MEN E U CO C R O POR O AT A IF I

Transcription

1 MENU CORPORATIF

2 PAUSE & SA COLLATION (prix par personne) PAUSE AMÉRICAINE café / thé & tisane PAUSE CANADIENNE café / thé & tisane pichet de jus de fruits assortis PAUSE BON DÉPART café / thé / tisane & pichets de jus de fruits assortis fruits frais tranchés muffins ou pain gâteau 4 quarts aux fruits COLLATION À LA CARTE biscuits maison (2/pers.) croissant (1/pers.) chocolatine (1/pers.) muffin (1/pers.) pain gâteau 4 quarts aux fruits (1/pers.) fruits frais tranchés mignardises gâteau varié GRIGNOTINES nachos et salsa maison crudités & trempette bruschetta et parmesan avec croûtons croustilles maison & peanuts assaisonnées ou en panier LES INCONTOURNABLES fromage à pâte ferme (cheddar doux, Suisse, 50gr/pers.) sélection de fromages fins (Migneron, St-Honoré (brie triple crème) et Ciel de Charlevoix) Servi avec craquelins, croûtons et fruits SUR CONSOMMATION Boisson gazeuse Bouteille d eau minérale Bouteille d eau plate Pichet de jus de fruits Silex de café

3 DÉJEUNER (prix par personne) PETIT-DÉJEUNER AMÉRICAIN EN BUFFET (minimum de 20 personnes) STATION FROIDE pain gâteau maison, 4 quarts croissant 2 choix de céréales yogourt vanille assortiment de fruits frais tranchés bâtonnet de fromage doux rôties assorties, beurre et confitures STATION CHAUDE Œufs brouillés pommes de terre rissolées saucisse (extra bacon) Café / thé & tisane Pichet de jus de fruits assortis PETIT-DÉJEUNER AMÉRICAIN À L ASSIETTE (maximum de 50 personnes) œufs brouillés bacon (1), saucisse (1) pommes de terre rissolées pain gâteau maison, 4 quarts croissant (1) yogourt vanille salade de fruits maison bâtonnet de fromage doux rôties assorties, beurre et confitures Café / thé & tisane Pichet de jus de fruits assortis PETIT-DÉJEUNER CONTINENTAL EN BUFFET (minimum de 20 personnes) pain gâteau maison, 4 quarts croissant yogourt vanille salade de fruits maison assortiment de fruits frais bâtonnet de fromage doux 2 choix de céréales rôties assorties, beurre et confitures Café / thé & tisane Pichet de jus de fruits assortis PETIT-DÉJEUNER CONTINENTAL À L ASSIETTE (maximum de 50 personnes) pain gâteau maison, 4 quarts croissant (1) yogourt vanille bâtonnet de fromage doux salade de fruits maison rôties assorties, beurre et confitures Café / thé & tisane Pichet de jus de fruits assortis

4 MENU MIDI Table d hôte 3 services (prix par personne) un choix d entrée inclus un ou deux choix de plats principaux inclus en précommande ENTRÉES César, croûtons maison et vinaigrette au parmesan Salade mesclun, tomates, concombres et vinaigrette italienne Potage du marché PLATS PRINCIPAUX Manicotis, sauce arrabiata aux tomates SanMarzano, basilic frais et fromage parmesan. Options : fromage ricotta & épinards ou veau & épinards Haut de cuisse de poulet au beurre Salade szechuannaise au porc caramélisé sur vermicelle de riz, vinaigrette au sésame Mijoté de bœuf aux 3 champignons, sauce au porto Poulet Cacciatore Filet de porc en habit de proscuitto cuisson rosée, sauce demi-glace crémeuse aux bleuets Filet de saumon frais de l Atlantique nappé d une sauce à l érable et gingembre DÉLICE SUCRÉ & SERVICE DE BREUVAGE CHAUD

5 MENU SOIR Table d hôte 3 ou 4 services (prix par personne) un choix d entrée inclus un ou deux choix de plats principaux inclus en précommande ENTRÉES terrine aux 3 gibiers et confit d oignons au cassis mousse de foie de volaille maison à la gelée de porto rillette de saumon à la ciboulette feuilleté au canard confit et champignons de Paris salade szechuannaise au porc caramélisé et rouleau impérial POTAGE DU MARCHÉ PLATS PRINCIPAUX noix de filet de porc Options de sauce : bleuets & thym, érable & Moutarde de Meaux ou petits fruits séchés cuisse de canard confite au caramel à la fleur de sel poitrine de poulet frais du Québec, Options de sauce : miel & graines de pavot, arrabiata, pommes & Calvados ou fromage brie wellington de porc en déclinaison, sauce demi-glace filet de saumon, crème pesto de basilic bavette de bœuf mariné au vin rouge, crémeuse à l échalote française jarret d agneau, sauce romarin et moutarde filet mignon à la St-André (cuisson Médium), sauce crémeuse moutarde à l ancienne 1 choix d accompagnement: pommes de terre au four pommes de terre grelots aux lardons gratin dauphinois riz pilaf aux petits légumes DÉLICE SUCRÉ & SERVICE DE BREUVAGE CHAUD

