L Agriculture Biologique en Rhône-Alpes

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1 REPÈRES CORABIO L Agriculture Biologique en Rhône-Alpes édition 2009 Les chiffres de la production

2 Introduction L observatoire économique de la production en Rhône-Alpes Depuis 2003, Corabio, la Coordination Rhône-Alpes de l Agriculture Biologique, s est dotée d un outil informatique permettant de caractériser les exploitations agricoles biologiques de la région, aussi bien au niveau des productions que des circuits de commercialisation. Les données qui figurent dans ce document sont issues de cet observatoire. Autres sources bibliographique : - Statistique agricole annuelle AGRESTE 2007, - L agriculture biologique française, chiffres 2007, Agence Bio, - Baromètre de la consommation 2008, Agence Bio, - L observatoire économique de Bioconvergence Rhône-Alpes 2007/2008 Sommaire page 1. Panorama de l agriculture biologique en Rhône-Alpes 3 Une région dynamique à l échelle française 3 Le poids des productions bio dans l agriculture rhônalpine 4 Des productions agricoles très diversifiées 5 Une région dynamique pour la transformation et la distribution 7 La consommation des produits bio 8 2. Zoom sur les filières biologiques de Rhône-Alpes 9 Les productions végétales 9 Les productions animales 12 Conclusions et perspectives 15

3 1. Panorama Rhône-Alpes de l agriculture bio Une région dynamique à l échelle française Entre 2000 et 2008, les surfaces n ont cessé de progresser mais de façon irrégulière au gré des différents dispositifs d accompagnement qui se sont succédés : CTE 1, CAD 2, MAE 3. Fin 2007, l Agence Bio dénombrait quant à elle 1407 exploitations certifiées en agriculture biologique pour hectares, ce qui la plaçait au premier rang des régions françaises pour le nombre de fermes et au troisième rang pour les surfaces après Pays de la Loire et Midi-Pyrénées. La région Rhône-Alpes représentait à elle seule près de 12 % des exploitations en bio et en conversion et 9 % des surfaces. 29 % des exploitations bio de Rhône-Alpes sont mixtes, c est à dire qu elles continuent à produire une partie de leurs productions animales ou végétales en conventionnel. Nombre de producteurs et surfaces bio par département Rhône 104 producteurs 1873 hectares Loire 95 producteurs 3083 hectares Ain - 75 producteurs 5650 hectares Haute-Savoie 49 producteurs 1693 hectares Savoie 47 producteurs 1539 hectares Ardèche 301 producteurs 6523 hectares Isère 181 producteurs 7014 hectares Drôme producteurs hectares Selon l Observatoire de Corabio, on dénombre 1486 producteurs bio fin nouveaux producteurs se sont engagés auprès d un organisme certificateur en 2008 ce qui représente 2320 ha en conversion et 257 ha en bio. On remarque que la dynamique de conversion a été particulièrement importante dans la Loire mais également en Haute-Savoie. Les installations ou conversion ont porté principalement sur l élevage de bovins laitiers pour les productions animales et sur l arboriculture, la viticulture et le maraîchage pour les productions végétales. Répartition des nouveaux producteurs 2008 par département Ain Ardèche Drôme Isère Loire Rhône Savoie H hte Savoie Contrat territorial d exploitation 2 Contrat d agriculture durable 3 Mesure agri-environnementale 4 Plantes à parfum, aromatiques et médicinales 3

4 Le poids des productions bio dans l agriculture rhônalpine Alors que fin 2007 le mode de production biologique représentait 2 % de la S.A.U. 1 française, ce taux s élevait à 3,4 % en Rhône- Alpes. La Drôme reste loin devant avec 10,2 % de la S.A.U. du département en bio. Concernant les productions végétales, le poids de l agriculture biologique est particulièrement significatif en Rhône-Alpes pour les PPAM 2 (21 % des surfaces sont en bio en 2007 contre 14 % en 2006, soit une très forte progression), les légumes et les fruits. En revanche, la viticulture, les oléagineux et les céréales sont moins représentés. SAU Rhône-Alpes (en hectares) Surfaces en bio et en conversion Poids de l AB PPAM % Maraîchage % Arboriculture ,6 % Surf. toujours en herbe ,8 % Autres fourrages % Viticulture % Céréales ,2 % Oléagineux ,6 % Protéagineux ,8 % Pour les productions animales, le poids de l agriculture biologique est important pour l élevage de poules pondeuses (5,1 % de l effectif total), l élevage ovin et l élevage caprin (4,5 %). En revanche, les élevages bovins et porcins sont faiblement représentés à l échelle de la région. Effectifs totaux (en nb de bêtes) Effectifs en bio et en conversion Poids de l AB Poules pondeuses ,1 % Brebis ,5 % Chèvres ,5 % Poulets de chair ,9 % Vaches laitières ,2 % Vaches allaitantes ,1 % Truies ,6 % 1 Surface Agricole Utile 2 Plantes à parfum, aromatiques et médicinales 3 Céréales, oléagineux et protéagineux 4

