A tire-d aile Nouveau Kermont Mensuel

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1 A tire-d aile Nouveau Kermont Mensuel Sommaire : Octobre 2016 Anniversaires du mois, entrées, décès p.9 Programme p.10 et 11 La parole aux résidants p.12 à 15 Et du côté du personnel p.16 à 17 Le coin des joueurs p.18 et 19

2 Oyez Oyez Oyez 40 ans du Nouveau Kermont Souvenirs d une belle journée en images 2

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8 Rencontres intergénérationnelles Dès ce mois-ci, des rencontres intergénérationnelles vont débuter avec la crèche intercommunale «les 4 saisons» de Bellevue. Cette activité aura lieu deux fois par mois: le lundi après-midi, dix enfants de trois-quatre ans viendront au Nouveau Kermont pour passer un moment sympathique avec nous. Le vendredi matin, quelques résidants se rendront à la crèche. Au programme: ateliers pâtisserie, causette, bricolages, etc. Nous espérons que tous auront du plaisir!! 8

9 Nouvelles du Nouveau Kermont Anniversaires : Au mois d octobre, nous avons le plaisir de fêter l anniversaire de : Madame Mila Stani, née le 5 octobre 1921 Madame Rosa Bertha Bratschi, née le 9 octobre 1921 Madame Marcelle Melchert, née le 10 octobre 1917 Madame Yvette Beck, née le 17 octobre 1924 Madame Denise Ducommun, née le 23 octobre 1934 A toutes, nous souhaitons une belle fête et encore de longues années parmi nous. Nous vous attendons tous le vendredi 14 octobre pour la fête anniversaire du mois! Décès : Monsieur Jules Mauron est décédé le 22 septembre. Nous le remercions de tous les moments que nous avons passés ensemble et adressons à sa famille nos sincères condoléances. 9

10 Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Lundi Matin 10h30 Un geste pour les abeilles Soupe aux légumes Le temps des dames Animation aux étages Apéro Travaux manuels Messe Animation aux étages Apéro Travaux manuels Programme A la bonne franquette! (sur inscription) Midi Repas anniversaires Après-midi 15h00 Rencontre intergénérationnelle La Flûte enchantée (suite) ou sortie bus Mise en forme Chorale Atelier floral Café internet Sortie bus Mise en forme Chorale Anniversaires Film «Ratatouille» 10

11 Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Lundi Soupe aux légumes Le temps des dames Animation aux étages Rencontre intergénérationnelle ou apéro Travaux manuels Soupe aux légumes Le temps des dames La bonne odeur du café Apéro Travaux manuels Goûter autour de la châtaigne Mise en forme Chorale Loto Tout sur la Vanille Prière œcuménique «Café» philosophique Chorale Sortie bus Si on chantait 11

12 La parole aux Résidants... Christiane Henzi s est rendue au restaurant gastronomique «Le Chat-Botté» de l hôtel Beau-Rivage, afin de rencontrer le Chef étoilé, Dominique Gauthier et lui poser des questions que les résidants avaient formulées auparavant. Questions au Chef Dominique Gauthier : Avez-vous été influencé dans le choix de votre profession par un membre de votre famille? Oui, mon oncle maternel qui était cuisinier dans un EMS, a eu un jour besoin d aide et a fait appel à moi lorsque j étais âgé de 12 ans. A partir de ce momentlà, j ai travaillé pour lui comme commis pendant deux ans. Le virus de la cuisine était inoculé A quel âge avez-vous décidé de faire ce métier? A 14 ans, j étais sûr de mon choix, je voulais être cuisinier à mon tour et j ai alors dû convaincre ma mère qui avait d autres projets pour moi. Elle voulait que je devienne menuisier comme son beau-frère En soi cela ne me déplaisait pas car je savais que je voulais être un artisan et j aimais la noblesse du bois, mais en cuisine, il y a également de la noblesse dans les bons produits. Cela a été difficile de convaincre ma mère, car qui dit apprentissage de cuisinier dit horaires très tardifs et danger sur les routes la nuit. Heureusement, comme les apprentis logeaient sur place, ma mère a finalement été d accord et à 14 ans j ai quitté la maison pour devenir cuisinier. Qu est-ce qui vous a poussé à faire ce métier? La passion de la cuisine! J ai eu la chance d avoir des parents épicuriens, aimant les bons produits. Mon père chassait et pêchait, il ramenait donc de bonnes choses. De plus ils avaient un grand jardin et je ne me rappelle pas que nous ayons du acheter un légume. Depuis, j ai toujours privilégié les produits frais et de saison, respectant ainsi le rythme de la nature. 12

