Brochure de fin d année

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1 Brochure de fin d année 2016

2 des matieres des matieres TABLE PÂTÉS DE NOËL... 1 NOUVEAU Pâté au canard, au Cava et aux truffes...2 NOUVEAU Pâté à l Amaretto et aux amandes... 4 NOUVEAU Pâté au pulled pork et aux cèpes... 6 Pâté aux pommes avec lardons croquants... 8 Pâté au miel, à la moutarde et à l aneth... 8 Pâté à l orange, Grand Marnier et petits morceaux de mandarine... 8 Pâté au Roquefort et aux poires... 8 PÂTÉS DE GIBIER... 9 Pâté de marcassin... 9 Pâté de chevreuil... 9 Pâté de lièvre Pâté de faisan Pâté de marcassin aux airelles SPÉCIALITÉS DE GIBIER...11 Terrine de marcassin Terrine de chevreuil Terrine de lièvre Terrine de faisan Sachets avec confit PÂTÉ EN CROÛTE...15 Tarte de pâté au confit d oignon et aux morceaux d abricots Tunnels en croûte NOUVEAU Pâté de marcassin Mini tunnels en croûte EMBALLAGES DE CONSOMMATION...18 Trio de pâtés de fête goûts de fête Trio de pâtés de gibier goûts de gibier PRODUITS À COUPER...20 Pâté cuit à l ancienne Pâté en bloc aux airelles Petit cochon de fête aux truffes et aux noix de pistaches GRANDS EMBALLAGES...21 PETITS EMBALLAGES...23 SPÉCIALITÉS DE CANARD ET DE VOLAILLE...13 Mousse de canard Pâté au canard, au Cava et aux truffes Triangle au pâté aux truffes et aux airelles Les produits de Noël sont disponibles dans les semaines de livraison Les pâtés de gibier sont déjà disponibles de la semaine de livraison 36 jusqu à la fin de l année. De Spiegeleire nv se réserve le droit de modifier cette offre à tout moment.

3 de Noel PÂTÉS de Noel NOUVEAU PÂTÉ AU CANARD, AU CAVA ET AUX TRUFFES Le pâté de canard est fabriqué à base de foie de canard et sa structure est fine. Les truffes donnent à ce pâté exclusif un arôme légèrement âcre teinté de noisette boisée. Le Cava lui apporte une note festive avec sa saveur raffinée et pleine. Une belle combinaison, agrémentée de saveurs culinaires, un vrai délice! 513 / FIN Le Cava est un vin mousseux espagnol qui est principalement produit dans la région viticole de Penedès, située au sud-ouest de Barcelone en Catalogne. Une truffe est un champignon coûteux qui pousse sous la terre, aux racines de diverses espèces d arbres. La truffe est essentiellement utilisée dans la haute gastronomie et considérée comme un mets délicat. Emballages représentés (315) Plat en porcelaine blanche Poids par pièce 2,600 kg (1 p./carton) (151) Gastro terrine XXL Poids par pièce 4,700 kg (1 p./carton) Disponible également en emballage de votre choix

4 de Noel PÂTÉS de Noel NOUVEAU PÂTÉ À L AMARETTO ET AUX AMANDES L Amaretto confère au pâté une saveur relevée, riche - qui a véritablement du caractère. Le nom d Amaretto provient du mot italien amaro, qui signifie amer. Les morceaux d amandes complètent le tout et apportent un joli croquant. Laissez-vous surprendre! 536 / FIJN L Amaretto est une liqueur sucrée au goût d amande et originaire d Italie. L Amaretto est fabriqué à base de pépins d amandes ou d abricots ou les deux. L amande est la graine de l amandier. C est un fruit à noyau plat, oval avec un pépin cosmestible. Le fruit a une couleur brune. Les amandes sont des fruits à noyau. Emballages représentés (315) Plat en porcelaine blanche Poids par pièce 2,600 kg (1 p./carton) (151) Gastro terrine XXL Poids par pièce 4,700 kg (1 p./carton) Disponible également en emballage de votre choix

