TARTES ET DESSERTS FABRIQUÉS EN FRANCE. Vous en aurez pour votre goût

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1 CATALOGUE 2016 / SELECTION DESSERTS ECONOMIQUES TARTES ET DESSERTS FABRIQUÉS EN FRANCE Vous en aurez pour votre goût

2 SOMMAIRE Nous avons le plaisir de vous présenter notre catalogue 2016, nous y avons sélectionné et préparé les tartes et desserts qui ont le plus de succès auprès des consommateurs. NOUVEAU, ce catalogue est désormais complété par un outil en ligne que nous avons développé : nous vous invitons à le découvrir et le tester sur notre nouveau site internet, il s agit d un configurateur. Il va vous permettre de composer votre propre dessert, à partir de nos ingrédients et préparations, que vous connaissez ou decouvrez dans ce catalogue. Nous fabriquons vos desserts à façon, notre service commercial et notre service R&D travaillent de concert pour vous proposer la pâtisserie adaptée à votre demande, à vos exigences, à vos envies... Bonne lecture gourmande Elodie & Marion FABIÉ LEGENDE/PICTO Les types de pâtes Les types d appareils Les fruits... Les décors et finitions Tous les ingrédients et matières premières que nous utilisons sont rigoureusement sélectionnés. Nous élaborons dans nos ateliers, toutes les pâtes et garnitures, nous maîtrisons toutes les étapes de la fabrication au conditionnement. 2 Catalogue Catalogue 2016 RECETTES TRADITIONNELLES P. 6 à 17 les tartes meringuées p. 8 les classiques p. 10 les 100% fruits p. 13 les clafoutis p. 14 les tartes aux pommes p. 15 les flans p. 16 les galettes des rois p. 16 le gâteau basque p. 17 TARTES PRÉDÉCOUPÉES P. 18 à 27 les prédécoupées p. 19 les Stévia «sans sucre ajoutée» p. 26 DESSERTS ECONOMIQUES P. 28 à 33 les desserts en bande p. 30 le gâteau basque p. 32 les flans et clafoutis p. 33 GOURMANDISES INDIVIDUELLES P. 34 à 47 les tartelettes Tatin pur beurre p. 36 les tartelettes feuilletées p. 37 les desserts régionaux p. 39 les tartelettes sablées p. 40 les tartelettes sablées pur beurre p. 41 les mini pâtisseries p. 46 DÉMARCHE QUALITÉ Notre entreprise est engagée dans une politique qualité, garantissant la sécurité et la santé du consommateur (norme HACCP). Notre système de management de la sécurité alimentaire commence dès la sélection et la réception des matières premières et suit rigoureusement les règles de traçabilité tout au long du processus de fabrication, de surgélation et de conditionnement jusqu à l expédition. En 2015, nous nous sommes engagés dans la mise en place de la norme ISO QUALITÉ & SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

3 AUTHENTICITÉ, RIGUEUR ET INNOVATION La pâtisserie Fabié est une entreprise familiale créée en 1935, dirigée aujourd hui par Elodie et Marion, la troisième génération. Cette entreprise fabrique des tartes et desserts pour la restauration sociale, commerciale et embarquée. FABIÉ c est une entreprise de plus de 40 salariés désormais installée en Corrèze sur deux sites de production complémentaires, une entreprise résolument décidée à poursuivre le développement d un savoir-faire hérité, en France et à l international. POUR LES PROFESSIONNELS DE LA DISTRIBUTION ET DE LA RESTAURATION En nous appuyant sur notre savoir-faire, notre capacité de recherche et développement et notre réactivité, nous avons mis au point un configurateur de desserts. Cet outil en ligne est unique, il vous permet de créer et définir, selon vos critères, vos propres tartes et desserts! FABRICANT DE TARTES SUCRÉES Fabié a fait de la tarte, ce dessert typiquement français, un produit star, décliné dans ce catalogue qui comporte plus de 120 références : pommes, prunes, amandes, chocolat, citron, etc. Des tartes à partager, prédécoupées, en format tartelettes et même des tartes en bande. Cette large gamme est complétée par des recettes régionales et authentiques : les clafoutis, les flans et le gâteau Basque. Des recettes adaptées aux exigences des professionnels de l alimentation et déclinées elles aussi à façon (tailles, conditionnement...). 4 Catalogue Catalogue 2016 LA QUALITÉ NUTRITIONNELLE EST NOTRE PRIORITÉ! Qualité et sécurité alimentaire, environnement, performance des équipements et conditions de travail sont autant de points auxquels nous attachons beaucoup d importance au quotidien. Nous sommes également engagés dans une politique d achats raisonnés avec une sélection rigoureuse de nos produits, de leur provenance, locale prioritairement, et de nos fournisseurs, préservant ainsi la qualité nutritionnelle et gustative de nos produits. Notre principale préoccupation reste la qualité de l alimentation et le plaisir de bien manger.

