Structure et environnement des repas en Champagne - Ardenne

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1 Baromètre santé nutrition 29 Structure et environnement des repas en Champagne - Ardenne Le modèle alimentaire traditionnel français, tant selon la norme sociale qu individuelle, s organise autour de trois prises alimentaires quotidiennes : d une part, deux repas principaux (le déjeuner et le dîner) présentant une structure en plats (entrée, plat principal, fromage, dessert) accompagnés d une certaine convivialité et, d autre part, un petit repas moins élaboré (le petit-déjeuner). Cette organisation des prises alimentaires est récente et s est posée comme un «modèle» en France à partir des années 195 [1], en lien avec une organisation sociale structurée par la journée de huit heures de travail. Cependant, l alimentation des Français est caractérisée par des mutations, notamment dans la structure des consommations [1], la simplification des structures de repas ou l alimentation hors repas, mais aussi par des constantes comme par exemple l importance accordée au repas socialisé et synchronisé [2]. Dans ce contexte, ce chapitre, réalisé à partir de l extension régionale du Baromètre santé nutrition en Champagne-Ardenne, apporte des éléments de réponse aux interrogations suivantes : - le modèle alimentaire s organise t-il toujours autour de trois prises quotidiennes (petit-déjeuner, déjeuner et dîner)? - la structure des repas en quatre prises alimentaires (entrée, plat principal, fromage, dessert) est-elle toujours d actualité? - le partage et la convivialité des repas perdurent-ils? À partir des informations déclarées dans le cadre du Baromètre santé nutrition 28 et de son extension régionale 29, concernant les pratiques alimentaires de la veille de l enquête ou des quinze jours la précédant, ce chapitre décrit la structure et l environnement des repas des habitants de la Champagne-Ardenne, en les comparant à ceux des autres Français. Il décrit également la façon dont ces habitudes varient selon les caractéristiques socio-démographiques (âge, sexe ) des habitants. Introduction Prises alimentaires au cours de la journée Composition du petit-déjeuner Composition du déjeuner et du dîner Autres prises alimentaires Lieux des repas Commensalité Convivialité Méthodologie Synthèse

2 29 Baromètre santé nutrition Prises alimentaires au cours de la journée La journée reste majoritairement organisée autour des trois repas principaux Les repas principaux sont pris par la plupart des habitants de Champagne-Ardenne la veille de l enquête : 93,6 % ont pris un petit-déjeuner, 94,1 % un déjeuner et 97,1 % un dîner. Pour les prises alimentaires intermédiaires appelées ici encas, peu de personnes sont concernées : 7, % pour un encas le matin et 8,3 % pour un encas le soir. L encas de l après-midi est pris plus fréquemment : 29,1 % (Fig.1). Sur les six moments de la journée étudiés 1, les prises alimentaires sont déclarées de façon comparable dans la région et en France métropolitaine. 1 % Figure 1 : Prise alimentaire la veille de l enquête selon le moment de la journée 95,6 93,6 9,5 7, 94,9 94,1 32,8 29,1 97,1 97,3 9,3 1, Champagne-Ardenne 29 France métropolitaine 28 1: Petit-déjeuner 2: Encas matin 3: 4: Encas après-midi 5: 6: Encas soir Source : Baromètre santé nutrition 29 - ORSCA, Inpes- Aucune différence entre la Champagne-Ardenne et la France. 6 % Figure 2 : Nombre de prises alimentaires la veille de l enquête 7,8 59,7 54,8 31,4 27,6 Pr ise de plus de 3 repas par jour plus fréquente en qu en 1 France 7,8 6, 4,9 2 ou moins ou plus Champagne-Ardenne 29 France métropolitaine 28 Franche-Comté Source : Baromètre santé nutrition 29 - ORSCA, Inpes- Des prises alimentaires moins nombreuses qu en France Au total, près de six personnes sur dix ont déclaré trois prises alimentaires sur les six étudiées, celles-ci correspondant le plus souvent aux trois repas principaux (petit-déjeuner, déjeuner et dîner). Près d une personne sur trois a déclaré avoir mangé à quatre reprises la veille de l enquête et 7,8 % des personnes interrogées ont mangé à cinq reprises ou plus (Fig.2). La probabilité d avoir déclaré plus de trois prises alimentaires la veille de l enquête (c est-à-dire, dans la majorité des cas, avoir pris au moins un encas) est moins fréquente en Champagne-Ardenne (32,5 %) que dans le reste de la France (39,2 %). En région, les femmes sont significativement plus nombreuses que les hommes à avoir déclaré plus de trois prises alimentaires (37, % contre 27,8 %). 2 Différence significative entre la Champagne-Ardenne et la France pour la prise de plus de trois repas par jour. 1 Les six prises étudiées sont : les trois principaux repas (petit-déjeuner, déjeuner, dîner) et les prises alimentaires hors repas de la matinée, de l après-midi et de la soirée.

3 Baromètre santé nutrition 29 Figure 3 : Prise des trois principaux repas la veille de l enquête selon le sexe et l âge 1 % ,1 7,8 9,7 95,6 88,5 9,5 Différence significative selon l âge en région comme en France. Différence significative selon le sexe en Champagne-Ardenne uniquement. 81,4 81, 92,9 92,6 94,6 93, ans Hommes Femmes Champagne-Ardenne 29 France métropolitaine 28 Source : Baromètre santé nutrition 29 - ORSCA, Inpes- Une prise des trois principaux repas qui augmente avec l âge En Champagne-Ardenne, 86,6 % des habitants de 18 à 75 ans ont déclaré avoir pris au moins les trois repas principaux (petitdéjeuner, déjeuner, dîner) la veille de l enquête (88,8 % en France - différence non significative). La prise de ces trois repas augmente avec l âge en région comme en France (Fig.3) : elle passe de 75,9 % pour les ans à 92,6 % pour les ans. Elle est plus fréquente chez les femmes (89,6 % contre 83,4 % pour les hommes) et la semaine (88,8 % contre 81,8 % le week-end). Près de 12, % (11,8 %) des Champardennais déclarent ne prendre que deux repas sur les trois principaux. Dans ce cas, il s agit principalement du déjeuner et du dîner (41,1 %) puis, du petit-déjeuner et du dîner (38,4 %) et enfin, du petit-déjeuner et du déjeuner (2,5 %). Lorsqu un seul repas est pris (1,7 % des personnes interrogées), il s agit en grande majorité (72,8 %) du dîner. En Champagne-Ardenne, 85,4 % des jeunes âgées de 12 à 17 ans, ont déclaré avoir pris au moins les trois repas principaux la veille de l enquête (différence non significative avec le reste de la France). En revanche, les jeunes Champardennais sont moins nombreux que les autres Français à dépasser trois prises alimentaires (44, % contre 58,6 % en France). Ainsi, ils sont significativement moins nombreux à avoir déclaré prendre un encas l après-midi (41,2 % contre 59,9 %). Les jeunes Champardennais se démarquent aussi par le fait qu ils ont moins souvent pris un dîner la veille de l enquête (89, % contre 97,1 % en France). Prises alimentaires la veille de l enquête selon le moment de la journée 1 % , 88,1 11,4 13, 98,7 98, 41,2 59,9 97,1 89, 9,8 9, Champagne-Ardenne 29 France métropolitaine 28 1: Petit-déjeuner 2: Encas matin 3: 4: Encas après midi 5: 6: Encas soir Différence significative entre la Champagne-Ardenne et la France pour la prise d un encas l après-midi et pour le dîner. Source : Baromètre santé nutrition 29 - ORSCA, Inpes- Composition du petit-déjeuner L association d aliments et de boissons plus fréquente chez les femmes et les plus âgés En Champagne-Ardenne, 93,6 % des personnes interrogées ont pris un petit-déjeuner la veille de l enquête. La majorité d entre elles (81,5 %) a, à la fois, mangé et bu ; 16,6 % ont uniquement pris une boisson et 1,9 %, uniquement mangé. Le petit-déjeuner composé à la fois d aliments et de boissons est plus fréquent chez les femmes (82,7 %) que chez les hommes (8,3 %) (Fig.4). Ce type de composition augmente globalement avec l âge. Elle concerne plus souvent les personnes âgées de 35 à 75 ans que les jeunes de 18 à 34 ans (85,9 % contre 7,6 %). Par ailleurs, les personnes ayant un diplôme de l enseignement supérieur sont significativement moins nombreuses à prendre seulement des boissons au petit-déjeuner (1, % contre 16,7 % pour les personnes ayant un diplôme inférieur au Bac). Comparativement aux jeunes de 18 à 34 ans, les personnes âgées de 55 ans et plus prennent moins souvent uniquement des boissons (respectivement 24,3 % et 6, %). Figure 4 : Composition du petit-déjeuner la veille de l enquête selon le sexe 1 % ,3 82,7 1,5 2,2 18,1 15,1 2,8 2,8,9 14,5 Champ : personnes ayant détaillé la composition de leur petit-déjeuner. Différence significative selon le sexe en région comme en France. 76,3 84,7 Hommes Femmes Hommes Femmes Champagne-Ardenne 29 Boissons + aliments Aliments seuls Boissons seules France métropolitaine 28 Source : Baromètre santé nutrition 29 - ORSCA, Inpes- 3

