LES SYSTÈMES BOVINS VIANDE EN NORMANDIE

Transcription

1 RÉSEAUX D ÉLEVAGE POUR LE CONSEIL ET LA PROSPECTIVE COLLECTION RÉFÉRENCES LES SYSTÈMES BOVINS VIANDE EN NORMANDIE ACTUALISATION ÉCONOMIQUE DE 9 CAS TYPES CONJONCTURE 2011 NORMANDIE

2 Sommaire LES CAS TYPES : DES RÉFÉRENCES POUR LE CONSEIL ET LA PROSPECTIVE 1 Données sur les structures 2 Systèmes fourragers 3 Résultats techniques 2011 de l atelier viande 4 Alimentation en concentrés 4 Résultats économiques 2011 de l atelier viande 5 Résultats économiques 2011 de l exploitation 5 DESCRIPTION DES SYSTÈMES Cas type 1 : Herbager naisseur, moyenne structure 6 Cas type 2 : Herbager naisseur, grande structure 8 Cas type 3 : Herbager naisseur engraisseur de bœufs 10 Cas type 4 : Herbager naisseur engraisseur de bœufs en agriculture biologique 12 Cas type 5 : Herbager naisseur engraisseur de jeunes bovins avec achat 14 Cas type 6 : Polyculteur naisseur 16 Cas type 7 : Polyculteur naisseur engraisseur de jeunes bovins en race Blonde d'aquitaine 18 Cas type 8 : Polyculteur naisseur engraisseur de bœufs 20 Cas type 9 : Polyculteur engraisseur de jeunes bovins 22 Données de conjoncture 2011 des systèmes bovins viande 24 LES PUBLICATIONS 2011 DES RÉSEAUX D ÉLEVAGE 26 BOVINS VIANDE DE NORMANDIE CARNET D ADRESSES REMERCIEMENTS Document réalisé par : Philippe Tresch (Institut de l Élevage) Patrick Cartoux (Chambre d agriculture 61) Jean-Claude Dorenlor (Chambre d agriculture 50) Perrine Gehin (Chambre d agriculture 14) Régis Laffay (Chambre d agriculture 27) Maquette : Valérie Lochon

3 Les cas types : des références pour le conseil et la prospective Le dispositif "Réseaux d Elevage pour le Conseil et la Prospective" de Normandie regroupe 46 exploitations réparties sur les cinq départements. Ces dernières se répartissent en deux grandes familles : les herbagers et les polyculteurs-éleveurs. Elles sont d ailleurs représentatives d une diversité de façon de produire et adaptées aux contraintes des différentes zones géographiques où elles sont situées. Ces fermes se caractérisent par une efficacité technico-économique élevée et sont regroupées selon leur taille de structure et leur logique de fonctionnement. Elles font l objet d un suivi technique, économique et financier, par l équipe régionale d ingénieurs spécialisés en viande bovine. Au terme de 4-5 ans d observation, les données sont rassemblées afin de modéliser un système cohérent représentant chaque groupe étudié : un "cas-type". Bien qu il s agisse d un modèle, le cas type est directement construit à partir d une exploitation dite "pivot", représentative de la logique de fonctionnement à l intérieur d un groupe. Ses résultats sont pondérés par ceux des exploitations du groupe et l expertise des pratiques. L équipe du Réseau d Elevage bovins viande de Basse et Haute-Normandie regroupée depuis 2008, publie de façon harmonisée, les résultats des 9 cas types régionaux retenus, issus des deux régions, pour la conjoncture En effet, pour tenir compte des différents systèmes bovins viande rencontrés sur les 5 départements, certains ont été abandonnés au profit d autres telle que la production de viande certifiée "agriculture biologique". Au-delà d une refonte totale du document de présentation des résultats, l autre nouveauté importante est l introduction d un volet analyse du coût de production. En effet, face à la volatilité des marchés et la baisse tendancielle des aides, la maîtrise des coûts de production devient plus que jamais indispensable. Les 9 cas types ainsi décrits et présentés ci-après fournissent des repères pouvant servir dans le conseil, l enseignement et la réflexion prospective. Ceux-ci permettent en outre de : Fournir des repères techniques, économiques et environnementaux aux conseillers, aux éleveurs, dans le cadre d étude de projet d installation ou de réorganisation du système de production Accompagner les jeunes agriculteurs en phase d installation, Servir de support pédagogique aux formateurs développant l approche globale de systèmes de production, Réaliser des simulations prospectives particulièrement utiles pour les responsables professionnels, dans un contexte économique et réglementaire en modification permanente. > Les systèmes de production de viande en Normandie Herbager Polyculteur Système naisseur (N) Système naisseur engraisseur (NE) Système engraisseur (E) CT 1 : Herbager naisseur moyenne structure CT 2 : Herbager naisseur grande structure CT6 : polyculteur naisseur CT 3 : Herbager naisseur engraisseur de bœuf CT 4 : Herbager naisseur engraisseur de bœufs en agriculture biologique (AB) CT 5 : Herbager naisseur engraisseur de jeunes bovins avec achat CT 7 : Polyculteur naisseur engraisseur de jeunes bovins en race blonde d'aquitaine CT 8 : Polyculteur naisseur engraisseur de bœufs CT 9 : Polyculteur engraisseur de jeunes bovins 1

4 Les 9 cas types décrits dans le document sont représentatifs de la diversité des systèmes d élevage rencontrés en Normandie. > Représentation géographique des différentes zones agricoles en Normandie La Basse Normandie se caractérise par des systèmes à dominante herbagère. A contrario, la Haute Normandie dispose de surfaces nettement plus importantes consacrées à la polyculture. Dans les cas types choisis, 5 systèmes sont à dominante herbagère et 4 sont complémentaires polyculture + élevage. DONNÉES SUR LES STRUCTURES > Données structurelles des cas types Zone à dominance herbagère Zone mixte Zones à dominance cultures Zone de transition Zone à dominante herbagère polyculture + élevage N CT CT1 CT2 CT3 CT4 CT5 CT6 CT7 CT8 CT9 Système N N N-E bœufs N-E bœufs AB N-E JB + achats N N-E JB N-E bœufs SAU (ha) Betterave sucrière (ha) SFP (ha) , , ,5 42 7,5 Nombre de vêlages Race (code) Main-d œuvre (UMO) 1 2 1,5 1, ,5 1 1 E JB 2