4 DESSERTS ECO À PARTAGER CRÉEZ VOTRE DESSERT ICI Vous pouvez composer votre propre dessert selon vos critères et nous le réalisons à façon Catalogue Catalogue 2016 DESSERTS ÉCONOMIQUES À PARTAGER Nous avons sélectionné pour vous des tartes et autres desserts régionaux pour leur excellent rapport qualité/ prix, c est à dire que le choix des recettes, pâtes, appareils et garnitures, est optimisé pour garantir une gourmandise accessible à tous, tout en privilégiant la qualité nutritionnelle de tous nos produits. Le format est également un élément primordial, nous vous proposons des diamètres différents mais aussi des formats «en bande». > Diamètres 27 cm, soit 1kg par pièce > Bandes de 500 g à 1kg > Possibilité de panacher 4 références par palette

5 LES DESSERTS EN BANDES FLAn pâtissierref. 3FLBDE bande 650 g. tarte Aux pommesref. 3PoM6 bande 500g appareil flan pâtissier Ref. 3FLBDEKG bande 1 kg. crème pâtissière PUR BEURRE pomme nappage CLAFOutIs Aux CerIsesRef. 3CLAF8 appareil clafoutis bande 550 g. Ref. 3CLAFKG bande 1 kg. tarte Aux ABrICOtsRef. 3ABRI6 crème pâtissière bande 500g cerises PUR BEURRE abricot FAr Aux pruneauxref. 3FAR appareil far pruneau bande 550 g. Ref. 3FARKG bande 1 kg. 30 Catalogue Catalogue 2016 nappage grillé Aux pommesref. 3GRILPoM compote de pommes PUR BEURRE pomme nappage NOUVEAU bande 650g DESSERTS ÉCONOMIQUES À PARTAGER

6 LE GÂTEAU BASQUE LES FLANS ET CLAFOUTIS TARTE AU FLAN Ref. 3FLAN o/ 27 cm, 1 kg appareil à flan CLAFOutIs Aux CerIses Ref. 3CLAFKGR o/ 27 cm, 1 kg appareil clafoutis gâteau BAsQue Crème crème amande Ref. 3BASQ o/ 27 cm, 1 kg CLAFOutIs Aux FruIts rouges 32 Catalogue Catalogue 2016 cerises appareil clafoutis fruits rouges Ref. 3CLFRKGR o/ 27 cm, 900g DESSERTS ÉCONOMIQUES À PARTAGER

7 PÂTISSERIE FABIÉ Siège social : 3 route des Pierres Blanches SAINT JULIEN AUX BOIS Etablissement secondaire : Zone artisanale de Croisy ARGENTAT FRANCE Tél : +33 (0) Fax : +33 (0) Présidente du directoire, Élodie FABIÉ elodie.fabie@patisserie-fabie.fr Directrice générale et achats, Marion FABIÉ marion.fabie@patisserie-fabie.fr Responsable commercial, François Ruzafa f.ruzafa@patisserie-fabie.fr CONCEPTION AGENCE SEY - CRÉDIT PHOTOGRAPHIQUE PÂTISSERIE FABIÉ - IMPRESSION MAUGEIN - CATALOGUE 2016 / IMPRIMÉ SUR PAPIER PEFC / REPRODUCTION STRICTEMENT INTERDITE

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