5 Des productions agricoles très diversifiées Grâce à la variété des terroirs et des climats, depuis les Alpes jusqu à la Drôme provençale, les productions végétales biologiques de Rhône-Alpes sont très diversifiées. La région occupe le premier rang à l échelle nationale pour la production de fruits et de PPAM 1 (respectivement 24 % et 44 % de la surface nationale bio), le troisième rang pour les surfaces fourragères, le 4ème rang pour la production de légumes frais et d oléagineux... Nombre de fermes cultivant des productions végétales bio par espèce Rhône Fourrages 57 - Vignes 47 Légumes 36 - Fruits 28 Grandes cultures 29 Loire 42 Fourrages 86 Grandes cultures 66 Légumes 29 Vignes Ain Fourrages 56 - Grandes cultures 41 Légumes 12 - Fruits 5 - Vignes 5 - PPAM Haute-Savoie Fourrages 24 Légumes 17 Fruits 18 Grandes cultures 11 Vignes 2 - PPAM 3 Savoie Fourrages 19 Fruits 11 - Légumes 10 Vignes 9 Grandes cultures 10 Ardèche Fruits 189 Fourrages Isère Fourrages Grandes cultures 82 Fruits 46 - Légumes 40 - PPAM 7 Drôme Fourrages Grandes cultures 250 PPAM Fruits Légumes Vignes 79 De la même manière, presque tous les élevages sont représentés avec une prédominance des ateliers bovins, ovins et poules pondeuses. Au niveau national, la part de la région est particulièrement importante pour les caprins (1 er rang), les poules pondeuses et les ovins (3 ème rang). 1 Plantes à parfum, aromatiques et médicinales 5

6 Nombre d ateliers de production animale bio par espèce Rhône PP 8 - PC 3 VA 8 - VL 17 B 3 - C 11 - T 2 Ain PP 7 - PC 3 - VA 17 VL 16 - B 6 - C 12 - T 5 Loire PP 15 PC 11 VA 18 VL 49 B 12 C 10 T 7 42 Ardèche PP 13 - PC 7 VA 17 - VL 16 B 31 - C 16 - T Haute-Savoie PP 2 - PC 1 VA 1 - VL 13 B 2 - C 3 - T 1 Savoie PP 1 VA 3 VL 7 B 3 C 5 Isère PP 15 - PC 4 - VA 36 VL 17 - B 20 - C 8 - T 8 Drôme PP 36 - PC 10 - VA 26 - VL 16 - B 56 - C 27 - T 2 Légende : abréviation des espèces PP : poules pondeuses PC : poulets de chair VA : vaches allaitantes VL : vaches laitières B : brebis C : chèvres T : truies La Drôme, l Ardèche et l Isère, départements phares de la production bio en Rhône-Alpes La Drôme, avec plus de 10 % de sa surface agricole utile en bio, arrive en tête des départements avec 37 % des fermes bio de la région et 46 % des surfaces. Elle est suivie par l Ardèche (320 fermes, 13 % des surfaces) et l Isère (191 fermes, 14 % des surfaces). Que ce soit pour les productions animales ou végétales, ce sont les départements les plus diversifiés. 6

7 Une région dynamique pour la transformation et la distribution LA TRANSFORMATION La région Rhône-Alpes, tout comme le grand Ouest de la France, concentre un nombre important d entreprises de transformation. Parmi les 755 préparateurs certifiées, 107 sont des exploitations agricoles, 166 sont des grandes et moyennes surfaces certifiées majoritairement pour leurs terminaux de cuisson du pain et 151 sont des artisans, principalement des boulangeries et quelques boucheries. Les 331 entreprises restantes sont des entreprises d agrofournitures, des entreprises agro-alimentaires, des grossistes expéditeurs et des entreprises de transformation de plantes à parfum, aromatiques et médicinales. Entre 2006 et 2007, les grossistes expéditeurs ont été multipliés par 5. LA DISTRIBUTION En 2008, la région Rhône-Alpes comptait 282 magasins spécialisés bio. 70 % de ces magasins sont des indépendants alors que les autres sont affiliés à des réseaux. Les surfaces des magasins bio sont très diverses, de moins de 50 m² à plus de 400 m² : près de 60 % des magasins ont une surface inférieure à 120 m² et seulement 5 % ont une surface de plus de 430 m². La surface moyenne est de 131 m² et tend à s accroître avec l ouverture de grands magasins en zone commerciale. Notons par ailleurs, que si les zones urbaines concentrent les magasins spécialisés, les petites villes et les zones rurales n en sont pas dépourvues. Source : Observatoire économique Bioconvergence Rhône-Alpes 2007/2008 AU NIVEAU NATIONAL 5031 entreprises de transformation étaient certifiées en 2007, soit une progression de 3% par rapport à Parmi ces entreprises, on en compte : 4204 dans le domaine des productions végétales 621 en productions animales En 10 ans, le nombre d entreprises certifiées a été multiplié par 3. 7