5 de Noel PÂTÉS de Noel NOUVEAU PÂTÉ AU PULLED PORK ET AUX CÈPES Ce pâté est préparé avec de la viande de porc cuite lentement ( pulled pork ). La saveur douce et noisette des cèpes donne à ce pâté une image festive. Laissez-vous emporter vers des scènes hivernales! 537 / FIN Le Pulled pork est de la viande de porc cuite à basse température pendant longtemps. Ce mode de préparation permet d obtenir une viande très tendre et facilement décorticable, d où le nom de «pulled» pork. La cèpe est un champignon comestible au goût raffiné que l on peut qualifier de puissant, à la saveur noisette et douce. Emballages représentés (315) Plat en porcelaine blanche Poids par pièce 2,600 kg (1 p./carton) (151) Gastro terrine XXL Poids par pièce 4,700 kg (1 p./carton) Disponible également en emballage de votre choix

6 de Noel PÂTÉS de Noel Pâté aux pommes avec lardons croquants 499 / FIN Pâté au miel, à la moutarde et à l aneth 516 / FIN Ce pâté crème raffiné enrichi d une savoureuse compote de pommes faite maison et de lardons croquants est un pâté au caractère fort. Le goût de pomme donne à ce pâté une saveur aigre-douce agréable, tandis que le lard lui confère une touche légèrement salée et même un léger croquant. La célèbre combinaison de saveurs, moutarde, miel et aneth est parfaite-ment réussie dans ce pâté. Grâce à l ajout de moutarde douce et de miel, ce pâté dégage d abord une note légèrement piquante mais aussi sucrée. Le goût raffiné de l aneth vient sublimer ce doux mélange. Les grains de moutarde donnent en plus une touche subtile à ce pâté crémeux. Emballages représentés (315) Plat en porcelaine blanche Poids par pièce 2,600 kg (1 p./carton) (151) Gastro terrine XXL Poids par pièce 4,700 kg (1 p./carton) Disponible également en emballage de votre choix. 459 / FIN Pâté à l orange, Grand Marnier et petits morceaux de mandarine Ce pâté fruité fin au goût délicieux d oranges fraîches et de mandarines, avec un petit peu de Grand Marnier, a un goût sucré. De petits morceaux de peau d orange confite et de mandarines lui donnent non seulement son goût fruité, mais aussi une couleur festive. Pâté au Roquefort et aux poires 344 / GROS Ce délicieux pâté à la structure hachée gros doit sa saveur relevée à l ajout d un fromage piquant, le Roquefort. Les poires lui confèrent en outre une note légèrement sucrée. Bref un délice auquel personne ne peut résister. 7 8

7 de gibier PÂTÉS Pâté de marcassin 106 / GROS Pâté de lièvre 107 / GROS 108 / GROS Pâté de faisan Le pâté de marcassin est fait à base de morceaux de foie et viande, noyé dans un contexte savoureux. Le bouquet exquis d épices exotiques, tandis que le vin français rouge soigneusement sélectionné, contribuent à son goût spécifique, typique pour le pâté de gibier. C est un pâté de gibier hachage gros, fabriqué à base de viande et de foie de lièvre frais. En guise de friandise, on a ajouté une poignée de noisettes. Un vieux vin français a été sélectionné pour la marinade. Le pâté de faisan est haché gros, fabriqué à base de viande fraîche de faisan, essentiellement mariné dans un délicieux vin blanc. Son goût est particulièrement raffiné et il attire vraiment le regard dans le comptoir. La saison du gibier à nos portes et nous sommes donc heureux de vous proposer nos délicieux pâtés de gibier. Tout comme nos autres pâtés, ceux-là sont préparés et cuits de manière traditionnelle. Nous utilisons comme ingrédients du gibier de premier choix, mariné, ainsi qu un mélange d herbes unique pour en relever le goût. Ce qui en fait un festin par excellence! Pâté de chevreuil 125 / GROS Pâté de marcassin aux airelles 358 / GROS Il s agit d un pâté de gibier hachage gros, à base de viande et de foie de chevreuil frais marinés. Le goût raffiné de l Armagnac lui confère une touche harmonieuse. Le bouquet garni d herbes et le vin rouge soigneusement sélectionné confèrent à ce pâté son goût particulier, propre au pâté de gibier. L ajout d airelles lui confère note fruitée sucrée, ainsi qu un petit air de fête supplémentaire. Emballages représentés (315) Plat en porcelaine blanche Poids par pièce 2,600 kg (1 p./carton) (151) Gastro terrine XXL Poids par pièce 4,700 kg (1 p./carton) Disponible également en emballage de votre choix. 9 10

