Canada. (CATSNET, octobre 2014) 13

18 4. Sources principales Statistique Canada. CANSIM Tableau Statistique Canada. CANSIM Tableau Statistique Canada. CANSIM Tableau Statistique Canada. CANSIM Tableau Statistique Canada. CANSIM Tableau Statistique Canada. CATSNET 14