Notice d utilisation et d entretien page 2 Schémas électriques pages 3 et 4 Liste des pièces détachées page 5

Transcription

1 Meuble Bain-Marie à air pulsé étuve chauffante ventilée avec éclairage par tube fluorescent Notice d utilisation et d entretien page 2 Schémas électriques pages 3 et 4 Liste des pièces détachées page 5 Rue Charles Hermite Z.I. des Sables BP Dombasle sur Meurthe France tel : (+33) fax : (+33) commercial.vcs@vauconsant.com export@vauconsant.com 1 Notice N SE056 - mise à jour le 28 août 2006

2 Notice d utilisation et d entretien Généralités Utilisation Eléments chauffants Une ou deux résistances blindées à ailettes acier inox dans un caisson. Une ou deux résistances blindées à ailettes acier inox dans un caisson dorsal. Eclairage Eclairage par tube(s) fluorescent(s). Organes de commande Un thermostat avec voyant orange de mise sous tension. Un thermostat avec voyant orange de mise sous tension. Eclairage Un interrupteur à voyant lumineux orange. Commandes placées sur le panneau technique à droite. Protection Par porte-fusible sectionnable. Installation Raccordement électrique Avant de raccorder, contrôler impérativement que la tension existante est la même que celle mentionnée sur la plaque signalétique de notre meuble. La ligne électrique qui alimente le meuble doit être protégé par un disjoncteur différentiel au tableau général. Pour accéder aux bornes de raccordement, retirer le panneau de façade du vide technique fié par quatre vis. Introduire le câble d alimentation générale par le trou percé dans le dessous, à l intérieur du compartiment de commande ( prévoir une longueur de câble suffisante pour pouvoir sortir l appareillage coulissant ). Raccorder le câble d arrivée au porte-fusible en respectant les instructions indiquées sur le schéma de câblage fourni avec le meuble. Remettre en place le panneau de fermeture du vide technique. Mise en place d un module à encastrer OMNITOP Mettre en place le joint d étanchéité en néoprène noir, sur tout le périmètre de l élément encastrable, avant la mise en place définitive du module à encastrer. Encastrer le module dans la découpe prévue. Raccorder les bornes débrochables FAST ON reliant le panneau de commande aux éléments chauffants. Mise en service Mise en route une heure avant le service. Couvrir impérativement la cuve avec les couvercles des bacs gastronormes GN 1/1. Tourner le bouton du thermostat vers la droite, le mettre sur 100 C. Cette position permet de maintenir la température des aliments au dessus de +65 C qui est la température minimum définie par les services d hygiène. Pour pouvoir tenir cette température, il est indispensable d amener les aliments à une température comprise entre +70 C et +80 C. Utilisation de containers gastronormes GN 1/1 profondeur 150 mm. Tourner le bouton du thermostat vers la droite pour le mettre en chauffe. Celui-ci est réglable de +30 à +85 C. Réglage moyen +60 C, l étuve étant destinée principalement au stockage d assiettes. Option rampe chauffante halogène Appuyer sur l interrupteur, position 0 :arrêt, position 1 :marche. Nettoyage A effectuer quand le meuble est à l arrêt (appareil hors tension). Attendre le refroidissement du meuble, enlever les bacs gastronormes et ouvrir les portes pour faciliter le refroidissement de l ensemble. Laver une fois par jour le dessus, la cuve et les parties extérieures du meuble. Laver une fois par semaine l intérieur de l étuve. Utiliser une éponge avec de l eau savonneuse ou des produits spéciaux pour le nettoyage des aciers inoxydables. Rincer avec de l eau. Essuyer avec des chiffons, en coton de préférence. Ne pas utiliser de produits pour le nettoyage des sols, des acides même dilués, des produits chlorés ou décapants, qui pourraient provoquer une corrosion de l acier inoxydable. Ne pas utiliser de produits abrasifs ( paille de fer, etc ). Ne pas gratter avec un outil coupant. Ne pas laver le meuble au jet d eau, canon à mousse ou nettoyeur haute pression. Il est impératif de nettoyer la ou les grilles d aération de la cuve une fois par trimestre, afin d assurer une ventilation optimale. Entretien L installateur doit vérifier les connexions électriques à la mise en service du meuble ( après une fois par an ). 2

