Goûtez aux délices de l été

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Roger Carrière
il y a 7 ans
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1 Mariages - Conscrits - Cocktails - Baptêmes - Réceptions - Buffets Goûtez aux délices de l été boucher- charcutier p â t i s s i e r L ABUS D ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION t r aiteur 6, rue de Mâcon Montmerle sur Saône Tél. :

2 PLAT DE CHARCUTERIE Jésus, Rosette, Jambon Blanc, Jambon Cru, Tête Roulée, Pâté de Campagne, Pâté en Croûte Lunch, Saucisson Cuit 3,90 PLAT DE VIANDES FROIDES ENTRÉES Feuilletés Apéritif variés 3,50 Plaque Quiches Pizzas (48 pièces) 18,50 la plaque Toasts Variés (minimum 24 pièces) 18,00 le plateau Pâté-Croûte Lunch Canard - Foie-Gras 25,00 Fougasses Variées 2,50 la pièce Accras de Morue (minimum 12 pièces) 2,20 Mini Brochettes (24 pièces) Boudin Antillais, Boudin Blanc Pruneau Bacon, Poulet Tandoori 18,00 les 24 Les Verrines Variées (minimum 12 pièces) Courgette chèvre, Asperges au Crabe, Chou-fleur et Saumon fumé, Guacamole et tomate 18,00 le plateau Les Cuillères Variées (minimum 24 pièces) Crème de Thon, Cocktail de Crevettes, Tartare de Saumon, Chèvre Frais 18,00 le plateau Pain Gardian 3,50 la pièce Rôti de Porc, Rôti de Veau Farci, Savoureux, Rosbif, Poulet Rôti 3,90 ENTRÉES FROIDES - POISSONS ET CRUSTACÉS Terrine de Brochet Écrevisses et Asperges vertes 28,00 Terrine de Noix de St Jacques 30,00 Terrine de Queues de Langoustes et Saumon Confits 39,00 Terrine de Lotte et Gambas 2,80 Terrine de Duo de Saumon 2,70 Médaillon de Sandre Farci à la Mousseline de Homard 42,00 Médaillon de Saumon 38,50 Médaillon de Saumon Macédoine et Crevette 7,20 Cocktail de Crevettes 2,40 Tartare de Saumon Parfumé au Wasabi 2,85 Saumon Frais Fumé 5,80 Crevettes Fraîches 4,80 Carpaccio de Saumon 3,30 HORS D ŒUVRE CHAUDS Escargots de Bourgogne (Très Gros) 7,50 Tartelette de St Jacques et Crevettes Sauce Noilly 7,50 Feuilleté aux Fruits de Mer 7,50 Feuilleté Jambon Champignon 5,50 Gâteau de foie de volaille et quenelle au coulis d écrevisses 5,90 Cassolette de Saint-Jacques et Queues d Écrevisses Sauce Crémeuse à la Fondue de Poireaux 7,50 Cassolette de Saumon Fumé et Lotte Sauce Noilly 6,90 LES ENTRÉES FROIDES Médaillon de Foie Gras de Canard Mi-cuit aux Figues et Abricots Confits 13,00 Terrine de Foie Gras de Canard 11,50 Terrine de Canard au Poivre Vert 2,40 Terrine de Lapin aux Girolles 2,80 Terrine de Légumes 2,00 Terrine de Ris de Veau au Foie Gras 30% 4,20 Terrine de Canard au Foie Gras 30% et Gésier Confit 3,20 Marbré de Volaille au Foie Gras 30% Parfumé aux Trompettes 3,20 Pâté-Croûte Richelieu 2,65 Carpaccio de Bœuf 3,30 Tartare de Bœuf 1,90 Tartare de Veau au Citron Vert 2,10 la douzaine env 150 g la pièce La Pièce 150 g 150 g POISSONS Gratin de Gambas et St Jacques Crème de Whisky 7,60 Dos de Cabillaud Façon Bouillabaisse 7,80 Filet de Dorade Rôti Sauce Vierge 8,50 Aïoli Provençal 6,90 Douceur de Sandre Rôti au Coulis de Langoustine 8,50 Brochette de Gambas, St Jacques et Saumon Sauce Beurre Blanc au Curry 10,00 Dos de Loup Velouté de Moules et Champignons 6,90 Noix de St Jacques Poêlées Saumon Mi-cuit, Sauce Crémeuse au Champagne 10,00 Tous nos Poissons sont accompagnés d une Nage de Petits Légumes et de Riz Basmati Lasagnes Vertes aux de Fruits de Mer 2,50 Gratin de Fruits de Mer 2,50 Moules Marinières ou à la Crème 5,80