4 29 Baromètre santé nutrition Les féculents, premier groupe d aliments consommés au petit-déjeuner Parmi les personnes ayant déclaré un petit-déjeuner la veille de l enquête, le groupe des féculents (pain, céréales ) est le plus consommé (58, %) (Fig.5). Viennent ensuite les produits sucrés (5,3 %), les produits laitiers (38,7 %) et les jus de fruits (31,4 %). Les fruits et les aliments du groupe «viande, poisson, œufs» sont consommés au petit-déjeuner dans une proportion beaucoup moins importante. La proportion de chaque groupe d aliments dans la composition du petit-déjeuner en Champagne-Ardenne est proche de celle de la France. En Champagne-Ardenne comme en France, les femmes consomment plus de produits du groupe des féculents que les hommes (63,4 % contre 52,3 %). La consommation de ce groupe d aliment au petit-déjeuner augmente par ailleurs avec l âge : elle passe de 43,4 % pour les ans à 75,9 % pour les ans (Fig.6). 8 % Figure 5 : Groupes alimentaires consommés au petit-déjeuner la veille de l enquête 58, 59,9 Féculents 52,5 5,3 Produits sucrés 38,7 36,4 Produits laitiers 31,4 28,5 Jus de fruits 9,7 1,6 Fruits,8,7 Viande, poisson,oeufs Champagne-Ardenne 29 France métropolitaine 28 Source : Baromètre santé nutrition 29 - ORSCA, Inpes- Une consommation de produits sucrés plus fréquente le week-end Les Champardennais sont 5,3 % à prendre des produits sucrés au petit-déjeuner. Cette consommation se fait principalement le week-end (59,1 % contre 46,3 % la semaine). De même, les viennoiseries, comptabilisées parmi les produits sucrés et consommées par 13,8 % des habitants de la région, rentrent plutôt dans la composition du petit-déjeuner pris le week-end (22,7 % contre 9,7 % la semaine). Des fruits et des jus de fruits consommés plus souvent par les femmes et les revenus les plus élevés Les fruits ou jus de fruits sont consommés au petit-déjeuner par plus d un tiers des habitants de Champagne-Ardenne. Ils entrent plus souvent dans la composition du petit-déjeuner des femmes (4, % contre 37,4 % chez les hommes) et des personnes ayant un niveau de revenu par unité de consommation (RUC) supérieur ou égal à 9 euros (41,1 % contre 33,5 % pour les personnes ayant des revenus plus faibles). 8 % Figure 6 : Prise de féculents au petit-déjeuner la veille de l enquête selon l âge 43,4 55,1 75, Champagne-Ardenne 29 47,3 58,2 73, ans France métropolitaine 28 Différence significative selon l âge en Champagne-Ardenne comme en France. Source : Baromètre santé nutrition 29 - ORSCA, Inpes- 4 Plus de produits laitiers chez les plus jeunes En France, les produits laitiers sont davantage consommés par les plus jeunes (45,4 % pour les ans contre 3,5 % pour les ans et 35,7 % pour les ans) et les femmes (39,2 % contre 33,4 % pour les hommes). Ces variations ne sont pas observées en Champagne-Ardenne.