8 La consommation des produits bio EN FRANCE En 2008, 44 % des français ont consommé des produits bio au moins une fois par mois, 8 % tous les jours. Le marché des produits alimentaires issus de l agriculture biologique, estimé à près de à 1,9 milliards d euros ht en 2007 (1,2 % du marché de l agro-alimentaire), est en progression constante depuis Chaque année depuis cette date, son augmentation moyenne est de l ordre de 10 %, alors que l ensemble du marché alimentaire progresse seulement de 3,6 % par an. Les lieux d achat sont diversifiés : 72 % des consommateurs bio achètent en grandes et moyennes surface, 47 % sur les marchés, 26 % auprès des magasins spécialisés bio, 24 % à la ferme et 22 % auprès des artisans. En revanche, en volume, 39,6 % des achats sont effectués en GMS 1, suivi de près par les magasins spécialisés (37,6 %), la vente directe (18,2 %) et les artisans (4,5 %). Répartition des canaux de distribution en % du chiffre d affaire (données nationales) Vente directe 18,2 % Magasins spécialisés 37,6 % GMS 39,6 % EN RHONE-ALPES En Rhône-Alpes, la vente directe et la transformation à la ferme de produits biologiques sont particulièrement développées en raison de la présence d importants bassins de consommation et de la volonté des producteurs bio de s approprier la valeur ajoutée de leurs produits. La vente directe concerne 637 producteurs et la transformation à la ferme est pratiquée dans 411 exploitations. 1 GMS grandes et moyennes surfaces 8

9 2. Zoom sur les filières biologiques de Rhône-Alpes LES PRODUCTIONS VÉGÉTALES Les légumes 327 exploitations agricoles cultivent des légumes bio en Rhône- Alpes sur 611 hectares, dont 33 Ha sous abris. 37 % des surfaces sont cultivées dans la Drôme, suivi de l Isère et du Rhône. 73 % des producteurs vendent en direct ou transforment à la ferme, 37 % livrent à des grossistes expéditeurs et 15 % vendent en magasins spécialisés. Une dizaine d entreprises sont certifiées pour la transformation de légumes bio et la région compte de nombreux ateliers de travail à façon pour la fabrication de soupes et de conserves. Les fruits 86 % de la production de fruits bio est concentrée sur la Drôme et l Ardèche. La région compte 515 arboriculteurs pour 2470 hectares. Les fruits à coque représentent 52 % des surfaces (712 Ha de châtaigne, 559 Ha de noix), les fruits à noyau 22,6 % (abricot essentiellement), les fruits à pépins (surtout pommes et poires) 22,2 % et les fruits rouges 3,2 %. Ils sont majoritairement commercialisés en circuit long à des expéditeurs / grossistes (50,2 % des volumes) ou à des coopératives (14,9 %). La vente directe représente 14 %. Les fruits transformés à la ferme représentent 15,8 % du tonnage. Les confitures sont commercialisées pour 60 % en vente directe et les jus de fruits à hauteur de 74 %. FRUITS : Répartition des circuits de commercialisation en % du volume Coopératives 14,9 % Expéditeurs grossistes 50,2 % Autres 5,1 % Transformation à la ferme 15,8 % Vente directe 14 % 9

10 Plus de 60 préparateurs (producteurs inclus) travaillent les fruits bio en Rhône-Alpes dont 17 pour le conditionnement et l expédition et près d une trentaine pour la transformation des fruits en compotes, confitures, jus de fruits L offre en fruits biologiques est insuffisante pour satisfaire les marchés émergents comme celui de l industrie et de la restauration collective. Le circuit de la vente directe est très ouvert et laisse la place pour d autres arboriculteurs bio. Vignes et vin La région compte 211 viticulteurs bio. Le raisin est vinifié majoritairement en cave particulière (environ 90 % du volume). On compte une quinzaine de caves coopératives ou privées certifiées en agriculture biologique pour Rhône-Alpes, les trois-quart se situant en Drôme et en Ardèche. Concernant le vin produit sur l exploitation, il est commercialisé en vente directe pour 44 % du volume, et par divers intermédiaires (magasins, cavistes, export, négociants ) pour 47 % des volumes. VINS : Répartition des circuits de commercialisation en % du volume Magasins spécialisés 6 % GMS 3 % Cavistes, autres magasins 47 % Vente directe 44 % 10

