BŒUF MODE PURÉE DE LÉGUMES PETITS CAKES CHOCO-POIRE (MAISON) Pour le déjeuner du vendredi 11 novembre 2016

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1 Pour le déjeuner du vendredi 11 novembre 2016 BŒUF MODE Ingrédients (pour 4 personnes) : Sel : 2 pincées Huile d olive : 1 cuillère à soupe Bœuf, paleron : 480 g Vin blanc sec : 1 verre Carotte : 800 g Oignons : 2 Poivre : 1 pincé e Faire chauffer l huile dans une cocotte et y faire revenir la viande. Éplucher les carottes et les oignons et les couper en rondelles. Les ajouter à la viande avec le bouquet garni, arroser de vin blanc, d un grand verre d eau, saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter pendant au moins 3 h (1 h à l autocuiseur). Ajouter de l eau en cours de cuisson si nécessaire. Retirer les carottes lorsqu elles sont cuites (1 h environ) puis le bouquet garni. Couper la viande en tranches et servir dans un plat en disposant les carottes autour. PURÉE DE LÉGUMES Ingrédients (pour 4 personnes) : Purée de légumes (tout prêt) : 4 barquettes Déballer, percer l opercule et faire chauffer au micro-ondes, cuisson : 2 min 30. PETITS CAKES CHOCO-POIRE (MAISON) Ingrédients (pour 6 personnes) : Poire : 1 Citron (pour le jus) : 1 cuillère à soupe Cacao en poudre : 1 cuillère à soupe Margarine : 70 g Œuf : 1 Farine : 80 g Levure : 1 sachet Chocolat noir : 40 g Sucre en poudre : 60 g Peler et épépiner la poire, puis la couper en petits dés. Les arroser avec le jus de citron et mélanger afin de bien les enrober pour éviter qu ils ne noircissent. Dans un saladier, mélanger la margarine et le sucre, puis ajouter l œuf. Faire fondre le chocolat à feu doux, si possible au bain-marie, puis le verser dans le saladier et mélanger. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao et la levure. Incorporer le tout à la préparation précédente à travers une passoire, en mélangeant au fouet à main. Ajouter la moitié des dés de poire dans la pâte et remplir 6 alvéoles d un moule à cakes ou à muffins (plaque en silicone). Parsemer chaque gâteau avec le reste des dés de poire. Placer la plaque au réfrigérateur pendant 30 min. Préchauffer le four à 180 C (th. 6). Enfourner pour 15 min. Vérifier la cuisson en enfonçant une pointe de couteau dans un cake : elle doit ressortir sèche.

2 Attendre 10 min avant de démouler. Servir tiède ou à température ambiante. PAIN

3 Pour le diner du vendredi 11 novembre 2016 CORDON BLEU (TOUT PRÊT) Ingrédients (pour 4 personnes) : Cordon bleu de volaille : 1 boite Déballer et faire chauffer de préférence à la poêle. FARFALLE Ingrédients (pour 4 personnes) : Farfalle : 260 g Sel : 1 pincée Beurre : 2 noix Porter à ébullition un grand volume d eau salée dans une casserole. Verser les farfalle et remuer pendant 2 min jusqu à la reprise de l ébullition. Laisser cuire 10 min selon les indications portées sur le paquet puis égoutter. Ajouter le beurre. Assaisonner et accommoder à son goût. Servir chaud. FROMAGE Ingrédients (pour 4 personnes) : Fromage : 120 g Déguster avec du pain. KIWI Ingrédients (pour 4 personnes) : Kiwis : 4 Couper le kiwi en deux et le déguster à la petite cuillère. PAIN

4 Pour le déjeuner du samedi 12 novembre 2016 LAPIN À LA MOUTARDE Ingrédients (pour 4 personnes) : Lapin : 600 g Champignons de Paris : 400 g Vin blanc sec : 10 cl Moutarde : 4 cuillères à soupe Thym : 2 cuillères à café Bouillon cube de boeuf : 1 cube Préchauffer le four à 180 C (th. 6). Délayer le bouillon cube dans 10 cl d'eau bouillante. Réserver. Nettoyer les champignons et les émincer finement. Dans un plat à four, verser le vin blanc et le bouillon, mélanger. Ajouter les champignons. Badigeonner de moutarde les morceaux de lapin et les disposer dans le plat, sur le lit de champignons. Saupoudrer de thym. Enfourner et faire cuire environ 30 min en arrosant la viande de temps en temps avec le jus de cuisson (la couleur rosée du lapin doit avoir disparu, la chair doit être blanche à cœur). Servir avec un mélange de pommes de terre et de carottes cuites à la vapeur et légèrement persillées. QUINOA Ingrédients (pour 4 personnes) : Quinoa : 260 g d olive : 2 cuillères à soupe Sel : 1 pincée Huile Rincer les graines de quinoa. Dans une casserole, verser le quinoa et presque 2 fois son volume d eau salée. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux et à couvert jusqu à ce que l eau soit absorbée, soit 15 min environ. Couper le feu et laisser gonfler à couvert encore 15 min : le quinoa sera plus aéré. Ajouter l huile d olive. Assaisonner et accommoder à son goût. Servir chaud.

