Cocovite blanc d oeuf liquide avec plus longue conservation 1kg. Description du produit Blanc d œuf liquide originaire d oeufs de poules, pasteurisé

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1 p.: 1/5 1. GÉNÉRALITÉ Description du produit Blanc d œuf liquide originaire d oeufs de poules, pasteurisé Producteur Lodewijckx NV Eindhoutseweg Veerle-Laakdal N o CE BE OV 5707 EG Matière première utilisée Oeufs de poules Provenance Benelux Calibres sélectionnés Toutes classes Disponibilité L année durant 2. CARACTÉRISTIQUES FYSICO-CHIMIQUES ET ORGANOLEPTIQUES Texture Goût Odeur Couleur ph 5,8 ± 0,2 Matière sèche 11,5 13% Activité de l eau (Aw) 0,994 Typique, Roche 0 3. INGRÉDIENTS Ingrédients: blanc d oeuf d originaire d oeufs de poules, acidifiant (E330, E331), conservateur (E202) et épaississant (E412, E415) 4. VALEURS ALIMENTAIRES THÉORIQUES PAR 100g Calories Kcal 48 Protéines totales Gram 10,90 Hydrates de carbone Gram 0,73 Matières grasses totales Gram 0 Humidité Gram 87,57 Cendre Gram 0,63 Cholestérol Milligramme 0 Sodium Milligramme 166 Source: USDA, SR

2 p.: 2/5 5. BACTÉRIOLOGIE Micro-organisme Après production (/g) Date limite de conservation (/g) Méthode et fréquence Germes totaux <500 < Pétrifilm 30 C, 72h Entérobactéries <10 <100 Pétrifilm 37 C, 24h E. Coli et coliformes <10 <10 Chromocult coliform agar 30 C, 24h Sur demande Staphylocoques dorés Négatif en 1g Négatif en 1g Pétrifilm 37 C, 24h Salmonelles Négatif en 25g Négatif en 25g Enrich B.P.W., 37 C, 24h Select enrichment, 24h in MSRV Bacillus cereus <200 <200 NF V in MYP agar Sur demande Listeria Négatif en 25g Négatif en 25g Quelques lots par jour monocytogenes Pseudomonas <100 Quelques lots par jour 6. EMBALLAGE Type d emballage premier Gable Top avec bouchon à vis Type d emballage secondaire Carton Poids de l unité de 1000g conditionnement Unités par carton 10 Nombre maximum par palette 75 Nombre maximum de couches 15 cartons par palette Poids total de la palette 750kg Encodage Numéro de lot Date limite de conservation Heure de remplissage Explication numéro de lot XXY XX = semaine Y = jour

3 p.: 3/5 7. CONDITIONS DE CONSERVATION Stockage En milieu réfrigéré Température de stockage 0 4 C Température à la livraison 0 4 C Durée de conservation après la 12 semaines production Durée de conservation à la Min. 8 semaines livraison Durée de conservation après ouverture 1 semaine, si conservé à 0 4 C 8. CARACTÉRISTIQUES SPÉCIFIQUES Teneur en β-oh-butyrates Teneur en acide lactique Teneur en acide succinique Reliquats de coquilles, membranes et autres particles éventuelles <10mg/kg produit d oeuf, <1000mg/kg produit d oeuf, <25mg/kg produit d oeuf, <100mg/kg produit d oeuf 9. CODES Code d article 174 EAN code d emballage premier EAN code d emballage secondaire Code GN NON GMO DÉCLARATION RÈGLEMENT (CE) N 1829/2003 RÈGLEMENT (CE) N 1830/2003 DIRECTIVE N 2001/18/CE DIRECTIVE N 2000/13/CE Nous garantissons le respect total des législations ci dessus concernant OGM.

4 p.: 4/5 11. LISTE D ALLERGÈNES Présence/absence d allergènes? + L article contient la matière sous mentionnée (comme ingrédient) ou pourrait la contenir. - L article ne contient pas la matière sous mentionnée.? Les données sont insuffisantes pour bien diviser en + ou -, ou l article ne porte que des traces de la matière. 1 Protéine de lait - 19 L huile de noix - 2 Lactose - 20 Cacahuètes - 3 Oeuf + 21 L huile de cacahuètes - 4 Protéine de soja - 22 Sésame - 5 L huile de soja - 23 L huile de sésame - 6 Gluten - 24 Glutaminate - P7 Blé - 25 Sulfite - r8 Seigle - 26 é 9 Boeuf - 27 s e 10 Porc - 28 n11 Poulet - 29 c12 Poisson - 30 e13 Crustacés/coquillages - 31 Coriandre - / 14 Maïs/Dérivés de maïs - 32 Céleri - a15 Cacao b Carotte - s 17 Gousses - 35 Lupin - e n 18 Noix - 36 Moutarde - Présence/absence d ingrédients critiques + contient - ne contient pas 1 Ingrédients de lait - 6 Fleur de farine - 2 Lait en poudre - 7 Farine de froment - 3 Soja lécithine - 8 Amidon de froment - 4 Farine de soja - 9 Chapelure - 5 Farine de soja - 10 Jaune d oeuf - Autres allergènes mentionné dans la législation Européenne (2006/142/CE) Mollusques absent

5 p.: 5/5 12. USAGES CARACTÉRISTIQUES Nos produits sont essentiellement destinés à la distribution et au commerce de gros. Par ailleurs, ils sont utilisés par la boulangerie, les cuisines collectives, la grande restauration, l'industrie transformatrice de la viande, etc. Il est très important que le produit soit conservé en milieu réfrigéré (< 4 C): cela est indiqué sur l'emballage et sur les étiquettes. Après ouverture de l'emballage, utiliser le produit dans 1 semaine. 1kg blanc d œuf liquide = ± 40 blancs d œufs Agiter le produit avant l'emploi. 13. APPROBATION DU CLIENT Nom: Nom de l entreprise:. Fonction: Signature: (mentionner lu et approuvé ) Si Lodewijckx nv ne reçoit pas un exemplaire signé dans les quinze jours, la spécification est approuvée tacitement par le client.