11 Les plantes à parfum, aromatiques et médicinales (PPAM) Le secteur des plantes à parfum, aromatiques et médicinales biologiques est en forte croissance : les surfaces ont doublé en France en 5 ans. La Drôme concentre à elle seule 35 % des surfaces cultivées, ce qui place Rhône-Alpes au premier rang avec 1372 ha. 422 exploitations cultivent une centaine de plantes différentes qui sont vendues à des distributeurs, des grossistes ou des laboratoires. La filière est bien organisée avec 5 groupements de producteurs et 56 entreprises de préparation. Les utilisations des PPAM sont multiples : cosmétique, parfumerie, alimentaire, aromathérapie Aujourd hui, le marché est porteur sur tous ces secteurs et l organisation actuelle de la filière permet à chacun de développer son projet dans de bonnes conditions. Les grandes cultures La région compte 527 producteurs en grandes cultures. La Drôme est le premier département pour la production de blé bio. Les céréales sont vendues majoritairement à des coopératives mais une part importante des récoltes est utilisée pour l alimentation du troupeau. Les protéagineux et les oléagineux sont vendus principalement en coopératives. Tous les acteurs de la transformation sont présents en Rhône-Alpes : minotiers, fabricants d aliments du bétail, huiliers, transformateurs de soja pour l alimentation humaine, etc. Plus de 300 points de vente commercialisent du pain bio dans la région dont 166 GMS grâce à leurs terminaux de cuisson et 148 boulangeries-pâtisseries. Répartition des circuits de commercialisation (en % du volume) Coopératives Autres intermédiaires Conso. sur la ferme par le troupeau Autres Céréales 40,8 % 22 % 28,2 % 9 % Oléagineux 78,9 % 19,3 % 0,10 % 1,70 % Protéagineux 87,3 % 6,5 % 3,9 % 2,3 % 11

12 PRODUCTIONS ANIMALES En ce qui concerne les filières animales, on constate une bonne complémentarité entre les circuits courts et les circuits longs de commercialisation, ces derniers étant assez bien organisés (via des groupements de producteurs, des négociants ). Rhône-Alpes compte une dizaine d abattoirs certifiés, en bovins/ovins, répartis inégalement sur le territoire. La plupart réalise du travail à façon pour les producteurs qui font ensuite découper leurs carcasses dans des ateliers individuels ou collectifs, et vendent en direct. Les groupements de producteurs et les négociants collectent les bovins dans les fermes pour une valorisation en filière longue (GMS, boucheries artisanales, restauration collective). A noter que les éleveurs bio ont créé une société commerciale de collecte et de vente de bovins-ovins bio au niveau national : la SA UNEBIO. Seulement 5 boucheries sont certifiées bio en Rhône-Alpes, un travail de sensibilisation est en cours pour développer ce secteur. Les bovins La région compte 255 éleveurs bovins (lait et viande). Les animaux sont vendus sur pied auprès de négociants (47,5 %) ou à des groupements (13,5 %). Un tiers des éleveurs choisit de vendre sa viande en direct, que ce soit sur les marchés, à la ferme ou sur commande. Dans ce cas, plusieurs conditionnements sont possibles : en caissettes, sous vide, en barquettes Des producteurs se sont regroupés en associations pour faciliter la commercialisation de leur viande (Viande bio directe 07, les éleveurs bio de l Ain) en direct ou auprès de revendeurs type magasins spécialisés. Circuits de commercialisation des bovins laitiers et allaitants en % des effectifs Négociants 47,5 % Groupements de producteurs 13,5 % Divers 22 % Vente directe 17,2 % 12