5 Baromètre santé nutrition 29 Un Champardennais sur sept associe les trois groupes alimentaires recommandés au petit-déjeuner Au cours du petit-déjeuner, seules 14,6 % des personnes interrogées en Champagne-Ardenne consomment les trois groupes d aliments recommandés par les nutritionnistes (cf. encadré ci-dessous), proportion plus élevée que celle du niveau national (11,1 %) (Fig.7). Ce type de petit-déjeuner est plus présent chez les personnes ayant des revenus supérieurs à 9 euros (15,8 % contre 12, % pour les personnes ayant des revenus plus faibles). Les petits-déjeuners des Champardennais sont le plus souvent composés d un seul groupe parmi les trois recommandés (37,4 %). Il s agit principalement du groupe des féculents (52,4 %). Les habitants de la région sont 27,1 % à consommer deux des trois groupes alimentaires recommandés. Il s agit alors le plus souvent des féculents associés aux produits laitiers (45,6 %). De plus, 2,9 % des Champardennais ne prennent aucun aliment des trois groupes. L absence de ces trois groupes est moins fréquente chez les femmes (15,8 % contre 26,3 %) et chez les personnes âgées de 65 à 75 ans (1, % contre 29, % pour les ans). Enfin, comparativement aux personnes ayant un niveau de diplôme inférieur au Bac, celles ayant un diplôme de l enseignement supérieur sont moins nombreuses à déclarer ne consommer aucun aliment des groupes recommandés (respectivement 22,8 % contre 1,7 %). 2 % Figure 7 : Prise des trois groupes alimentaires recommandés au petit-déjeuner la veille de l enquête selon le sexe 14,2 15, Hommes Femmes Champagne-Ardenne 29 Différence significative entre la Champagne-Ardenne et la France pour la prise des trois groupes recommandés. Au niveau national, différence significative selon le sexe. 8,7 Hommes 13,4 Femmes France métropolitaine 28 Source : Baromètre santé nutrition 29 - ORSCA, Inpes- Groupes alimentaires recommandés par les nutritionnistes au petit-déjeuner : Au nombre de trois, il s agit du groupe des fruits ou jus de fruits, du groupe des féculents, pains et céréales et du groupe des produits laitiers. Remarque : Les données présentées concernent uniquement la prise alimentaire du matin mentionnée dans le rappel des 24 heures alors que le petit-déjeuner peut, par exemple, être divisé en deux temps. En effet, le guide PNNS «La santé vient en mangeant»[3] précise que «l important est de boire et manger l équivalent d un petit-déjeuner dans la matinée». Parmi les adolescents ayant déclaré prendre un petit-déjeuner, 81,1 % ont consommé à la fois aliments et boissons en Champagne-Ardenne. Les produits laitiers sont les plus consommés (69,5 %) par les ans. Le deuxième groupe le plus consommé est celui des produits sucrés (63,6 %) alors qu en France il s agit du groupe des féculents. Plus d un adolescent sur trois (33,4 %) consomme un seul groupe parmi les trois recommandés, 3,4 % consomme deux des trois groupes. Ils sont la même proportion (3,4 %) à prendre un petit-déjeuner comprenant les trois groupes recommandés. Ces comportements sont proches de ceux observés en France. 8 % Groupes alimentaires consommés au petit-déjeuner la veille de l enquête 62,4 56,1 Féculents 63,6 53,9 Produits sucrés 69,5 69,3 Produits laitiers 54,1 49,8 9,7 7, 1,4 2,2 Jus de fruits Fruits Viande, poisson, oeufs Source : Baromètre santé nutrition 29 - ORSCA, Inpes- 5 Champagne-Ardenne 29 France métropolitaine 28 Aucune différence significative entre la Champagne-Ardenne et la France quel que soit le groupe d aliments.

6 29 Baromètre santé nutrition Composition du déjeuner et du dîner 6 1 % % Figure 8 : Nombre de plats consommés la veille de l enquête au déjeuner et au dîner selon l âge 14,7 21,5 26, 41,1 18,2 3, 32,2 28,7 36, 42,8 39,7 31,8 38,3 33,3 18, 24,9 14,6 9,2 17,7 13,4 8,7 Champ : personnes ayant déclaré au moins un plat. Aucune différence significative entre la Champagne-Ardenne et la France pour la prise d un déjeuner ou d un dîner traditionnel. Différence significative selon l âge en région comme en France. Tableau 1 : Type de plats consommés au déjeuner et au dîner la veille de l enquête % % Un plat 1,3 17,1 entrée,1, plat 9,6 14, fromage*,3 1,3 dessert,3 1,8 Deux plats 32,8 42,8 entrée + plat 3,1 3,8 entrée + fromage*,8 2,5 entrée + dessert,7,8 plat + fromage* 1,9 15, plat + dessert 17,1 19,8 fromage* + dessert,1,9 Trois plats 35,3 3,1 entrée + plat + fromage* 7,5 6,3 entrée + plat + dessert 11,4 6,4 entrée + fromage* + dessert,3 1,8 plat + fromage* + dessert 16, 15,6 Quatre plats 21,6 9,9 *Le terme «fromage» comprend ici l ensemble des produits laitiers. Champ : personnes ayant déclaré au moins un plat. 15,4 17,3 26, ans Champagne-Ardenne 29 8,1 22,9 38,4 3,7 4 plats 3 plats 2 plats 1 plat 26,6 France métropolitaine 28 1,8 11,6 1,2 13,2 14,1 33,1 36,7 39,9 39,2 42,2 32,1 38,3 37,5 36,1 16,3 12,5 21, 16,5 12, ans Source : Baromètre santé nutrition 29 - ORSCA, Inpes- Source : Baromètre santé nutrition 29 - ORSCA, Inpes- Un déjeuner structuré en trois ou quatre plats Lors du déjeuner de la veille, 55,5 % des Champardennais âgés de 18 à 75 ans ont consommé trois ou quatre plats (entrée/plat/ fromage/dessert) et 14, % se sont limités à un seul plat (13,2 % en France). La consommation plus traditionnelle en trois ou quatre plats augmente avec l âge, passant de 4,7 % chez les ans à 72,8 % chez les ans (Fig.8). Elle est également plus fréquente dans les foyers avec ou sans enfants (56,4 % contre 49,2 % pour les personnes vivant seules) et chez les personnes vivant en milieu rural (62,1 % contre 5,8 % en milieu urbain). En outre, comparativement aux personnes ayant un diplôme inférieur au Bac, les personnes sans diplôme prennent moins souvent trois ou quatre plats au déjeuner (respectivement 62, % et 42,9 %). Le plat principal est le plat le plus souvent consommé en tant que plat unique (12,6 %). Lorsque deux ou trois plats sont déclarés, les associations «plat/dessert» (15,2 %) et «plat/fromage/dessert» (19,1 %) sont les plus fréquentes (Tab.1). Un dîner simplifié Comme en France, le dîner est, quant à lui, composé le plus fréquemment de deux plats (39,2 %). Les dîners traditionnels, structurés en trois ou quatre plats, sont consommés par 41,2 % des Champardennais et un seul plat est déclaré par 19,6 % d entre eux. La consommation d un dîner traditionnel augmente avec l âge, passant de 31, % chez les ans à 48,3 % chez les ans (Fig. 8). Elle est aussi plus fréquente la semaine que le week-end (46,7 % contre 29,3 %). Comme pour le déjeuner, lorsqu un plat unique est déclaré, il s agit majoritairement du plat principal (16,8 %). De même, les repas structurés en deux ou trois plats correspondent essentiellement aux associations «plat/dessert» (19,1%) et «plat/fromage/ dessert» (17,9 %) (Tab.1). La veille de l enquête, 3,7 % des jeunes Champardennais de 12 à 17 ans ont consommé deux plats au déjeuner, 29,7 % en ont consommé trois, 28, % quatre plat et 11,7 % un seul plat (respectivement en France 3,9 %, 36,9 %, 22,4 % et 9,8 % - différence non significative). Le dîner est, quant à lui, composé le plus souvent de trois plats (33,5 %), puis de deux (3,7 %), d un plat unique (23,8 %) et enfin de quatre plats (12, %). En France, le dîner des jeunes de 12 à 17 ans est le plus souvent composé de deux plats (39,3 %).