5 SYSTÈMES FOURRAGERS > Données des systèmes fourragers Zone à dominante herbagère polyculture + élevage N CT CT1 CT2 CT3 CT4 CT5 CT6 CT7 CT8 CT9 SAU (ha) SFP/SAU (%) Prairies naturelles (ha) , , ,5 Maïs ensilage (ha) - - 4,2-12,2 6 6,5 6 6 % maïs ensilage/sfp ,4 14,3 80 UGB/ha SFP 1,6 1,2 1,2 1,2 1,6 1,4 2,2 2,0 4,9 Ares pâturés au printemps Ares pâturés en été/automne Durée du pâturage (j) Stocks fourragers (t MS/UGB) 1,8 1,6 1,8 1,6 2,0 1,9 1,8 2,1 4,2 dont foin (t MS/UGB) 1,14 1,62 1,44 1,47 1,60 1,22 0,61 0,41 - dont pulpes surpressées (kg MS/UGB) dont ensilage d herbe ou enrubannage (kg MS/UGB) dont ensilage de maïs (kg MS/UGB) dont paille alimentaire (kg MS/UGB) Commentaires Les systèmes à dominante herbagère ont une surface fourragère principale au moins égale à 79 % de la SAU. Le chargement moyen sur ces structures est modéré et ne dépasse pas les 1,6 UGB/ha de SFP. En système polyculture-élevage avec vaches allaitantes, la part de SFP est comprise entre 36 et 56 % de la SAU, sauf pour le système engraisseur spécialisé qui n a pratiquement pas de pâture. Dans ces zones, le maïs ensilage ainsi que la pulpe surpressée sont couramment utilisés. Le niveau de chargement augmente significativement et peut dépasser largement les 2 UGB/ha de SFP. 3

6 RÉSULTATS TECHNIQUES 2011 DE L ATELIER VIANDE > Données techniques de l atelier viande Zone à dominante herbagère polyculture + élevage N CT CT1 CT2 CT3 CT4 CT5 CT6 CT7 CT8 CT9 Nombre de femelles mises à la reproduction UGB totaux Reproduction Date moyenne de vêlage 10 fév. 15 jan. 15 jan. 15 jan. 15 jan. 15 jan. 20 déc. 20 nov. - Durée de la période de vêlage (j) Taux de gestation (%) Taux de prolificité (%) Taux de mortalité (%) Productivité numérique (%) Taux de 1 ers vêlages Production de viande Production de viande vive (kg) Kg vif/vache vêlée Kg vif/ugb PMTVA ALIMENTATION EN CONCENTRÉS > Données sur l alimentation et les concentrés Zone à dominante herbagère polyculture + élevage N CT CT1 CT2 CT3 CT4 CT5 CT6 CT7 CT8 CT9 Concentrés totaux (tonnes) 32,6 66,1 42,4 22,8 109,1 30,8 60,1 22,1 65,0 dont céréales (t.) ,6 Triticale : 10,8 Féverole : 7,8 61,9 7,2 7,5 5,0 34,0 Mélange : 2,8 dont pulpes sèches (t.) 7,6 51,5 4,5-5,0 5,0 30,0 - - dont compléments azotés (t.) 12, dont luzerne déshydratée (t.) 11, dont tourteau de soja (t.) 11,9 13,1-36,2 16,5 20,0 15,0 28,0 dont CMV (t.) 1,6 2,7 2,2 1,4 6,0 2,1 2,6 2,1 3,0 En kg/vache vêlée En kg/ugb ,757 ou 722/JB Commentaires Dans les zones de production des betteraves sucrières, compte tenu de la proximité d usines de traitement, les pulpes surpressées ou déshydratées peuvent couramment être utilisées. Dans les systèmes décrits, le tourteau de soja est utilisé comme correcteur azoté de la ration. Il peut être remplacé par une autre source de protéines en fonction de la conjoncture économique. 4

7 RÉSULTATS ÉCONOMIQUES 2011 DE L ATELIER VIANDE > Données économiques de l atelier viande Zone à dominante herbagère polyculture + élevage N CT CT1 CT2 CT3 CT4 CT5 CT6 CT7 CT8 CT9 Prix moyen du kg vif vendu ( /kg vif vendu) 1,94 2,12 1,99 2,24 1,97 2,11 2,18 1,85 1,95 Cout de production (*) /100 kg vif Produit bovin hors aides en Produit bovin hors aides en /UGB Produit bovin hors aides en /vêlage Charges opérationnelles en /UGB Charges opérationnelles en /vêlage MB bovine hors aides en /UGB MB bovine hors aides en /vêlage (*) Calcul réalisé selon la méthode Institut de l Elevage (confère la plaquette «Calculer les coûts de production en élevage bovins viande») RÉSULTATS ÉCONOMIQUES 2011 DE L EXPLOITATION > Données économiques Zone à dominante herbagère polyculture + élevage N CT CT1 CT2 CT3 CT4 CT5 CT6 CT7 CT8 CT9 Exédent Brut d'exploitation ( ) Produit bovin avec aides / produit total (%) 84 % 76 % 65 % 51 % 67 % 39 % 32 % 34 % 19 % Aides/produit (%) 32 % 35 % 36 % 33 % 27 % 23 % 19 % 22 % 19 % Efficacité économique (EBE/produit) (%) 24 % 20 % 30 % 36 % 23 % 36 % 35 % 34 % 36 % Résultat courant ( ) Revenu disponible / UMOF ( )

8 cas-type 1 HERBAGER NAISSEUR, MOYENNE STRUCTURE 72 ha d herbe, 72 vêlages, 1 UMO SCHÉMA DE TROUPEAU 20 génisses de renouvellement (18 pleines) 75 femelles mises à la reproduction 3 taureaux + IA sur génisses 72 vêlages / 73 veaux nés 67 veaux sevrés 34 broutardes 25 génisses 1 à 2 ans 33 broutards 25 génisses 2 à 3 ans RÉSULTATS ÉCONOMIQUES 2011 PRODUIT TOTAL (% P) Produit viande bovine (84 %) Ventes vaches réforme à 410 kg c à 3,28 /kg génisses à 390 kg c à 3,35 /kg broutardes à 305 kg v à broutards à 368 kg v à taureau à 650 kg c à 2,4 /kg Achat taureau 900 kg v à Aides animales couplées Autres aides PAC (16 %) DPU prélèvement article modulation CHARGES (% C) Charges opérationnelles (37 %) animales dont achats de concentrés dont achats de fourrages 503 dont frais de SFP dont autres charges d élevage Charges de structure (39 %) (hors amortissements et frais financiers) dont fermage dont carburant dont entretien méca dont MSA EXCÉDENT BRUT D EXPLOITATION (24 %) TRÉSORERIE Annuités Besoins d autofinancement - Revenu disponible REVENU Amortissements Frais financiers Résultat courant (12 %) Sensibilité du système aux variations Techniques : +/- 10 kg de poids vif par animal vendu +/ d EBE Économiques : +/- 0,10 /kg vif vendu +/ d EBE 6