13 Combien de cuisiniers travaillent au Chat Botté? Dans la cuisine du Chat Botté, il y a plusieurs secteurs : - La cuisine froide : Tout ce qui concerne les entrées et les amuses bouches - La cuisine chaude : Tout ce qui touche aux menus ainsi que le restaurant du personnel - La pâtisserie : Il y a 5 pâtissiers - La bistronomie - Les plateaux en chambre - Le stewarding : Une partie non négligeable car c est celle qui s occupe de rendre propre cuisine et ustensiles. Il y a donc environ 25 cuisiniers en tout plus des aides parfois et chacun a sa spécialité. Viande, poisson, entrées A quelle fréquence changez-vous les menus? Cela dépend essentiellement des saisons. Je change de carte au rythme où je trouve des produits frais. La fraîcheur du produit dépend beaucoup des conditions climatiques, aussi la durée de la carte varie également en fonction de cela. On peut dire en gros que je change environ 5 fois par année. Ma carte comprend toujours 4 plats de viande, 4 de poisson, 1 menu de saison plus 2 menus surprises (1 à thème + 1 de dégustation) Quel est votre plat préféré? J aime beaucoup les pâtes mais aussi les abats. J aime également beaucoup la viande de porc et de temps en temps un bon morceau de bœuf me fait très plaisir. Est-ce que vous faites parfois des spaghetti? Oui, étant donné que dans mon temps libre je fais beaucoup de sport, je mange souvent des pâtes qui m apportent des sucres lents. Je mange aussi beaucoup de fruits pour les vitamines ainsi que des yoghourts. Aimez-vous manger les plats que vous cuisinez et pourriez-vous cuisiner un plat que vous n aimez pas? Il y a très peu de choses que je n aime pas! J aime goûter à tout et ensuite apprêter. 13

14 Avez-vous déjà servi des chefs d Etat dans votre restaurant? Bien sûr, par exemple le roi et la reine d Espagne, de Norvège, Monsieur Dominique Villepin ex-premier ministre de France! Il y a aussi Kofi Annan qui vient régulièrement manger chez moi! Nos résidants pensent que vous ne faites des repas que pour la haute société. Ils ont eu du mal à croire que vous veniez pour eux! Comment vous situez-vous par rapport à cette pensée? Je viens moi-même d un petit village et d un milieu plutôt modeste. Cela me paraît donc naturel de faire à manger pour toutes sortes de personnes. Ce qui me motive avant tout, c est de faire plaisir à mes convives. Cette motivation ouvre de larges horizons et permet de rencontrer énormément de gens différents. Je suis régulièrement approché par des associations de tous horizons et j aime cela. C est donc naturel pour moi de faire à manger pour tous et c est un hommage à mes racines. Pourriez-vous nous donner une recette de mousse au chocolat? Bien sûr! C est la première recette que j ai faite à 14 ans! Il faut faire fondre du chocolat au lait au bain-marie avec du beurre, puis incorporer tout doucement de la crème battue. Variante : Faire fondre du chocolat noir au bain-marie avec du beurre. Battre des jaunes d œufs avec du sucre puis incorporer les blancs montés en neige et ajouter le tout au chocolat fondu! Merci Monsieur Gauthier 14

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16 Et du côté du personnel En ce mois d octobre la parole est au service des soins qui nous ont proposé un texte sur le miel. LE MIEL 8 puissances de bienfaits et de vertus sante On dit de lui qu il est le nectar des dieux, symbole de douceur, d amour, de bonheur voire de longévité. Les vertus thérapeutiques du miel sont nombreuses : 1- Un édulcorant naturel Le miel est un édulcorant naturel. Toutefois, il demeure un sucre et est à consommer avec modération. 2 - Renforce votre système immunitaire Les antioxydants de ce super aliment peuvent protéger votre système immunitaire et faire disparaître des maux comme le rhume et la grippe. 3 - Apaisez le mal de gorge Il est un antitussif efficace. En cas de mal de gorge, il constitue un lubrifiant idéal pour la gorge. 4 - Guérir de la gueule de bois Le miel est une source très concentrée de fructose, une forme de sucre qui accélère l oxydation de l alcool dans le foie. 5 - Combattre l insomnie Le miel est un hydrate de carbone de digestion des graisses et donc il stimule la libération d insuline. En cas d insomnies, prenez un verre de lait chaud avec du miel avant de vous coucher. 16

17 6 - Améliorez vos performances athlétiques Des études suggèrent que le miel est l un des hydrates de carbone les plus efficaces avant une séance d entrainement. 7- Guérissez coupures et blessures Les propriétés antibactériennes et antifongiques du miel inhibent la croissance bactérienne : Il peut être utilisé pour les brûlures et les plaies ouvertes pour prévenir l infection. 8 - Hydratez la peau et les cheveux Il est un excellent conditionneur. Mélangez-le avec de l huile d olive pour obtenir un shampoing naturel ou essayez-le en masque hydratant et en traitement pour les lèvres. LE SAVIEZ VOUS? Pour fabriquer un kilo de miel les abeilles doivent accomplir vols et visiter des millions de fleurs. L abeille en consomme 3 milligrammes par jour (valeur moyenne sur l'année) Adaptés du site internet : selection.readerdigest.ca 17

18 Le coin des joueurs Vous pouvez venir chercher les solutions des jeux à la salle d animation! 18

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