7 Baromètre santé nutrition 29 Autres prises alimentaires Près d une personne sur trois a pris un goûter la veille de l enquête, surtout les femmes et les jeunes adultes Au total, 7, % des individus interrogés ont déclaré une prise alimentaire dans la matinée, 29,1 % dans l après-midi et 8,3 % dans la soirée. Hormis les repas principaux, la collation de l après-midi est la prise alimentaire la plus citée. Cette collation est plus souvent le fait des femmes (34,9 % contre 23,1 % pour les hommes) (Fig.9). De plus, elle diminue avec l âge passant de 41,9 % chez les ans à 23,3 % chez les personnes de 45 ans et plus. Parmi les personnes ayant déclaré une collation l après-midi, une large majorité a mangé en une seule fois (93,2 %) et le groupe alimentaire le plus fréquemment cité est celui des produits sucrés (65,2 %). Les fruits, les produits laitiers, les produits du groupe des féculents, pain et céréales ainsi que les jus de fruits sont, quant à eux, cités respectivement par 22,3 %, 15,4 %, 13,1 % et 3,1 % des individus. 5 % Figure 9 : Prise alimentaire de l après-midi la veille de l enquête selon le sexe 23,1 Hommes 34,9 Femmes Champagne-Ardenne 29 28,1 Hommes 37,3 Femmes France métropolitaine 28 Diiférence significative en région comme en France. Source : Baromètre santé nutrition 29 - ORSCA, Inpes- Les habitants de la région grignotent peu Dans l enquête sont considérés comme grignoteurs, les individus pour qui les prises alimentaires de la matinée, de l après-midi ou du soir ont été renouvelées plusieurs fois. En Champagne-Ardenne, 3,1 % des personnes interrogées ont déclaré avoir grignoté au cours de la journée (contre 4,8 % en France différence non significative). Selon le moment de la journée, le grignotage est plus ou moins fréquent. Il concerne respectivement 1,3 %, 2, % et,9 % des individus le matin, l après-midi et le soir. En outre, les foyers sans enfants et les foyers avec enfants (à l exclusion des foyers monoparentaux) sont significativement moins nombreux à pratiquer le grignotage que les personnes vivant seules (respectivement 1,4 %, 3,7 % et 6,9 %). Au niveau régional comme national, aucune différence n a été mise en évidence concernant le grignotage selon l indice de masse corporelle (calculé à partir du poids et de la taille déclarée). 7 Un peu plus de deux adolescents sur cinq (41,2 %) ont déclaré avoir consommé une collation l après-midi (11,4 % dans la matinée et 9,8 % dans la soirée). Comme chez les adultes, les produits sucrés sont les plus souvent cités (89,3 %), suivis des produits du groupe des féculents (16,9 %), des fruits (1,2 %), des jus de fruits (9,1 %) et des produits laitiers (6,6 %). Parmi les adolescents interrogés, seuls trois ont déclaré avoir grignoté la veille de l entretien. 1 Grignotages de la matinée, de l après-midi et de la soirée confondus.

8 29 Baromètre santé nutrition Lieux des repas Le domicile lieu privilégié des repas... Les repas sont le plus souvent pris au domicile, que ce soit le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner (Tab.2). Quel que soit le repas pris au domicile considéré, la région ne diffère pas de la moyenne nationale. Le petit-déjeuner est le repas qui est le plus souvent pris au domicile (95, %). Le déjeuner est pris au domicile par plus de sept Champardennais sur dix et cela même pour les personnes qui travaillent (64,2 %). Le restaurant d entreprise ou le restaurant scolaire/universitaire arrivent en deuxième position (12,5 %), suivis par les repas pris chez les amis ou la famille (7, %) et enfin le restaurant ou le fast-food (4,8 %). Le domicile est aussi le lieu privilégié du dîner (pour presque neuf habitants de la région sur dix).... d autant plus pour le déjeuner et le dîner que l âge augmente En Champagne-Ardenne, le déjeuner et le dîner sont d autant plus souvent pris au domicile que les personnes sont plus âgées (Fig.1). Toutefois, les écarts observés entre le fait de prendre son repas chez soi ou à l extérieur en fonction de l âge sont plus importants pour le déjeuner. Concernant le petit-déjeuner, les personnes ayant un diplôme de niveau Bac ou plus sont significativement moins nombreuses à le prendre au domicile (89,8 % contre 98,5 % des personnes ayant un diplôme inférieur au Bac). Pour le déjeuner, comparativement aux personnes qui travaillent, les chômeurs, les retraités et autres inactifs déjeunent plus souvent à leur domicile (respectivement 64,2 %, 83,5 %, 89,6 % et 91,9 %). Enfin, les femmes prennent plus souvent leur dîner au domicile que les hommes (89,3 % contre 87,1 %). De même les foyers avec ou sans enfant (à l exclusion des foyers monoparentaux) sont plus nombreux à prendre ce repas à leur domicile (85,5 % et 93,7 % contre 82,6 % pour les personnes vivant seules). Tableau 2 Franche-Comté France métropolitaine % % Domicile 93,2 71,4 86,5 93,4 67,9 87,5 Restauration travailscolarité 2,9 15,5 1,3 2,8 15,7 1,3 Restaurant,9 4,5 2,7,7 7,5 4,5 Amis, famille 1,6 6,5 8,4 1,9 5,3 5,1 Autre lieu 1,3 2,1 1, 1,1 3,6 1,6 Figure 1 : Repas pris au domicile la veille de l enquête selon l âge 1 % 92,7 95,4 96,7 96,5 8 88,9 94, ,3 7,1 56,9 64, 87,8 83,6 79,1 91,6 93,4 8,5 88,5 93, ans Petit-déjeuner Champagne-Ardenne 29 France métropolitaine 28 Aucune différence entre la Champagne-Ardenne et la France. Différence significative selon l âge pour le déjeuner et le dîner en région et pour les trois repas en France. Source : Baromètre santé nutrition 29 - ORSCA, Inpes- Source : Baromètre santé nutrition 29 - ORSCA, Inpes- 8 Les jeunes Champardennais de 12 à 17 ans prennent principalement leur petit-déjeuner et leur dîner à leur domicile (87,7 % et 92,2 %). Plus d un jeune sur deux déjeune à son domicile (55,5 %). Ils sont 32,7 % à avoir pris ce repas au restaurant scolaire et 11,8 % au restaurant, chez des amis ou de la famille. 1 % Lieux des repas la veille de l enquête 6,1 6,2 87,7 11,8 32,7 55,5 6,2 3,6 7, 1,6 3,9 11,9 2, 92,2 92,6 35,5 52,6 91, Source : Baromètre santé nutrition 29 - ORSCA, Inpes- Champagne-Ardenne 29 Restaurant, amis, famille, autre Restauration travail - scolarité Domicile France métropolitaine 28

