Avec le soutien de la Fédération Française de Cuisine Amateur
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- Eveline Larose
- il y a 7 ans
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1 Avec le soutien de la Fédération Française de Cuisine Amateur BROCHURE 2012
2 Pourquoi créer un Club de cuisine amateur dans les Ardennes??? Car la cuisine est une forme d art, et le plaisir à partager!!! L objectif : Animer la communauté des passionnés de cuisine au niveau local, avec le soutien de la Fédération Française de Cuisine Amateur. Vous êtes des amateurs de cuisine? Vous aimeriez prendre des cours et recevoir des conseils de chefs? Participer à des concours et au championnat de France de cuisine amateur? Echanger vos recettes avec les autres adhérents? Assister aux différentes manifestations de la Fédération? Rejoignez-nous au Club sans tarder!!! Club rattaché à la Finale Championnat de France, avec Carinne Teyssandier (animatrice France 2 & Cuisine TV) et Pierre-Sang Boyer (Top Chef)
3 Votre inscription vous donne droit à : - Des cadeaux de bienvenue : o moule à muffins ou éplucheur à peau fine PYREX (suivant dispo.) o L annuaire de la cuisine amateur Un cours de cuisine offert, organisé par le club (lieu et date à préciser). Les cours réguliers auront lieu à Sedan, (Hôtel-restaurant «le relais», MJC, entre autres) Des séances «paniers garnis» (ateliers culinaires) pourront également être réalisées à domicile. Dans les 2 cas, une participation aux frais sera demandée. - Une licence de la FFCA : Vous bénéficierez donc des privilèges et avantages de membres de la fédération. L assurance est comprise dans la licence (en cas de blessure durant les ateliers de cuisine). Rendez-vous sur le site internet : - La newsletter du club et fiches recettes (voir exemple en dernière page de la brochure : recette de la tarte aux poires & spéculoos). - L accès au forum internet privé du club (mise en service premier trimestre 2012).
4 Tarte aux poires et aux biscuits spéculoos Une tarte idéale pour un dessert en famille le dimanche après-midi. Pour 6 à 8 personnes Ingrédients : - 1 pâte feuilletée du commerce (circulaire) - 8 poires de taille moyenne - 10 spéculoos - 2 petits suisses (ou fromage frais) - 4 œufs - 50 grammes de Sucre en poudre - 2 cuillères à soupe de farine - pour le sirop : 2,5 litres d eau, 500 grammes de sucre en poudre, 1 bâton de cannelle. 1. Préchauffez votre four à 200 C.. 2. Préparez votre sirop : Dans un grand fait-tout, ajoutez 500 grammes de sucre en poudre à 2,5 litres d eau. Ajoutez un bâton de cannelle. Faites chauffer jusqu à ébullition. 3. Epluchez les poires. Coupez les en 2 dans le sens de la longueur et évidez le centre. 4. Pochez les poires 15 minutes dans le sirop à petits bouillons. Coupez ensuite le feu et laissez refroidir les poires dans le sirop. 5. Mixer les spéculoos à l aide d un blender. Gardez cette poudre de côté. 6. Séparer les blancs des jaunes d œufs. Dans un récipient mélangez les jaunes, le sucre en poudre (50g), les 2 petits suisses et la poudre de spéculoos (mélangez énergiquement et réservez la préparation). 7. Battez les blancs en neige (il faut qu ils soient fermes). 8. Incorporez délicatement les blancs à la préparation de spéculoos. 9. Déroulez votre pâte feuilletée dans une tourtière (utilisez un papier cuisson pour un démoulage facile). Piquez là à quelques endroits à l aide d une fourchette, et saupoudrez la farine (celle-ci permet de ne pas détremper la pâte lorsque les poires seront disposées). 10. Tapissez uniformément la pâte de la préparation aux spéculoos. Egouttez les poires et disposez les par-dessus (voir photo en haut de page). 11. Mettez au four pendant minutes (surveillez régulièrement, le temps peut varier suivant le type de four).
5 Formulaire d inscription Vous recevrez votre licence pour l année 2012 dans un mois environ. Vous pourrez alors profiter de tous les avantages réservés à nos membres. Suivez toute l actualité et les différents évènements sur le site : NOM : PRENOM : ADRESSE : CODE POSTAL : VILLE : ADRESSE MAIL : DATE DE NAISSANCE : TEL : SIGNATURE : Adresser votre chèque de 30 à l ordre du Cuisine Club Ardennes Cuisine Club Ardennes 12, Allée des Aubépines, Sedan Président : Romain DEPLAINE, Tel : Secrétaire : Nathalie VAUTRIN, Mail : cuisineclubardennes@aol.fr Trésorier, Ambassadeur FFCA : Luc BONNIN, Tel :
Travaux pratiques de pâtisserie CFA Avignon http://cfa84patis.free.fr
Brioche Farine de force type 45 500g Sel 10g Sucre 50g Levure 25g Œufs 7 Eau pour délayer la levure beurre 300g Pétrir doucement en hydratant la pâte petit à petit Eviter de chauffer la pâte en pétrissant
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Emission 2 1 ère épreuve : Baba Gaelle et Cédric: «Babatomic» Pour 4 personnes Temps de Préparation : 3 h environ Temps de Cuisson : 60 minutes PREPARATION Pâte à baba au chocolat - 500 g de farine - 13
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Biscuits de Noël Milan - 225 g de beurre - 150 g de sucre - 75 g d œufs - 300 g de farine - 1 pincée de sel - 1 zeste de citron - 1 pincée de poudre de vanille - Battre le beurre et le sucre - Ajouter
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