9 ASSOLEMENT Culture Surface (ha) Rendement/ha Charges opérationnelles /ha Prairies permanentes pâturées 72 6 t MS 45 PBVV : Chargement UGB/ha de SFP 1,6 GESTION DU PÂTURAGE ET DES SURFACES EN HERBE Ha STH 72 66,5 Foin (24 ha) Foin (5,5 ha) 48 36,5 Enrubannage (11,5 ha) Pâturage de printemps 104,6 UGB - 35 ares/ugb Pâturage d été/automne 104,6 UGB - 63 ares/ugb Mi-avril Mi-juillet Mi-novembre PRINCIPAUX INDICATEURS TECHNICO-ECONOMIQUES TECHNIQUES Production Brute de Viande Vive/UGB Coût alimentaire/ugb 297 kg/ugb 213 /UGB ECONOMIQUES EBE/produit 24,1 % Annuités/EBE 51,9 % Marge Brute bovine hors primes/ugb 260 /UGB Revenu disponible/umof /UMOF Résultat courant/umof /UMOF LES RÉSULTATS TECHNICO-ECONOMIQUES DU SYSTÈME Prix moyen du kg vif vendu 1,94 par par 100 kg par par ha vêlage vif produit UGB SFP Charges opérationnelles animales concentrés + minéraux fourrages achetés frais de SFP autres charges bovines Produit animal avec aides Marge brute animale hors aides Coût de production (/100 kg viande vive) 340 prix de revient /kg carcasse pour une rémunération de 1,5 SMIC/UMOF Broutards 998 Vaches de réformes Rémunération permise après rémunération des capitaux propre et des terres en propriété 3,81 /kgc 0,5 SMIC/UMOF 7

10 cas-type 2 HERBAGER NAISSEUR, GRANDE STRUCTURE 125 ha d'herbe, 95 vêlages, 1,8 UMO (dont 0,3 UMO salariée) SCHÉMA DE TROUPEAU vaches allaitantes et 4 4 taureaux reproducteurs 30 vaches réformées vendues à 400 kgc à 3,20 /kgc 1 taureau de réforme à 600 kgc à 2,30 1 perte de vache 1 taureau 1 taureau reproducteur reproducteur à 400 kg vifs 34 génisses de 2 à 3 ans 34 génisses de 1 à 2 ans 3 génisses de viande à 390 kgc à 3,35 /kg 45 broutards 35 génisses de - 1 an 45 broutardes 1 perte 10 broutardes à 270 kg vifs à broutards à 300 kg vifs à 720 RÉSULTATS ÉCONOMIQUES 2011 PRODUIT TOTAL (% P) Produit viande bovine (76 %) Ventes broutardes à 270 kg v à broutards à 300 kg v à vaches réforme à 400 kg c à 3,28 /kgc taureau réforme à 600 kgc à 2,50 kgc génisses à 390 kg c à 3,45 /kg Achat taureau reproducteur Aides animales couplées Autres produits (bois, pommes...) (3 %) Autres aides PAC (21 %) PHAE ICHN DPU prélèvement article modulation CHARGES (% C) Charges opérationnelles (40 %) animales dont achats de concentrés dont frais de SFP dont autres charges d élevage Charges de structure (40 %) (hors amortissements et frais financiers) dont fermage dont carburant dont entretien méca dont salaires dont MSA EXCÉDENT BRUT D EXPLOITATION (20 %) TRÉSORERIE Annuités Besoins d autofinancement Revenu disponible REVENU Amortissements Frais financiers Résultat courant (1 %) 8

11 ASSOLEMENT Culture Surface (ha) Rendement/ha Charges opérationnelles /ha Prairies permanentes pâturées t MS 99 PBVV : Chargement UGB/ha de SFP 1,2 GESTION DU PÂTURAGE ET DES SURFACES EN HERBE Elèves Vaches allaitantes Foin 17,3 ha 19,7 Foin 41,2 ha Pâturage 46,8 ha Pâturage 37 ha Pâturage 88 ha M A M J J A S PRINCIPAUX INDICATEURS TECHNICO-ECONOMIQUES TECHNIQUES Production Brute de Viande Vive/UGB Coût alimentaire/ugb 267 kg/ugb 205 /UGB ECONOMIQUES EBE/produit 20 % Annuités/EBE 35 % Marge Brute bovine hors primes/ugb 198 /UGB Revenu disponible/umof /UMOF Résultat courant/umof 813 /UMOF LES RÉSULTATS TECHNICO-ECONOMIQUES DU SYSTÈME Prix moyen du kg vif vendu 2,12 par par 100 kg par par ha vêlage vif produit UGB SFP Charges opérationnelles animales concentrés + minéraux fourrages achetés frais de SFP autres charges bovines Produit animal avec aides Marge brute animale hors aides Coût de production (/100 kg viande vive) 443 prix de revient /kg carcasse pour une rémunération de 1,5 SMIC/UMOF Broutards Rémunération permise après rémunération des capitaux propre et des terres en propriété Vaches de réformes 4,38 /kgc 0 SMIC/UMOF 9

12 cas-type 3 HERBAGER NAISSEUR ENGRAISSEUR DE BŒUFS 110 ha de SAU, 67 vêlages, 1,5 UMO SCHÉMA DE TROUPEAU 70 vaches allaitantes et 3 taureaux reproducteurs 1 taureau reproducteur RÉSULTATS ÉCONOMIQUES 2011 PRODUIT TOTAL (% P) Produit viande bovine (65 %) Ventes broutardes à 270 kg v à broutards à 300 kg v à vaches réforme à 410 kg c à 3,28 /kg c génisses viande à 400 kg c à 3,45 /kg c bœufs à 420 kg c à 3,35 /kg c taureau de réforme à 600 kg c à 2,5 /kg c Achat taureau reproducteur Aides animales couplées Produits cultures (7 %) Ventes et cession céréales Autres produits (bois, pommes...) Autres aides PAC (25 %) PHAE ICHN DPU prélèvement article modulation CHARGES (% C) Charges opérationnelles animales (31 %) dont achats et cessions de concentrés dont frais de SFP dont autres charges d élevage cultures (3 %) dont engrais dont phytos 817 Charges de structure (36 %) (hors amortissements et frais financiers) dont fermage dont carburant dont entretien méca dont MSA EXCÉDENT BRUT D EXPLOITATION (30 %) TRÉSORERIE Annuités Besoins d autofinancement Revenu disponible REVENU Amortissements Frais financiers Résultat courant (11 %) 10

