LES CHIFFRES CLES FILIERE CHRD EN AQUITAINE

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1 LES CHIFFRES CLES FILIERE CHRD EN AQUITAINE 2014

2 UMIHRA, six lettres qui signifient Union des Métiers et des Industries de l Hôtellerie de la Région Aquitaine. L UMIHRA accompagne ses entreprises adhérentes sur des problématiques quotidiennes du secteur. L UMIHRA c est aussi l interlocuteur privilégié et légitime pour les pouvoirs publics et les leaders d opinion sur tous les enjeux de la filière. Mais avant tout, notre secteur de l hôtellerie-restauration constitue un véritable vivier d emplois non délocalisables en Aquitaine ainsi qu une attractivité touristique considérable, nous agissons pour le valoriser. Laurent BARTHELEMY Président de l UMIHRA SOMMAIRE Aquitaine Chiffres-clés page 2 LES SALARIÉS FILIERE CHRD (Café, Hôtel, Restaurant, Discothèque) Chiffres-clés 2012 page 3 A retenir.. page 3-4 LES ENTREPRISES Chiffres-clés Hôtellerie page 5-6 Chiffres-clés Restauration page 6 L ENGAGEMENT REGIONAL UMIHRA L Ecolabel Européen page 7 Titre Maître-restaurateur. page 7 Tourisme et Handicap.. page 8 Assiettes et Cafés de Pays. page 8 1

3 REGION AQUITAINE CHIFFRES-CLES Superficie : km2 Population : hab. > 5% de la population française Produit intérieur brut : 86.3 milliards d euros > 4.5 % du PIB national Population active : personnes dont 17.7% non-salariés 220 km de côte, le littoral aquitain est la plus vaste plage de sable fin d Europe Source : Insee 2013 L Aquitaine se place au troisième rang des régions métropolitaines en termes de superficie. Sa densité est inférieure à la moyenne nationale mais la région a un dynamisme démographique important. Elle est structurée autour de pôles urbains importants : Bordeaux, qui concentre le quart de la population régionale, Bayonne et Pau. L Aquitaine est la septième région française en terme de produit brut par habitant. Les services marchands créent plus de la moitié de la valeur ajoutée régionale. Parmi ces activités tertiaires, le tourisme occupe une place privilégiée. Le patrimoine culturel aquitain est riche de souvenirs : monuments historiques classés ou inscrits. 2

4 LES SALARIÉS FILIERE CHRD CHIFFRES-CLES salariés dans le secteur soit 4.2% des salariés de la région actifs salariés dans l hôtellerie et salariés dans la restauration postes saisonniers en été et en hiver personnes en formation dans le secteur CHR, apprentis et contrats professionnels et scolaires Source : INSEE, DGCIS 2013, CRTA Emplois par département dans le CHRD Source : FAFIH 2013 L Aquitaine est une terre de contrastes, et se place au 5 ème rang des régions françaises touristiques. Pilier de l activité économique, l industrie touristique contribue à la vitalité de l économie régionale, générant annuellement plus de 100 millions de nuitées et près de 4.6 milliards d euros de chiffres d affaires. Chaque année, plus de jeunes et adultes suivent une formation, qui leur donne accès ensuite à l emploi dans un établissement du secteur CHRD. 3

5 A retenir Près de la moitié des salariés du secteur en Aquitaine travaille dans un restaurant. L hôtellerie emploie près de trois salariés sur dix, et représente un pourcentage supérieur dans notre région qu au niveau national. La Gironde prédomine en matière de salariés en hôtellerierestauration (46% des salariés). Le nombre d établissement de débit de boisson est supérieur à celui des restaurants. Par contre, les restaurants l emportent en matière d effectifs de salariés par entreprise. L évolution décennale de l emploi salarié du secteur CHRD est de +23%, se place en tête de tous les secteurs qui affichent une croissance plus faible. 4

6 LES ENTREPRISES entreprises CHRD en Aquitaine avec salariés et 80% des entreprises restantes au moins de 10 salariés Répartition des CHR en Aquitaine Source : FAFIH 2013 CHIFFRES-CLES HÔTELLERIE hôtels classés soit chambres, 5 ème région française Fréquentation hôtelière : (milliers) nuitées soit français et étrangers. Les hôtels de 3* et plus concentrent la moitié des nuitées hôtelières régionales. 17% des nuitées sont attribuables aux clientèles étrangères dont 78% aux clientèles Européennes. Le nombre de nuitées est en hausse de 2% par rapport à Source : DGCIS, CRTA et Atout France Répartition hôtels classés par département en 2013 Source : FAFIH

7 Une fréquentation en hausse dans les hôtels, les touristes étrangers ont généré nuitées dans les hôtels d Aquitaine de mai à septembre 2013, soit un volume de fréquentation supérieur de 7% à L Aquitaine occupe la 7 ème place des régions françaises pour la fréquentation étrangère en hôtellerie. CHIFFRES-CLES RESTAURATION-CAFES 5408 restaurants traditionnels sur toute l Aquitaine 2180 restaurants sans salarié et 2908 restaurants avec moins de 10 salariés 43 restaurants étoilés en Aquitaine 8 français sur 10 vont au moins au restaurant une fois par semaine La restauration figure parmi les métiers qui ont proposé le plus d offres les 12 derniers mois d après pôle-emploi aquitaine. La restauration traditionnelle est le secteur qui a le plus fortement progressé ces dernières années en termes d effectifs (+54%) les effectifs salariés sont en net recul (-14%) dans les débits de boisson. Source : pôle emploi et observatoire du tourisme A retenir La restauration traditionnelle est désormais l activité majeure du secteur en termes d emplois. 6

8 L ENGAGEMENT REGIONAL UMIHRA Une région en pointe pour les démarches qualité 2 ème place régionale en établissement éco labellisés. Source : AFNOR L UMH Aquitaine travaille depuis 7 ans auprès de ses adhérents hôteliers sur l accompagnement à l Ecolabel Européen des hébergements touristiques 177 titres Maître-restaurateur en Aquitaine Source : AMRF 2014 La gastronomie du Sud-ouest : un savoir-faire ancestral qui permet de positionner la région dans les premières places en termes de Titres Maître-restaurateur. 7

9 Des entreprises engagées pour le Tourisme et handicap A retenir 86 établissements au total en aquitaine soit 25 restaurants, 57 hôtels-restaurants et 4 bars brasseries. Assiette de pays Source : MOPA Café de pays Source : MOPA A retenir Plus d une centaine de restaurateurs labellisés en Aquitaine 8

10 Union des Métiers et des Industries de l Hôtellerie de la Région Aquitaine 8 rue Castelnau d Auros Bordeaux Tél

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