9 Baromètre santé nutrition 29 Les Champardennais sont plus «isolés» L indicateur présenté ici correspond aux personnes qui ont répondu n avoir jamais été manger (dans les quinze jours précédant l enquête) ni dans leur famille, ni chez des amis (Fig.11). Il s agit donc d un indicateur indirect d isolement social puisque ce sont des personnes qui n ont pas été invitées par leur famille ou des amis à venir partager un repas ou qui ne l ont pas souhaité. En Champagne-Ardenne, 3,6 % des individus interrogés ont déclaré n avoir mangé ni dans leur famille ni chez des amis au cours des quinze jours précédents. Cette proportion est plus importante que celle observée au niveau national (27,3 %). Les femmes sont plus nombreuses à n avoir mangé ni dans leur famille, ni chez des amis (35,6 % contre 24,6 %). Cet isolement est aussi plus fréquent chez les personnes de 55 ans et plus (41,7 % contre 22,6 % pour les ans). 5 % Figure 11 : Aucun repas pris chez de la famille ou des amis durant les 15 jours précédant l enquête selon le sexe et l âge 18,1 25,2 12,6 36, 27,3 34,6 32,7 18, 28,3 27,3 48,2 4, ans Hommes Femmes Champagne-Ardenne 29 France métropolitaine 28 Source : Baromètre santé nutrition 29 - ORSCA, Inpes- Diff érence signifi cative entre la Champagne-Ardenne et la France. Diff é- rence signifi cative selon le sexe et l âge en région comme en France. Des repas hors domicile plus souvent pris en famille ou chez des amis En Champagne-Ardenne, plus d un habitant sur deux a mangé chez un membre de sa famille au moins une fois au cours des quinze jours précédant l enquête, proportion comparable à celle du niveau national (51,4 %). Ils sont 17,7 % à l avoir fait une fois par semaine et 9,7 % plus d une fois par semaine. C est le lieu le plus souvent mentionné pour les repas pris à l extérieur de chez soi. En outre, le fait de manger chez un membre de sa famille est d autant moins fréquent que l âge augmente (59,4 % chez les personnes de 18 à 34 ans, 5,5 % chez les ans et 45,1 % chez les ans). En région, plus d un Champardennais sur deux (51,2 %) a mangé au moins une fois chez des amis au cours des quinze jours précédant l enquête, proportion comparable à celle du niveau national (54,4 %). Pour 17,5 % d entre eux cela s est produit une fois par semaine et pour 7,4 % plus d une fois par semaine. Ce sont les femmes et les personnes de 55 à 75 ans qui ont le moins souvent mangé chez des amis au cours des deux semaines précédant l enquête (45,1 % des femmes contre 57,5 % des hommes et 35,2 % des ans contre 64, % des ans). En revanche, les personnes ayant le Bac ou un diplôme de l enseignement supérieur sont plus nombreuses à avoir mangé chez des amis que les personnes ayant un diplôme inférieur au Bac (63,6 % contre 44,8 %). Figure 12 : Fréquence des repas pris dans la famille et chez des amis durant les 15 jours précédant l enquête 1 % ,1 23,1 23,2 4,6 49,5 Champagne-Ardenne 29 1 % Dans la famille 5,8 4, 15,5 8,5 5,5 17, 17,4 12,3 18,7 27,7 23,7 21,6 25,5 23,4 22,6 54,9 4,3 47,2 58, ans 16,8 2,5 26,7 36, 47,3 2 fois par semaine ou plus 1 fois par semaine 1 fois dans les 15 jours Jamais dans les 15 jours Chez des amis France métropolitaine 28 2, 3,9 14,8 4,4 4,7 11, 19,9 22,6 13,1 22,2 26,2 25,4 29, 28,3 22,9 64,8 36,1 44,6 56,8 Source : Baromètre santé nutrition 29 - ORSCA, Inpes ans Aucune diff érence signifi cative entre la Champagne-Ardenne et la France. Diff érence signifi cative selon l âge en région comme en France.

10 29 Baromètre santé nutrition Des repas moins souvent pris au restaurant Quatre Champardennais sur dix ont mangé au restaurant au cours des quinze jours précédant l enquête : 8,4 % s y sont rendus une fois par semaine et 6,4 % plus d une fois par semaine. Les Champardennais fréquentent moins les restaurants que la moyenne des Français (41,3 % contre 48,4 %). Les personnes ayant un diplôme de l enseignement supérieur vont plus au restaurant (57,7 % contre 35,8 % pour les personnes ayant un diplôme inférieur au Bac) tout comme celles ayant des revenus par unité de consommation (RUC) supérieur ou égal à 9 euros (45,1 % contre 24,2 % pour les personnes dont le RUC est inférieur à 9 euros). Durant les quinze jours précédant l enquête, 29,3 % des Champardennais ont mangé au moins une fois dans un lieu de restauration rapide : 8,8 % y ont mangé au moins une fois par semaine et 3,3 % plus d une fois par semaine. La région ne diffère pas de la moyenne nationale. Les hommes fréquentent plus ce type de restauration que les femmes (33,4 % contre 25,4 %). Ce sont les plus jeunes qui vont le plus dans ce type de restaurant : 57, % des ans y ont mangé au moins une fois au cours des quinze jours précédant contre 23,5 % des ans et 7,2 % des ans (Fig.13). En Champagne-Ardenne, 13,9 % des habitants interrogés ont mangé au moins une fois dans un restaurant collectif (d entreprise ou scolaire) au cours des quinze jours précédant l enquête, proportion moins élevée que celle du niveau national (2, %). Ils sont 2,3 % à y avoir mangé une fois par semaine et 1,3 % plus d une fois par semaine. Ce sont les étudiants qui fréquentent significativement le plus ce type de restaurant (55,5 % contre 17,8 % pour les personnes qui travaillent) et les retraités le moins (3,8 %). De même, les personnes dont le revenu par unité de consommation est supérieur ou égal à 9 euros se rendent plus souvent dans un restaurant collectif (14,5 % contre 9,7 % pour les personnes dont le RUC est inférieur à 9 euros). Figure 13 : Fréquence des repas au restaurant et en restauration rapide durant les 15 jours précédant l enquête 1 % ,4 7,2 8,4 1,6 26,3 25,9 56,9 Champagne-Ardenne 29 1 % ,3 Restaurant 4,6 5,5 26, 64, 1,6 13,8 7,3 1,8 17,1 14,3 23,5 23,5 23,3 48,7 48,7 58, ans 2 fois par semaine ou plus 1 fois par semaine 1 fois dans les 15 jours Jamais dans les 15 jours France métropolitaine 28 1,3,6 1,4,7 8,2 7,6 1,3 9,3 6,5 1,9 5,2 4, 17,2 14,7 17,5 18,4 31,6 43, 76,5 Restauration rapide 92,8 28,6 44,5 73,6 93, ans Différence significative entre la Champagne-Ardenne et la France pour les repas pris au restaurant. Au niveau national, différence significative selon l âge pour la prise d au moins un repas au restaurant et en restauration rapide. En région, différence significative selon l âge pour la prise d au moins un repas en restauration rapide. Source : Baromètre santé nutrition 29 - ORSCA, Inpes- 1 Au cours des quinze jours précédant l enquête, les adolescents ont le plus souvent pris leur repas hors domicile dans un restaurant collectif, puis dans leur famille et chez des amis. Les jeunes Champardennais prennent significativement moins souvent leurs repas chez des amis (37,3 % contre 54, % au niveau national) ou dans un restaurant collectif que les autres jeunes (51,5 % contre 66,9 %). Ils sont aussi plus nombreux que la moyenne nationale à n avoir mangé ni dans leur famille ni chez des amis au cours des quinze derniers jours (42,5 % contre 28,2 %). Repas pris à l extérieur au moins une fois durant les 15 jours précédant l enquête selon le lieu 8 % , 3,8 Restauration rapide 32,5 29,7 Restaurant 54, 52,1 37,3 38,6 66,9 51,1 Chez des amis Dans la famille Restaurant collectif / Cantine Champagne-Ardenne 29 France métropolitaine 28 Source : Baromètre santé nutrition 29 - ORSCA, Inpes- Différence significative entre la Champagne-Ardenne et la France pour les repas pris chez des amis ou dans un restaurant collectif.