13 ASSOLEMENT Culture Surface (ha) Rendements/ha Charges opérationnelles /ha Blé 7,1 70 qx 496 Maïs ensilage 4,2 11 t MS 546 Prairies permanentes pâturées 98,7 6 t MS 87 PBVV : Chargement UGB/ha de SFP 1,2 GESTION DU PÂTURAGE ET DES SURFACES EN HERBE Elèves Foin 17,7 ha Pâturage 22,6 ha Pâturage 40,3 ha Vaches allaitantes Foin 25,5 ha Pâturage 32,9 ha Pâturage 58,4 ha M A M J J A S 3,4 ares de maïs / UGB pâturantes PRINCIPAUX INDICATEURS TECHNICO-ECONOMIQUES TECHNIQUES Production Brute de Viande Vive/UGB Coût alimentaire/ugb 297 kg/ugb 201 /UGB ECONOMIQUES EBE/produit 30 % Annuités/EBE 40 % Marge Brute bovine hors primes/ugb 254 /UGB Revenu disponible/umof /UMOF Marge brute culture/ha culture 831 /ha Résultat courant/umof /UMOF LES RÉSULTATS TECHNICO-ECONOMIQUES DU SYSTÈME Prix moyen du kg vif vendu 1,99 par par 100 kg par par ha vêlage vif produit UGB SFP Charges opérationnelles animales concentrés + minéraux fourrages achetés frais de SFP autres charges bovines Produit animal avec aides PRINCIPAUX INDICATEURS TECHNICO-ECONOMIQUES Marge brute animale hors aides Coût de production (/100 kg viande vive) 386 prix de revient /kg carcasse pour une rémunération de 1,5 SMIC/UMOF Broutards 921 Vaches de réformes 4,02 /kgc Bœufs 4,11 /kgc Rémunération permise après rémunération des capitaux propre et des terres en propriété 0,63 SMIC/UMOF 11

14 cas-type 4 HERBAGER NAISSEUR ENGRAISSEUR DE BŒUFS EN AGRICULTURE BIOLOGIQUE 100 ha de SAU, 48 vêlages, 1,7 UMO (dont 0,2 UMO salariée) SCHÉMA DE TROUPEAU 50 vaches allaitantes et 2 taureaux reproducteurs 1 taureau reproducteur RÉSULTATS ÉCONOMIQUES 2011 PRODUIT TOTAL (% P) Produit viande bovine (51 %) Ventes broutardes à 270 kg v à broutards à 300 kg v à vaches réforme à 400 kg c à 3,56 /kgc génisses à 375 kg c à 3,64 /kgc taureau de réforme à 600 kg c à 2,58 /kgc bœufs à 440 kg c à 3,85 /kgc Achat taureau reproducteur Aides animales couplées Produits cultures (22 %) Ventes et cession céréales oléagineux et protéagineux Aides végétales couplées Autres produits (bois, pommes...) Autres aides PAC (24 %) Aide au Soutien à l Agriculture Biologique DPU prélèvement article modulation CHARGES (% C) Charges opérationnelles animales (16 %) dont achats et cessions de concentrés dont frais de SFP dont autres charges d élevage cultures (6 %) Charges de structure (42 %) (hors amortissements et frais financiers) dont fermage dont carburant dont entretien méca dont salaires dont MSA EXCÉDENT BRUT D EXPLOITATION (36 %) TRÉSORERIE Annuités Besoins d autofinancement Revenu disponible REVENU Amortissements Frais financiers Résultat courant (19 %) 12

15 ASSOLEMENT Culture Surface (ha) Rendements/ha Charges opérationnelles /ha Blé 7 35 qx 281 Triticale 3,5 40 qx 281 Mélange céréalier 3,5 45 qx 321 Féverole 7 35 qx 506 Prairies permanentes et temporaires pâturées 79 6 t MS 44 PBVV : Chargement UGB/ha de SFP 1,2 GESTION DU PÂTURAGE ET DES SURFACES EN HERBE PRINCIPAUX INDICATEURS TECHNICO-ECONOMIQUES TECHNIQUES Production Brute de Viande Vive/UGB Coût alimentaire/ugb 259 kg/ugb 119 /UGB ECONOMIQUES EBE/produit 36 % Annuités/EBE 38 % Marge Brute bovine hors primes/ugb 362 /UGB Revenu disponible/umof /UMOF Marge brute culture/ha culture 878 /ha Résultat courant/umof /UMOF LES RÉSULTATS TECHNICO-ECONOMIQUES DU SYSTÈME Prix moyen du kg vif vendu 2,24 par par 100 kg par par ha vêlage vif produit UGB SFP Charges opérationnelles animales concentrés + minéraux fourrages achetés frais de SFP autres charges bovines Produit animal avec aides PRINCIPAUX INDICATEURS TECHNICO-ECONOMIQUES Marge brute animale hors aides Coût de production (/100 kg viande vive) 437 prix de revient /kg carcasse pour une rémunération de 1,5 SMIC/UMOF Broutards 840 Vaches de réformes 4,33 /kgc Bœufs 4,68 /kgc Rémunération permise après rémunération des capitaux propre et des terres en propriété 0,83 SMIC/UMOF 13

16 cas-type 5 HERBAGER NAISSEUR ENGRAISSEUR DE JEUNES BOVINS AVEC ACHAT 118 ha de SAU, 76 vêlages, 2 UMO (dont 0,5 UMO salariée) SCHÉMA DE TROUPEAU 80 vaches allaitantes et 3 taureaux reproducteurs 1 taureau reproducteur RÉSULTATS ÉCONOMIQUES 2011 PRODUIT TOTAL (% P) Produit viande bovine (67 %) Ventes broutardes à 270 kg v à vaches réforme à 410 kg c à 3,28 /kgc génisses viande à 390 kg c à 3,45 /kgc JB à 420 kg c à 3,45 /kgc taureau de réforme à 600 kg c à 2,5 /kgc Achat broutards à 300 kg v à taureau reproducteur Aides animales couplées Produits cultures (12 %) Ventes et cession Autres produits (bois, pommes...) Autres aides PAC (21 %) CAD DPU prélèvement article modulation CHARGES (% C) Charges opérationnelles animales (38 %) dont achats et cessions de concentrés dont frais de SFP dont autres charges d élevage cultures (4 %) dont engrais dont phytos Charges de structure (34 %) (hors amortissements et frais financiers) dont fermage dont carburant dont entretien méca dont salaires dont MSA EXCÉDENT BRUT D EXPLOITATION (23 %) TRÉSORERIE Annuités Besoins d autofinancement Revenu disponible REVENU Amortissements Frais financiers Résultat courant (8 %) 14