6 BUFFET DÎNER - STATION FROIDE (prix par personne, minimum 25 personnes) MISE EN BOUCHE légumes croquants, trempette à l érable et poivre concassé bruschetta, parmesan et ses croûtons SALADE rotini à la tombée de poireaux et fromage de chèvre gemelli à la grecque quinoa aux champignons sautés et cari vermicelle de riz et légumes croquants du jardin césar, croûtons maison et vinaigrette au parmesan mesclun, tomates, concombres et vinaigrette italienne tomates et brocolis à la crème fraîche et ciboulette pommes de terre grelots Agnès Sorel riz aux jeunes pousses d épinards et amandes grillées SANDWICH croissant à la salade de poulet roulé de pain tortilla au jambon et fromage Suisse burger à la dinde fumée et mayonnaise au pesto pain Bagnat au roast-beef, fromage suisse et mayonnaise moutarde & miel baguettine de saumon fumé et fines tranches d oignons rouges effiloché de porc (style côte levée), sur pain Bagnat, tomate et laitue STATION A : DE UNE (1) MISE EN BOUCHE (1) DE TROIS (3) SANDWICHES (3) DE DEUX (2) SALADES (2) ACCOMPAGNÉ DE FROMAGE CHEDDAR ET SUISSE SÉLECTION DE DESSERTS & SERVICE DE BREUVAGE CHAUD STATION B : DE UNE (1) MISE EN BOUCHE (1) DE TROIS (3) SANDWICHES (3) DE DEUX (2) SALADES (2) ACCOMPAGNÉ DE FROMAGE CHEDDAR ET SUISSE ACCOMPAGNÉ DE VIANDES FROIDES ET TERRINES SÉLECTION DE DESSERTS & SERVICE DE BREUVAGE CHAUD

7 BUFFET DÎNER - STATION CHAUDE (prix par personne,, minimum 25 personnes) ENTRÉE DE UNE: césar, croûtons maison et vinaigrette au parmesan salade mesclun, tomates, concombres et vinaigrette italienne potage du marché bruschetta, parmesan et ses croûtons PROTÉINES PRINCIPALES DE DEUX: haut de cuisse de poulet au beurre escalopes de rôti de porc au miel et moutarde de Meaux mijoté de bœuf aux 3 champignons, sauce au porto noix de filet de porc Options de sauce : bleuets & thym, érable & Moutarde de Meaux ou petits fruits séchés manicotis, sauce arrabiata aux tomates SanMarzano, basilic frais et fromage parmesan Options de farce : fromage ricotta & épinards ou veau & épinards filet de pangasius pané, sauce sucrée thaïlandaise gratin de blanc de volaille au fromage Brie et chapelure Panko ACCOMPAGNEMENTS DE UN: pommes de terre grelots rouges aux lardons riz pilaf aux petits légumes INCLUS NCLUS: légumes au choix du chef pain et beurre SÉLECTION DE DESSERTS & SERVICE DE BREUVAGE CHAUD OPTION! Ajoutez un choix de salade ou encore un choix de sandwich (voir les options dans le menu plateaux)

8 SERVICE EN PLATEAUX (prix par personne) Créer votre propre buffet pour le nombre de personnes que vous désirez! DE MISES EN BOUCHE légumes croquants, trempette à l érable et poivre concassé bruschetta, parmesan et ses croûtons DE SALADES (PORTION DE 100 G) rotini à la tombée de poireaux et fromage de chèvre gemelli à la grecque quinoa aux champignons sautés et cari vermicelle de riz et légumes croquants du jardin césar, croûtons maison et vinaigrette au parmesan mesclun, tomates, concombres et vinaigrette italienne tomates et brocolis à la crème fraîche et ciboulette pommes de terre grelots Agnès Sorel riz aux jeunes pousses d épinards et amandes grillées DE SANDWICHS (1 PAR PERSONNE) croissant à la salade de poulet roulé de pain tortilla au jambon et fromage Suisse burger à la dinde fumée et mayonnaise au pesto pain Bagnat au roast-beef, fromage suisse et mayonnaise moutarde & miel baguettine de saumon fumé et fines tranches d oignons rouges effiloché de porc (style côte levée), sur pain Bagnat, tomate et laitue EN AJOUT! (PRIX ( PRIX PAR PERSONNE) Viandes froides et terrines Fromage à pâte ferme Sélection de fromages fins Servi avec craquelins, croûtons et fruits frais

