Nos entrées. Vinaigrette olive-citron, parmesan croustillant et Féra fumée du lac.

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1 Nos entrées Le tartare de courgettes aux pequillos 17 Vinaigrette olive-citron, parmesan croustillant et Féra fumée du lac. Le duo de tomates de pleine terre 22 Gaspacho relevé au Xérès et mozzarella di buffala au pistou, vieux jambon de Savoie et parmesan. Le Foie gras de canard du Sud-ouest mi cuit 25 Coulis de framboises acidulé et chutney de myrtilles sauvages aux épices douces. La tartelette feuilletée aux légumes d été 21 Gratinée au vieux gruyère Suisse, petite salade au vinaigre balsamique. La véritable salade César 18 Cœur de romaine, émincé de filet de poulet fermier, croûtons et petits lardons fumés. La sélection de fromages affinés de nos terroirs 10 Nous vous proposons du pain sans gluten, à commander en début de repas. La carte est élaborée par notre Chef. Tous nos plats sont cuisinés sur place par notre équipe à base de produits bruts.

2 Nos poissons Le filet de truite de Rhône-Alpes 25 Rôti aux olives, aubergine confite au piment d Espelette et courgettes sautées à l huile de romarin. Les aiguillettes de denti de nos côtes Méditerranéennes sautées au thym frais Basquaise au chorizo doux, coulis de poivron au basilic et aïoli. 29 Les filets de perches sauvages façon meunière 28 Frites maison, sauce tzatziki et petite salade citronnée. Nos viandes (Origine : France) La côte de veau 25 Rôtie au pistou, fenouil confit à l aneth, tomate provençale et jus réduit. Le filet de bœuf de race Normande 29 Sauté au beurre maître d hôtel, pomme duchesse au beaufort, caviar d aubergines et jus court. Le Filet d agneau fermier des Pyrénées 27 Mariné aux herbes estivales puis rôtie à l Ossau Iraty, courgette farcie d une petite ratatouille, jus à la sariette.

3 Suggestion du Chef 24 Entrée Plat Dessert Le Chef vous propose un menu selon son inspiration. Servi tous les jours sauf le samedi soir, le dimanche midi et les jours fériés. Menu Villa Cécile 39 Le gaspacho de tomates de pleine terre Relevé d une pointe de Xérès, tartine de vieux jambon de Savoie. La véritable salade César Cœur de romaine, émincé de filet de poulet fermier, croûtons et petits lardons fumés. Le filet de truite de Rhône-Alpes Rôti aux olives, aubergine confite au piment d Espelette et courgettes sautées à l huile de romarin. La pièce de veau Rôtie au pistou, fenouil confit à l aneth, tomate provençale et jus réduit. La sélection de fromages affinés de nos terroirs (supplément de 5 ) Le parfait glacé mangue-ananas Coco râpée et coulis fruité au caramel. La salade de fraises aux myrtilles Infusion de verveine, petit baba bouchon et pointe de balsamique.

4 Menu Découverte 68 Le Foie gras de canard du Sud-ouest mi cuit Coulis de framboises acidulé et chutney de Myrtilles sauvages aux épices douces. Le duo de tomates de pleine terre Gaspacho relevé au Xérès et mozzarella di buffala au pistou, vieux jambon de Savoie et parmesan. Le clin d œil Savoyard à la chartreuse verte Le filet de bœuf de race Normande Sauté au beurre maître d hôtel, pomme duchesse au beaufort, caviar d aubergines et jus court. Les aiguillettes de denti de nos côtes Méditerranéennes sautées au thym frais Basquaise au chorizo doux, coulis de poivron au basilic et aïoli. La sélection de fromages affinés de nos terroirs Le dessert au choix Menu Enfant 13 Goujonnette de féra du lac ou nuggets de poulet fermier Frites ou légumes Coupe de glaces

5 Nos douceurs La salade de fraises aux myrtilles 9 Infusion de verveine, petit baba bouchon et pointe de balsamique. Le Macaron gourmand «tout chocolat» au cœur coulant 10 Le parfait glacé mangue-ananas 8 Coco râpée et coulis fruité au caramel. La tartelette d abricots 9 Rôtis au miel de romarin, crème légère à la vanille, éclats de pistache. La pêche au sirop de Rivesaltes 8 Coulis de framboises aux baies de génépi, sorbet pêche de vignes. Les glaces et sorbets artisanaux 1 boule 3-2 boules 6-3 boules 8 Chocolat, vanille, pistache, café, barbe à papa. Fraise, abricot, cassis, mangue, poire, fruit de la passion, myrtille, citron. Plats proposés en version allégée. Recette Bien-être en collaboration avec le docteur Aline Requin, nutritionniste et micro-nutritionniste. Tout changement à la carte sera facturé 5. L accès au Spa et aux piscines extérieures se fait sur réservation, au tarif de 25. Prix nets Dernier service à 21h30.

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