11 Baromètre santé nutrition 29 Commensalité Indicateur La commensalité est le fait de partager son repas avec au moins une personne. Il était demandé aux personnes interrogées, pour chacun des trois repas principaux de la veille, avec qui elles avaient mangé. Plus de la moitié des habitants ont pris leur petit-déjeuner seuls la veille de l enquête La veille de l enquête, plus d un Champardennais sur deux (54,5 %) a pris son petit-déjeuner seul, proportion comparable à celle du niveau national (55,2 %). Ils sont 41,5 % à l avoir pris avec des personnes vivant habituellement à leur domicile et 3,8 % avec des amis ou de la famille ne vivant pas au sein du foyer (Fig.14). L âge joue un rôle dans le fait de prendre son petit-déjeuner seul. Ainsi les personnes de 55 à 75 ans prennent moins souvent leur petitdéjeuner sans aucune compagnie (48,7 % contre 63,5 % pour les ans) (Fig.15). Les personnes ayant un diplôme de l enseignement supérieur sont elles aussi dans ce cas (39,8 % contre 59,1 % des personnes ayant un diplôme inférieur au Bac). En outre, les personnes vivant seules sont logiquement plus concernées par le fait de prendre son petit-déjeuner seul (91,4 % contre 71,1 % pour les foyers monoparentaux, 5,6 % pour les foyers sans enfants et 45,2 % pour les foyers avec enfants). Enfin, les Champardennais interrogés ont été plus nombreux à prendre ce repas seuls lorsque la veille de l enquête était un jour de semaine (57,3 % contre 41,9 % pour le dimanche). 8 % Figure 14 : Commensalité des repas la veille de l enquête 55,2 54,5 41,5 4,2 57,8 52,4 23,8 17,3 17,1 14,6 15,7 21,2 3,8 15,5 1,6 1,6 12, 15, 14,5 1,61,3 3, ,3 75,6 Petit-déjeuner Champagne-Ardenne 29 France métropolitaine 28 1: Seul 3: Avec des amis, de la famille ne vivant pas au sein du foyer 2: Avec des personnes vivant au sein du foyer 4: Avec des collègues de travail Source : Baromètre santé nutrition 29 - ORSCA, Inpes- 8 % Figure 15 : Personnes ayant mangé seules la veille de l enquête selon l âge 63,5 61, 55,6 52,5 49,3 48,7 24,2 24, 23,3 21,5 2,5 21,9 14,9 16,1 12,4 12,6 Pas Aucune Pas de de différence différence significative significative entre entre la la Champagne-Ardenne la Franche-Comté et la et France. et la la France. France. Différence Différence significative significative selon selon l âge l âge pour pour le le petit-déjeuner. petit-déjeuner en Champagne- Ardenne et le dîner en région. 2,8 2, ans Petit-déjeuner Champagne-Ardenne 29 France métropolitaine 28 Source : Baromètre santé nutrition 29 - ORSCA, Inpes- s et dîners sont surtout partagés avec les personnes vivant habituellement au domicile En Champagne-Ardenne, 21,2 % des personnes interrogées déclarent avoir déjeuné seules la veille de l enquête, 57,8 % ont pris ce repas avec des personnes vivant habituellement à leur domicile, 17,3 % avec des amis ou de la famille ne vivant pas au sein du foyer et 12, % avec des collègues de travail (Fig. 14). De nouveau, les personnes seules sont celles qui déjeunent le plus souvent sans aucune compagnie (61,8 % contre 19,4 % pour les foyers monoparentaux, 17,6 % pour les foyers sans enfants et 13,4 % pour les foyers avec enfants). De plus, les Champardennais ont déjeuné plus souvent seuls lorsque la veille de l enquête était un jour de semaine (22,3 % contre 16,4 %). Concernant le dîner, il s agit du repas le plus pris avec les personnes partageant le domicile (75,6 %). On observe que 17,1 % des personnes interrogées ont dîné seules la veille de l enquête, 15,7 % avec des amis ou de la famille ne vivant pas au sein du foyer et 1,6 % avec des collègues de travail (Fig. 14). Les personnes au chômage et celles entrant dans la catégorie «autres inactifs» sont plus nombreuses à prendre leur dîner seules (respectivement 23,2 % et 26,9 % contre 13,6 % pour les personnes qui travaillent). Les personnes seules sont aussi plus concernées par le fait de prendre leur dîner seules (75,1 % contre 15,5 % pour les foyers monoparentaux, 7,4 % pour les foyers sans enfants et 9,9 % pour les foyers avec enfants). Enfin, les personnes vivant en milieu rural prennent moins souvent leur dîner seules que les personnes vivant en milieu urbain (1,5 % contre 22,1 %). 11 Pour les jeunes Champardennais âgés de 12 à 17 ans, le petitdéjeuner est le repas qui est le moins souvent partagé. Toutefois, la veille de l enquête, la proportion de jeunes de la région ayant partagé leur petit-déjeuner est forte puisque plus de six jeunes sur dix l ont pris en présence de quelqu un (62,7 %). A l inverse, le déjeuner n a été pris seul la veille de l enquête par aucun des jeunes interrogés. Enfin, le dîner est rarement pris seul. Ainsi, 94,9 % des jeunes Champardennais l ont pris avec au moins une personne. 1 % Commensalité des repas la veille de l enquête 62,7 1, 94,9 Champagne-Ardenne 29 56,1 94, 96,4 France métropolitaine 28 Source : Baromètre santé nutrition 29 - ORSCA, Inpes-