8 de gibier SPÉCIALITÉS Terrine de marcassin 470 / GROS Terrine de lièvre 471 / GROS Terrine de faisan 472 / GROS Poids par pièce 1,700 kg (3 p./carton) Poids par pièce 1,700 kg (3 p./carton) Poids par pièce 1,700 kg (3 p./carton) Nous avons ajouté à la terrine de marcassin un vin rouge français soigneusement sélectionné. Des noix de pistache et des épices sélectionnées relèvent la saveur de notre terrine de lièvre.és. La terrine de faisant est agrémentée d une délicieuse liqueur régionale et de champignons des bois sélectionnés. La grande différence entre un pâté de gibier et une terrine de gibier réside surtout dans la structure et le moment de dégustation. La terrine comporte pâté de gibier est Alors que le généralement des morceaux plus souvent utilisé de gibier plus gros que le comme une garniture simple pâté de gibier. délicieuse sur le pain, la terrine de gibier se sert davantage comme un mets délicat avec un bon verre de vin et un morceau de baguette, à la mode bourguignonne française ou en entrée savoureuse lors d un agréable repas. Terrine de chevreuil 473 / GROS Sachets avec confit Poids par pièce 1,700 kg (3 p./carton) Nous avons relevé la terrine de chevreuil avec un vin rouge soigneusement sélectionné et une série d épices spéciales. Poids par pièce 0,750 kg (30 sachets avec confit de 25 g) Confit d oignons Confit d airelles Confit de mandarine parfumé Uniquement disponible dans cet emballage (306) Terrine noire en plastique Poids par pièce 1,700 kg (3 p./carton) 11 12

9 Canard et volaille Canard SPÉCIALITÉS et volaille Mousse de canard / FIN Mousse de canard / FIN Mousse de canard / FIN Poids par pièce 1,800 kg (1 p./carton) Poids par pièce 0,600 kg (4 p./carton) Poids par pièce 0,150 kg (8 p./carton) Faite à base de véritable foie de canard, la Mousse de canard est très crémeuse et sa structure est crémeuse. Un vrai délice. Faite à base de véritable foie de canard, la Mousse de canard est très crémeuse et sa structure est crémeuse. Un vrai délice. Faite à base de véritable foie de canard, la Mousse de canard est très crémeuse et sa structure est crémeuse. Un vrai délice. NOUVEAU Mousse de canard à l orange, aux petits fruits rouges et au confit de mandarine Découpez une orange en petits morceaux avec des fruits rouges (mûres, baies rouges, airelles). Servez avec quelques rondelles de mousse de canard et terminez par un peu de confit de mandarines. Disposez le tout joliment dans un plat et vous obtenez une entrée délicieuse et originale. Pâté au canard, au Cava et aux truffes / FIN Triangle au pâté aux truffes et aux airelles 447 / FIN Poids par pièce 1,700 kg (3 p./carton) Le pâté de canard est fabriqué à base de foie de canard et sa structure est fine. Les truffes donnent à ce pâté exclusif un arôme légèrement âcre teinté de noisette boisée. Le Cava lui apporte une note festive avec sa saveur raffinée et pleine. Une belle combinaison, agrémentée de saveurs culinaires, un vrai délice! Dans cette combinaison, nous avons associé un succulent pâté aux truffes avec notre célèbre pâté aux airelles. Ces couches sont séparées par une couche de gélatine d airelles, qui confère en outre un bel effet sur l assiette et une délicieuse touche de fraîcheur. Emballage de triangle (024) Demi tunnel Poids par pièce 0,500 kg (4 p./carton) (025) Tunnel Poids par pièce 1,000 kg (2 p./carton) 13 14