5 YAOURT AUX PÉPITES DE CHOCOLAT Ingrédients (pour 4 personnes) : Yaourt aux pépites de chocolat : 4 pots PAIN

6 Pour le diner du samedi 12 novembre 2016 TRAVERS DE PORC AU MIEL Ingrédients (pour 4 personnes) : Ail : 1 gousse Ananas : 350 g Sel : 2 pincées Coriandre en poudre : 1 pincée Graines de sésame : 1 cuillère à soupe Laurier : 2 feuilles Miel : 2 cuillères à soupe Persil : 2 branches Riz : 200 g Travers de porc : 500 g Vinaigre de vin : 1 cuillère à soupe Poivre : 1 pincée Disposer dans un carré de mousseline 1 gousse d ail, 2 branches de persil, 2 feuilles de laurier et un peu de coriandre. Refermer à l aide d une ficelle et plonger le tout dans une casserole d eau bouillante dans laquelle on fait cuire le riz selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Dans un plat allant au four, disposer les travers de porc salés, poivrés et coupés en morceaux et enfourner à 240 C (th. 8). Dès que les travers de porc sont bien dorés, les sortir du four et réserver. Pendant ce temps, faire chauffer les tranches d ananas dans une poêle antiadhésive puis les réserver. Sortir les travers de porc du plat de cuisson. Y verser le miel, le vinaigre et parsemer de graines de sésame. Mélanger le tout et verser la sauce dans un bol. Dans chaque assiette, disposer les travers de porc sur les tranches d ananas et le riz à côté. Chacun se servira de sauce. FROMAGE Ingrédients (pour 4 personnes) : Fromage : 120 g Déguster avec du pain. POMME

7 Ingrédients (pour 4 personnes) : Pommes : 4 Laver la pomme, la couper en quartiers, l épépiner et déguster. PAIN

8 Pour le déjeuner du dimanche 13 novembre 2016 ESCALOPES DE VOLAILLE À LA MILANAISE Ingrédients (pour 4 personnes) : Beurre : 30 g Chapelure : 3 cuillères à soupe Citron : 1 Escalopes de poulet : 4 Margarine : 2 noix Œuf : 1 Sel : 2 pincées Poivre : 1 pincée Battre l œuf en omelette, saler, poivrer. Verser la chapelure dans une autre assiette. Faire fondre la margarine dans une poêle. Tremper les escalopes successivement dans l œuf battu puis dans la chapelure. Mettre dans la poêle et faire cuire à feu moyen 5 minutes de chaque côté. Servir avec le citron coupé en quartiers. RISOTTO AUX CAROTTES GLACÉES Ingrédients (pour 4 personnes) : Riz rond : 160 g Oignon rouge : 1 Huile d olive : 2 cuillères à soupe Vin blanc sec : 10 cl Bouillon cube de volaille : 1 cube Carottes : 6 Beurre : 1 noisette Parmesan : 2 cuillères à soupe Éplucher et ciseler finement l'oignon rouge. Dans une sauteuse, le faire fondre dans de l'huile d'olive puis ajouter le riz à risotto. Le faire nacrer pendant 1 min en remuant constamment. Verser le vin blanc et le laisser s'évaporer puis ajouter le bouillon de volaille en plusieurs fois. Laisser cuire en remuant pendant 20 min. Éplucher les carottes, les couper en rondelles et les placer dans le panier du cuit-vapeur pour 15 min de cuisson. Dans une sauteuse, les faire ensuite glacer dans du beurre puis les faire cuire encore 4 à 5 min. Ajouter les carottes au risotto, parsemer de parmesan. Assaisonner et servir chaud. FROMAGE Ingrédients (pour 4 personnes) : Fromage : 120 g Déguster avec du pain.

9 LITCHI Ingrédients (pour 4 personnes) : Litchis : 4 coupelles Éplucher les litchis, retirer les noyaux et déguster. PAIN

10 Pour le diner du dimanche 13 novembre 2016 MOULES SAFRANÉES À LA PLANCHA ET FRITES Ingrédients (pour 4 personnes) : Huile de tournesol : 2 cuillères à soupe Moules : 2 kg (avec coquille) Safran : 4 pincées Sel : 2 pincées Frites (surgelé) : 500 g Faire chauffer la plancha. Mélanger l huile, le safran et le sel. Nettoyer les moules et les faire cuire avec leurs coquilles directement sur la plancha chaude (si besoin, en plusieurs fois). Lorsqu'elles s ouvrent, verser le mélange huile-safran et servir chaud avec des frites. Frites Sortir les frites du congélateur et suivre les indications inscrites sur l'emballage. RIZ AU LAIT DE COCO ET FRUITS ROUGES (MAISON) Ingrédients (pour 8 personnes) : Riz rond : 200 g Lait de coco (conserve) : 30 cl Lait demi-écrémé : 50 cl Sucre en poudre : 40 g Sucre vanillé : 1 sachet Fruits rouges (surgelé) : 400 g Porter de l eau à ébullition dans une casserole et y jeter le riz. Laisser bouillir à nouveau puis égoutter. Réserver. Dans la casserole, verser le lait de coco et le lait et porter à ébullition. Ajouter le riz égoutté, le sucre et le sucre vanillé puis baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 30 min. Incorporer la moitié des fruits rouges et faire cuire encore quelques instants. Répartir le riz au lait dans des coupes et laisser refroidir. Au moment de servir, parsemer les fruits rouges décongelés restants sur chaque coupe.

11 PAIN

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