17 ASSOLEMENT Culture Surface (ha) Rendements/ha Charges opérationnelles /ha Blé 16,5 70 qx 496 Maïs ensilage 12,2 12 t MS 546 Prairies permanentes pâturées 89,3 6 t MS 96 PBVV : Chargement UGB/ha de SFP 1,5 GESTION DU PÂTURAGE ET DES SURFACES EN HERBE PRINCIPAUX INDICATEURS TECHNICO-ECONOMIQUES TECHNIQUES Production Brute de Viande Vive/UGB Coût alimentaire/ugb 385 kg/ugb 300 /UGB ECONOMIQUES EBE/produit 23 % Annuités/EBE 44 % Marge Brute bovine hors primes/ugb 253 /UGB Revenu disponible/umof /UMOF Marge brute culture/ha culture 848 /ha Résultat courant/umof /UMOF LES RÉSULTATS TECHNICO-ECONOMIQUES DU SYSTÈME Prix moyen du kg vif vendu 1,97 par par 100 kg par par ha vêlage vif produit UGB SFP Charges opérationnelles animales concentrés + minéraux fourrages achetés frais de SFP autres charges bovines Produit animal avec aides PRINCIPAUX INDICATEURS TECHNICO-ECONOMIQUES Marge brute animale hors aides Coût de production (/100 kg viande vive) 308 prix de revient /kg carcasse pour une rémunération de 1,5 SMIC/UMOF Vaches de réformes 3,83 /kgc Bœufs 4,03 /kgc Rémunération permise après rémunération des capitaux propre et des terres en propriété 0,42 SMIC/UMOF 15

18 cas-type 6 POLYCULTEUR NAISSEUR 150 ha de SAU, 76 vêlages, 2 UMO SCHÉMA DE TROUPEAU 80 vaches allaitantes et 3 taureaux reproducteurs 1 taureau reproducteur RÉSULTATS ÉCONOMIQUES 2011 PRODUIT TOTAL (% P) Produit viande bovine (39 %) Ventes broutardes à 270 kg v à broutards à 300 kg v à vaches réforme à 400 kg c à 3,28 /kgc génisses viande à 390 kg c à 3,45 /kgc taureau de réforme à 600 kg c à 2,5 /kgc Achat taureau reproducteur Aides animales couplées Produits cultures (43 %) Ventes et cession céréales oléagineux et protéagineux Aides végétales couplées Autres produits (bois, pommes...) Autres aides PAC (16 %) CAD DPU prélèvement article modulation CHARGES (% C) Charges opérationnelles animales (15 %) dont achats et cessions de concentrés dont frais de SFP dont autres charges d élevage cultures (13 %) dont engrais dont phytos Charges de structure (36 %) (hors amortissements et frais financiers) dont fermage dont carburant dont entretien méca dont MSA EXCÉDENT BRUT D EXPLOITATION (36 %) TRÉSORERIE Annuités Besoins d autofinancement Revenu disponible REVENU Amortissements Frais financiers Résultat courant (16 %) 16

19 ASSOLEMENT Culture Surface (ha) Rendements/ha Charges opérationnelles /ha Blé qx 396 Pois protéagineux 11,2 50 qx 330 Colza 18,8 34 qx 422 Maïs ensilage 6 13 t MS 546 Prairies permanentes pâturées 78 6,5 t MS 110 PBVV : Chargement UGB/ha de SFP 1,43 GESTION DU PÂTURAGE ET DES SURFACES EN HERBE PRINCIPAUX INDICATEURS TECHNICO-ECONOMIQUES TECHNIQUES Production Brute de Viande Vive/UGB Coût alimentaire/ugb 265 kg/ugb 200 /UGB ECONOMIQUES EBE/produit 36 % Annuités/EBE 27 % Marge Brute bovine hors primes/ugb 288 /UGB Revenu disponible/umof /UMOF Marge brute culture/ha culture 888 /ha Résultat courant/umof /UMOF LES RÉSULTATS TECHNICO-ECONOMIQUES DU SYSTÈME Prix moyen du kg vif vendu 2,11 par par 100 kg par par ha vêlage vif produit UGB SFP Charges opérationnelles animales concentrés + minéraux fourrages achetés frais de SFP autres charges bovines Produit animal avec aides PRINCIPAUX INDICATEURS TECHNICO-ECONOMIQUES Marge brute animale hors aides Coût de production (/100 kg viande vive) 420 prix de revient /kg carcasse pour une rémunération de 1,5 SMIC/UMOF Broutards 985 Vaches de réformes 4,31 /kgc Rémunération permise après rémunération des capitaux propre et des terres en propriété 0,21 SMIC/UMOF 17

20 cas-type 7 POLYCULTEUR NAISSEUR ENGRAISSEUR DE JEUNES BOVINS EN RACE BLONDE D'AQUITAINE 157 ha de SAU, 56 vêlages, 1,5 UMO (dont 0,5 UMO salariée) SCHÉMA DE TROUPEAU 17 génisses de renouvellement (15 pleines) 1 vache morte 60 femelles mises à la reproduction 2 taureaux + IA sur génisses 56 vêlages / 57 veaux nés 26 broutardes 26 génisses 1 à 2 ans 26 génisses 2 à 3 ans 52 veaux sevrés 26 broutards 25 taurillons RÉSULTATS ÉCONOMIQUES 2011 PRODUIT TOTAL (% P) Produit viande bovine (32 %) Ventes vaches réforme à 480 kg c à 3,9 /kgc génisses à 430 kg c à 3,9 /kgc taurillons à 450 kg c à 3,8 /kgc ,33 taureau à 650 kg c à 2,6 /kgc 558 Achat ,33 taureau à 900 kg v à Aides animales couplées Produits cultures (52 %) Ventes et cession céréales oléagineux et protéagineux cultures industrielles Aides végétales couplées Autres aides PAC (16 %) DPU prélèvement article modulation CHARGES (% C) Charges opérationnelles animales (13 %) dont achats de concentrés dont achat de fourrages dont frais de SFP dont autres charges d élevage cultures (18 %) dont engrais dont phytos Charges de structure (34 %) (hors amortissements et frais financiers) dont fermage dont carburant dont entretien méca dont MSA EXCÉDENT BRUT D EXPLOITATION (35 %) TRÉSORERIE Annuités Besoins d autofinancement Revenu disponible REVENU Amortissements Frais financiers Résultat courant (24 %) 18