3 LES VOLAILLES FERMIÈRES EFFILÉES DE L AIN Poulet Fermier de Bourgogne 10,80 Poulet de Bresse Effilé 15,80 Pintade Fermière de Bourgogne 12,95 Cuisse de Pintade 18,95 Canette 10,90 Magret de Canard Sous Vide 20,80 Magret de Canard Paré 24,80 Pigeon Selon Cours Caille 4,60 la pièce LES VIANDES CUISINÉES Tajine de Poulet au Citron 6,50 Poulet à la Crème 6,50 Poulet Fermier à la Crème aux Morilles 8,50 Poulet de Bresse à la Crème au Vin Jaune et aux Morilles 11,00 Gigot d Agneau Confit 7 Heures au Beurre d Escargot 6,90 Magret de Canard à l Orange ou au Poivre Vert 8,00 Tajine d Agneau aux Abricots et Amandes 6,90 Mignon de Veau son Jus légèrement Crêmé 11,00 Pièce de Bœuf Poêlé Sauce Marchand de Vin 8,50 Bœuf en Croûte Sauce aux Morilles 9,00 Ris de Veau Braisé Sauce Porto Blanc 8,20 Filet de Bœuf en Croûte Sauce Foie Gras 12,00 Jambon Braisé Sauce Porto ou Miel - Gingembre ou autre 5,90 LES VIANDES POUR BARBECUE Merguez 11,70 Saucisses Natures 12,80 Saucisses aux Herbes, au Curry 13,30 Andouillette Barbecue à la Fraise de Veau 23,80 Côtes de Porc Marinées à la Moutarde 9,95 Travers de Porc Mariné au Miel et au Gingembre (Précuit) 13,80 Brochette de Génisse Limousine 23,80 Brochette de Volaille 15,80 Brochette de Volaille Tandoori 16,80 Brochette de Veau 26,80 Brochette d Agneau de Sisteron 26,80 Brochette d Abats (Cœur, Foie de Génisse, Rognons) 16,80 Brochette de Porc Mariné 15,80 LES PLATS UNIQUES Couscous 6,95 Paëlla 7,20 Fideloi 8,00 Cassoulet 7,50 LES LÉGUMES Gratin Dauphinois 1,20 Gratin Dauphinois et Cèpes 1,60 Gratin de Cardons Gratinés à la Moelle 1,75 Tian de Légumes à la Provençale 1,60 Jardinière de Légumes 1,35 Ratatouille de Légumes et Basilic 1,40 Endives Braisées au Lard Fumé 1,20 Pommes Dauphines 1,20 Risotto aux Champignons 1,50 Crêpes Parmentières 0,90 Fagots de Haricots Verts, Champignons Persillés et Tomates Confites 3,50 Nid de Tagliatelles de Légumes 1,90 la pièce