10 en en croute PÂTÉ NOUVEAU NOUVEAU / GROS Tarte de pâté au confit d oignon et aux morceaux d abricots Pâté de marcassin / GROS Pâté de marcassin / GROS Poids par pièce 1,300 kg (1 p./carton) Notre succulente tarte de pâté contient le pâté au confit d oignons recouvert d une fine couche de morceaux d abricots, le tout enrobé d une pâte brisée. Poids par pièce 1,100 kg (2 p./carton) Le pâté de marcassin est fait à base de morceaux de foie et viande, noyé dans un contexte savoureux. Le bouquet exquis d épices exotiques, tandis que le vin français rouge soigneusement sélectionné, contribuent à son goût spécifique, typique pour le pâté de gibier. Poids par pièce 0,450 kg (5 p./carton) Le pâté de marcassin est fait à base de morceaux de foie et viande, noyé dans un contexte savoureux. Le bouquet exquis d épices exotiques, tandis que le vin français rouge soigneusement sélectionné, contribuent à son goût spécifique, typique pour le pâté de gibier. TUNNEL EN CROÛTE MINI TUNNEL EN CROÛTE / GROS/FIN Duo-pâté autruche-airelles / GROS Pâté au confit d oignon / GROS Pâté au jambon de la forêt noire Pâté au poivre vert / GROS Pâté aux noix / GROS Spicy en croûte / GROS Poids par pièce 1,100 kg (2 p./carton) Poids par pièce 1,100 kg (2 p./carton) Poids par pièce 1,100 kg (2 p./carton) Poids par pièce 0,450 kg (5 p./carton) Poids par pièce 0,450 kg (5 p./carton) Poids par pièce 0,450 kg (5 p./carton) La combinaison pâté d autruche aux canneberges, enrobé dans un succulent croûton, est un mets délicat qui ne se refuse pas. Dans le pâté au confit d oignons nous incorporons un confit d oignons fait maison qui lui donne la saveur est très douce. Le pâté Schwarzwalder est un pâté hachage gros. Il doit son goût caractéristique à la présence de jambon Schwarzwalder. Ce pâté poivré est légèrement relevé mais pas trop piquant. En le mélangeant avec de gros grains de poivre vert. Ce pâté hachage gros comprend de noix noisettes, noix et amandes grillées. Ce pâté en croûte est enrichi aux chili peppers, ce qui le rend piquant. Un délice à savourer avec un bon verre

11 en portion EMBALLAGES Trio de pâtés de fête / GROS/FIN 3 Goûts de fête / GROS/FIN Poids par pièce 0,300 kg (6 p./carton)! A commander uniquement par multiple de 6. Notre Trio de pâtés de fête se compose de 3 pointes de 100 g à la saveur de Noël Pâté au confit d oignon et abricots, Pâté au Roquefort et aux poires, Pâté à l orange, Grand Marnier et petits morceaux de mandarine. Poids par pièce 2,400 kg (1 p./carton) Notre 3 Goûts de fête comprend 8 x 100 g pointes de pâté des 3 saveurs de Noël Pâté au confit d oignon et abricots, Pâté au Roquefort et aux poires, Pâté à l orange, Grand Marnier et petits morceaux de mandarine. Trio de pâtés de gibier / GROS 3 Goûts de gibier / GROS Poids par pièce 0,300 kg (6 p./carton)! A commander uniquement par multiple de 6. Notre Trio de pâtés de gibier se compose de 3 pointes de 100 g à la saveur gibier Pâté de marcassin, Pâté de faisan et Pâté de chevreuil. Ces trois pâtés peuvent servir d excellente base à l élaboration de votre soirée vins, pâtés, fromages. Poids par pièce 2,400 kg (1 p./carton) Notre 3 Goûts de gibier comprend 8 x 100 g pointes de pâté des 3 saveurs gibier Pâté de marcassin, Pâté de faisan et Pâté de chevreuil

12 a couper PRODUITS PRODUIT À SUCCÈS Pâté cuit à l ancienne / GROS Pâté en bloc aux airelles / FIN Poids par pièce 2,500 kg (1 p./carton) Poids par pièce 2,150 kg (2 p./carton) Notre pâté cuit à l ancienne est savamment épicé et possède dans l ensemble une saveur douce succulente. La cuisson lui confère une belle croûte brune. Délicieux sur un sandwich. Les airelles ces baies culinaires rouges font désormais partie de notre cuisine quotidienne. Grâce à l ajout de ces airelles, notre pâté en bloc possède une saveur douce, sucrée et raffinée / GROS Petit cochon de fête aux truffes et aux noix de pistaches Poids par pièce 2,000 kg (1 p./carton) Ce petit cochon de fête est fabriqué à base de morceaux de viande de porc, auxquels on ajoute des noix de pistache et des truffes, ce qui en fait un véritable délice à la saveur extrêmement douce. Si vous donnez une fête et que vous voulez une fois autre chose, ce petit cochon est un must sur votre buffet ou comme entrée