21 ASSOLEMENT Culture Surface (ha) Rendements/ha Charges opérationnelles /ha Blé 46,00 85 qx 484,5 Escourgeon 23,40 80 qx 463,0 Pois protéagineux 12,00 50 qx 333,0 Colza 15,90 35 qx 393,5 Betteraves sucrières 12,00 75 t 835,0 Bandes enherbées 3,20 Moutarde 30,00 25,0 Maïs ensilage 6,00 12 t MS 529,0 Prairies permanentes pâturées 1,50 232,2 PBVV : Chargement UGB/ha de SFP 4,9 ha STH PRINCIPAUX INDICATEURS TECHNICO-ECONOMIQUES TECHNIQUES Production Brute de Viande Vive/UGB Coût alimentaire/ugb 378 kg/ugb 284 /UGB ECONOMIQUES EBE/produit 34,5 % Annuités/EBE 36,3 % Marge Brute bovine hors primes/ugb 443 /UGB Revenu disponible/umof /UMOF Marge brute culture/ha culture 945 /ha Résultat courant/umof /UMOF LES RÉSULTATS TECHNICO-ECONOMIQUES DU SYSTÈME Prix moyen du kg vif vendu 2,18 par par 100 kg par par ha vêlage vif produit UGB SFP Charges opérationnelles animales concentrés + minéraux fourrages achetés frais de SFP autres charges bovines PRINCIPAUX INDICATEURS TECHNICO-ECONOMIQUES Produit animal Marge brute animale hors aides Coût de production (/100 kg viande vive) 308 prix de revient /kg carcasse pour une rémunération de 1,5 SMIC/UMOF Jeunes bovins 3,80 /kg Génisses finis 3,90 /kg Vaches de réforme 3,90 /kg Rémunération permise après rémunération des capitaux propre et des terres en propriété 0,68 SMIC/UMOF 19

22 cas-type 8 POLYCULTEUR NAISSEUR ENGRAISSEUR DE BŒUFS 100 ha de SAU, 48 vêlages, 1,7 UMO SCHÉMA DE TROUPEAU 10 génisses de renouvellement (9 pleines) 1 vache morte 40 femelles mises à la reproduction 1 taureau + IA sur génisses 39 vêlages / 39 veaux nés 18 broutardes 18 génisses 1 à 2 ans 18 génisses 2 à 3 ans 35 veaux sevrés 17 broutards 17 bœufs 1 à 2 ans 17 bœufs 2 à 3 ans RÉSULTATS ÉCONOMIQUES 2011 PRODUIT TOTAL (% P) Produit viande bovine (34 %) Ventes vaches réforme à 410 kg c à 3,28 /kg génisses à 390 kg c à 3,45 /kg bœufs à 445 kg v à 3,35 /kg ,33 taureau à 650 kg c à 2,45 /kg 796 Achat ,5 taureau 900 kg v à Aides animales couplées Produits cultures (49 %) Ventes céréales oléagineux et protéagineux cultures industrielles Aides végétales couplées 600 Autres aides PAC (17 %) DPU prélèvement article modulation CHARGES (% C) Charges opérationnelles animales (15 %) dont achats de concentrés dont achats de fourrages dont frais de SFP dont autres charges d élevage cultures (17 %) dont engrais dont phytos Charges de structure (33 %) (hors amortissements et frais financiers) dont fermage dont carburant dont entretien méca dont MSA EXCÉDENT BRUT D EXPLOITATION (34 %) TRÉSORERIE Annuités Besoins d autofinancement Revenu disponible REVENU Amortissements Frais financiers Résultat courant (19 %) Sensibilité du système aux variations Techniques : +/- 10 kg de poids vif par animal vendu +/- 637 d EBE Économiques : +/- 0,10 /kg vif vendu +/ d EBE 20

23 ASSOLEMENT Culture Surface (ha) Rendements/ha Charges opérationnelles /ha Blé 23,00 85 qx 452 Escourgeon 16,30 80 qx 507 Pois protéagineux 6,00 50 qx 302 Colza 4,00 35 qx 400 Betteraves sucrières 7,00 75 t 908 Bandes enherbées 1,70 Moutarde 19,00 Maïs ensilage 6, Prairies permanentes pâturées 36,00 12 t MS 157 PBVV : Chargement UGB/ha de SFP 2 GESTION DU PÂTURAGE ET DES SURFACES EN HERBE PRINCIPAUX INDICATEURS TECHNICO-ECONOMIQUES TECHNIQUES Production Brute de Viande Vive/UGB Coût alimentaire/ugb 315 kg/ugb 231 /UGB ECONOMIQUES EBE/produit 34,2 % Annuités/EBE 41,3 % Marge Brute bovine hors primes/ugb 269 /UGB Revenu disponible/umof /UMOF Marge brute culture/ha culture 942 /ha Résultat courant/umof LES RÉSULTATS TECHNICO-ECONOMIQUES DU SYSTÈME /UMOF Prix moyen du kg vif vendu 1,85 par par 100 kg par par ha vêlage vif produit UGB SFP Charges opérationnelles animales concentrés + minéraux fourrages achetés frais de SFP autres charges bovines PRINCIPAUX Produit animal avec aides INDICATEURS TECHNICO-ECONOMIQUES Marge brute animale hors aides Coût de production (/100 kg viande vive) 326 prix de revient /kg carcasse pour une rémunération de 1,5 SMIC/UMOF Bœufs 4,22 /kg Génisses finies 4,22 /kg Vaches de réforme 4,01 /kgc Rémunération permise après rémunération des capitaux propre et des terres en propriété 0,18 SMIC/UMOF 21

24 cas-type 9 POLYCULTEUR ENGRAISSEUR DE JEUNES BOVINS 120 ha de SAU, 90 taurillons, 1 UMO SCHÉMA DE TROUPEAU 92 broutards à dominante Charolais achetés en septembre - octobre 2 morts 61 broutards lourds 31 broutards légers 60 taurillons vendus en mai - juin 30 taurillons vendus en septembre RÉSULTATS ÉCONOMIQUES 2011 PRODUIT TOTAL (% P) Produit viande bovine (19 %) Ventes taurillons à 430 kg c à 3,45 /kg Achat broutards à 353 kg v à Produits cultures (62 %) Ventes céréales oléagineux et protéagineux cultures industrielles Aides végétales couplées Autres aides PAC (19 %) DPU prélèvement article modulation CHARGES (% C) Charges opérationnelles animales (15 %) dont achats de concentrés dont achat de fourrages dont frais de SFP dont autres charges d élevage cultures (22 %) dont engrais dont phytos Charges de structure (27 %) (hors amortissements et frais financiers) dont fermage dont carburant dont entretien méca dont MSA EXCÉDENT BRUT D EXPLOITATION (36 %) TRÉSORERIE Annuités Besoins d autofinancement Revenu disponible REVENU Amortissements Frais financiers Résultat courant (23 %) 22