12 29 Baromètre santé nutrition Convivialité Indicateur La convivialité tient compte de plusieurs facteurs : - la présence d autres convives, - un temps suffisant, - la disponibilité intellectuelle des convives pour échanger (absence d activité concurrente : regarder la télévision, lire un livre ). Un Champardennais sur cinq regarde la télévision au petit-déjeuner, près de deux sur cinq au déjeuner et plus d un sur deux au dîner La veille de l enquête, les Champardennais sont 2,5 % à déclarer regarder la télévision en prenant leur petit-déjeuner, 38,4 % au déjeuner et 53,3 % au dîner (Fig.16). La présence d un convive influe peu ces résultats : parmi les personnes qui ont mangé en compagnie d autres personnes, 21,5 % ont regardé la télévision au petit-déjeuner, 35,3% au déjeuner et 51,6 % au dîner. Au petit-déjeuner, les personnes âgées de 55 à 75 ans sont celles qui regardent le moins la télévision (12,9 % contre 3,5 % pour les ans). Au déjeuner, les plus jeunes sont ceux qui regardent le plus la télévision (42,5 % contre 34,6 % pour les ans et 39,6 % pour les ans). Les personnes à la retraite sont aussi significativement plus concernées par ce type de comportement (45,2 % contre 34,8 % pour les personnes qui travaillent). Par ailleurs, les personnes ayant un diplôme de l enseignement supérieur et celles dont le revenu par unité de consommation (RUC) est supérieur ou égal à 9 euros regardent moins la télévision en prenant leur déjeuner (respectivement 22,7 % contre 41,9 % pour les personnes ayant un diplôme inférieur au Bac et 34,5 % contre 49,7 % pour les personnes ayant un RUC inférieur à 9 euros). Pour le dîner, ce sont les étudiants et les personnes dont le RUC est supérieur ou égal à 9 euros qui regardent le moins la télévision (respectivement 27,% contre 5,3 % pour les personnes qui travaillent et 49,3 % contre 65,3 % pour les personnes ayant un RUC inférieur à 9 euros). En revanche, les retraités sont plus nombreux à regarder la télévision au cours de ce repas (6,2 %). L utilisation d une console vidéo ou d un ordinateur pendant le petit-déjeuner concerne 1, % des personnes interrogées, 1,8 % lors du déjeuner et 1,6 % au dîner. Figure 16 : Activité pendant les repas la veille de l enquête 1 % ,7 74,7 2,5 64,8 59,6 38,4 32,1 5, 45,9 17,7 3, 6, 1,8 2,4 1,9 1,1 1, 5,1 1,3 2, 1,6, Différence significative entre la Champagne-Ardenne et la France pour l utilisation d un ordinateur ou d une console vidéo au petit-déjeuner. Les Champardennais sont significativement moins nombreux à avoir utilisé un ordinateur ou une console vidéo au petit-déjeuner que le reste des Français (Fig.16). Dans la région, aucun lien n a pu être mis en évidence entre les variables socio-démographiques et le fait d utiliser l ordinateur ou la console vidéo lors des repas. Enfin, 5,1 % des individus interrogés ont déclaré lire en prenant leur petit-déjeuner, 2, % pour le déjeuner et 1,1 % pour le dîner. Les personnes âgées de 55 à 75 ans sont significativement plus nombreuses à lire au petit-déjeuner (1,5 % contre 1,8 % pour les ans). 48,4 53,3 Petit-déjeuner Champagne-Ardenne 29 France métropolitaine 28 1: Aucune activité 3: Utiliser un ordinateur ou une console vidéo 2: Regarder la télévision 4: Lire un journal, un magazine, un livre Source : Baromètre santé nutrition 29 - ORSCA, Inpes- 12 Les jeunes Champardennais sont aussi nombreux que l ensemble des Français du même âge à n avoir eu aucune activité au cours des trois repas principaux. Pour ceux qui ont fait autre chose en mangeant, l activité la plus fréquente est de regarder la télévision : 11,1 % l ont fait au petit-déjeuner, 17,8 % au déjeuner et 51,3 % au dîner. L utilisation d un ordinateur ou d une console vidéo au petitdéjeuner et au dîner concerne 2,8 % des jeunes. Aucun n en a utilisé au déjeuner. Enfin, 3,3 % des jeunes interrogés déclarent lire en prenant leur petit-déjeuner. Aucun jeune n a lu au déjeuner ou au dîner. 1 % Activité pendant les repas la veille de l enquête 85,7 82,2 74,8 78,3 58,6 45,9 2,7 21,2 11,1 Aucune activité 17,8 Regarder la télévision 51,3 39,4 Champagne-Ardenne 29 France métropolitaine 28 Source : Baromètre santé nutrition 29 - ORSCA, Inpes-

13 Baromètre santé nutrition 29 Les Champardennais consacrent moins de temps au déjeuner et au dîner que les autres Français En Champagne-Ardenne, le temps moyen du petit-déjeuner est de 17 minutes. Parmi les personnes qui ont pris un petit-déjeuner la veille de l enquête, 64,2 % y ont consacré au maximum 15 minutes (Fig.17). Les personnes âgées de 55 à 75 ans sont signifi cativement plus nombreuses à prendre leur petit-déjeuner en plus de 15 minutes (43,2 % contre 28,7 % pour les ans). Le temps moyen consacré au déjeuner est de 38 minutes, 6, % des personnes interrogées y ont consacré au plus 3 minutes. Cette proportion est plus élevée que celle observée au niveau national (56,3 %). Les hommes (44,8 % contre 35,5 % pour les femmes) et les personnes vivant en zone rurale (44,4 % contre 36,7 % pour celles habitant en zone urbaine) déjeunent plus souvent en plus de 3 minutes. Par ailleurs, le déjeuner dominical est signifi cativement plus long que celui des autres jours de la semaine (respectivement en moyenne 56 et 35 minutes). Le dîner a duré en moyenne 39 minutes la veille de l enquête : 62,8 % des Champardennais interrogés ont mangé au maximum en 3 minutes. Cette proportion est plus élevée que celle observée au niveau national (56,9 %). Les foyers composés de deux adultes avec ou sans enfant prennent plus souvent leur dîner en plus de 3 minutes (respectivement 44,1 % et 34,9 % contre 22,3 % pour les personnes vivant seules). Enfi n, que ce soit pour le déjeuner ou pour le dîner, les repas durent plus longtemps lorsqu ils sont partagés : 43 minutes en moyenne (les durées du déjeuner et du dîner sont identiques) contre 23 minutes pour le déjeuner et 21 minutes pour le dîner lorsqu ils sont pris seul. 1 % Figure 17 : Durée des repas la veille de l enquête 21,4 18,9 19,2 21,6 22,1 19,9 14,5 21, 18, 29,9 34,3 Champagne-Ardenne 29 43, 47,7 17, 15,1 Champ : personnes qui ont pris ces repas la veille. Diff érence signifi cative entre la Champagne-Ardenne et la France pour la durée du déjeuner et du dîner. 16,3 28,7 33,5 Petit-déj >2 min; déjeuner, dîner > 45 min 21,6 23,2 44,3 44,5 12, 12,4 Petit-déj 16-2 min; déjeuner, dîner >31-44 min Petit-déj min; déjeuner, dîner 16-3 min Petit-déj 1 min; déjeuner, dîner 15 min France métropolitaine 28 Source : Baromètre santé nutrition 29 - ORSCA, Inpes- Quel que soit le repas considéré, les jeunes Champardennais mangent plus rapidement que leurs aînés. Ils prennent leur petit-déjeuner en 14 minutes en moyenne, leur déjeuner et leur dîner en 28 minutes. Plus de sept jeunes sur dix consacrent moins de 15 minutes au petit-déjeuner et moins de 3 minutes au déjeuner et au dîner. 1% ,2 Durée des repas la veille de l enquête 24,1 23,8 27,5 25,6 8,8 75,9 76,2 3,1 72,5 74,4 69,9 Champagne-Ardenne 29 France métropolitaine 28 Petit-déjeuner 15 min ; déjeuner, dîner 3 min Petit-déjeuner > 15 min ; déjeuner, dîner > 3 min Source : Baromètre santé nutrition 29 - ORSCA, Inpes- 13 Aucune diff érence signifi cative entre la Champagne-Ardenne et la France.