13 Les porcins Rhône-Alpes ne compte que 29 élevages porcins qui constituent généralement des ateliers complémentaires à un atelier principal de bovins laitiers en vue de valoriser la production de petit lait. Les élevages de porcs se trouvent essentiellement en Isère et dans la Loire. 84 % des volumes sont actuellement vendus en direct, sur pied ou transformés, mais cette tendance pourrait s inverser car les charcuteries salaison s intéressent de plus en plus à ce marché et sont en recherche de matière première. La demande forte sur cette filière pourrait stimuler à l avenir des conversions ou des installations en bio. Les ovins La région compte 112 éleveurs d ovins viande pour un cheptel total d environ brebis, ce qui la place au 2ème rang français. Les trois grandes zones de production sont la Drôme, l Isère et l Ardèche. 44 % des animaux sont commercialisés en circuit court et dans ce cas, les éleveurs vendent eux-mêmes leurs agneaux en caissettes. Le reste des agneaux sont vendus à deux organisations de producteurs qui approvisionnent principalement les GMS 1. Les poulets de chair Les poulets de chair sont produits en intégration pour 80 % des volumes à destination des GMS 1. Le reste provient d ateliers fermiers, le plus souvent secondaires sur l exploitation, et est destiné à la vente directe à la ferme ou sur les marchés. Cette production concerne 40 exploitations. Les oeufs 97 agriculteurs élèvent des poules pondeuses. 94 % des volumes sont vendus par le biais de filières organisées, principalement vers les GMS, via 8 entreprises de collecte/conditionnement. Le reste est issu d élevages fermiers et vendu en direct. Les ¾ des élevages sont situés dans la Drôme, l Isère, l Ardèche et la Loire. 1 GMS grandes et moyennes surfaces 13

14 Le lait et les produits laitiers Le lait de vache biologique est majoritairement collecté (74 % du volume) alors que le lait de brebis et le lait de chèvre sont principalement transformés à la ferme. En effet, il n y a plus de collecte organisée de lait de chèvre bio en Rhône-Alpes. Cependant, plusieurs laiteries seraient prêtes à en organiser si les volumes étaient suffisants. Les produits laitiers biologiques transformés à la ferme sont majoritairement commercialisés en vente directe (71 % pour les fromages de brebis, 76 % pour les fromages de chèvre et 82 % pour les fromages de vache). Face au développement de la consommation, la part de lait valorisé en AB est en croissance et plusieurs entreprises accompagnent des conversions d élevages vers l agriculture biologique. Compte tenu du coût élevé de la collecte du lait, les entreprises encouragent le développement de l agriculture biologique par bassin géographique. DESCRIPTION DU CHEPTEL LAITIER 150 élevages bovins : 5000 vaches laitières 25,3 millions de litres de lait de vache produits 92 élevages caprins : 5980 chèvres 23 élevages ovins : 2300 brebis 14

15 CONCLUSION ET PERSPECTIVES Après avoir connu une avance sur production dans les années 2003/05, suite au développement des surfaces suscitées par les CTE, l agriculture biologique est de nouveau en situation de sous-offre par rapport à un marché qui se développe de 10 % par an. Ainsi, les produits d importation prennent une part de plus en plus conséquente sur le marché français (+ de 50 % en fruits et légumes par exemple). Cependant, grâce à l incitation d entreprises à la recherche d approvisionnements locaux, la production s est fortement développée cette dernière année, notamment en production laitière, en viticulture et en plantes aromatiques. On peut penser qu avec le déplafonnement des aides à la conversion, le doublement du crédit d impôt à compter de 2010 et la politique de l agence de l eau dans les zones de captage polluées, ce développement s accroisse. Il sera par conséquent d autant plus important d accompagner les filières de commercialisation de façon à ne pas se retrouver dans la situation de CHIFFRES BIO EN SAVOIR PLUS Si vous souhaitez obtenir des informations complémentaires sur les productions agricoles bio en Rhône-Alpes, Corabio et Appui Bio éditent des fiches filières à votre disposition sur demande. Corabio organise également des journées technico-économiques, par filière, annoncées régulièrement sur :

16 CONTACTS UTILES Conception Corabio 1208 impression Despesse L agriculture biologique en Rhône-Alpes La coordination régionale G CORABIO INEED Rovaltain Tgv - 1 rue Marc Seguin BP Alixan Valence cedex 9 Tél : Fax : contact@corabio.org Groupements de producteurs G Agri Bio Ardèche BP Privas Cedex Tél : Fax : agribioardeche@wanadoo.fr G Agribiodrôme Avenue de la Clairette Die Tél : Fax : agribiodrome@wanadoo.fr G ARDAB (42 et 69) Maison des agriculteurs - BP Brignais Tél : Fax : contact-ardab@corabio.org G ADABio ( ) Maison des agriculteurs - 40 av Marcelin Berthelot BP Grenoble cedex 2 Tél : Fax : contact@adabio.com G SAPRA Syndicat professionnel des apiculteurs de Rhône-Alpes 208 chemin de la Vie Saint-Jean Semons Tél : Réalisé grâce au soutien de :