13 Grands EMBALLAGES Grands Grand plat en porcelaine blanche 371 Terrine rectangulaire en inox 335 Terrine noire ovale avec couvercle 479 Wok émaillé 137 Poids par pièce 8,000 kg (1 p./carton) Poids par pièce 16,000 kg - CONSIGNÉ Poids par pièce 5,000 kg (1 p./carton) Poids par pièce 3,000 kg (1 p./carton) Saveur de pâté représentée (499) Pâté aux pommes avec lardons croquants (fin) Saveur de pâté représentée (117) Pâté aux airelles (fin) Saveur de pâté représentée (495) Pâté aux dates et aux noisettes (gros) Saveur de pâté représentée (344) Pâté au Roquefort et aux poires (gros) D autres saveurs de pâté sont également disponibles dans les emballages ci-dessus. Nous vous demandons de réserver votre quantité pour la fin octobre, car il n y aura qu un nombre limité sur le marché. Étoile jaune 133 Terrine avec feuille de houx 307 Le père Noël 044 Poids par pièce 3,600 kg (1 p./carton) Poids par pièce 3,000 kg (1 p./carton) Poids par pièce 3,500 kg (1 p./carton) Saveur de pâté représentée (459) Pâté à l orange, Grand Marnier et petits morceaux de mandarine (fin) Saveur de pâté représentée (495) Pâté aux dates et aux noisettes (gros) Saveur de pâté représentée (117) Pâté aux airelles (fin) 21 22

14 Petits EMBALLAGES Petits PETITES TERRINES JAUNE BRUNE BORDEAUX Pâté crème / FIN Pâté de marcassin / GROS Pâte aux airelles / FIN Poids par pièce 0,200 kg (10 p./carton) Le pâté-créme est un pâté de foie. Ce pâté doux est fait uniquement à base de foies et viande tout frais, des oeufs, de la crème et d une mélange précise d epices. Poids par pièce 0,200 kg (10 p./carton) Le pâté de marcassin est fait à base de morceaux de foie et viande, noyé dans un contexte savoureux. Le bouquet exquis d épices exotiques, tandis que le vin français rouge soigneusement sélectionné, contribuent à son goût spécifique, typique pour le pâté de gibier. Poids par pièce 0,200 kg (10 p./carton) Il s agit d un pâté aux fruits à la saveur sucrée. Il est onctueux grâce aux jus libérés par les baies. Une partie est tout à fait laissée entière que le consommateur ait directement une idée du type de pâté. Par ailleurs, ces baies rouges donnent une note de fête supplémentaire au pâté. PETITE TERRINE EN PLASTIQUE Nous vous demandons de réserver votre quantité pour la fin octobre, car il n y aura qu un nombre limité sur le marché / FIN Pâté aux pommes avec lardons croquants / GROS Pâté de l abbaye d Oudenbourg Pâte aux airelles / FIN Poids par pièce 0,250 kg (12 p./carton) Poids par pièce 0,250 kg (12 p./carton) Poids par pièce 0,250 kg (12 p./carton) Ce pâté crème raffiné enrichi d une savoureuse compote de pommes faite maison et de lardons croquants est un pâté au caractère fort. Le goût de pomme donne à ce pâté une saveur aigre-douce agréable, tandis que le lard lui confère une touche légèrement salée et même un léger croquant. Le Pâté de l abbaye d Oudenbourg est un véritable pâté fermier classique. Cette recette a déjà été couronnée de trois médailles d or lors de bourses nationales et internationales spécialisées. Un délicieux pâté pour accompagner un repas léger, en entrée ou dans des buffets. Il s agit d un pâté aux fruits à la saveur sucrée. Il est onctueux grâce aux jus libérés par les baies. Une partie est tout à fait laissée entière que le consommateur ait directement une idée du type de pâté. Par ailleurs, ces baies rouges donnent une note de fête supplémentaire au pâté

15 DE SPIEGELEIRE NV Industrieterrein 1/9 I.Z. Webbekom 1041 B-3290 Diest E info@ds.be T +32 (0) F +32 (0)