14 29 Baromètre santé nutrition Parmi les trois principaux repas, le dîner est le moins convivial L indicateur synthétique de la convivialité présenté dans ce paragraphe tient compte de deux facteurs : manger en compagnie d autres personnes et être disponible pour échanger, c est-à-dire n avoir aucune autre activité concurrente (ni télévision, ni ordinateur ou console vidéo, ni livre). Plus de sept fois sur dix les petits-déjeuners des Champardennais répondent à ces critères, plus de six fois sur dix pour le déjeuner et moins d une fois sur deux pour le dîner (Fig.18). Les trois repas principaux des habitants de la région présentent des critères de convivialité comparables à la moyenne des Français. Les personnes âgées ont plus souvent partagé leur petit-déjeuner dans la convivialité que les jeunes (83,8 % contre 56, %) (Fig.19). Pour le déjeuner, les critères de convivialité sont plus souvent réunis pour les personnes ayant un diplôme de l enseignement supérieur (76,9 % contre 6,2 % pour celles ayant un diplôme inférieur au Bac), celles qui ont entre 55 et 75 ans (63,6 % contre 61,7 % pour les ans) et pour celles qui ont pris leur repas hors du domicile (84,4 % contre 54,5 % quand le déjeuner a été pris au domicile). En revanche, les personnes à la retraite sont moins nombreuses à avoir réuni ces critères pour ce repas (58,4 % contre 66,6 % pour les personnes qui travaillent). En ce qui concerne le dîner, les personnes âgées de 35 à 75 ans ont plus souvent dîné dans la convivialité (49,7 % contre 45, % pour les ans), tout comme les étudiants (77,7 % contre 49,1 % pour les personnes qui travaillent) et celles dont le revenu par unité de consommation est supérieur ou égal à 9 euros (52,3 % contre 37,3 % pour celles dont le RUC est inférieur à 9 euros). A l inverse, les retraités (42,1 %) et les personnes ayant mangé à leur domicile (42,8 % contre 84,3 % pour les personnes ayant mangé hors du domicile) ont moins souvent rempli les critères précédemment indiqués. 1 % Figure 18 : Convivialité pendant les repas la veille de l enquête 76,1 63,6 48,2 1 % Champagne-Ardenne 29 78,3 68,8 51,5 France métropolitaine 28 Figure 19 : Convivialité pendant les repas la veille de l enquête selon l âge 7,7 56, 8,6 78,7 83,8 83,2 69,7 61,7 75,7 65,1 63,6 58,9 52,9 45, 52,4 52, 48,9 45, ans Petit-déjeuner Champagne-Ardenne 29 France métropolitaine 28 Source : Baromètre santé nutrition 29 - ORSCA, Inpes- Source : Baromètre santé nutrition 29 - ORSCA, Inpes- Différence significative selon l âge en Champagne-Ardenne comme en France. 14 Plus de huit jeunes Champardennais sur dix déclarent avoir partagé leur petit-déjeuner et leur déjeuner la veille de l enquête sans avoir eu aucune autre activité. Cette proportion est bien moins élevée au dîner (48,4 %). Les jeunes Champardennais ne se distinguent pas des autres jeunes Français en ce qui concerne la convivialité des repas. Convivialité Convivialité des principaux des principaux repas la repas veille la de veille l enquête de l enquête 1 % ,7 82,2 48,4 Champagne-Ardenne 29 8,6 81,6 59,4 France métropolitaine 28 Source : Baromètre santé nutrition 29 - ORSCA, Inpes-

15 Baromètre Santé nutrition 29 Méthodologie Méthodologie générale 1 En 28, l INPES a reconduit le Baromètre santé nutrition. Il s agit d une enquête téléphonique consacrée aux relations entre la nutrition et la santé qui est réalisée au niveau national. De plus sept régions ont participé à ce baromètre par le biais de sur-échantillons régionaux et la Champagne-Ardenne a réalisé une extension en 29. Le questionnaire et la méthodologie employés en région sont les mêmes que ceux mis en œuvre au niveau de l enquête nationale. Seule la période d enquête varie : du 11 février au 19 mai 28 au niveau national et du 16 février au 25 mars 29 pour la Champagne-Ardenne. L échantillon Champardennais est composé de 83 personnes. L analyse présentée dans ce document porte sur les ans mais compte-tenu de la faiblesse des effectifs des ans (n=81), seules des analyses descriptives sont présentées sous forme d encadrés pour ces derniers. Les données ont été pondérées par le nombre de personnes éligibles au sein du ménage contacté ainsi que par le nombre de lignes téléphoniques du foyer. Un redressement a été réalisé sur le sexe, l âge, le diplôme et la taille d agglomération, afin d être représentatif de la population régionale. Les tests de comparaison, réalisés essentiellement à partir de régressions logistiques, ont été effectués sur les données brutes (non pondérées) en ajustant sur le sexe, l âge, le niveau de diplôme, la situation professionnelle, la structure du foyer et le fait d habiter une zone rurale ou non. Le seuil de significativité est fixé à 5 %. 1 La méthodologie détaillée de l étude est développée dans la fiche thématique «Présentation et méthodologie de l enquête». Principales caractéristiques des populations étudiées Sexe Âge Niveau de diplôme %* dans l échantillon régional (n = 722) %** dans l échantillon national (n = 3 481) hommes 49,3 49, femmes 5,7 51, ans 14,7 14, ans 16,7 16, ans 2,1 2, ans 19,8 19, ans 15,9 17, ans 12,9 12,4 aucun diplôme 15,2 17,2 diplôme inférieur au bac 49,4 41,2 bac 15,9 18,1 bac+2 ou plus 19,5 23,4 Situation professionnelle actifs occupés 6, 6,2 élèves, étudiants 4,3 8, Méthodologie spécifique L étude de la structure et de l environnement des repas est basée sur le rappel des 24 heures et le rappel des 15 jours précédant l enquête. Pour les six grands moments de la journée (les trois repas principaux et les prises alimentaires du matin, de l après-midi et de la soirée), les principaux indicateurs retenus concernent : le nombre total, la composition, le lieu ainsi que les dimensions liées à la convivialité (personnes partageant le repas, temps, activités simultanées). chômeurs 8,4 4,5 retraités 21,7 2,2 autres inactifs 5,6 7,2 Revenu par unité de consommation Structure du foyer < 9 2,9 23, ,3 3, ,8 37,5 manquant 6,8 8,8 vit seul 12,5 11,8 foyer monoparental*** 5,1 6, foyer sans enfant*** 39, 34,7 Références bibliographiques [1] Poulain J-P. Manger Aujourd hui. Attitudes, normes et pratiques: Editions Privat, Toulouse 21, 236p. [2] Hebel P. Évolution des comportements alimentaires ces deux dernières décennies. Bulletin de l IFN ; n 55 : p [3] Institut National de prévention et d Education pour la Santé (INPES). La santé vient en mangeant ; sept 22. foyer avec enfant*** 43,3 47,5 Zone de résidence < 2 habitants 42,9 25,7 2 habitants ou plus 57,1 74,3 * % pondérés à partir du bilan démographique de 26 (sexe et âge) pour la France métropolitaine et à partir du bilan démographique de 27 (sexe et âge) pour la Champagne-Ardenne et des données de l enquête Emploi 27 (diplôme et taille d agglomération). ** pondérés à partir de l enquête Emploi 27 (sexe, âge, diplôme et taille d agglomération). *** Enfant(s) âgé(s) de moins de 25 ans.