9 BUFFET SOUPER - STATIONS FROIDE ET CHAUDE (prix par personne,, minimum 25 personnes) DE DEUX SANDWICHS croissant à la salade de poulet roulé de pain tortilla au jambon et fromage Suisse, sauce miel et moutarde burger à la dinde fumée et mayonnaise au pesto pain Bagnat au roast-beef, fromage suisse et mayonnaise moutarde & miel baguettine de saumon fumé et fines tranches d oignons rouges effiloché de porc (style côte levée), sur pain Bagnat, tomate et laitue DE TROIS SALADES rotini à la tombée de poireaux et fromage de chèvre gemelli à la grecque quinoa aux champignons sautés et cari vermicelle de riz et légumes croquants du jardin césar, croûtons maison et vinaigrette au parmesan mesclun, tomates, concombres et vinaigrette italienne tomates et brocolis à la crème fraîche et ciboulette pommes de terre grelots Agnès Sorel riz aux jeunes pousses d épinards et amandes grillées À PARTAGER plateau de fromages fins et terrine de gibiers, servi avec craquelins, croûtons et fruits frais rillette de saumon à la ciboulette DE DEUX PLATS PRINCIPAUX: mijoté de bœuf aux 3 champignons, sauce au porto noix de filet de porc Options de sauce : bleuets & thym, érable & Moutarde de Meaux ou petits fruits séchés poitrine de poulet frais du Québec, Options de sauce : miel & graines de pavot, arrabiata, pommes & Calvados ou fromage brie pavé de saumon de l Atlantique, crème pesto de basilic escalope de veau farcie aux tomates séchées et asperges, sauce moutarde DE DEUX ACCOMPAGNEMENTS gratin dauphinois riz pilaf aux petits légumes pommes de terre grelots aux lardons INCLUS DANS LE BUFFET: - LÉGUMES AU DU CHEF - PAIN & BEURRE SÉLECTION DE DESSERTS & SERVICE DE BREUVAGE CHAUD

10 BUFFET SOUPER - STATION FROIDE (prix par personne, minimum 25 personnes) MISE EN BOUCHE légumes croquants, trempette à l érable et poivre concassé bruschetta, parmesan et ses croûtons rillette de saumon à la ciboulette SALADE rotini à la tombée de poireaux et fromage de chèvre gemelli à la grecque quinoa aux champignons sautés et cari vermicelle de riz et légumes croquants du jardin césar, croûtons maison et vinaigrette au parmesan mesclun, tomates, concombres et vinaigrette italienne tomates et brocolis à la crème fraîche et ciboulette pommes de terre grelots Agnès Sorel riz aux jeunes pousses d épinards et amandes grillées BUFFET FROID : DE DEUX (2) MISE EN BOUCHE (2) DE QUATRE (4) SANDWICHES (4) DE DEUX (2) SALADES (2) ACCOMPAGNÉ DE FROMAGES FINS ACCOMPAGNÉ DE VIANDES FROIDES ET TERRINES SÉLECTION DE DESSERTS & SERVICE DE BREUVAGE CHAUD SANDWICH croissant à la salade de poulet roulé de pain tortilla au jambon et fromage Suisse burger à la dinde fumée et mayonnaise au pesto pain Bagnat au roast-beef, fromage suisse et mayonnaise moutarde & miel baguettine de saumon fumé et fines tranches d oignons rouges effiloché de porc (style côte levée), sur pain Bagnat, tomate et laitue

11 Capacité des salles de réunion (nombre de personnes maximum) Salles situées au rez-de de-chaussée : Ambassadeur (dimension : 39 x 104 = pc, hauteur des plafonds : 15 ) Banquet École Théâtre U Cocktail Ste-Anne (dimension : 31 x 72 = pc, hauteur des plafonds : 10 ) *Possibilité de diviser la salle : Ste-Anne A (dimensions : 31 x 25 = 765 pc) & Ste-Anne B (dimensions : 31 x 48 = pc) Banquet École Théâtre U Cocktail A & B A B Orléans (dimension : 25 x 22 = 550 pc, hauteur des plafonds : 10 ) Banquet École Théâtre U Cocktail St-Laurent (dimension : 19 x 36 = 684 pc, hauteur des plafonds : 10 ) Banquet École Théâtre U Cocktail

12 Salles situées au sous-sol sol : Beauport (dimension : 28 x 60 = pc, hauteur des plafonds : 8 ) *Possibilité de diviser la salle : Beauport A (dimensions : 28 x 35 = 980 pc) & Beauport B (dimensions : 28 x 25 = 700 pc) Banquet École Théâtre U Cocktail A & B A B Battures (dimension : 31 x 21 = 651 pc, hauteur des plafonds : 8 ) *Possibilité de diviser la salle : Battures A (dimensions : 13 x 21 = 273 pc) & Battures B (dimensions : 18 x 21 = 378 pc) Banquet École Théâtre U Cocktail A & B A B Types de montage : Banquet École Théâtre U Cocktail Aucune table et aucune chaise

13 Matériel audio-visuel Flip Chart Écran roll-up 6 x 6 Écran de projection 6 x 8 (haute qualité) Ordinateur portable Projecteur (2 500 lumens) Projecteur haute qualité ( lumens) Sélecteur de signal VGA (pour 2 ordinateurs et 1 projecteur) Amplificateur de distribution de signal VGA (pour 2 projecteurs et 1 ordinateur) Câble VGA 25 pi ou 50 pi Frais de technicien sur place Console de son (4 canaux) Caisse de son amplifiée sur trépied Direct box ( son pour projection) Microphone avec fil (sur table ou sur pied) Micro casque sans fil Micro bâton sans fil ou lavalier (cravate) Tarif par jour, Taxes de ventes en sus