25 ASSOLEMENT Culture Surface (ha) Rendements/ha Charges opérationnelles /ha Blé 46,00 85 qx 484,5 Escourgeon 23,40 80 qx 463,0 Pois protéagineux 12,00 50 qx 333,0 Colza 15,90 35 qx 393,5 Betteraves sucrières 12,00 75 t 835,0 Bandes enherbées 3,20 Moutarde 30,00 25,0 Maïs ensilage 6,00 12 t MS 529,0 Prairies permanentes pâturées 1,50 12 t MS 232,2 PBVV : Chargement UGB/ha de SFP 4,9 PRINCIPAUX INDICATEURS TECHNICO-ECONOMIQUES TECHNIQUES Production Brute de Viande Vive/UGB Coût alimentaire/ugb 870 kg/ugb 848 /UGB ECONOMIQUES EBE/produit 35,8 % Annuités/EBE 30,6 % Marge Brute bovine hors primes/ugb 293 /UGB Revenu disponible/umof /UMOF Marge brute culture/ha culture 941 /ha Résultat courant/umof /UMOF LES RÉSULTATS TECHNICO-ECONOMIQUES DU SYSTÈME Prix moyen du kg vif vendu 1,95 par par 100 kg par par ha vêlage vif produit UGB SFP Charges opérationnelles animales concentrés + minéraux fourrages achetés frais de SFP autres charges bovines PRINCIPAUX Produit animal avec aides INDICATEURS 553 TECHNICO-ECONOMIQUES Marge brute animale hors aides Coût de production (/100 kg viande vive) 190 prix de revient /kg carcasse pour une rémunération de 1,5 SMIC/UMOF Jeunes bovins 3,7 /kg Rémunération permise après rémunération des capitaux propre et des terres en propriété 0 SMIC/UMOF 23

26 DONNÉES DE CONJONCTURE 2011 DES SYSTÈMES BOVINS VIANDE PRODUITS BOVINS Prix des animaux finis 2011 Bœuf Charolais 3,35 JB Charolais 3,45 JB Blond d'aquitaine 3,80 Génisse à viande Charolaise 3,45 Génisse à viande Blonde d'aquitaine 3,90 Vache de réforme Charolaise 3,28 Vache de réforme Blonde d'aquitaine 3,90 Taureau de réforme Charolais 2,50 Prix des animaux maigres à la vente 2011 Broutard mâle 750 Broutard alourdi 835 Broutarde 580 Prix des animaux maigres à l'achat 2011 Taureau reproducteur Broutard mâle 790 Broutarde 610 CHARGES ANIMALES Aliments du bétail 2011 Pulpe betteraves déhydratées ( /kg) 0,18 Luzerne déshydratée ( /kg) 18 % 0,22 Céréales autoconsommées ( /kg) 0,21 Céréales achetées ( /kg) 0,23 Tourteau soja ( /kg) 0,35 Tourteau colza 0,25 CMV 6/24/5 0,65 CMV 5/15/10 0,55 CMV agriculture biologique 8/22 0,90 CMV 15/15/15 0,90 Betteraves fourragères achetées ( /t brute) 40 Foin bio acheté ( /t) 250 Paille 2011 Paille à botteler 40 Paille livrée proche 80 Paille livrée loin 100 Frais d'élevage et frais véto 2011 IA VA 46 IPG/GDS ( /tête) 7 Taxes viande ( /100 kgc) 3 Frais véto et élevage système herbager 77 Frais véto et élevage bœufs ( /UGB) 36 Frais véto VA 77 Frais élevage VA 35 Frais véto + élevage Génisse à viande 67 Bœuf et sa suite 67 Jeune bovin viande 51 Bovin croissance 18 Echographie 5,7 24

27 PRODUITS VEGETAUX Prix des produits végétaux 2011 Blé ( /kg) 0,18 Orge (kg) 0,16 Pois (kg) 0,20 Colza alimentaire (kg) 0,41 Colza diester (kg) 0,41 Pommes à cidre ( /t) 125 Foin (t brute) 150 Paille à botteler (t) 45 Paille livrée (t) 100 Foin bio ( /t brute) 250 Céréales bio (kg) 0,35 CHARGES VEGETALES Engrais 2011 Unité Azote 1,00 Unité Azote solution 39 Polyculteurs 0,79 Unité Phosphore 0,85 Unité Potasse 0,66 Carbonates ( /t) 73 Semences 2011 Blé et orge ( /ha) 60 Maïs ( /ha) 160 Mélange céréales pois ( /ha) 83 Colza alimentaire ( /ha) 40 Colza diester ( /ha) 40 Pois ( /ha) 100 Féverole ( /ha) 130 Betteraves sucrière ( /ha) 265 RGA ( /kg) 4,1 TB ( /kg) 9,5 Traitements 2011 Maïs ( /ha) 80 Maïs en zone polyculture ( /ha) 165 Blé et orge ( /ha) 115 PT/PP ( /ha) entret/phyto 15 Pois ( /ha) 120 Pois en zone polyculture ( /ha) 167 Colza ( /ha) 130 CHARGES DE STRUCTURE Travaux par tiers 2011 Labour CUMA 21,3 Labour ETA 75,2 Semis céréales en combiné CUMA 25,5 ETA 80,2 Maïs combiné 4 rangs CUMA 32,6 ETA 92,5 Maïs sol nu semoir seul 6 rangs 17,9 Epandages engrais de ferme Tonne à lisier l 0,7 Tracteur + tonne l + chauffeur 2,8 Epandeur seul 0,7 2 tracteurs + 2 chauffeurs + épandeur 1,9 Passage de traitement 7,5 Broyage refus 8,9 Entretien gel 8,9 Récolte Maïs ensilage 204,8 Ensilage herbe 89,3 Pressage foin 90,3 Moisson 140,7 Pressage paille 100,8 Enrubannage 142,8 Ficelle pour bottelage 7,4 Bâche pour ensilage 12,6 Carburant, lubrifiant 2011 Cultures annuelles et gel 66 Herbe 24 Surcoût maïs 9,5 Entretien du matériel 2011 Cultures annuelles et gel 84,5 Herbe 37,1 Entretien du foncier 2011 Par hectare 17,5 Eau, gaz, EDF 2011 Si > 40 ha de cultures 18,5 Par Jeune Bovin 16,5 PTT 2011 de 500 à Transports et déplacement 2011 De à Frais de gestion 2011 Forfait 878 CA < CA > Assurances 2011 Structure économe et herbagère Structure moyenne Structure très mécanisée Entretien bâtiments 2011 Structure moyenne Structure importante Structure très importante Achat matériels 2011 Achat petits matériels Achat petits matériels Achat petits matériels Salaires 2010 = (1,6) % 25