4 SALADES COMPOSÉES Trilogie de Légumes, Macédoine, Carottes Rapées, Taboulé... 9,90 Niçoise, Gourmet, Tagliatelles au Saumon, Salade de Museau Penne au Pistou, Pommes de Terre et Cervelas Salade de Poulet, Pomme de Terre et Hareng Fumé... 12,00 Cocktail de Crevettes, Gambas et Agrumes Caviar d Aubergine, Trilogie de Poivrons... 21,00 BUFFET CAMPAGNARD AVEC COCKTAIL Cocktail Campagnard 4,50 Feuilletés Apéritifs Variés (4 pièces par personne) Saucisses, Olives Vertes Jambon, Olives Noires Lard Fumé, Jambon Raclette, Anchois, Chorizo Plaques de Quiches - Pizzas (2 pièces par personne) Quiches : Lorraine, Saumon-Épinard, Oignons Pizzas : Pizza Jambon, Pizza Anchois Cake aux Olives et au Jambon (1 pièce par personne) Assiette de Saucisson (3 pièces par personne) et Pâté-Croûte Lunch (1 pièce par personne) + MINIMUM 15 PERSONNES 21,00 - PAR PERSONNE 16,50 Hors d Œuvres Variés Salade Gourmande, Taboulé, Salade Niçoise, Salade de Poulet, Salade de Cervelas Charcuterie «Maison» Jésus, Rosette, Jambon Blanc, Tête Roulée, Pâté de Campagne, Jambon Cru, Terrine de Saison, Rillettes Viande Froide Rôti de Porc, Rôti de Veau Farci, Poulet, Savoureux, Rosbif Limousin Plateau de Fromages Notre Pain de Campagne Dessert Mignardises (3 pièces par personne) ou Entremets au Choix

5 À découvrir! NICOD Traiteur vous propose aussi son service pâtisserie DESSERTS Tous nos desserts sont élaborés avec les chocolats Valrhona ENTREMETS Miroir au Citron (Biscuit, Mousse au Citron Jaune) Opéra (Biscuit, Crème au Beurre Café, Ganache) 2,90 - par personne Croquant Chocolat Blanc (Biscuit, Mousse au Chocolat Blanc, Croquant) Croquant Chocolat Caramel (Biscuit, Mousse au Chocolat Caramel, Croquant) Croquant Chocolat Lait (Biscuit, Mousse au Chocolat Lait, Croquant) Esprit (Biscuit Macaron, Biscuit Chocolat, Compotée de Fruits Secs, Mousse au Chocolat au lait) Ambassadeur (Génoise au Punch Grand Marnier, Crème Pâtissière Allégée, Fruits confits, Pâte d Amande) Piémont (Biscuit, Meringue, Praliné, Noisettes Caramélisées) Framboisier PIÈCE MONTÉE 3,80-3 pièces par personne Choux ou Macarons Pour une composition de Pièce Montée personnalisée (décor, façonnage particulier ), nous consulter. DESSERTS CLASSIQUES Crème Brûlée 2,50 Fondant au Chocolat 2,30 Tarte aux Fruits Frais 3,25 Tarte Tropézienne 2,20 Tarte aux Pommes 1,90 Salade de Fruits Frais 3,35 Tiramisu Café ou Fruits Rouges 2,80 Délice aux Trois Chocolats (Biscuit, Mousse au Chocolat Blanc, Mousse au Chocolat Noir et Mousse au Chocolat au Lait) Gourmandise Printanière (Mousse Vanille et Abricot au Romarin) Entremet aux Deux Citrons (Mousse Citron Jaune, Mousse Citron Vert) Légèrement Acidulé MIGNARDISES 3,00-3 pièces par personne Croquant Chocolat Blanc, Opéra, Framboisier, Tartelettes aux Framboises, Citron, Fraises, Pralines, Croquant Chocolat au Lait, Choux à la Crème Patissière, Tête Meringuée, Oursin au Chocolat.

6 Pour toutes vos occasions festives, pensez à réserver vos desserts personnalisés chez NICOD Traiteur RETROUVEZ TOUTES NOS SUGGESTIONS SUR : Cocktails Buffets Services Menus Infos Conception :

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