3 Schéma électrique Raccordement 1N230V+PE Légende du schéma électrique B Ballast Sc Marche / Arrêt thermostat de la cuve Tsc Thermostat de sécurité de la cuve Q1 Porte-fusible principal Se Marche / Arrêt thermostat de l étuve Tse Thermostat de sécurité de l étuve Q2 Porte-fusible ventilateur(s) Sf Starter Vc Voyant cuve en chauffe Rc Résistance de la cuve Tc Thermostat de la cuve Ve Voyant étuve en chauffe Re Résistance de l étuve Te Thermostat de l étuve Vtc Ventilateur de la cuve S Marche / Arrêt éclairage fluorescent Tf Tube fluorescent Vte Ventilateur de l étuve Puissances électriques suivant la capacité du meuble Capacité du meuble (GN1/1) Nombre de résistance(s) et de ventilateur(s) 12 W dans la cuve Cuve Longueur de la résistance de la cuve (mm) Bain-marie air pulsé Puissance unitaire de la résistance de la cuve (W) Puissance totale de la cuve (W) Nombre de résistance dans l étuve Nombre de ventilateur 12 W dans l étuve Longueur de la résistance de l étuve (mm) ventilée Puissance unitaire de la résistance de l étuve (W) Puissance totale de l étuve (W) Eclairage Longeur du tube fluorescent (mm) étanche Puissance du tube fluorescent (W) Puissance totale du meuble (W) Calibre du ou des fusible(s) type gg (A)

4 Schéma électrique Raccordement 3N400V+PE Légende du schéma électrique B Ballast Sc Marche / Arrêt thermostat de la cuve Tsc Thermostat de sécurité de la cuve Q1 Porte-fusible principal Se Marche / Arrêt thermostat de l étuve Tse Thermostat de sécurité de l étuve Q2 Porte-fusible ventilateur(s) Sf Starter Vc Voyant cuve en chauffe Rc Résistance de la cuve Tc Thermostat de la cuve Ve Voyant étuve en chauffe Re Résistance de l étuve Te Thermostat de l étuve Vtc Ventilateur de la cuve S Marche / Arrêt éclairage fluorescent Tf Tube fluorescent Vte Ventilateur de l étuve Puissances électriques suivant la capacité du meuble Capacité du meuble (GN1/1) 5 6 Nombre de résistance(s) et de ventilateur(s) 12 W dans la cuve 2 2 Cuve Longueur de la résistance de la cuve (mm) Bain-marie air pulsé Puissance unitaire de la résistance de la cuve (W) Puissance totale de la cuve (W) Nombre de résistance dans l étuve 2 2 Nombre de ventilateur 12 W dans l étuve 1 1 Longueur de la résistance de l étuve (mm) ventilée Puissance unitaire de la résistance de l étuve (W) Puissance totale de l étuve (W) Eclairage Longeur du tube fluorescent (mm) étanche Puissance du tube fluorescent (W) Puissance totale du meuble (W) Calibre du ou des fusible(s) type gg (A) 12 16

5 Code Pièces détachées Désignation Capacité du meuble Accessoires Pied diamètre 55 mm acier inox avec platine de fixation et vérin X X X X X Galet pour porte coulissante suspendue X X X X X Guide bas pour porte coulissante suspendue X X X X X Poignée PVC noir pour porte coulissante X X X X X Joint néoprène entre dessus X X X X X Equipement de la cuve Résistance à ailettes longueur 415 mm puissance 750 W X X Résistance à ailettes longueur 625 mm puissance 1250 W X Résistance à ailettes longueur 750 mm puissance 1500 W X X Ventilateur hélicoïdal 92 x 92 mm X X X X X Equipement de l étuve Résistance à ailettes longueur 300 mm puissance 500 W X X Résistance à ailettes longueur 415 mm puissance 750 W X Résistance à ailettes longueur 625 mm puissance 1250 W X Résistance à ailettes longueur 750 mm puissance 1500 W X Ventilateur hélicoïdal 92 x 92 mm X X X X X Equipement électrique Bouton PVC noir 43 mm X X X X X Thermostat de sécurité X X X X X Thermostat tripolaire 30 à 85 C pour l étuve X X X X X Thermostat tripolaire 30 à 110 C pour la cuve X X X X X Interrupteur pour thermostat X X X X X Voyant orange X X X X X Option éclairage par tube fluorescent Tube fluorescent 438 mm 15 W X Tube fluorescent 895 mm 30 W X Tube fluorescent 970 mm 30 W X Tube fluorescent 1200 mm 36 W X Tube fluorescent 1500 mm 58 W X Ballast 15 W X Ballast 30 W X X Ballast 36 W X Ballast 58 W X Service pièces détachées Francis LECOMTE Téléphone : Fax : sav@vauconsant.com