28 Les Publications 2011 des réseaux NOTE D AMBIANCE VIANDE JUIN 2011 Cette note d ambiance a pour objectif de mettre en évidence les enseignements du déficit fourrager de 2010 au travers d une synthèse des principales recommandations et de deux témoignages. Les solutions développées par les éleveurs en 2010, peuvent servir de référence pour appréhender la sécheresse Certaines mesures comme la mise en place de cultures dérobées, l utilisation de paille pour compenser les faibles récoltes de fourrage ou encore la bonne gestion du pâturage sont au temps de solutions envisageable pour répondre aux déficits de Document à télécharger sur le site de l Institut de l Elevage : LES CHARGES DE MÉCANISATION DANS LES ÉLEVAGES BOVINS VIANDE Développant des résultats issus des suivis annuels des élevages et le retour d enquêtes spécifiques en ferme, cette synthèse dresse un état des lieux du niveau des charges de mécanisation en viande bovine et amène les premiers éléments d explications concernant les grandes variations observées et les stratégies des éleveurs pour une meilleure maîtrise de ce coût. Document à télécharger sur le site de l Institut de l Elevage : 26 Les travaux des réseaux bovins viande de Normandie sont aussi téléchargeables sur les sites des 5 chambres départementales :

29 RÉSEAUX D ÉLEVAGE POUR LE CONSEIL ET LA PROSPECTIVE COLLECTION THÉMA LES SYSTÈMES BOVINS VIANDE EN NORMANDIE d élevage Bovins Viande de Normandie VIVRE DE LA VIANDE BOVINE EN BASSE-NORMANDIE - ACTUALISATION ÉCONOMIQUE RÉSEAUX D ÉLEVAGE POUR LE CONSEIL ET LA PROSPECTIVE COLLECTION RÉFÉRENCES LES SYSTÈMES BOVINS VIANDE EN NORMANDIE ACTUALISATION ÉCONOMIQUE DE 9 CAS TYPES CONJONCTURE 2010 Ce dossier est indispensable pour comprendre les cohérences et logiques de fonctionnement des exploitations viande bovine de Basse-Normandie. A travers la présentation de 9 systèmes parmi les plus représentés dans la région, sont fournis de nombreux indicateurs technico économiques utiles pour se situer en tant qu éleveur ou établir un conseil dans le cadre d un appui technique. Document à télécharger sur le site de l Institut de l Elevage : NORMANDIE LES PRATIQUES SANITAIRES DANS LES ÉLEVAGES BOVINS ALLAITANTS 2009 LES PRATIQUES SANITAIRES DANS LES ÉLEVAGES BOVINS ALLAITANTS ENQUÊTE ANNUELLE 2010 DES RÉSEAUX D ÉLEVAGE RÉSULTATS NATIONAUX BOVINS VIANDE Dans le prolongement des études sur l analyse des coûts de production, l enquête annuelle des Réseaux d élevage, réalisée en 2010, s intéresse aux frais vétérinaires, un poste qui pèse en moyenne pour près de 20% dans les charges directes de l atelier bovin allaitant. Le niveau moyen de frais vétérinaires (48 /UGB) masque une dispersion importante qui n est liée ni à la taille des troupeaux, ni au type d atelier BV (naisseur ou naisseur-engraisseur). Le questionnaire de l enquête visait donc à faire émerger les facteurs qui influencent les coûts vétérinaires et à caractériser les stratégies et les pratiques des éleveurs qui se cachent derrière la variabilité observée. 5 facteurs influençant la composition et le niveau de coûts vétérinaires se sont distingués, sans que l analyse ne puisse les hiérarchiser : la race (en lien avec les difficultés à la naissance), le système d élevage (profil particulier des élevages en agriculture biologique), la stratégie de vaccination de l éleveur (qui devient systématique avec l augmentation de la taille des troupeaux), la gestion du parasitisme (avec l utilisation prépondérante de protocoles de traitements systématiques) et l état sanitaire du troupeau (difficile à caractériser collectivement) Document à télécharger sur le site de l Institut de l Elevage : 27

30

31 Carnet d adresses > Unité de programmes «Réseaux d élevage bovins viande» de Normandie Coordination : Philippe Tresch Institut de l Elevage - Tél. : philippe.tresch@idele.fr Réseau Bovins viande Normandie Régis Laffay Haute Normandie Chambre d'agriculture de l Eure et Seine Maritime Tél regis.laffay@eure.chambagri.fr Jean-Claude Dorenlor Chambre d'agriculture de la Manche Tél jdorenlor@manche.chambagri.fr Perine Gehin Chambre d'agriculture du Calvados Tél p.gehin@calvados.chambagri.fr Patrick Cartoux Chambre d'agriculture de l Orne Tél patrick.cartoux@orne.chambagri.fr Remerciements : Merci aux éleveurs des Réseaux d élevage pour leur accueil et leur contribution active à l élaboration de ces références.

32 ACTUALISATION ÉCONOMIQUES DE 9 CAS TYPES - CONJONCTURE 2011 Ce dossier présente la conjoncture 2011 des 9 cas types en production de viande bovine, représentatifs des conduites de troupeaux viande en Normandie. Le fonctionnement technico-économique des exploitations y est précisément décrit sur 2 pages par cas type. Toutes les dimensions des exploitations sont analysées et présentées : techniques et économiques. Les principaux systèmes des exploitations viande bovine de Normandie sont décrits dans le dossier cas-types et proposent une description fine des fonctionnements ainsi que les résultats techniques, économiques et environnementaux. Ces cas types intègrent la réforme de la PAC et le découplage des aides. LES PARTENAIRES FINANCEURS FranceAgriMer LE MINISTÈRE DE L AGRICULTURE (CASDAR) Le suivi et la valorisation annuelle des données de l échantillon national des exploitations suivies dans le cadre du dispositif RECP (Socle national) sont cofinancés au plan national par FranceAgriMer (dans le cadre du soutien aux filières pour l amélioration des conditions de production) et par le Ministère de l Agriculture (CASDAR) dans le cadre du PNDAR L acquisition de données issues d exploitations complémentaires au Socle national ainsi que la réalisation d études ou de valorisations thématiques du dispositif relèvent d autres sources de financement. Juin 2012 Document édité par l Institut de l Elevage 149 rue de Bercy, Paris cedex ISBN : PUB IE : LES RÉSEAUX D ÉLEVAGE POUR LE CONSEIL ET LA PROSPECTIVE (RECP) Issu d un partenariat associant l Institut de l Elevage, les Chambres d agriculture et des éleveurs volontaires, le dispositif des RECP repose sur le suivi d un échantillon d environ 2000 exploitations qui couvrent la diversité des systèmes de production d élevage bovin, ovin et caprin français. Il constitue un observatoire de la durabilité et de l évolution des exploitations d élevages. Ce dispositif permet également de simuler les conséquences de divers changements (contexte économique, réglementations, modes de conduite) sur l équilibre des exploitations. Ces nombreuses productions sous formes de références ou d outils de diagnostic alimentent des actions de conseil et de transfert vers les éleveurs et leurs conseillers. Crédit photos : Réseaux d élevage Normandie - Création : Bêta Pictoris - Réalisation : Valérie Lochon (CRA PC)